KÃ¸benhavns Madhus Ãrsrapport 2008

More documents

Recommendations

Info

SIDE 6 · KØBENHAVNS MADHUS · ÅRSBERETNING 2008Direktørens kommentar25 procent af eleverne skal købe maden, for at budgettet holder, og gørde så det? Får de fattigste børn også skolemaden? Tager skolerne ansvaretog værtskabet for skolemaden som en del af deres virksomhed? Detteer nogle af de spørgsmål, der vil blive besvaret i løbet af året.Folketinget har besluttet, at madpakkerne skal ud af alle landets daginstitutioner.I Københavns Madhus er vi sammen med Børne og Ungdomsforvaltningeni gang med at sikre, at madpakkerne til de 16.500københavnske børnehavebørn erstattes af noget bedre. Helst lokalproduceret,økologisk mad serveret som veltilberedte fælles måltider, mender vil også være behov for centrale løsninger med mad udefra til institutioneruden køkken. Her handler projektet om sammen med eksterneleverandører at skabe kreativeog konkrete løsninger, så vi kantilbyde den mad, børnene fortjener,forældrene forventer og politikerneønsker. God mad koster – ogsåselvom det er hverdagsmad og ismå portioner til børn. Derfor følgervi interesserede med i, hvordan9#)(6(7"(%1465"#%+('(36"#",0Vi har også fået førertrøjen på i forholdtil at sikre, at kommunen nårsit mål om 75 procent økologiskfødevareforbrug. For os er økologien forudsætning for kommunal bæredygtighed,og alt vi sætter i gang nye madprojeter, vores kursustilbudeller rådgivning om højerekulinarisk kvalitet har indbyggeten økologisk dagsorden og gernemed op mod 100 procent økologiskforbrug. København er samlet setnået rigtig langt (56 procent), og på visse områder, f.eks. i daginstitutionerne,er man over 80 procent. Det er vores vurdering, at det er de sværesteprocenter, der er tilbage. Vi glæder os derfor især til at tage fat påmaden til de ældre i samarbejde med de helt store produktionskøkkener.KøkkenløftetKøkkenløftet’ er vores bud på en ratingordning, der skal kvalitetsvurderede offentlige måltider. Det er samtidig vores bud på,hvad ingredienserne i det gode måltid er, og et udviklingsværktøjtil de nødvendige forandringer, der tydeliggøres i en vurdering. Vihar sat overliggeren højt, men ikke højere, end vi mener, det errealistisk at forlange af hverdagsmaden.
SIDE 7 · KØBENHAVNS MADHUS · ÅRSBERETNING 2008Direktørens kommentar2009 er også året hvor Københavns Madhus’ ’Køkkenløftet’ har premiere.Vi fordrer faglighed og håndværk, når der laves mad. Råvarekvalitet, nårder købes ind. Værtskab og omsorg, når maden bliver til måltidet. I ’Køkkenløftet’siger vi, at ernæring først bliver til næring, når maden bliverspist, og at gode måltiderskabes bedst i institutionermed arbejdsglæde ogledelsesmæssig prioritering.’Køkkenløftet’ er som&9(
Page 1: Så er der serveretÅrsberetning 20
Page 4 and 5: SIDE 4 · KØBENHAVNS MADHUS · ÅR
Page 8 and 9: SIDE 8 · KØBENHAVNS MADHUS · ÅR
Page 10 and 11: SIDE 10 · KØBENHAVNS MADHUS · Å
Page 20: Københavns MadhusBastbygningenwww.

KÃ¸benhavns Madhus Ã rsrapport 2008

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?

KÃ¸benhavns Madhus Ãrsrapport 2008