Smag på Løgstør 2021

4 personer
20 g bacon i små tern
1 fed hvidløg hakket
½ skalotteløg hakket
250 g ærter
2 dl hønsefond +
muslingefond
3 dl fløde
500 g rensede muslinger
MUSLINGER I GRØNT SKÆR
Muslingerne dampes let under låg til de har åbnet sig. Væsken sigtes over i hønsefonden
og muslingerne holder varme. Bacon, hvidløg, løg sauteres af, ærterne
kommes i, og hønsefonden hældes på.
Suppen simrer i ca. 5 minutter, og fløden tilsættes, hvorefter suppen koges i ca.
10 minutter. Suppen blendes og samges til med salt og peber.
Anretning: Muslingerne lægges i en dyb tallerken, og omkranses med suppen -
pyntes evt. med frisk dild/friske krydderurter, dertil godt groft brød gerne bagt
med salt på.
Für 4 persons
20 g Bacon, kleine Würfel
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Schalotte, gehackt
250 g Erbsen
2 dl Hühnerbrühe +
Muschelfond
3 dl Sahne
500 g Muscheln, gereinigt
MUSCHELN IN GRÜNEM SCHEIN
Die Muscheln bei geschlossenem Deckel dünsten, bis sie sich geöffnet haben.
Die flüssigkeit in den Hühnerfond sieben, und die Muscheln warmhalten. Bacon.
Knoblauch und Zwiebel sautieren, Erbsen zugeben - und Hühnerbrühe übergiessen.
Die Suppe 5 Minuten köcheln lassen und die Sahne zugeben. Die Suppe 10 Minuten
kochen, pürieren und mit Salz und Pfeffer absmecken.
Die Muscheln in einen tiefen Teller geben, sie werden mit der Suppe umkränzt
- evtl. mit frischem Dill/frischen Gewürzkräutern, dazu gutes, grobes Brot, gern
mit Salz derauf gebacken.
4 persons
20 g of bacon in small cubes
1 clove of garlic, chopped
½ shallot, chopped
250 g of peas
2 dl chicken stock +
mussel stock
3 dl cream
500 g of cleaned mussels
MUSSELS IN GREEN TINGE
Steam the mussels lightly in a pot with the lid intil they open. The liquid is sieved
into the chicken stock and the mussels are kept warm. Ass bacon, garlic, sauté
the onions, peas and the chicken stock is poured in.
Let the soup simmer for approximately 5 minutes, and add the cream. Let the
sopu boil for approximately 10 minutes. Blend the soup and season with salt and
pepper.
Serving: The mussels are placed in soup plates, and the soup is poured over. Garnish
with fresh dill / fresh herbs and serve with bread baked with salt on.
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