Kort fortalt - Foreningen af mejeriledere og funktionærer

Den globale 

mælkekøler - side 4 

Tema: Dansk Mejeribrug mod år 2020 

Mælken er usund 

- side 6 

Temaartikler 

- side 8-28 

2 

29. januar 2010 

123. årgang

SOUNDER THAN EVER 

Vores seneste nyskabelse – den nye Tetra Centri AirTight Eco centrifuge – 

løfter effektivitet til helt nye højder. 

Centrifugens unikke design, mindsker miljøbelastningen og reducerer 

energiforbruget i hele separeringssystemet med op til 35%. 

Tetra Centri AirTight er kendt for at levere ekstrem høj produktkvalitet, 

den er kendt for en uovertruffen separeringseffektivitet og en uforlignelig 

produktionsfleksibilitet. 

Den nye Tetra Centri AirTight Eco centrifuge har et indbygget 

kontrolsystem, der sammen med det nye ”Direct Drive” booster 

effektiviteten, sikrer lave driftsomkostninger og leverer en 

ekstrem høj performance. 

Vi har tænkt i effektivitet i alle faser. Centrifugen er designet 

til en enkel og hurtig installation, hurtig start-up, optimal 

drift, nem rengøring, enkel vedligehold og så er støjniveauet 

reduceret endnu mere effektivt end nogensinde tidligere. 

Du er velkommen til at besøge os på: 

www.tetrapak.com 

eller kontakt os direkte på 

info.processing@tetrapak.com 

Tetra Pak, , PR OTECTS WHAT’S GOOD, Tetra Centri and AirTight 

are trademarks belonging to the Tetra Pak Group. 

2 MÆLKERITIDENDE 2010 NR.2

Leder 

Dansk Mejeribrug mod år 2020 

Af Anna Marie Thøgersen 

Hvorledes ser dansk mejeribrug ud om 10 år? Det giver en bred vifte af eksperter 

deres bud på i en række artikler, som vi bringer i dette temanummer, der 

udkommer få dage før afholdelsen af Mejeribrugets Dag, hvor arrangørerne 

netop har sat Fremtiden på dagsordenen. 

Uden tvivl vil udnyttelsen af mælkeråvaren forsat blive optimeret. Endnu 

flere forskellige basisvarer, anderledes mærkevarevarianter og helt nye mejeriprodukter 

vil se dagens lys. Måske kan den rest, der er tilbage, når alle mælkens 

værdistoffer er udnyttet, sælges på flasker som drikkevand med særlige 

kvaliteter? Måske tilbyder mejeribruget på baggrund af epokegørende mejeriforskning 

en række funktionelle mælkeprodukter, der er gavnlige mod livsstilssygdomme? 

Måske vil nogle forbrugere gerne have flere vitaminer i mælken 

i stedet for at sluge dem i pilleform? Sandsynligvis har forbrugerne fortsat 

overvejende positive holdninger til mælkeprodukterne, men det kan også tænkes, 

at mælkeskeptikerne finder nye kritiske vinkler i debatten. 

Miljø- og energirigtige løsninger på alle niveauer - fra mælkeråvaren til det 

færdige mejeriprodukt - vil helt sikkert være et af de væsentligste pejlemærker 

for det næste årtis udvikling i mejeribranchen. Der hersker heller ingen tvivl 

om, at det nuværende arbejde med at effektivisere og automatisere produktionsprocesserne 

vil fortsætte og i år 2020 have nået et niveau, hvor mange mejerister 

har mindst lige så meget om end ikke mere forstand på IT styring end 

på, hvordan de forskellige mejeriprodukter laves fra "scratch". Den "modsatrettede" 

tendens, hvor nicheprodukter fremstilles efter håndværksmæssige 

traditioner, vil naturligvis også være gældende, men stadig på et højt teknologisk 

niveau. 

Det er svært at spå om fremtiden, men temaforfatterne i dette nummer giver 

en række kvalificerede bud på udviklingen inden for Dansk Mejeribrug mod år 

2020. 

4 Den globale mælkekøler 

- Positive scenarier 

6 Mælken er usund - Negative 

scenarier 

8 DSS mod år 2020 

10 Ecolab - CDS år 2020 

12 APV - Grøn teknologi og 

produktfusioner 

14 Dairy Fruit mod år 2020 

16 Tetra Pak - Fleksibilitet og 

profitabilitet 

18 Bila - Totale robotløsninger 

20 Au2mate - Automatisering år 

2020 

NR. 2 

Indhold 

22 ÅF - Fremtidens leverandør 

24 Logstor - Bedre isolering - øget 

energieffektivitet 

26 Mejeribrugets Dag Program 

28 Probiotiske bakterier 

30 Leonardo studietur til Sverige 

32 Kort fortalt 

36 Personalia 

38 Mødekalender 

39 Leverandøroversigt 

40 Nyt produkt: Aksels Ost - Arla 

Unika 

Udgivere: 

Foreningen af 

mejeriledere og funktionærer, 

e-mail: fmf@maelkeritidende.dk 

Dansk Mejeriingeniør Forening, 

e-mail: dmf@maelkeritidende.dk 

Redaktion og sekretariat: 

Det gamle Mejeri 

Landbrugsvej 65 

5260 Odense S. 

Postgiro: 400 5325 

Tlf.: 66 12 40 25 

Fax: 66 14 40 26 

e-mail: info@maelkeritidende.dk 

www.maelkeritidende.dk 

Ansvarshavende redaktør og 

sekretariatsleder 

mejeriingeniør Anne-Sofi Søgaard 

Christiansen. 

Redaktør 

cand. mag. Anna Marie Thøgersen. 

Redaktionssekretær 

markedsøkonom Bettina M. Nielsen. 

Sekretær 

Birgit Jakobsen. 

Tlf. tid dagligt kl. 8.00-16.00 

(fredag dog 8.00-15.00) 

Annoncer: 

Stillings- samt købs/salgsannoncer 

kan leveres digitalt og må være 

redaktionen i hænde senest torsdag 

kl. 12.00, en uge før udgivelse. 

Tidsskriftet udgives hveranden 

fredag‚ undtagen dobbeltnumre i juli 

og december‚ svarende til 23 nr./år i 

et oplag på 1.700 eksemplarer (heraf 

150 uden for oplagskontrol). 

Abonnement: 

Danmark: 1.164- kr./år inkl. moms. 

Europa: 1.428,- inkl. forsendelse. 

Øvrige udland: 1.620‚- kr. inkl. 

forsendelse. 

Læserkreds: 

Mejeriernes og mejeriselskabernes 

ledere og øvrige medarbejdere. 

Mejeriingeniører, mejeriteknikere og 

procesteknologer i ind- og udland. 

Medlemmer af mejeriernes 

bestyrelser. 

Ansatte ved mejeribrugets 

organisationer. 

Medarbejdere ved universiteter og 

øvrige forskningsinstitutioner samt 

levnedsmiddel kontrolenhederne og 

ministerielle embedsmænd. 

Mange levnedsmiddelvirksomheder. 

Mejeriernes leverandør- og servicevirksomheder 

m.v. 

(Stud. tech. al/mejerilinjen og procesteknologstuderende/mejerispecialet 

modtager bladet gratis). 

Tryk / layout: 

Jørn Thomsen Offset A/S / 

Elbo Grafisk A/S 

ISSN 0024-9645 

Medlem af: 

Eftertryk tilladt med kildeangivelse. 

MÆLKERITIDENDE 2010 3

Meninger om mælken år 2020 

Hvorledes ser det danske/internationale mælkemarked ud i år 2020? Redaktionen har bedt 

MAPP, Handelshøjskolen, Aarhus Universitet om at give deres bud på mælkens fremtid i form 

af en række positive og negative scenarier. (Indlægget er redigeret og forkortet af redaktionen). 

Scenarier for Dansk 

Mejeribrug mod år 2020 

Af Julia 

Rolsted Stacey, 

Communications 

Manager, MAPP, 

Handelshøjskolen, 

Aarhus Universitet 

Mælkeritidende har bedt mig kigge ind i krystalkuglen og se, 

hvor dansk mejeribrug står om 10 år. Jeg fremstiller scenarier, 

hvor mælkens fremtid tegner lyst samt en række mørke 

scenarier på baggrund af den nuværende mælkedebat samt 

forekomsten af en række livsstilssygdomme. 

Den globale mælkekøler - Positive scenarier 

MAPP analyse år 2015 

I 2020 lever mælken globalt set i bedste 

velgående, men der er stor forskel 

på, hvor mange mælkeprodukter, vi 

spiser og drikker efter hvilken del af 

verdenen, vi lever i. 

Størstedelen af verdens forbrugere 

opfatter mælken som sund. En international 

undersøgelse gennemført 

af MAPP, Handelshøjskolen, Aarhus 

Universitet i 2015 viste, at forbrugerne 

mener, at mælken er sund, hvis 

den er mager og indtages som en del 

af en sund kost. 

Vitaminer i mælken 

Det har altid været spændende at 

kigge USA over skulderen. Det amerikanske 

marked for mælkeprodukter 

er det mest varierede i verden. 

Amerikanske supermarkeder sælger 

et stort udvalg af berigede mælkeprodukter, 

og amerikanske forbrugere 

kan få deres vitaminbehov dækket 

på utallige måder bare ved at drikke 

mælk. Børn tilbydes en type mælk 

I år 2020 vil Europa ikke være så langt 

fremme med berigede mælkeprodukter 

som USA. Især danske og norske 

forbrugere foretrækker stadig mælken 

naturel. (Foto udlånt Chr. Hansen A/S). 

med vitaminer til netop børns behov, 

teenagers i voksealderen kan købe 

mælk tilpasset deres behov. Der findes 

fedtfattige typer af mælk og yoghurt 

med et lavere indhold af sukker 

til diabetikere og en anden type mælk 

målrettet hjertesyge og til forbrugere 

med kolesterolproblemer. Markedet 

byder også på vitaminberigede mælkeprodukter 

til ældre mennesker, der 

skal holde den slanke linie, og til ældre 

med behov for at tage på. 

Mælk mod 

livsstilssygdomme 

De engelske og tyske markeder er 

ikke lige så varierede som det amerikanske, 

men markerne udbyder 

i høj grad produkter til mennesker 

med livsstilssygdomme. Der er mælkedrikke, 

yoghurt, is etc. med et lavt 

antal proteiner, en lang række produkter 

uden laktose samt fedtfattige 

udgaver uden tilsat sukker til diabetikkere. 

Specielt mælkeprodukter til 

diabetikere sælger godt, da antallet 


I år 2020 kan amerikanske forbrugere få deres vitaminbehov dækket bare ved at 

drikke mælk. Andre mælketyper vil være målrettet hjertesyge eller forbrugere 

med kolesterolproblemer. I Europa vil især de engelske og tyske markeder om 10 år 

tilbyde lignende mælkeprodukter til forbrugere med livsstilssygdomme. (Arkivfoto). 

af netop denne gruppe i dag er stor - 

desværre også blandt børn og unge. 

Mælk naturel 

I Sverige og Finland findes diverse 

mælkeprodukter i fedtfattige udgaver 

samt i laktosefri varianter. De danske 

og norske markeder halter efter 

Sverige og Finland. Sådan har det været 

i en del år, og detailhandlen i både 

Norge og Danmark har været var- 

NR. 2 

somme med at introducere laktosefri 

produkter og produkter med et lavt 

antal mælkeproteiner. Detailhandlen 

siger, at produkterne ikke sælger tilstrækkeligt. 

Markederne er for små 

ifølge detailhandlen. Økologisk mælk 

sælger derimod utroligt godt i supermarkederne. 

Danske specialbutikker sælger 

mange økologiske og laktosefri mælkeprodukter. 

Den generelle del af 

danske forbrugere opfatter berigede 

mælkeprodukter som unødvendig. 

De er mere til den rene vare, og det er 

primært gruppen af allergikere, der 

køber beriget juice tilsat kalk. Mælk 

beriget med vitaminer sælges stort 

set ikke i Danmark, og markedet er 

også næsten ikke eksisterede i Norge. 

Øget eksport 

Klimatopmødet i København i 2009 

blev fulgt op at en international 

energikonference i 2012 og en global 

konference om fødevarer i 2014. 

Etablering af nordeuropæiske mejeriselskaber 

on location på den sydlige 

halvkugle er øget, og også eksport 

af mælkeprodukter til Sydamerika og 

syd for Sahara-Afrika steg i takt med 

det globale opsving i tiden efter 2012. 

Produktion af mælkeprodukter har 

ligget på et stabilt niveau til det danske 

marked i de sidste fem år med en 

svag nedgang, men i stedet er produktionen 

til lande uden for Europa 

steget med mere end 50%. 

MAPP kvalitetsanalyse år 

2019 

MAPP, Handelshøjskolen, Aarhus 

Universitet fulgte i 2019 op på forbrugernes 

kvalitetsoplevelse af mælkeprodukter. 

Undersøgelsen viste 

klart, at det er svært at vurdere kvaliteten 

af produkterne. En typisk forbruger 

bruger cirka 10 sekunder i 

supermarkedet, når de skal vælge 

hvilken udgave, de skal købe. ■ 

Automation, industriel IT, proces og 

mekanik 

Leder du efter en partner, der kender din 

branche? Så er du velkommen til at kontakte 

os! 

Tel: 4343 1400 – www.afconsult.com 


Mælken er usund - Negative scenarier 

Ud med fløden 

Vi ved alle, hvor godt mælken smager. 

Fløden runder sovsen af, og den 

gammeldags æblekage er ikke den 

samme uden flødeskum. Sådan er 

det også i 2020, men i et helt andet 

omfang end i 2010. Vi spiser nemlig 

mere af de fedtfattige udgaver af 

mælkeprodukterne. Det er vi nødt til! 

Fedmeproblematikken er i højsædet. 

I år 2020 er 55% af den voksne 

befolkning overvægtig, og det samme 

gør sig gældende for hvert femte 

barn. Antallet af børn med diabetes 

er steget med 70% fra 2010 til 2020, 

og gruppen af overvægtige børn oplever 

forstadier til sukkersyge (type 

2-diabetes), astma og forringet leverfunktion. 

Kun 3 dl mælk 

Der kom flere mælkekritikere til i 

årene op til 2010, og de satte blandt 

andet spørgsmålstegn ved Sundhedsstyrelsens 

anbefaling af at spise og 

drikke en halv liter mælkeprodukter 

sammenlagt hver dag for at få kalk til 

knoglerne. Mælkekritikerne påpeger 

blandt andet, at en stor del af verden 

ikke drikker mælk som børn, unge 

Selv om alle ved, hvor godt fløde 

smager, så er forbruget i 2020 dalet 

kraftigt. Det blev vi nødt til, for 

mere end halvdelen af den voksne 

befolkning er overvægtig. 

og voksne, og de lever i bedste velgående. 

Et internationalt forskningsprojekt 

om kalkindtagelse med blandt 

andet forskere fra Aarhus Universitet 

og Yale University konkluderede i 

2014, at det er tilstrækkeligt at drikke 

og spise 3 dl mælkeprodukter dagligt. 

Skolemælken 

blev afskaffet, og 

Folketinget vedtog 

i 2016 en kostpolitik 

for folkeskolen, 

som indebærer, at 

overvægtige børn 

og unge bliver sendt 

til diætist - og på 

løbeture. (Modelfoto 

Colurbox). 

Sundhedsstyrelsen ændrede kurs og 

har siden anbefalet børn og unge at 

spise 3 dl mælkeprodukter om dagen, 

mens anbefalingen for voksne er 2 dl 

mælkeprodukter dagligt. 

Skolemælken blev afskaffet 

Regeringen søsatte ”Den sunde skole” 

i 2014, hvor 60 danske skoler blev 

udnævnt til ”sunde skoler”. Det betød 

blandt andet, at de skulle indrette 

skolebutikker med sunde fødevarer - 

og ingen skolemælk eller yoghurt på 

hylderne. Hensigten var at nedsætte 

mængden af mælkeprodukter efter 

Sundhedsstyrelsens nye anbefalinger. 

I 2020 fungerer 300 skoler i Danmark 

under principper fra ”Den 

sunde skole”, der også inkluderer et 

forbud mod sodavand, slik og chips. 

Skolebutikkerne sælger udelukkende 

varer med et fedtindhold under 10%. 

I 2016 vedtog Folketinget, at samtlige 

danske skoler skal formulere en 

detaljeret kostpolitik. Det har betydet, 

at børn og unge, der vejer 10% 

mere end deres idealvægt, sendes til 

diætist og deltager i fritidsordningens 

vægt- og motionsprogram under den 

enkelte kommune. ■ 

Fakta om MAPP 

MAPP forsker i produktudvikling,markedsføring 

og distribution af 

fødevarer - både nationalt 

og internationalt. 

Læs mere om MAPP på 

www.mapp.asb.dk 


NR. 2 

Mejeri automatisering 

Au2mate er mejeriernes garanti for 

den funktionsdygtige løsning 

• Styring af komplette mejerianlæg 

• MIS/MES og ERP integration 

• Opgradering og optimering 

• Professionel rådgivning 

• Træning og oplæring 

• Standard løsninger 

• Installation og indkøring 

• Service og vedligeholdelse 

Au2mate A/S – mejeri automatisering og industriel IT 

Au2mate udvikler og leverer automatiseringsløsninger til pro ces industrien i ind- og udland. 

Løsningerne udarbejdes i teamwork og tæt partnerskab med vores kunder og spænder fra komplette 

automatiseringsprojekter til konsulentydelser og rådgivning. 

Vi har mange års erfaring inden for procesautomatisering. Vi har udviklet en struktureret arbejdsform 

og med effektive værktøjer til vidensdeling kan vi garantere hurtig levering af kvalitetsløsninger til 

konkurrencedyg tige priser. 

www.au2mate.dk 


Den bedste membranfiltreringsteknologi 

til den 

globale mejeriindustri 

DSS mod år 2020 

Af Niels Osterland, 

adm. direktør, 

DSS Silkeborg AS 

En stærk nichevirksomhed 

DSS blev etableret på et enkelt forretningsgrundlag: 

Den bedste membranfiltreringsteknologi 

til den globale 

mejeriindustri. Der var således 

tale om en virksomhed, der ad- 

DSS har netop fejret sit 10 års jubilæum den 1. januar 2010. 

Det er derfor naturligt at gøre status og samtidig se fremad 

og give et bud på, hvordan markedet og vores virksomhed vil 

udvikle sig de næste 10 år. 

skilte sig markant fra de øvrige udbydere 

af membranfiltrering til mejeriindustrien, 

der for de flestes 

vedkommende havde et langt bredere 

produktprogram, spændende 

fra komponenter over mindre anlæg 

til store integrerede mejeriprojekter. 

Vores forretningsfilosofi var, 

og er stadig, at vi som nichevirksomhed 

kan give en mere faglig kvalificeret 

sparring med vore kunder, samtidig 

med at vi, som en relativt mindre 

virksomhed, kan reagere hurtigere og 

mere dynamisk på ændringer i mar- 

kedet og dermed kundernes ændrede 

behov og ønsker. 

Kompetencerne i DSS skulle koncentreres 

omkring udvikling (applikationer 

og systemer), tilbud og 

salg samt projektering og projektledelse 

og naturligvis eftersalgs-aktiviteter 

specielt i form af salg af udskiftningsmembraner. 

Fremstilling 

af komponenter, samling af anlæg og 

montagearbejde blev fra begyndelsen 

outsourcet - og er det stadig. Vi har 

således været tro mod vores udgangspunkt 

i de forløbne 10 år. 


Største globale udbyder 

For 10 år siden fik vi en særdeles fin 

modtagelse og behandling af vores 

”hjemmemarked”, idet vi meget hurtigt 

efter etableringen modtog betydelige 

ordrer fra både Danmark, Sverige 

og Norge. Hermed var grunden 

lagt til at udbrede markedsføringen 

til resten af verden. DSS har således i 

dag en meget stærk position i Europa, 

Mellemøsten, Australien/New Zealand 

og Sydamerika. Inden for vores 

markedssegment mener vi, at vi i dag 

er den største globale udbyder. 

Miljøvenlig effektivisering 

I de seneste år har vi set en ændring i 

forespørgslerne fra anlæg til fremstilling 

af mejeriprodukter i retning af 

anlæg, der mere fokuserer på effektivisering, 

reduceret energiforbrug og 

miljøtiltag i form af reduktion af udledning 

af organisk materiale og salte 

til omgivelserne, samt bedre udnyttelse 

internt i produktionen af mælkens 

meget store indhold af vand. 

Der er ingen tvivl om, at dette fokus 

vil fortsætte de kommende år. 

Heldigvis er membranfiltrering en 

teknologi, der repræsenterer store 

muligheder inden for disse områder. 

Ved at kombinere de forskellige 

membranfiltreringsprocesser og samtidig 

have fokus på anlægsdesign og 

anlægsfunktion, kan der spares betydelige 

mængder vand og kemikalier 

i forbindelse med udskylning og rengøring. 

Mindre tolerancer på membraner 

og membranhuse sikrer bedre 

udnyttelse af pumper med sparet 

energi til følge. 

Forbedret funktionalitet 

På applikationssiden vil de forbedrede 

og mere ensartede specifikationer 

på membraner betyde bedre 

muligheder for at skille mælkens forskellige 

bestanddele fra hinanden. 

Dette vil specielt have nogle betydelige 

fordele i ingrediensindustrien, 

hvor renere produkter giver mulighed 

for at regulere ingrediensernes funktionalitet 

i de enkelte recepter bedre. 

Disse muligheder forbedres yderligere 

af, at andre separationsteknolo- 

NR. 2 

gier efterhånden udvikles til industriskala 

og med en robusthed, der sikrer 

høj driftssikkerhed på linje med andre 

enhedsoperationer i mejerierne. 

Nye muligheder 

DSS tror således på en udvikling de 

næste 10 år, der vil have øget fokus 

på miljø- og energisiden, samtidig 

med at nye membraner og seperationsteknologier 

giver nye muligheder 

for endnu bedre separation og koncentrering 

af mælkens enkelte bestanddele. 

Dette gælder både de komponenter, 

der findes i store mængder 

- og som er de kendte bestanddele 

i forskellige mejeriprodukter, og de 

komponenter, som kun findes i meget 

små mængder, men som på grund af 

deres særlige egenskaber repræsenterer 

en meget høj og tidligere urealiseret 

værdi. 

Mod år 2020 

DSS tager hul på det nye 10-år tro 

mod det oprindelige forretningskoncept. 

Dog vil vi i takt med de nye 

muligheder i fremtiden også tilbyde 

andre seperationsteknologier til mejerierne. 

Erfaringerne fra mejeribru- 

DSS 

DSS har pr. 1. januar 2010 i alt 

35 medarbejdere, der er beskæftigede 

med udvikling, salg og 

projektering. 

DSS er repræsenteret i ca. 20 

lande. 

Virksomheden er danskejet 

med høj soliditet og forventning 

om omsætning på ca. 15 mio. 

€ i indeværende regnskabsår 

(01.05.09 – 30.04.10). 

get på miljøsiden, specielt behandling 

af affaldsstrømme og genbrug af vand 

vil muligvis blive overført til andre 

industrier med sammenlignelige problemstillinger. 

Det kan være anden 

levnedsmiddelindustri og f.eks. dele 

af den bioteknologiske industri. 

DSS vil gerne sige tak til den nordiske 

mejeriindustri for det gode samarbejde 

de sidste 10 år, og ser frem til 

de næste 10 år med store forventninger 

til mulighederne - og naturligvis 

også det fortsatte samarbejde. ■ 

DSS forventer i løbet af de næste 10 år et stigende fokus på miljø- og 

energisiden samt en øget udvikling af innovative membraner og 

seperationsteknologier, som giver nye muligheder for endnu bedre 

separation og koncentrering af mælkens enkelte bestanddele. 


CIP Diagnose System fra Ecolab 

CDS år 2020 

Af Finn S. Jensen, 

teknisk chef, 

Ecolab A/S 

Version 2 

Vi arbejder netop nu på version 2 af 

vores CDS, som vi forventer stadig er 

i drift i år 2020. Systemet vil til den 

tid stadig anvendes til optimering og 

overvågning af CIP-processer, men 

derudover vil der også være moduler 

til overvågning af totalt vandforbrug, 

elforbrug, energiforbrug, kemiforbrug 

etc. Der vil kunne opsamles 

data fra alle målere på mejeriet og 

disse data præsenteres i rapporter, 

som er skræddersyet til brugerens behov. 

Der vil også kunne gives besked 

(alarm), hvis et bestemt forbrug kommer 

ud af kontrol. Vurdering af normalforbrug 

vil ske ved, at systemet 

”lærer” af historiske data og vurderer 

ud fra disse. Automatisk rapportering 

vil ske, når en forudbestemt 

grænse nås eller overskrides. Der vil 

kunne hentes rapporter, som er fuldt 

konfigurérbare i forhold til brugerens 

behov, og ved afvigelser vil rapporter 

fra systemet give mulighed for ”drilldown”, 

så forklaringer kan findes på 

en hurtig og overskuelig måde. 

Ecolabs CIP Diagnose System (CDS), som er udviklet i 

samarbejde mellem Ecolab og Arla Foods, er det mest 

avancerede softwaresystem på markedet til optimering 

og overvågning af CIP-anlæg. Systemet bruger kundens 

eksisterende instrumenter på CIP-anlægget til at tegne kurver 

og generere rapporter over hver CIP. Rapporterne bygger 

på en økonomisk beregning af hver CIP’s omkostninger til 

varmeenergi, elektricitet, vand og kemi. 

CDS-moduler 

CIP Diagnose Systemet vil være opbygget 

af forskellige moduler. Diagnosemodulet, 

som vil give et komplet 

billede af den proces, der ønskes analyseret. 

Modulet kan vise detaljerede 

kurver over alle punkter, der er relevante 

for processen. Simuleringsmodulet, 

som vil give en konsekvensberegning 

af en given ændring, som skal 

afprøves. Brugeren lægger ændringer 

ind, og systemet vil lave beregninger 

på de økonomiske konsekvenser. 

Miljømodulet, som kan opbygge 

rapporter, der viser aktuel og løbende 

miljøbelastning ved at logge alle pa- 

rametre, der har betydning for miljøbelastningen. 

Effektiv og tidsbesparende 

Der kan på alle forbrug laves en massebalance, 

så afvigelser træder tydeligt 

frem. Ecolab-konsulenten har 

adgang til systemet og kan få rapporter 

om, hvordan processerne forløber. 

Desuden kan der gives adgang 

til Ecolab-eksperter på specielle processer, 

så diagnosticering kan foretages 

på en effektiv og tidsbesparende 

måde til gavn for både kunden og 

Ecolab. ■ 

Ecolabs CDS version 2 er forvenligt også i brug i år 2020. CDS-systemet 

anvendes til optimering og overvågning af CIP-processer. 


NR. 2 

Viden gør forskellen frem mod 2020 

Hos DSS ved vi, hvad der skal til for at få 

succes i mejeriindustrien - også frem mod 

år 2020. 

Vi tror på en udvikling de næste 10 år, der 

vil have øget fokus på miljø- og energirigtige 

løsninger samtidig med, at nye membraner 

og seperationsteknologier giver mulighed 

for endnu bedre separation og koncentrering 

af mælkens enkelte bestanddele. 

DSS har netop fejret 10 års jubilæum den 

1. januar 2010 og står godt rustet til at møde 

fremtidens udfordringer. 

Vi vil gerne sige tak til den nordiske mejeriindustri 

for det gode samarbejde de seneste 

10 år - og videre frem mod år 2020. 

DSS Silkeborg AS 

Bergsøesvej 17 

DK-8600 Silkeborg 

Denmark 

Tel +45 87 200 840 

Fax +45 87 200 890 

info@dss.eu 

www.dss.eu 


SPX APV og SPX Flow Technology er klar til udfordringerne: Mejeriindustrien mod 2020! 

Grøn teknologi og 

produktfusioner 

Af 

Bent Østergaard, 

Director, Global 

Technology 

Management, SPX 

APV, Silkeborg 

SPX Flow Technology 

Her ved indgangen til det nye årti 

er APV fuldt integreret i SPX Flow 

Technology, hvilket indebærer en betydelig 

styrkelse af vores forretning 

og tilbud til vores kunder. 

APV blev overtaget af den store 

amerikanske industrikoncern SPX, 

der har hovedkvarter i Charlotte, 

USA pr. 1. januar 2008, og indgår nu 

- sammen med en række andre ledende 

globale SPX Brands som Waukesha 

Cherry-Burrell, Bran+Luebbe, 

Johnson Pump, og Lightnin med flere 

- i SPX Flow Technology segmentet. 

SPX er en global koncern med en 

årlig omsætning på ca. DKK 30 mil- 

liarder, 17.000 medarbejdere repræsenteret 

i over 40 lande, og en 

omfattende produktportefølje med 

hundredvis af anerkendte produkter, 

en solid projektforretning og et 

stærkt finansielt fundament, godt 

gearet til vækst. SPX Flow Technology 

repræsenterer en tredjedel af 

koncernens omsætning, og Food & 

Beverage Group, som omfatter sanitære 

industrier såsom mejeri, føde/ 

drikkevareindustrien, farma og personlige 

plejeprodukter. 

Kundecentrerede løsninger 

Med en stærk synergi mellem ovennævnte 

brands og APV og desuden en 

solid viden og innovationsplatform, 

kan SPX Flow Technology tilbyde vores 

kunder en bred palette af produkter 

og industrielle løsninger samt servicetilbud, 

hvad enten det gælder nye 

anlæg eller optimeringer. 

Takket være mange års erfaringer, 

kombineret med innovative produkter, 

procesanlæg og applikationsløs- 

ninger har vi fingeren på pulsen med 

industriens forventninger og udfordringer 

og SPX Flow Technology er 

målrettet på - og kommittet til - at levere 

produkter og løsninger, som afspejler 

tidens forbrugertrends såsom: 

billigere, hurtigere, øget kvalitet 

og sikkerhed, miljørigtige produkter, 

sundhed og naturlighed, og som opfylder 

mejeriernes og føde/drikkevareindustriens 

forventninger med hensyn 

til: 

• Øget produktivitet, længere driftstider 

og optimerede processer 

• Høj produktsikkerhed og kvalitet, 

sundhed og naturlighed 

• Grønne processer: Lavere energiforbrug 

og spild samt betydelig reduktion 

af vandforbrug 

• Bedre udnyttelse af mælkens bestanddele 

- alene og i komposition 

med andre råvarer 

• Forenklet global Supply Chain med 

“one stop shopping” og partnerskab. 


SPX APV - 2020 perspektiv 

Grønnere teknologier i alle aspekter 

vil slå igennem i det nye årti, drevet 

af økonomi og socialt (miljø) ansvar. 

Der vil være stærk fokus på energibesparende 

løsninger - herunder logistik, 

længere driftstider, kortere rengøringstider 

og mindre forbrug af 

rengøringsmidler - og ikke mindst reduceret 

spild og vandforbrug. SPX 

Flow vil være med fremme på banen 

med løsninger på disse områder, bl.a. 

membranfiltrering til hygiejnisk genvinding 

og anvendelse af vandstrømmene 

i såvel processerne som rengøring 

og andre formål. Teknologierne 

på dette område vil udvikle sig radikalt, 

så pulverfabrikker og osterierne 

ikke får behov for vandindtag 

og følgelig reduceret spildevandsudledning. 

Innovation, produktforædling og 

fødevaredesign for intensiv udnyttelse 

af alle mælkens bestanddele og 

kombinering med andre råvarer vil 

føre til en øget brancheglidning på en 

række områder. 

Smør- og margarineteknologier 

samt produkter smelter sammen - 

herunder mix til bageriindustrien og 

andre industrier. Takket være SPX 

og APV-synergien er vi klar til at supplere 

vores smørteknologi med komplette 

margarine- og fedtteknologiløsninger. 

På mælkeområdet forventes fusioner 

med drikkevareprodukter. SPX 

Flow Technology er stærkt etableret 

med bl.a. en bred portefølje af 

NR. 2 

Med nye teknologier bliver det muligt at fremstille fx kombinationer 

af mælk med andre flydende produkter samt mælk med frisk smag 

og lang holdbarhed. APV’s instant infusion teknologi med ultrahøj 

temperatur i millisekunder er bl.a. et svar på denne udfordring. 

termisk procesudstyr og avancerede 

miksnings-, blandings- og doseringssystemer. 

Vi ser en teknologiudvikling, 

der kombinerer mælke- og andre 

drikkeprodukter og frisk mælk 

smag med lang holdbarhed, høj sikkerhed, 

lange driftstider og logistikoptimeringer 

- og dermed energibesparelser. 

APV’s instant infusion 

teknologi med ultrahøj temperatur 

i millisekunder er bl.a. et svar på 

denne udfordring. 

Osteprodukter og fermenterede 

mælkeprodukter finder øget anvendelse 

i bageriprodukter, delikatesser 

og færdigretter m.v., designet til specifikke 

formål. SpiraTherm UHT systemet, 

som er udviklet af SPX, er et 

eksempel på en teknologi, der muliggør 

lange driftstider på produkter 

med høj fouling tendens, såsom oste- 

og barbequesaucer. SpiraTherm muliggør 

driftstider på mere end 60 timer 

for visse af disse produkter. 

Med fremtidens grønne teknologier kan 

mejerierne genanvende vandstrømmene 

så radikalt, at fx pulverfabrikker og 

osterier ikke får behov for vandindtag. 

Dermed reduceres også udledningen 

af spildevand. Fremtiden byder 

desuden på en endnu bedre udnyttelse 

af mælkens bestanddele, som i 

kombination med andre råvarer vil føre 

til en øget brancheglidning og en række 

nye fødevarer. 

Vi vil i fremtiden se en yderligere 

forædling af funktionelle og bioaktive 

mælke- og vallebaserede ingredienser 

til ernæringsprodukter samt 

kombinationer med hydrokoloider 

og specialstivelser designet til specifikke 

funktionelle anvendelser inden 

for føde/drikkevareindustrien, baby 

food samt ernærings- og farmaprodukter. 

Også her vil membranfiltrering, 

mikropartikulering og termiske 

processer, som instant infusion, sammen 

med miksning, blanding og doseringsteknologi 

være nøgleteknologier. 

Innovation og løsninger 

Med en omfattende teknologiportefølje 

er SPX Flow Technology klar på 

den lokale og globale food og beverage 

markedsplads til at supportere 

vores kunder med attraktive systemer 

og løsninger. Disse indebærer samtidig 

enklere supply chain og et tæt 

samarbejde om de fælles udfordringer 

og forretningsinteresser. 

SPX APV’s innovationscenter er 

veludrustet med testudstyr til både 

mejeri- og fødevarespecialister, som 

er klar til - i samarbejde med kundernes 

fødevaredesignere, marketing 

og processpeciallister - at supportere 

nye produkt- og procesudviklinger 

samt optimeringer, der opfylder 

fremtidens krav, både finansielt, socialt 

og individuelt. ■ 


Dairy Fruit mod år 2020 

Af Jens Møller 

adm. direktør, 

Dairy Fruit A/S 

Fokus på sundheden 

Det er Dairy Fruit A/S opgave er at 

være fødevareindustriens leverandør 

af smagsingredienser, uanset hvilken 

retning, der vælges. Vi skal forberede 

os på alle de mulige scenarier, der 

kan forekomme, og har derfor valgt, 

at virksomheden i de kommende år 

skal være en aktiv spiller i at få midler 

fra Innovationsloven eller anden 

puljeordning, der støtter fokusering 

på fremtidens sunde og naturlige fødevarer. 

Vi vil i samarbejde med vore kunder, 

leverandører og forskningsinstitutioner 

gennemføre projekter, der 

har almen folkesundhed som hovedtema. 

I 2010 sker der ændringer i loven 

om anprisning af fødevarer, en 

ændring der i årene fremover vil blive 

lagt mere og mere vægt på i takt med, 

at nogle fødevarer opfattes som særligt 

gode for kroppen - et eksempel 

herpå er blåbær, der i Asien nærmest 

betragtes som et vidundermiddel. 

Forbedrede teknikker 

Spændende om vi i mejeriindustrien 

kan lave produkter med kliniske godkendte 

anprisninger. Kan vi udvikle 

I 2010 ændres loven om anprisning af 

fødevarer. Det giver nye muligheder for 

de fødevaretyper, der anses for at være 

særligt gode for kroppen. Et eksempel 

herpå er blåbær, der i Asien nærmest 

betragtes som et vidundermiddel. 

Et spændende årti at spå om. Vi ser flere scenarier: Vil mejerierne 

udvikle sig udelukkende med naturlige råvarer herunder 

økologi, ingen E numre på emballagerne? Vil mejer iindustrien 

fremover levere mælk, smør og ost som rene fødevarer, eller vil 

mejerierne satse på mere funktionelle produkter? 

Vil den internationale konkurrence medføre, at færdigvarer 

med store tonnager til hjemmemarkederne leveres af udenlandske 

fødevareselskaber? Vil private labels blive dominerende, 

og vil de få store retailers i fremtiden drive innovationen? 

nye metoder for varmebehandling og 

stabilitet af smagstilsætningen, der 

sikrer en homogen opblanding, og 

hvor de af naturen forekommende 

sunde og helsende stoffer ikke er ødelagt 

eller kraftigt reduceret? 

Et ønskescenarium er, at teknikken 

i fødevareindustrien i det kommende 

årti vil få samme løft og fokus, som IT 

branchen har haft de sidste 20 år. For 

Dairy Fruit A/S vil et nyt forretningsområde 

med fokus på folkesundhed 

være et mål i det kommende årti. 

Teknologitests 

Dairy Fruit A/S har udbygget fabrikken 

med et testområde for afprøvning 

af nye teknologier. Vi har i de senere 

år testet flere systemer med henblik 

på at bidrage til en færdigvare med 

flere applikationer. Uden store landvindinger 

i produktionsteknikken vil 

der ikke kunne skabes produkter 

der har naturens egenskaber. En opgave 

vi ser som udfordrende, og hvor 

vi i samarbejde med maskinleverandører 

og kunder vil og skal gøre en 

forskel i årtiet, der kommer. 

Dairy Fruit A/S 

Dairy Fruit A/S er Nordeuropas førende 

leverandør af aseptiske smagstilsætninger 

og smagsoplevelser til fødevareindustrien. 

Vi leverer smagen 


Det er ønskeligt, at der i de kommende år udvikles nye teknologer for 

varmebehandling og stabilitet af smagstilsætningen, så de naturligt 

forekommende sunde og helsende stoffer i højre grad bevares i fødevaren. 

NR. 2 

Nature’s Taste 

Dairy Fruit A/S offers our customers Nature’s Taste, by 

developing and offering healthy and good tasting products. 

We believe in looking forward, using our technical and 

innovation skills. 

Dairy Fruit’s expertise: 

• Clean label 

• Health and quality 

• Environmentally awareness 

• Organic 

• Nature guides our innovation 

• Joint working partnerships ... The driving force behind today’s 

new developments 

• 30 years experience of providing custom solutions, using our 

team of experts to inspire creation 

• Working together we can design your next product based on … 

… Nature’s Taste 

til mere end 700 færdigvarer inkl. de 

største brands på markederne. 

Vi har udviklet en IT-platform, der 

er klar til fremtidens krav for en moderne 

virksomhed med blandt andet 

en løsning til e-handel, hvor analyseresultater, 

datablade, ordretracking, 

lagerstatus, årskontrakt, priser etc. er 

tilgængelige for den enkelte kunde. 

Dairy Fruit A/S består af tre forretningsområder: 

Fruit Preps, Liquid 

Spice Mix og lønproduktion. Kompetence 

og kvalitet er nøgleord i den 

aseptiske produktion, tilsvarende er 

innovation og kreativitet vores styrke 

i produktudviklingen. Fruit Preps og 

Liquid Spice Mix produceres både 

konventionelt og økologisk. 

Dairy Fruit A/S er certificeret i henhold 

til ISO 22000, BRC (Grade A), 

ISO 14001 og herudover godkendt 

til økologisk produktion. For Dairy 

Fruit A/S er kvalitetssikring af råvarer 

og færdigvarer, GMP, og uddannede 

medarbejdere med viden om nichen 

aseptik, hjørnesten i vores fremtid. ■ 

DAIRY FRUIT A/S • HESTEHAVEN 3 

DK-5260 ODENSE S • DENMARK 

Phone: +45 66 13 13 70 • WWW.DAIRY-FRUIT.COM 


Mejeriindustrien: 

Fleksibilitet og 

profitabilitet driver 

udviklingen 

Af Frederik 

Wellendorph, Key 

Account Manager 

Denmark, 

A/S Tetra Pak 

1: Konsolidering og 

specialisering 

Det nuværende høje pres på mejeriindustrien 

fra brandejere og supermarkedskæder 

vil ikke ændre sig i 

fremtiden - men vil blive ved med at 

drive markedet mod lavest mulige 

driftsomkostninger og øget produktivitet 

med en stigende konsolidering 

af store selskaber og produktionsenheder 

til følge. Denne trend vil påvirke 

producenterne af mejeriudstyr 

mod fortsat at forbedre effektivitet, 

Mejeriindustrien mod 2020 vil blive drevet af nogle overordnet 

vigtige faktorer i Danmark. Frigivelsen af kvoterne frem mod 

2015 vil påvirke den basale produktion af mælk, sandsynligvis 

i positiv retning med højere mælkeproduktion. Miljøhensyn 

og reduceret ressourceforbrug for forbedret CO 2 footprint vil 

præge driften og udviklingen. 

De vigtigste områder, som påvirker udviklingen af mejeriudstyr, 

er kunderne, som vil have lavest mulig omkostning 

pr produceret enhed. Det betyder øget effektivitet og 

automations niveau, større krav til hygiejne og nøjagtighed og 

reduceret forbrug af ressourcer samt minimalt produkttab. 

I nutidens mejeriindustri ses fire klare trends, som påvirker 

udviklingen af mejeriprocesudstyr for fremtiden… 

driftsikkerhed og øget produktionsvolumen. 

Høj fødevaresikkerhed vil 

forblive en vigtig parameter for alle 

fødevareproducenter, da konsumenternes 

tillid til brands og produkter 

vil forblive intakt. 

Nicheproducenter vil til stadighed 

have fokus fra konsumenternes interesse, 

og mindre producenter vil ligeledes 

præge udviklingen. 

For at sikre en stadigt lavere driftsomkostning 

og bedre udnyttelse af 

anlæg eller linje er design af produktionslinjer 

og hele anlæg væsentlige 

i forhold til planlægning for at opnå 

optimeret effektivitet. 

Tetra Pak’s evne til at møde mejeribrugtes 

behov er baseret på konceptet 

Tetra Lactenso: Kundetilpassede 

mejeriproduktionsløsninger hvor designet 

tager højde for effektivitet, 

produktkvalitet og bæredygtighed. 

Løsningerne er bygget på Tetra Paks 

store viden omkring mejeriteknologi 

i kombination med højt specialiseret 

ingeniørviden. Med dette som udgangspunkt 

kan vi tilbyde rådgivning 

og levere kundetilpassede løsninger, 

som møder enhver kundes krav 

og ønsker til produktionen på komponentniveau 

såvel som totale linjer, 

hvilket giver kunden en sikker investering 

over hele anlæggets levetid. 

Tetra Lactenso er sikre mejeriløsninger 

leveret med valideret driftsikkerhed 

og ydeevne. 

2: Fleksibilitet 

Behovet for øget fleksibilitet vil stige. 

Flere nye produkter og øget efterspørgsel 

på variationer af produkter 

fra konsumenterne vil påvirke fleksibiliteten 

i et anlægs mulighed for 

hurtigt at ændre produkt og produkt- 


type. Den samlede tid for at introducere 

nye produkter, ny smag eller 

ny funktionalitet bliver stadigt kortere. 

Producenterne vil have mulighed 

for hurtigt og nemt at kunne ændre 

produktionsparametre og vilkår 

med en fornuftig omkostning. Derfor 

skal fremtidens udstyr være fleksibelt 

og kunne levere en stadigt større produktvariation, 

uden at det reducerer 

effektivitet eller øger omkostninger i 

produktionen. 

3: Automation 

En global hovedtrend er behovet for 

integrering af alle computer- og informationssystemer 

i mejeribruget. 

Sammen med kravet om sporbarhed 

og sikkerhed i automationsløsningen 

betyder det, at de samlede IT-løsninger 

såsom produktionsplanlægning, 

logistik, proceskontrol, sporbarhed, 

vedligeholdelsessupport og service 

bliver totalt integreret i et større 

komplekst system. 

Tetra Plantmaster er den innovative 

automations- og kontrolsystemløsning 

for anlægsapplikationer. Det 

er et modulopbygget system baseret 

på åbne industristandarder, som sikrer 

overordnet kommunikation på 

tværs af det totale produktionsanlæg. 

Da det er et åbent system, er det med 

til at fremtidssikre anlægget. Det giver 

mulighed for opkobling til admi- 

NR. 2 

nistrative systemer, avanceret rapportering 

såvel som total sporbarhed 

fra råvare til færdigpakket produkt. 

4: Bæredygtighed 

Nutidens og fremtidens 

mejerier skal designes med 

maksimal effektivitet med 

maksimal udnyttelse af ressourcer 

og med en så lille 

påvirkning af miljøet som 

muligt. 

Tetra Pak har høj fokus på 

miljøeffektive produktionsløsninger 

med henblik på at supportere 

vores kunders behov. 

”Design for Environment” (DfE) 

er en praksis, hvor miljøaspekter 

tages i brug ved design og udvikling 

af udstyr. 

DfE er anvendt i både design af 

komponenter og linjer såvel som totale 

anlæg for at reducere produkttab, 

forbrug af vand, energi og rengøringsmidler. 

DfE er ligeledes med til 

at sikre, at bortskaffelse af et udtjent 

anlæg kan gøres på en miljømæssig 

forsvarlig vis. 

Tetra Pak evaluerer hele tiden nye 

teknologier, som kan have indflydelse 

på, hvordan mejeriprodukter fremstilles. 

For at innovative teknologier 

kan accepteres af industrien og konsumenterne, 

så skal de tilbyde øget 

værdi i forhold til kvalitet og sikker- 

Centri AirTight Eco er et eksempel på 

en miljøforbedret løsning. Centrifugen 

er verdens mest effektive separator 

med et nyt gearfrit drive, hvilket 

fordobler tiden mellem hovedservice. 

Den nye eMotion teknologi reducerer 

energiforbruget på det totale 

separeringssystem med 35%. 

hed, miljøpåvirkning og driftsomkostninger. 

Den nye Tetra Centri AirTight Eco 

mejericentrifuge giver forbedret produktionseffektivitet, 

sparer omkostninger 

samt reducerer miljøpåvirkningen. 

Centrifugen er verdens mest 

effektive separator med nyt gearfrit 

drive, hvilket fordobler tiden mellem 

hovedservice. Den nye eMotion 

teknologi giver samlet 35 % reduceret 

energiforbrug af det totale separeringssystem, 

hvilket er et eksempel 

på udviklingen inden for miljøforbedrede 

løsninger. ■ 

Læs mere på www.tetrapak.com 

Konceptet Tetra Lactenso 

er kundetilpassede 

mejeriproduktionsløsninger, hvor 

designet tager højde for størst mulig 

effektivitet, produktkvalitet og 

bæredygtighed. Løsningerne er bygget 

på kombinationen af stor viden om 

mejeriteknologi og højt specialiserede 

ingeniørkundskaber. 


Totale robotløsninger 

Af Annette 

N. Andersen, 

marketing - 

assistent, 

Bila A/S 

Bilas nye robotcelle 

”Bila Milk Packer” 

er resultatet af 

et strategisk 

partnerskab. Cellen 

kan håndtere op til 

9.600 mælkekartoner 

pr. time. De første 

”Bila Milk Packer” 

robotløsninger er 

leveret til to svenske 

mejerier. 

Bila A/S har med mange års erfaring specialiseret sig i 

robotløsninger til mejerisektoren, og det har resulteret i 

mere end 45 leverede løsninger til håndtering og pakning 

af bl.a. ost og mælk på mejerier i Nordeuropa. Vores 

specialviden har gjort os til én af de fortrukne leverandører af 

automatiseringsløsninger til mejerisektoren. 

Totalløsninger er fremtiden 

Det er svært at spå om fremtiden, 

men når der tales om automatisering 

og effektivisering ved hjælp af en robotløsning, 

er det ikke selve robottypen, 

der ligger til grund for kundens 

valg. - Kunden går mere efter én leverandør, 

der kan tilbyde en totalløsning, 

som resulterer i væsentlig højere 

produktion og driftsikkerhed. 

Mejerierne bliver stadig mere fuldautomatiske 

for at opnå høj effektivitet. 

Denne tendens ser vi inden for 

alle brancher, og vi forventer, at udviklingen 

vil fortsætte. Dette stiller 

høje krav til leverandøren. 

Ved en totalløsning er der ikke 

kun tale om selve løsningen af den 

konkrete opgave hos kunden; det at 

kunne tilbyde alt periferiudstyr m.m. 

til automatiseringsløsningen. Der er 

her tale om et struktureret projektforløb 

fra tilbudsgivning, designspecifikation, 

levering og idriftsættelse til 

service og vedligeholdelse efter levering 

af anlægget hos kunden. Med vo- 


es erfaring og medarbejderstab kan 

vi tilbyde hele den efterspurgte totalløsning. 

Struktur fra start til slut 

Vi har udarbejdet en projektmodel, 

som sikrer vore kunder garanti for 

kvalitet og leveringssikkerhed gennem 

hele projektforløbet. Der er en 

fast arbejdsgang fra det første kundebesøg 

til projektet er i hus, til ordren 

overdrages til den ansvarlige projektleder 

og i sidste ende står til levering 

hos kunden. 

Med vort tilbud om 24 timers hotline 

har vi samtidig mulighed for at 

igangsætte et tiltag i tilfælde af driftsstop 

inden for én time, hvilket minimerer 

ventetiden og omkostningerne. 

Vore montører kan også følge anlæggets 

drift via internettet. De har derved 

styr på den elektriske opsætning 

og har mulighed for at justere eller 

afhjælpe eventuelle fejl ad den vej. 

”Vores erfaring siger, at en automatiseringsløsning 

ikke er stærkere 

end det svageste led”, udtaler adm. 

direktør Jan Bisgaard Sørensen, Bila 

A/S. ”Med en tæt dialog og kontrol 

gennem hele projektet - både internt 

hos Bila A/S men også til kunden minimeres 

chancerne for ”et svagt led” 

samt misforståelser under forløbet. 

Vi forlader ikke projektet hos kunden, 

før denne er tilfreds med det, 

NR. 2 

vi har leveret. På den måde sikrer 

vi kunden en driftsikker og rentabel 

løsning, når de vælger Bila A/S som 

leverandør.” 

Strategisk partnerskab 

Hos Bila A/S ser vi ikke blot kunden 

som en kunde - men som en strategisk 

partner, hvor vi i samarbejde udvikler 

nuværende og fremtidige projekter. 

Vi mener, at partnerskab er 

vejen frem for at bevare de gode relationer 

i fremtiden samt styrke samarbejdet 

og samtidig stå stærkt i konkurrencen. 

For at få partnerskabet 

til at fungere skal vi være lydhøre 

overfor kundens ønsker og behov - 

kunde/leverandørforholdet er en vigtig 

brik i udviklingen af den optimale 

løsning, som stemmer overens med 

kundens forventninger. 

Den nyudviklede robotcelle ”Bila 

Milk Packer” er et resultat af sådan 

et strategisk partnerskab. Med ”Bila 

Milk Packer” pakkes mælkekartoner 

hurtigt og effektivt i enten plastkasser 

eller containere. Via en bane føres 

mælkekartonerne automatisk hen til 

robotten, som derefter pakker disse. 

Cellen kan håndtere op til 9.600 

mælkekartoner pr. time. 

Cellen leveres samlet fra Bila A/S. 

Vi har inden levering gennemtestet 

cellen som en samlet enhed, og herefter 

kan den opstilles hurtigt og ef- 

Key account manager søges 

Bila A/S 

Bila A/S udarbejder robotløsninger 

til alle industrier, fx metal-, 

træ- og fødevareindustrien. 

Netop fødevareindustrien er en 

branche, hvor en stor del af vor 

kundegruppe befinder sig. 

Bila er altid på forkant med 

den nyeste teknologi inden for 

automatiseringsløsninger for at 

kunne forbedre kundens bundlinje 

og arbejdsmiljø. Inden for 

fødevarebranchen, hvor specielt 

kravet om et højt hygiejneniveau 

har topprioritet, kan vi drage 

nytte af vore mange års erfaring. 

Besøg www.bila.dk for yderligere 

information. 

fektivt på mejeriet. Installations- og 

indkøringstiden forkortes væsentligt - 

derved opnås en fuld funktionsdygtig 

celle til pakning af mælkekartoner. 

Cellen udarbejdes altid i rustfrit 

stål. Med den vaskbare overflade er 

det muligt at opretholde kravet om et 

højt hygiejneniveau. 

De første celler er leveret med stor 

succes hos to større mejerier i Sverige 

og vi forventer flere projekter af 

denne type fremover. ■ 

Salg af automatiseringsløsninger til 

mejerisektoren indenfor mælk: 

• Sælger med stort S 

• Du har erfaring indenfor mejerisektoren 

• Proaktiv salg er en af dine styrker 

besøg os på www.bila.dk 


Hvordan skal mejerierne 

automatiseres i år 2020? 

Af Klaus Dam, adm. direktør Au2mate A/S 

Dansk mejeribrug i år 2020? 

Kravene til produktkvalitet og fødevaresikkerhed 

vil stige i takt med 

øget produktforædling og grænserne 

mellem medicin og mejeriprodukter 

nedbrydes. Centrale autoriserede 

produktspecifikationer, recepter og 

rapportering omkring faktiske produktionsforløb 

bliver et krav. 

Konsekvensen for automatiseringssystemerne 

er øget dokumentation 

af den grundlæggende funktionalitet 

af anlæggene og processerne, validering 

samt sporing af produktets vej 

gennem anlægget. Automatiseringsbranchens 

store udfordring bliver at 

honorere de øgede krav til softwarekvalitet, 

datasikkerhed og brugervenlighed. 

Kortere produktudviklingstid og 

flere kundespecificerede produkter 

indebærer kortere produktionstid, inline-målinger 

og kortere leveringstid i 

forbindelse med anlægsændringer og 

gennemførsel af nye projekter. Konsekvensen 

for automatiseringssyste- 

Den intensiverede globale konkurrence øger kravene til bedre 

arbejdsmiljø, udvikling af og omstilling til nye produkter, 

minimering af ressourceforbrug, højt specialiseret arbejdskraft, 

kvalitet og sporbarhed. Individuelle produktspecifikationer 

stiller nye krav til produktionsapparatet herunder automatisering 

af mejerierne og minimering af omkostningerne. 

merne er dels øgede krav til avanceret 

måling og regulering, integrerede 

finplanlægningssystemer samt hurtig 

tilvirkning, tilpasning og idriftsættelse 

af softwaremæssige løsninger. 

Prisdannelse og styring af omkostninger 

i forbindelse med øget værdiforædling 

og øget produktsortiment 

bliver nøgleparametre. Konsekvensen 

for automatiseringssystemerne 

er krav om at kunne måle og allokere 

råvarer, ressourceforbrug og miljøbelastning 

i forbindelse med tilvirkning 

af de enkelte produkter. 

Udfordringen for automatiseringssystemerne 

her er at sikre stabile og pålidelige 

målinger og rapportering på 

en omkostningsbevidst måde. 

Omstillingsparate 

mejerianlæg 

Mejerianlæggene og procesudstyret 

har længere levetid end produkterne. 

For at sikre investeringen i kapitalanlægget 

vil kravene til produktionsapparatet 

være hurtig og omkost- 

Fremtidens mejeri 

Au2mates bud på det mest konkurrencedygtige mejeri i fremtiden: 

Mejeriet med det mest omstillingsparate, fleksible og IT- mæssigt integrerede 

produktionsanlæg, bemandet med personale med multidisciplinære 

kompetencer inden for mejeriteknologi, procesudstyr og produktions IT. 

ningsgunstig omstilling med minimal 

downtid i forbindelse med den løbende 

tilpasning til produktion af nye 

produkter. Desuden skal der være frit 

leverandørvalg og mulighed for at integrere 

højt specialiseret procesudstyr 

fra en bred palette af forskellige 

leverandører i et sammenhængende 

anlæg. 

Udfordringen til automatiseringsbranchen 

i denne forbindelse er at 

fremtidssikre systemerne med højt 

dokumentationsniveau samt modulær 

opbygning af såvel hardware som 

software. Desuden skal platformene 

være baserede på åbne let tilgængelige 

standarder, hvor mejeriet har fri 

råderet over kildesoftware. 

Kendskab til IT og ost 

Mejeristerne vil i stadigt højere grad 

skulle have indsigt i mejeriets styre- 

Fremtidens mejerist har lige så stort 

kendskab til IT som til ost. 


De to stiftere af Au2mate A/S; 

adm. direktør Klaus Dam (til venstre) og 

teknisk direktør Carsten G. Jensen. 

system. Dette vil naturligt kræve både 

bredere og dybere specialisering. 

Hele produktionsflowet fra ko til 

forbruger vil være automatiseret og 

registreret. I vores kontinuerlige processer 

med at udvikle fremtidens styresystemer 

er grundpillen netop mejeristernes 

faglige kompetencer. Hos 

Au2mate ser vi det som en pligt at 

deltage i den videre udvikling af kompetencerne 

og brugervenlighed af 

mejeriernes automatiseringssystemer 

efter bedste mejeripraksis i et tæt integreret 

samarbejde med mejerierne. 

Kombineret med moderne og fremtidsorienterendeproduktionsmæssige 

IT-løsninger, kan vi i fællesskab 

opnå de konkurrencemæssige fordele, 

som sikrer dansk mejeribrug en 

stærk fremtidig markedsposition. ■ 

Vi glæder os til fremtiden! 

NR. 2 

Water Care ServiCeS 

5 hurtige om Au2mate A/S 

• Grundlagt i 2001 af tidligere ansatte i APV Automation. 

• Har 33 ansatte på nyindrettede kontorer i Silkeborg, besidder mere end 

300 mandeårs erfaring med mejeriautomatisering. 

• Projektorienteret, har leveret mere end 670 projekter; PLC, SCADA, 

MIS/MES og ERP integration til mejerier i hele verden bl.a.: Danmark, 

Norge, Sverige, Tyskland, England og Mellemøsten. 

• Kåret som ‘Gazelle’ af Børsen for stærk vækst i 2006. 

• Leverer løsninger baseret på åbne standard platforme og internationale 

anerkendte metodeapparater til softwareudvikling og projektledelse. 

Vand er et gennemgående element i stort set al fremstilling 

af fødevarer, og kontrol med samt kvaliteten 

på vand spiller en væsentlig rolle for såvel økonomi 

som fødevaresikkerhed. 

Ecolab har et komplet program for vandbehandling 

med både produkter, udstyr og services som kan 

sikre optimale løsninger. Ecolab dækker således 

alle anvendelsesområder så du kun behøver én 

leverandør for at have en sammenhængende 

løsning. 

Ecolab - din partner i hygiejne! 

Carl Jacobsens Vej 29 ● 2500 Valby 

Tlf.: 36 15 85 85 ● Fax: 36 15 85 99 

www.ecolab.dk 


ÅF - Fremtidens leverandør 

Af Ole Lomholt, 

projektingeniør, 

ÅF 

Vi oplever, at vores leverancer vokser 

i størrelse, og at indholdet af IT 

til bl.a. sporbarhed og kvalitetssikring 

er stærkt stigende. Vi forventer, 

at tendensen fortsætter. For at imødekomme 

disse krav er strategien, at 

vi skal udvikle os inden for projektledelse 

af multidisciplinprojekter, 

samt at vi skal fortsætte udviklingen 

af vores kompetencer inden for industriel 

IT. 

Hvorvidt tendensen går mod et 

mindre antal meget store mejerier, 

at nichemejerier bliver større eller 

om mejeribranchen bevæger sig 

mere over mod functional food/ 

pharma er spørgsmålet. Vi forventer, 

at markedet vil ændre 

sig, og at mejeribranchen derfor 

også i fremtiden vil have 

brug for at samarbejde med ingeniørvirksomheder, 

som har en 

bred brancheerfaring. Ikke mindst 

forventer vi, at kravene til analyse, 

sporbarhed og kvalitetssikring bliver 

endnu større. 

Nyeste standarder 

I større systemer er kravet til en systematisk 

og standardiseret proces 

højt. ÅF følger med i arbejdet med 

standarder inden for fødevarebranchen 

og bidrager til forbedringer af 

disse. Som uafhængig leverandør følger 

vi altid de seneste standarder, når 

vi designer og leverer nyt udstyr. Vi 

har desuden stor erfaring fra medici- 

ÅF tilbyder i dag mejeriindustrien en bred vifte af 

ingeniørydelser, alt fra mindre opgaver med små 

ændringer og problemknusning til leverancer af 

komplette anlæg og systemer. Vores ambition er også 

fremover at kunne tilbyde markedet denne bredde. 

nalbranchen, hvor kravene til test og 

dokumentation er på et højt niveau. 

Vi skalerer test og dokumentation til 

at passe til jeres krav, og dermed øges 

kvaliteten af vores leverance. 

ÅFs sporbarhedskoncept 

ÅF leverer sporbarhedskoncepter til 

alle størrelser anlæg. Det kan være 

enkeltstående units, hvor temperatur 

og tryk overvåges i henhold til myn- 

dighedskrav. Det kan f.eks. også være 

et helt mejeri, hvor konceptet ”fra 

jord til bord” implementeres. Hvor 

man ved, hvilke tankbiler og besætninger 

der har leveret til et specifikt 

færdigvareprodukt, hvad der er blevet 

tilsat, og hvordan selve processen 

er foregået. Eller sagt på en anden 

måde: Hvilke færdigvarer der er 

produceret ud fra en enkelt tankbilleverance. 

Dette lyder som en simpel 

opgave, men netop på mejerier, hvor 

mængderne er store, processerne forgrenede 

og kravene til produktivitet 

er høje, bliver opgaven stort set umulig 

uden komplekse edb-systemer. ÅF 

er ekspert i disse komplekse edb-systemer! 

OEE - 

effektivitetsoptimering 

Kravene til produktivitet og ydelse 

stiger, når markedet presser priserne. 

En enkelt time, hvor f.eks. en tappemaskine 

står stille, kan betyde forsinket 

levering, udgifter til overarbejde 

og ikke mindst utilfredse kunder og 

ansatte. ÅF leverer overvågning af 

nedbrud og forsinkelser på udstyr. 

Populært kaldet OEE. 

OEE giver mulighed for optimal 

planlægning af vedligehold, opfølgning 

på slitage af udstyr, optimering 

af bemanding og meget 

mere. Alt sammen ting som resulterer 

i besparelser, større produktion 

og tilfredse kunder og 

ansatte. 

ÅF i korthed 

ÅF tilbyder teknisk kompetence inden 

for industriel IT, automation, reguleringsteknik, 

procesdesign, mekanik 

og beregning. Vi leverer både 

turnkey-projekter og konsulentydelser. 

ÅF er i dag Skandinaviens førende 

ingeniørvirksomhed med 4500 

medarbejdere fordelt på 100 kontorer 

i mere end 20 lande. Dette gør, at 

vi altid har eksperter med stort branchekendskab 

og stort kendskab til de 

utallige system- og softwareløsninger, 

som kan anvendes i kombination 

med branchen. 

Vores forretningskoncept er at gøre 

kundens virksomhed mere profitabel, 

og samtidig har vi fokus på sikkerhed 

og miljøtilpasning gennem løsninger 

baseret på solid teknisk viden. ■ 


Energieffektivitet i topklasse 

- til gavn for miljøet og økonomien 

Præisolerede rørsystemer fra LOGSTOR giver en mængde 

fordele - både ved etablering og i den daglige drift af et 

moderne mejeri. 

Rørsystemet leveres færdigisoleret fra fabrikken og er lige til 

at samle i et komplet system med et bredt program af lige 

muffer, bøjninger og afgreninger. 

I modsætning til traditionelt isolerede rør bevarer LOGSTOR 

rørsystemer isoleringsevnen i hele systemets levetid, og 

systemet kræver ikke yderligere vedligeholdelse. 

Kontakt os gerne og lad os få en snak om energieffektivitet, 

miljø og økonomi. 

LOGSTOR A/S 

Division Industry 

Danmarksvej NR. 2 11 · DK-9670 Løgstør · Denmark 

Tel. +45 9966 1000 · Fax +45 9966 1180 

logstor@logstor.com · www.logstor.com 

Yderligere fordele ved præisolering: 

• Kapperør af HDPE: slagfaste, vandtætte, salt- og kemikalieresistente, 

hygiejniske og korrosionssikre 

• Rørene er lette at rengøre - tåler direkte spuling 

• Ingen kondens = minimal risiko for bakterieophobning 

• Rørbæringer sidder direkte på kappeoverfladen 

• Formfaste og robuste rør 

MÆLKERITIDENDE 2010 23 

p i n d p r o m o t o r . d k 18916

Bedre isolering 

- øget energieffektivitet 

Af Lars Petersen, 

Sales Manager, 

Industry, 

LOGSTOR A/S 

Miljø og økonomi 

LOGSTOR’s teknologi til fremstilling 

af præisolerede rørsystemer - lige 

rør og muffesystemer - videreudvikles 

konstant for at reducere energitabet 

til et absolut minimum og dermed 

tilgodese virksomhedernes driftsomkostninger 

og miljøpåvirkning fra systemerne. 

Det har resulteret i et meget 

effektivt rørsystem med høj isoleringsevne 

i hele systemets levetid. 

For at udgå energitab i en produktionsproces 

spiller optimal isolering 

en afgørende rolle. Derfor leverer 

LOGSTOR rørsystemer med forskellig 

isoleringstykkelse, så ethvert 

transportrør kan dimensioneres efter 

gældende behov. Energitabet fra et 

præisoleret rørsystem fra LOGSTOR 

er mere end 40% mindre end ved et 

tilsvarende system med traditionel 

isolering. 

Kondens og hygiejne 

Oprindelig blev præisolerede rør taget 

i brug af levnedsmiddelindustrien 

primært for at hindre kondens og forbedre 

hygiejnen. Begge er stadig vigtige 

fordele. Ved at dimensionere 

isoleringstykkelsen, så overfladetemperaturen 

ligger over luftens dugpunktstemperatur, 

fjernes kondens 

og dryp fra rørene, og risikoen for 

bakterieophobninger er minimal. 

De præisolerede rør leveres med 

hvide eller sorte kapper af polyethylen 

(HDPE). De er 100% vandtætte 

og tåler derfor daglig høj- eller lav- 

Der er mange årsager til at anvende præisolerede rørsystemer 

i levnedsmiddelindustrien og den kemiske industri. Netop 

nu, hvor energieffektivitet og reduktion af CO 2 udslip har 

stor politisk bevågenhed, oplever vi, at der ikke alene er 

fokus på de praktiske og hygiejniske aspekter men også de 

miljømæssige og økonomiske. 

tryksrensning uden indtrængning af 

fugt. Isoleringen holdes intakt og tør 

og virker ikke som grobund for bakterier. 

Samtidig beskyttes medierøret, 

og korrosion undgås. En rapport fra 

Teknologisk Institut viser, at de glatte 

overflader på LOGSTOR’s rørsystem 

er lige så nemme at rengøre som en 

rustfri ståloverflade. 

Vedligeholdelsesomkostninger 

Præisolerede rørsystemer er vedligeholdelsesfrie. 

Deres yderkappe og 

isolering har tilsammen en høj mekanisk 

styrke, som gør dem modstandsdygtige 

over for fysiske påvirkninger. 

De kan endda anvendes som gangbro, 

uden at hverken kappe eller isolering 

tager skade. HDPE-kapperne 

buler ikke ligesom metalkapper, og 

er derfor tætte, med intakt isolering i 

hele systemets levetid. 

2020 - energieffektivt og 

bæredygtigt 

Af energi- og miljømæssige årsager 

har den nationale og internationale 

mejeriproduktion i år 2020 installeret 

endnu flere præisolerede rørsystemer 

- både i deres produktionsanlæg og til 

udveksling af energi med varme- og 

kølingsforsyningsselskaberne. 

I produktionen drejer det sig om 

transport af alle typer medier - kolde 

som varme - samt opvarmning og 

nedkøling af produktionslokaler og 

lagerfaciliteter. 

Mejerierne vil via præisolerede rørsystemer 

være forbundet med en ekstern 

leverandør af både fjernvarme og 

-køling. Således kan de enten sende 


overskudsenergi ud i systemet, eller 

de kan modtage energi fra rørsystemet, 

afhængig af, om de selv producerer 

for meget eller for lidt energi til 

eget forbrug. 

Det fælles varme/kølesystem er baseret 

på genanvendelse af overskudsenergi 

fra mejerierne selv og anden 

industri, andre ikke-fossile energikilder 

fra lokalområdet (f.eks. biogas, 

termisk energi, solcelleanlæg) mm. 

Kølekilderne kan være de samme 

energiformer, der konverteres til køling, 

eller koldt sø- og havvand. 

Mejeriernes rørsystemer vil alle 

være præisolerede, idet der foruden 

energieffektivitet er primær fokus 

på driftsomkostninger, fleksibilitet, 

holdbarhed og hygiejne. Kravene til 

isoleringen er store, og LOGSTOR 

udvikler sin teknologi i takt hermed. 

Rørsystemerne vil være enkle at installere, 

og der vil ikke forekomme 

varme- og kuldetab eller lækager i 

forbindelse med transporten af diverse 

medier i rørsystemerne. 

NR. 2 

De umiddelbare fordele 

ved præisolerede rør i 

mejeribrug 

• Høj og konstant isoleringsevne 

• Høj energieffektivitet i rørsystemet 

• Formfaste og robuste rør 

• Kapperør af plast (HDPE): 

Slagfaste, vandtætte, salt- og 

kemikalieresistente, hygiejniske, 

sikrer mod korrosion 

• Lette at rengøre 

• Ingen kondens 

• Rørbæringer direkte på plastkappen 

forhindrer kuldebroer 

It og automation 

Totalrådgivning inden for it anvendelse i mejeriindustrien 

I COWI har vi mange års erfaring med implementering af itsystemer 

til produktionsvirksomheder. Vi er opmærksomme 

på, at dette ikke kun er en teknisk øvelse, men også en organisatorisk 

proces. Implementeres systemerne optimalt, giver det 

en række markante forretningsmæssige fordele. 

COWI har gennem de senere år gennemført en række at de 

største produktions it-projekter i Danmark. 

Yderligere information omkring COWIs specialistydelser til mejeriindustrien 

kontakt Torben Schwartz på e-mail tscz@cowi.dk eller tlf. nr. 2469 6722. 

LOGSTOR 

LOGSTOR er verdens førende producent 

af præisolerede rørsystemer 

til transport af alle typer væsker og 

gasser ved temperaturer fra -200 °C 

til +250 °C. De vigtigste forretningsområder 

er fjernvarme, fjernkøling, 

industri og levnedsmiddelindustri, 

olie og gas. 

LOGSTOR har hovedkontor i Løgstør 

og beskæftiger ca. 1300 medarbejdere 

i 9 produktionsvirksomheder 

og 13 salgsselskaber i Europa. Er endvidere 

repræsenteret af forhandlere i 

hele verden. 

Præisolerede rør fra LOGSTOR er 

fremstillet i et kontrolleret fabriksmiljø, 

og systemet omfatter alle nødvendige 

fittings og muffer, så det er 

hurtigt og sikkert at installere - udendørs, 

indendørs eller under jorden. 

Det gør systemet meget fleksibelt og 

sikrer den optimale rørføring til alle 

projekter. ■ 

www.cowi.dk 

Maelketidende_annonce_jan2009.indd 1 21-12-2009 13:36:10 


Mejeribrugets Dag 

Onsdag den 3. februar 2010 

KOLD college, Landbrugsvej 55, 5260 Odense S 

Programmet for Mejeribrugets Dag byder på rundvisning på 

Kold college, foredrag om mejeribrugets fremtid, en kulinarisk 

event samt Foreningen af mejeriledere og funktionærers 

1. Kredsudstilling. Som et nyt indslag deltager en række 

leverandørvirksomheder med stande på Kredsudstillingen. 

Program for Mejeribrugets Dag 

KOLD college 

Kl. 12.00: Frokost i skolens kantine, tilmelding nødvendig! (100 kr. inkl. 1 vand) 

Kl. 13.30/14.00: To rundvisningsture på Kold med start fra skolens reception 

Kl. 13.00-15.00: Træningsmejeriet åbent for publikum 

Kl. 13.00-14.30 : Workshop om automatiseringsløsninger. V/ Bila A/S, lokale B126, Kold 

Kl. 13.30/14.00: To afgange med bus fra Kolds reception til Bjørnemosevej for besøg på skolens afdeling for jordbrug 

med forskellige dyr og besøg i Tropehuset 

Dalum Landbrugsskoles Festsal 

Kl. 14.30: Kaffe og brød (ved indgangen) 

Kl. 15.00-17.00: Dansk Mejeribrug i Fremtiden - Foredragsrække: 

1) Makro-økonomi: Forståelse for mekanismer, der styrer mejeribrugets fremtid. V/konsulent Martin 

Hestbech, Dansk Landbrugsrådgivning, Landscenteret (www.landscentret.dk) 

2) Forventninger til robotter i fremtiden. V/projektchef Niels Jul Jacobsen, Robocluster, Odense. 

Robocluster er et nationalt netværk for bl.a. robotteknologi (www.robocluster.dk) 

3) Krav til CO mærkning i UK. V/Vice President Jens Termansen, Arla Foods, Leeds (www.arlafoods.com) 

2 

4) Fremtidens krav til emballage og disses afsmitning på produktionsmåder. V/lektor Henrik 

Sigumfeldt, KU-Life (www.life.ku.dk) 

5) Fremtidens processtyring (Proces Analytisk Teknologi - PAT). V/Research Scientist Julie Lundtoft 

Johnsen, Arla Foods (www.arlafoods.dk) 

6) Fremtidens fødevareforbrugere. V/Niels Alberg, ReD Associates (www.redassociates.dk) 

7) Kort gennemgang af efterfølgende temapræsentation i Landbrugsskolens Hal om fremtidens 

madtrends. (www.koldcollege.dk) 

8) Kort præsentation af Kredsudstillingen i Landbrugsskolens Hal. V/konsulent Søholt Hansen, 

Landbrug & Fødevarer, Århus (www.lf.dk) 

Dalum Landbrugsskoles Hal 

Kl. 17.00: Temapræsentation 

Fremtidens madtrends i en gastronomisk symfoni med mejeriprodukter set gennem en koks øjne. Smag 

og oplev Kold colleges kokkeelevers bud på anvendelse af mejeriprodukter, når de fortolker fremtidens 

megatrends over på din tallerken. Tilberedt og præsenteret af 1. hovedforløb kokkeelever, Kold college 

Kl. 17.00: Virksomhedsudstillere 

APV A/S, Silkeborg /www.apv.com) 

Au2mate A/S, Silkeborg (www.au2mate.dk) 

Bila A/S, Nykøbing Mors ( www.bila.dk) 

DSS Silkeborg A/S, Silkeborg (www.dss.eu) 

Højer Ørbæk A/S, Ørbæk (www.hoejer.com) 

Kold college, Odense (www.koldcollege.dk) 

Landbrug & Fødevarer, København (www.lf.dk) 

Mælkeritidende, Odense (www.maelkeritidende.dk) 

Kl. 17.00 Kredsudstilling 

Foreningen af mejeriledere og funktionærers traditionsrige 

1. Kredsudstilling i 2010 med deltagelse, bedømmelse og 

smagsprøver af flere hundrede produkter fra de danske mejerier 

Kl. 18.30 Afslutning 

Med venlig hilsen 

Mejeriforeningen 

Kold college 

Danmarks 

Mejeritekniske Selskab 

Kredsudstillingen 

(Foreningen af mejeriledere 

og funktionærer)

NR. 2 

• Osterianlæg og smøranlæg 

• Gårdmejerier 

• Mikrobryggerier 

• CIP- og pasteur units 

• Yoghurtanlæg 

Se brugt 

udstyr på vores 

hjemmeside 

www.hoejer.com 

• Flow splits 

• Nyt udstyr 

• Brugt, renoveret udstyr 

• En kombination af brugt, 

renoveret og nyt udstyr 

• Service, vedligeholdelse samt 

montage og projektering 

Højer Ørbæk A/S � Langemosevænget 3-5 � DK-5853 Ørbæk 

Fax: 65 33 16 68 � Tlf.: 65 33 15 66 � hoejer@hoejer.com � www.hoejer.com 


Hvad påvirker vitaliteten af probiotiske bakterier i tørrede bakteriekulturer? 

Probiotiske bakterier 

Vandaktivitet, frie radikaler, 

oxidation, bruning og 

bakterieoverlevelse 

Betydningen af vandaktiviten i bakteriekulturerne 

under lagring er meget 

stor, og en lav vandaktivitet under 

0.22 giver væsentlige forbedringer 

i vitaliteten (se Figur 4a). Alle projektets 

undersøgelser har vist dette, 

men sammenhængene er ikke enkle. 

Vandaktivitet (og lagringstemperatur) 

har betydning for adskillige reaktionstyper 

og deres hastighed, og 

der har været arbejdet med to overordnede 

kemiske processer, nemlig 

oxidations- og bruningsreaktioner. 

Begge type processer involverer 

adskillige reaktionstyper, hvis interaktioner 

yderligere komplicerer en 

nærmere udredning. Bla. er radikaldannelse 

af stor betydning. Figur 4b 

viser oxygens effekt på bakteriernes 

vitalitet og indikerer en stærk sammenhæng 

mellem oxidativ ødelæggelse 

af proteiner, lipider og/eller 

DNA og tabet af de probiotiske bakteriers 

vitalitet. 

Oxidation af cellekomponenter kan 

visualiseres ved hjælp at fluorescerende 

prober og Confocal Laser Scan- 

Probiotiske bakterier er i allerhøjeste grad i fokus pga. 

deres helbredsmæssige effekter, og behovet for at kunne 

opbevare og distribuere bakteriekulturerne i tørret form er 

derfor ikke blevet mindre igennem de sidste fem år. Formålet 

med forskningsprojektet har været at undersøge, hvordan 

bakteriernes vitalitet bevares bedst under tørring og lagring. 

Af 

Charlotte U. Carlsen, 

Jens Risbo 

og Leif H. Skibsted, 

Fødevarekemi, 

Institut for Fødevarevidenskab, 

KU-LIFE 

ning Mikroskopi (CLSM), hvis de 

rette prober succesfuldt kan inkorporeres 

i den enkelte celle. I dette projekt 

er det lykkedes at inkorporere en 

lipidoxidationsfølsom probe (C11-BO- 

DIPY581/591) i de frysetørrede bakteriekulturer 

(se Figur 5). På denne 

måde er der skabt mulighed for videre 

at følge oxidation af bakteriernes 

Del 2 - del 1 

blev bragt 

i Mælkeritidende 

nr. 1 

membranlipider under lagring, og det 

vel at mærke ved at analysere direkte 

på de frysetørrede bakterieprøver. 

Betydning af glastilstand 

Et yderligere aspekt, som projektet 

har afklaret, er betydningen af at 

lagre tørrede bakteriekulturer under 

betingelser, som sikrer, at de befinder 

sig i en glastilstand. I glastilstand 

er proteiner og sukkerarter 

kinetisk forhindret i at krystallisere 

og dermed mekanisk at kunne beskadige 

cellestrukturer. Glastilstande har 

en ekstremt høj viskositet, og en hypotese 

er, at de fleste molekyler derfor 

er fanget i en glasstruktur, dvs. 

de er immobiliserede og ikke reak- 

Figur 4: Overlevelsesprofiler for lagring 

af frysetørrede bakterier i 12 uger. 

Overlevelsen er målt som CFU/g dvs. 

antallet af bakteriekolonier, som vokser 

på en agarplade pr. g bakteriekultur. 

(A) Overlevelse af Lactobacillus 

acidophilus i kulturer frysetørret 

med sukrose og lagret ved 30 °C og 

varierende vandaktivitet. ■: a w 0,11, 

●: a w 0,22, ▲: a w 0,32, ◆: a w 0,43. 

(B) Overlevelse af Lactobacillus 

acidophilus i kulturer frysetørret med 

sukrose eller sukrose/askorbat og 

lagret ved aw 0,22, 30 °C og varierende 

oxygenniveau. ■: askorbat, 20,9 % 

oxygen, : askorbat,

tive. Derved vil reaktioner, som ellers 

er ødelæggende for bakterierne 

være umulige. Ved hjælp af Differential 

Scanning Calorimetri (DSC) er 

der i projektet udført en systematisk 

undersøgelse af denne hypotese, hvor 

nøje sammensatte bakterieprøver 

blev lagret under et utal af vandaktivitets- 

og lagringstemperaturer. Der 

er således for første gang konstrueret 

et vandaktivitets,temperatur-tilstandsdiagram 

for frysetørrede bakteriekulturer 

baseret på omfattende 

eksperimentalt arbejde (se Figur 6). 

Udfra tilstandsdiagrammerne kan 

man for en given bakteriekultur aflæse, 

om de aktuelle kombinationer 

af aw og lagringstemperatur vil føre 

til lagring i glastilstand eller ej. De videre 

undersøgelser i dette projekt afviste 

hypotesen om at glastilstanden 

forhindrer alle ødelæggende reaktioner 

i bakterieprøverne. Ved aw 0.23 

og 20 °C blev der således fundet en 

bedre overlevelse for bakterier frysetørret 

med sukrose (ikke i glastilstand) 

end for bakterier frysetørret 

med laktose (i glastilstand). Så selv 

om lagring i glastilstanden forbedrer 

overlevelse for den enkelte bakteriekultur, 

synes det vigtigere, at den 

beskyttende sukkertart i matricen 

er ikke-reducerende. Glastilstanden 

(og dermed tilstanddiagrammet) har 

Figur 5: Inkorporering af C11-BODIPY i frysetørrede 

prøver af Lactobacillus acidophilus. Inkorporeringen kan 

visualiseres i de tørrede bakterier (A) såvel som efter 

genopløsning i vand (B). Bakterieprøverne har været lagret 

i 3 uger ved 30 °C og aw 0,23. Den røde farve indikerer at 

BODIPY-proben (og dermed membranlipiderne) endnu ikke er 

oxideret. (Fra: Carlsen et al., 2009. Cryobiology 58: 262-267). 

NR. 2 

endvidere andre vigtige funktioner, 

idet strukturelle ændringer som kollaps 

og sammenklumpning er relaterede 

til glas/ikke-glastilstand. 

Perspektiver 

Frysetørrede probiotiske bakterier 

indgår i nødhjælpsrationer som kiks 

og pulver til rekonstruktion med 

vand, men vil også finde anvendelser 

ved fremtidens langfart i rummet. 

Nye sundhedsfremmende mejeriprodukter 

vil ligeledes blive udviklet i de 

kommende år, hvor vitalitet og overlevelse 

af probiotika bliver en kvalitetsparameter. 

Det afsluttede projekt 

har udviklet en række nye metoder, 

der kan anvendes til at følge bakteriernes 

overlevelse i forskellige matricer, 

ligesom anbefalingerne vedrørende 

matrixsammensætning er 

meget konkrete. Membranegenskaber 

hos bakterierne kan formodentlig 

også forbedres gennem substrattilsætninger, 

så bakterierne bliver mere 

robuste. ■ 

Projekter under 

Mejeribrugets 

ForskningsFond (MFF) 

Titel: Vitalitet af probiotiske 

bakterier i tørrede mejeriprodukter 

- betydning af indkapslende matrix 

og tørringsmetode 

Projektleder: Leif Skibsted, 

Fødevarekemi, Institut for 

Fødevarevidenskab, Københavns 

Universitet 

Projektperiode: 1. januar 2004 til 30. 

april 2009 

Formål: At undersøge hvordan 

maksimal vitalitet opnås for 

probiotiske kulturer ved indkapsling 

i forskellige sukkerstoffer forud for 

tørring og frysning. 

Projektdeltagere: Technishe 

Universität München (TUM) og Det 

Biovidenskabelige Fakultet (LIFE) 

på Københavns Universitet. 

Finansiering: FELFO og 

Mejeribrugets ForskningsFond 

Afslutningsrapport: Kan 

rekvireres hos Kim Tram Sørensen, 

Mejeribrugets ForskningsFond (kts@ 

mejeri.dk) 

Figur 6: Vandaktivitets-temparatur tilstandsdiagrammer 

for Lactobacillus acidophilus 

frysetørret i en sukrose eller laktose matrix. 

(Fra: Kurtmann et al., 2009. Cryobiology 58: 

175-180). 


Leonardo studietur 

til Sverige 

Arla Foods 

Vimmerby Med midler fra Leonardo-programmet besøgte vi Arla Foods 

Af mejerilærere Henrik K. Bossen og Kurt Holm Sørensen, Kold college 

Produktionen på Vimmerby 

Arla Foods Vimmerby er bygget til at 

håndtere en årlig indvejning på 380 

mio. kg mælk. 

Indvejningen består af seks stk. 

250 tons råmælkstanke samt 20 

skummelinjer a 50 tons/time. 

Inddampningsanlægget har en kapacitet 

på 9-10 tons koncentrat pr. 

time med 48-50% tørstof. 

Endvidere består anlægget af to ens 

tørretårne med kapacitet på hver 5 

tons pulver pr. time. Pulveret kan enten 

påfyldes sække eller big bags. 

Mælkepulveret påfyldes sække eller big 

bags. 

Vimmerby i Sverige i begyndelsen af april 2009. 

Vi valgte Vimmmerby, fordi vi gerne ville se, hvorledes et 

moderne mejeri håndterer miljø, kvalitet, fødevaresikkerhed, 

egenkontrol og analyser. Desuden ønskede vi at udvide vores 

kendskab til fremstilling af mælkepulver. Det var også givtigt 

med et indblik i den svenske kultur, da vi som bekendt har en 

del svenske mejeristelever på Kold college. 

Højlageret indeholder 1.600 pallepladser 

og er udstyret med to automatiske 

kraner, der sørger for ind- og 

udlastning. 

Anlægget er under ombygning, så 

det kan behandle koncentreret mælk 

direkte fra Danmark. 

Flot modtagelse 

Arla Foods mejeri ligger smukt placeret 

i de store skove i udkanten af 

Vimmerby. Anlægget har 5 års jubilæum 

og er derfor stadig under finjustering. 

Vi blev meget vel modtaget af mejerichef 

Claus Hansen, som gav os 

en detaljeret og kompetent gennemgang 

af mejeriet både i teori og praksis. 

Efterfølgende besøgte vi de enkelte 

afdelinger på mejeriet, hvor vi 

havde mulighed for at stille spørgsmål 

ned til mindste detalje. Det var 

rigtig godt. 

Anlægget er meget automatiseret 

og er forberedt for senere udbygning. 

Energiforbruget til koncentrering af 

mælken hentes ude fra de svenske 

skove. Der er nemlig investeret i et 

kæmpe flisfyringsanlæg med en kapacitet 

på ca. 500 kubikmeter i døgnet. 

Mejeriet styres fra et centralt placeret 

kontrolrum, hvorfra alle funktioner 

fra indvejning til færdigvarelager 

kunne følges. 

Besøget var meget givende og befordrende 

i forhold til vores fremtidige 

undervisning på Kold. ■ 

Om forfatterne 

• Kurt Holm Sørensen, uddannet 

mejeritekniker fra Dalum 

1977, arbejdet inden for iscreme, 

UHT, syrnede konsumprodukter, 

smør, ost samt produktion 

af hudplejemidler. Faglærer på 

Kold siden 2007. 

• Henrik Kassentoft Bossen, uddannet 

laborant (1990), miljøtekniker 

(1991), mejeritekniker 

(1999), arbejdet hos Arla i 13 år 

inden for laboratorium, miljø, 

udvikling, kvalitet og HACCP. 

Faglærer på Kold siden 2004. 


NR. 2 

ENESTÅENDE, ØKOLOGISK PROJEKT SØGER 

afDELINGSLEDER & MEJERIST 

TIL GÅRDMEJERI 

Knuthenlunds gårdmejeri er omdrejningspunktet i vores store økologiske projekt, der har som målsætning 

at skabe en unik produktion af de absolut bedste kvalitetsfødevarer efter ’fra-jord-til-bord’-princippet. 

Det er et stort projekt og en spændende udfordring! Har du lyst til at være med, og har du erfaring fra professionel 

fødevareproduktion – gerne fra et ostemejeri, er du måske en af vores nye mejerimedarbejdere. 

Du vil blive en del af vores team på 20 medarbejdere, der alle tager personligt ansvar for deres del af udfordringen. 

VI fORVENTER, aT Du ... 

– er kompromisløs og parat til at springe over, hvor gærdet er højest 

– er ansvarsbevidst, fleksibel og proaktiv 

– er struktureret og god til at samarbejde og kommunikere 

– har en relevant uddannelse som f.eks. mejeri- eller levnedsmiddeltekniker, teknolog, laborant, mejerist eller 

mejeri-ingeniør 

– har lyst til at præsentere og informere om arbejdsprocesserne. 

afDELINGSLEDER 

– ansvar for den daglige mejeriproduktion baseret 

på mælken fra vores besætning bestående af ca. 

1000 får og geder 

– styring af lagre og pakkeri samt mejeripersonale 

– deltagelse i og udførelse af produktudvikling i samarbejde 

med ledelsen samt tilknyttede eksperter 

– mulighed for at være med til at sætte nye standarder 

inden for økologisk mejeriproduktion med 

fåre- og gedemælk 

– din arbejdsplads omfatter helt nye faciliteter, hvor 

vi værdsætter traditionelle håndværksmetoder 

– gage efter kvalifikationer samt mulighed for lønpakke, 

hvor leje af bolig kan indgå 

– tiltrædelse hurtigst muligt. 

MEJERIST/aSSISTENT 

– deltagelse i den daglige mejeriproduktion baseret 

på mælken fra vores besætning bestående af ca. 

1000 får og geder 

– din arbejdsplads omfatter helt nye faciliteter, hvor 

vi værdsætter traditionelle håndværksmetoder 

– gage efter kvalifikationer samt mulighed for lønpakke, 

hvor leje af bolig kan indgå 

– tiltrædelse hurtigst muligt. 

Ansøgningen sendes inden 15. februar 2010 til jesper@knuthenlund.dk eller Knuthenlund 

Gods, Knuthenlundvej 7B, 4952 Stokkemarke. 

For yderligere information se også www.knuthenlund.dk eller kontakt Jesper Hovmand- 

Simonsen på telefon 27115520. 

knuthenlund gods påbegyndte omlægning til økologi 1. juli 2007. indtil videre er vi 20 medarbejdere og driver 

i alt 1.020 ha fordelt på 760 ha ager, 225 ha skov samt 35 ha diverse. virksomheden arbejder intensivt med 

forretningsudvikling, og nye driftsområder forventes at komme til. den økologiske osteproduktion indgår i en 

samlet plan om at skabe en produktion ”fra-jord-til-bord”, og vi lægger derfor vægt på, at du kan samarbejde 

med såvel kolleger indenfor husdyrproduktion, håndværkere og markpersonale. 

økologisk produktion 

med nye perspektiver 


Kort fortalt 

Arla fordobler 

investeringer 

Arla Foods har offentliggjort et offensivt 

2010 drifts- og investeringsbudget, 

hvor koncernen sætter fokus på 

marketing, kapacitetsudvidelser og effektiviseringer. 

Efter et år i skyggen af 

den globale økonomiske krise og store 

interne besparelser, ser koncernen nu 

fremad. - I 2010 går vi i offensiven 

og viser kunder og forbrugere verden 

over, hvad Arla står for, kan og vil, siger 

Arlas topchef Peder Tuborgh. 

Den skærpede marketingindsats 

skal øge produktion og salg af Arlas forædlede produkter, 

herunder især Lurpak, Castello og Arla brandet. I 2009 gik 

31% af den rå mælk i Arla til bulkprodukter, det tal skal ned 

på 27% i 2010. 

Næsten halvdelen af investeringsbudgettet på 1,843 mia. 

kr. går til kapacitetsudvidelser og strukturtilpasning. Det 

største enkeltbeløb gives i 2010 til at færdiggøre udvidelsen 

af mejeriet Stourton i Storbritannien med en bevilling på 

182 mio. kr. Blandt øvrige investeringer er etablering af et 

nyt WPC tørretårn på Danmark Protein samt en udvidelse 

af kapaciteten på Nr. Vium til 44 mio. kg gul ost årligt. 

Arla forventer øget vækst i nettoomsætningen i 2010 

med 2-3% til ca. 47 mia. kr. samt en vækst i indtjeningen 

på ca. 7%, dvs. en Arlaindtjening på 226 danske øre/kg., 

svarende til et nettoresultat i 2010 på ca. 950 mio. DKK. 

(Foto Arla Foods). 

Skånemejerier bygger ud 

Til efteråret vil Skånemejerier udvide produktionen på sit 

anlæg i Kristianstad, så der udover ost også skal fremstilles 

konsumprodukter. Den øgede produktion indebærer, at 

mejeriet bliver udvidet for 50 mio. svenske kroner, og flere 

mejerister ansættes. Mælken skal komme fra Skånemejeriers 

andelshavere i Blekinge og Kronoberg. I dag leveres 

deres mælk til Skånemejeriers anlæg i Malmø. 

Skånemejeriers ændringer i mælkedisponeringen begrundes 

i en mere hensigtsmæssig transport og udnyttelse 

af mælken, og dermed mindre 

belastning af miljøet. 

Den bagvedliggende 

drivkraft er ønsket 

om at honorere forbrugernes 

øgede 

interesse for at agere 

miljøvenligt. 

(Foto Skånemejerier). 

Ingstrup tilfreds med årsregnskab 

Ingstrup Mejeri glæder sig over årsregnskabet, der løber 

rundt. Ingstrup blev lukket i marts sidste år og derefter 

overtaget af fem tidligere medarbejdere sammen med en 

kreds af andre investorer. Daglig leder, Kim Dahlhus, ser 

nul-resultatet som et godt resultat, skriver DR Nordjylland. 

Den gode start har betydet, at medarbejderstaben er udvidet 

fra fem til seks, og Kim Dahlhus regner med at ansætte 

yderligere mindst én i 2010. 

Johs. Kyeds Fond 

Fristen for indgivelse af ansøgninger til Johs. 

Kyeds Fond er fastsat til den 1. marts 2010 for 

ansøgninger, der ønskes behandlet på Fondens 

førstkommende bestyrelsesmøde i marts 2010. 

Der findes ingen ansøgningsskemaer. 

Fondens formålsparagraf har følgende ordlyd: 

”Fondens formål er at yde støtte til teknisk eller 

videnskabeligt arbejde inden for mejeribruget, 

dog fortrinsvis vedrørende special-osteproduktion 

samt til studierejser.” 

Som det fremgår af formålsparagraffen, er 

Fondens primære formål at støtte egentlige mejeribrugsmæssige 

forskningsprojekter. Fondens 

bestyrelse har på den baggrund besluttet kun i 

specielle tilfælde at yde støtte til studierejser, herunder 

kun hvis de foretages i forbindelse med studier 

og forskning inden for mejeribruget. 

Ansøgning kan sendes til: 

Johs. Kyeds Fond 

Mejeriforeningen 

Att.: Sven Ålborg 

Udkærsvej 15 

8200 Århus N 

Allergivenlig mælk fra Thise 

Thise Mejeri påbegynder produktionen af en ny allergivenlig 

mælk, der er baseret på valle-protein og hverken indeholder 

lactose eller proteinet kasein. Det er mejeriingeniør 

Kim Toft Andersen fra Lact Innovation, der har opfundet 

den nye mælkedrik, der i øvrigt indeholder 25-30% færre 

kalorier end almindelig mælk. 


NR. 2 

Million-plus hos 

Naturmælk 

Naturmælk har efter en rekordomsætning 

på 206 mio. kr. fået et overskud på 3,7 

mio. kr. i regnskabsåret 2008/2009 mod 

4,7 mio. kr. året før. Omsætningen var sidste 

år 198 mio. kr. og for to år siden 161 

mio. kr. 

Naturmælks direktør Leif Friis Jørgensen 

fremhæver en god leverandørkreds og 

forbrugernes interesse for økologien som 

væsentlige faktorer for Naturmælk. En anden 

faktor er den lokale forankring eller 

forbrugernes øgede interesse for at købe 

fødevarer fra nærområdet. Således sælger Naturmælk 21 

gange så meget mælk i Aabenraa som i resten af landet. 

Det viser en undersøgelse foretaget inden for mælkesalget 

hos detailgiganten Coops butikker; Fakta, SuperBrugsen 

og Kvickly. (Foto Naturmælk). 

Forskning i sunde indkøb 

Hvordan kan fødevareproducenter på den bedste og mest 

effektive måde informere forbrugerne om en vares ernærings- 

og sundhedsværdi ved hjælp af indpakningen? 

Det spørgsmål skal undersøges af professor Joachim 

Scholderer fra MAPP, Handelshøjskolen ved Aarhus 

Universitet, som har fået 11 mio. kroner fra Det Strategiske 

Forskningsråd til opgaven. - Til trods for forbrugernes 

stigende interesse for sundhed bruger de kun få 

sekunder på at tjekke varedeklarationen og generelt vurdere 

varens sundheds- og ernæringsværdi, så det siger 

sig selv, at al information på en fødevare skal være ekstremt 

præcis og letforståelig, siger Joachim Scholderer. 

Arla Foods deltager også i projektet, og alle undersøgelserne 

vil blive udført med mejeriprodukter som case-eksempler. 



Afskedigelser på Hirtshals Mejeri 

Et år efter at Arla overtog Hirtshals Andelsmejeri, er der 

varslet nedskæringer igen. Ifølge Nordjyske drejer det sig 

om syv ansatte ud af de tilbageværende 22 medarbejdere. 

Da Arla overtog mejeriet i 2009 blev 50 medarbejdere fyret. 

Mejeriets chef Niels-Henrik Pihl udtaler til Nordjyske, at der 

kunne gøres mere for at markedsføre Hirtshals’ produkter 

og fastholde kunderne. Mejerichefen forklarer de nye fyringer 

med benhård konkurrence på mælkemarkedet, hvor 

forbrugerne tilmed går efter de billigste produkter. Derudover 

har Hirtshals Mejeri mistet to vigtige storkunder. 

Arla-direktør Lars Aagaard beklager, at det er nødvendigt 

igen at fyre medarbejdere i Hirtshals. - Men 2009 har været 

det værste for mejeribranchen i mange år, siger han til 

Nordjyske. 

Gylle som 

klimarigtig energi 

Under Klimatopmødet i København 

sidste år, præsenterede Arla 

Foods idéen om at forvandle køernes 

gylle til klimarigtig energi. 

Gyllen kan sammen med spildevand 

og restprodukter fra mejerierne 

bruges til produktion af 

biogas, der defineres som CO2neutral 

energi. Den del af gødningen, 

som ikke går til biogas, 

er lettere at optage i jorden, og 

dermed kan landmanden reducere 

sit forbrug af kunstgødning. 

- I et landbrugsland som Danmark 

er der store perspektiver i 

biogas, hvis regler og afgiftssystemer 

bliver tilpasset ambitionerne 

i regeringens Grøn Vækst 

plan, udtaler Arlas topchef, Peder 

Tuborgh. (Foto Arla). 

Prisen på mælkepulver stabiliseres 

Årets første internet-auktion over mælkepulver, som gennemføres 

af det newzealandske mejeriselskab Fonterra en 

gang om måneden, viser et fald i salgsprisen på 7%. Der er 

således tale om en mindre korrektion efter fem måneder, 

hvor prisen samlet er steget med hele 95%. 

Prisen på Fonterras januar auktion blev på 3.309 US dollars 

pr. ton mælkepulver, hvilket er 251 US dollar under 

prisen i december. 



Flot resultat hos Orana 

Orana A/S har netop aflagt regnskab for året 2008/2009, 

som udviser et resultat før skat på 3.9 mio. kr. efter en 

omsætning på 112 mio. kr. Resultatforbedringen skyldes 

blandt andet en effektiviseringsproces, der blev igangsat i 

begyndelsen af 2008. Resultatet, der viser en forbedring 

på næsten 10 mio. kr. i forhold til året før, er firmaets bedste 

til dato. 

Orana, der producerer frugtbaserede halvfabrikata til 

mejerier og juiceproducenter på det globale marked, har 

haft fremgang på alle markeder herunder Europa, Mellemøsten, 

Indien og Fjernøsten. Orana har datterselskaber i 

Egypten, Indien, Vietnam og Malaysia. (Foto Orana). 

Forskning i modermælkserstatning 

Det Strategiske Forskningsråd har tildelt 20 mio. forskningskroner 

til et projekt om at udvikle metoder til at 

fremstille en ingrediens, der naturligt forekommer i modermælk, 

nemlig oligosakkarider. Disse komplekse sukkerarter 

findes i modermælk i relativt store koncentrationer 

og hjælper med at beskytte spædbarnet mod infektioner 

og diarre. Danisco og Arla Foods er forretningspartnere 

i projektet og vil bidrage til forskningsprogrammet. 

Projektleder Jørn Dalgaard Mikkelsen, professor ved DTU, 

koordinerer arbejdet mellem DTU, Danisco, Arla, SDU, KU 

Life og University of Reading. - Nogle af stofferne i modermælk 

er oligosakkarider, som menes at være prebiotiske. 

Der findes tusindvis af strukturer af oligosakkarider i 

modermælk, og vi skal finde de mest effektive. Vi vil udvikle 

en metode til at fremstille oligosakkarider ved hjælp 

af en enzymatisk proces, der kan omdanne visse typer af fødevarematerialer 

til de ønskede 

produkter, fortæller 

Jørn Dalgaard Mikkelsen. 

Arla Foods fremstiller og 

sælger modermælkserstatning 

i Centralamerika og 

Asien under navnet Milex. - 

Projektet fokuserer direkte 

på et centralt forskningsområde, 

siger cand. scient. 

Preben Bødstrup Rasmussen, 

forskningschef for børneernæring 

hos Arla Foods. 


Sødmælk på støvlerne 

Der bliver i stor stil saltet på de 

danske vinterveje, og det går ud 

over vejtræer - og fodtøj, der får 

grimme, hvide saltrande, når de 

tørrer. Men der er hjælp at hente. 

Det bedste råd til at fjerne saltrandene 

pænest er ifølge Miljø & 

Sundhed at gnide skotøjet med 

lidt mælk, helst sød- eller letmælk. 

Fedtet i mælken fjerner saltet, lyder 

rådet. (Foto Colourbox). 


Ny mælkeskandale i Kina 

En politienhed i Kina anholdt kort før jul tre personer, der 

er sigtet for at sælge og producere fem ton mælkepulver, 

som var forurenet med melamin. De tre personer arbejdede 

for mejeriselskabet Jinqiao, der ligger i det nordlige Kina. 

Sidste år blev to mænd henrettet i Kina efter mælkeskandalen, 

hvor flere tusinde spædbørn blev syge af at have drukket 

forgiftet mælk tilsat melamin. Mange kinesere har ikke 

tiltro til, at de kinesiske myndigheder varetager en ordentlig 

fødevarekontrol. 

20 forlader Arla 

Hvert år vælger nogle mælkeproducenter at skifte til nyt mejeriselskab. 

Således også hos Arla Foods, hvor 9 danske og 11 

svenske andelshavere har meldt sig ud pr. 1. januar 2010. I alt 

mister Arla 7,1 mio. kg mælk i Danmark og 15,5 mio. kg i Sverige. 

Ved Arlas frist for udmelding den 31. august 2009 havde 

11 andelshavere i Sverige (15,5 mio. kg mælk), sendt deres 

udmeldelse, mens der var tale om 18 i Danmark (43 mio. 

kg mælk). Nogle danske producenter har altså fortrudt - og 

meldt sig ind igen. 

Skånemøde med 

Arlafolk 

Skånemejerier inviterede mellem 

jul og nytår udvalgte Arla-andelshavere 

til møde om, hvad Skåne 

har at tilbyde deres andelshavere. 

Ca. 200 Arlaproducenter deltog. 

Arla Foods næstformand Åke Hantoft 

udtaler i forbindelse med mødet blandt andet: - Det er udmærket 

at høre på, hvad Skånemejerier tilbyder, men også 

vigtigt at vurdere Arlas fremtidsplaner. Arla går frem i Sverige, 

og vi har brug for alle andelshaveres mælk for at kunne 

udvikle os. 

Skånemejerier overtager 

Ostkompaniet 

Skånemejerier og Milko har afsluttet deres samarbejde i 

det fælles selskab Ostkompaniet, som fra årsskiftet blev et 

helejet datterselskab af Skånememejerier. Det skriver Kristianstadsbladet. 

Den sidste rest af samarbejdet drejer sig om udskæringscentralen 

i Kristianstad, hvor 50 ansatte pakker oste af 

mærkerne Allerum og Marsvinsholm. Produktionen er på 

12.000 tons årligt. Skånemejeriers plan for Kristianstadvirksomheden 

er at øge produktionen, blandt andet ved at 

finde ny kunder. 

NR. 2 

Miljøtiltag på Holstebro 

Valleproblemer i USA 


Arla Foods Holstebro Mejeri reducerer nu virksomhedens 

CO2 udslip med ca. 600 t ved at installere et nyt 

isvandsanlæg. Det nye anlæg er installeret for at leve 

op til skærpede støjkrav i forhold til naboer. Efter kortlægning 

af støjkilder fandt vi ud af, at vores isvandsanlæg, 

som også laver isvand til Holstebro Flødeost, 

både var en stor støjkilde men også lå så tæt på skel, at 

vi ikke kunne støjdæmpe os ud af dette problem, oplyser 

mejerichef John Bonde Jacobsen. 

Mejeriet har derfor, efter udbud til fire leverandører, 

installeret et helt nyt isvandsanlæg, der producerer 

1-1,5 °C isvand ved hjælp af pladevekslere direkte 

til forbrugere og buffertank i modsætning til det gamle 

anlæg, hvor virksomheden producerede is ved lav temperatur 

for derefter at smelte det igen. 

Med det nye anlæg har Holstebro Mejeri reduceret 

sit CO2 udslip med ca. 600 tons pr. år, svarende til 50 

husstandes årlige udledning. (Foto Arla Foods). 

Arla Foods har spildt lang tids arbejde med opkøb af en 

vallefabrik i USA, fordi samarbejdspartneren fik økonomiske 

problemer. Det drejer sig om mejeriet Green Meadows 

Foods, der er ejet af amerikaneren Shep Ysselstein. Han 

har nu solgt sin virksomhed til Agropur, Canadas største 

andelsmejeri. 

Arla håber at finde en anden partner i løbet af 2010. I 

følge Arlas vækstplan, Strategi 2015 (før hed den 2013), er 

valleprotein det område, der skal vokse relativt mest i de 

kommende år, idet omsætningen gerne skal fordobles fra 

to til fire mia. kroner. ■ 


85 år 

Fhv. bogholder Johannes Pihl, Gørløse fylder den 2. februar 

85 år. 

85 år 

Fhv. mejerichef Arne Jørgensen, Låsby fylder den 3. februar 

85 år. 

85 år 

Fhv. forvalter Frede Lassen, Brørup fylder den 6. februar 

85 år. 

25 års jubilæum 

Hans Kristensen, Landbrug & Fødevarer, København V 

kan den 10. februar fejre 25 års jubilæum. 

Nimb-chef til Chr. 

Hansen 

Den 1. februar tiltræder mejeritekniker 

Kim Ernstsen stillingen 

som Technical Manager 

i Chr. Hansens salgsorganisation 

for det nordvesteuropæiske 

område. 

Kim Erntsen har adskillige års 

erfaring fra mejeriindustrien, 

bl.a. som mangeårig lærer på 

Kold college, produktionschef på Pilegården Mejeri og senest 

som bestyrer på mikromejeriet Nimb i Tivoli, hvor han 

havde et tæt samarbejde med Chr. Hansen, som leverer ingredienser 

til mejeriet. 

- Vi glæder os til, at Kim begynder hos os. Det vil sætte 

os i stand til yderligere at øge vores tekniske serviceniveau 

til vores kunder, specielt i Skandinavien. Kims vigtigste opgaver 

bliver i begyndelsen kundeaktiviteter inden for osteindustrien, 

siger Kristian Elsborg, regional landechef for 

Nordvesteuropa, Chr. Hansen. 

Kim Erntsen Personalia 

Ny fabrikschef hos Rose Poultry 

I forbindelse med en mindre rokade i ledelsen hos Rose 

Poultry er Michael Østergaard blevet udnævnt til fabrikschef 

på virksomhedens anlæg i Padborg. Michael Øster- 

gaard, der er mejerifaguddannet, har hidtil været driftsleder 

hos Rose Poultry. 

Jobnyt 

I forbindelse med opstarten af en hyttostfabrikation hos 

Arla Foods UK i Leeds er Ras Mullerup Jensen tiltrådt stillingen 

som Chief Technician. Ras Mullerup Jensen kommer 

fra en stilling som mejerileder på Sønderhaven Gårdmejeri. 

Ny formand 

for ATV 

Fødevarekomite 

Akademiet for Tekniske Videnskaber 

har nedsat en organisationskomite 

med 12 

medlemmer, der skal fremme 

teknisk, videnskabelig forskning 

under overskriften ”bæredygtige 

fødevaresystemer”. 

Direktør i Landbrug & Fødevarer, 

Michael Stevns er udnævnt 

til formand for komiteen, der skal komme med mulige 

løsninger på den store udfordring, verden står over for, 

hvis der i 2050 skal være etableret et bæredygtigt fødevaresystem 

for ni milliarder mennesker. 

Ny topchef hos Milko 

Den svenske mejerivirksomhed Milko har udnævnt Göran 

Henriksson til ny adm. direktør. Han kommer fra en stilling 

som leder af nyhedskoncernen Östersunds Tidningar. 

Göran Petterson overtager posten efter Erik Gumabon, der 

forlod Milko i efteråret 2009. 

Ny prodekan på KU-LIFE 

Erik Bisgaard Madsen tiltræder som ny prodekan for forskning 

ved LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns 

Universitet den 1. april 2010, med en fleksibel 

overgangsperiode i forhold til hans nuværende arbejde i 

Landbrug & Fødevarer. Erik Bisgaard Madsen vil som ny 

prodekan styrke samarbejdet mellem universiteter og erhverv. 

Dødsfald 

Mejeriingeniør Johannes Jørgensen, Middelfart er afgået 

ved døden den 3. januar, 79 år gammel. 

36 MÆLKERITIDENDE 2010 NR.2 

Michael Stevns

A.G. Pedersen in memoriam 

Først i januar indløb den triste meddelelse, at Aksel Georg 

Pedersen, bedre kendt som AG Pedersen, var afgået ved 

døden efter kortere tids sygdom, og dermed er en af dansk 

mejeribrugs markante personligheder gået bort. 

AG blev i 1946 udlært fra Ladelund Landbrugs og Mælkeriskole, 

og i 1951 fik han ansættelse som mejeribestyrer på 

Hovslund Andelsmejeri. Midt i 1960’erne begyndte rationaliseringen 

af mejeribruget i Syd- og Sønderjylland for alvor, 

og AG kom i den forbindelse til Rødekro mejeri, et rent 

ostemejeri, og netop osten var AGs store interesse. Gennem 

en del år blev der på mejeriet i Rødekro produceret Havarti 

og Cheddar, og i den forbindelse kan nævnes, at AG var 

den første i Danmark, som begyndte at anvende O-kultur til 

Cheddar, som man gjorde (og stadig gør) i England. Under 

et besøg derovre fik han en sådan O-kultur med hjem, og 

det lykkedes ham at dyrke den videre gennem en årrække, 

en bedrift, når man ved, hvor følsom en O-kultur er over 

for bakteriofager. I slutningen af 60’erne begyndte mejeriet 

at fremstille Feta, en på det tidspunkt stort set ukendt 

ost i Danmark, men det kom pludseligt til at gå stærkt, og 

på et tidspunkt var Feta osten den mest producerede i Danmark. 

Fra januar 1973 blev AG mejerichef på MD’s afdeling i 

Ødsted, hvor man udelukkende producerede Danablu, og i 

1977 gennemgik mejeriet en gennemgribende modernisering. 

På trods af de mange ændringer af væsentlige produktionsforhold, 

var kvaliteten af ostene stadig i top. 

I 1987 rykkede AG teltpælene op for at flytte til Azorerne, 

hvor han stod i spidsen for oprettelsen af et nyt mejeri, og 

her var han til sin pensionering. 

AG var meget udadvendt, hvilket gav ham mange tillidshverv. 

Han sad i en årrække i hovedbestyrelsen for Dansk 

Mejeristforening og var endvidere i bestyrelsen samt formand 

for Mælkeritidende, ligesom han også var censor i 

først maskinlære og siden i mejerilære for de nye mejerister 

fra den daværende Dalum tekniske Skole. I pensionisttilværelsen 

var AG desuden medlem af bestyrelsen for ”Foodgængerne”, 

en klub for Arlas pensionerede mejeriledere. 

Dansk mejeribrug har mistet en kapacitet, men savnet er 

selvfølgelig størst hos hans efterladte, som tankerne går til 

i denne svære tid. 

Æret være A. G. Pedersens minde. 

PSJ 

NR. 2 

Dødsfald 

Personalia 

Vi har med dyb beklagelse modtaget meddelelse om, at 

ostekonsulent Tage Frandsen, Holstebro er død næsten 84 

år gammel. Tage Frandsen var født den 15. februar 1926, 

og kunne således have fejret sin 84 års fødselsdag om kort 

tid. 

Tage Frandsen begyndte sin karriere i dansk mejeribrug 

i 1941 og var ansat på forskellige mejerier frem til 1949, 

hvor han begyndte på Landbohøjskolen for at blive mejeriingeniør 

i 1953. Han blev straks efter ansat som videnskabelig 

assistent ved Mælkerilaboratoriet hos professor Sode 

Mogensen på den KVL, hvor han var beskæftiget med både 

praktiske og videnskabelige undersøgelser af mælk og mejeriprodukter. 

I marts 1955 blev Tage Frandsen ansat ved det, der dengang 

hed Andelsosteriet i Klemensker på Bornholm. Mejeriet 

var dengang en pionervirksomhed på ostens område, 

og Tage Frandsen var med i forsøgsarbejdet for udvikling 

af nye ostetyper. 

Tage Frandsen var således godt rustet, da han i 1961 blev 

ansat af De Danske Mejeriers Fællesorganisation som ostekonsulent 

- med bopæl i Holstebro, hvorfra han med stor 

dygtighed blev en respekteret rådgiver og vejleder for en 

række vestjyske ostemejerier, som senere blev udvidet til 

hele landet, frem til sin pensionering i 1993. 

Udover at være konsulent for ostemejerierne var Tage 

Frandsen dybt involveret i både Landsmejeriudstillingen, 

Kredsudstillingerne og som konsulent for Cheddarproducenterne. 

Tage Frandsen var i mange år en nøgleperson 

i tilrettelæggelsen, registreringen og bedømmelsen af 

ostene ved Landsmejeriudstillingen, ligesom han også nåede 

det ærefulde hverv at være kittelmand. Han var ligeledes 

i mange år konsulent ved Kredsudstillingerne, hvor 

han styrede dommerne samtidig med, at han selv var med 

som dommer ved ostebedømmelserne. Som afslutning på 

udstillingerne havde han altid nogle velmenende gode råd 

til, hvad mejeristen skulle være opmærksom på netop nu. 

Især var han meget opsat på, at mejeristerne skulle holde 

et skarpt øje med syrningen i ostekarret. 

I mange år var tage Frandsen også konsulent for Cheddarproducenterne, 

idet Osteeksportudvalget på grundlag 

af en bedømmelse, havde lavet en præmieringsordning for 

1. klasses Cheddar. Også efter ordningens ophør og efter 

Tage Frandsens pensionering fortsatte han som konsulent 

for Øster Tørslev Mejeri, som på daværende tidspunkt var 

den eneste producent af Cheddar i Danmark. 

Tage Frandsen har sat et stort aftryk i dansk mejeribrug 

og vi skylder ham tak for, hvad han har gjort for at fremme 

ostekvaliteten i Danmark. 

Æret være Tage Frandsens minde. 

SHA 

■ 


Mælkeritidende I/S 

Formand 

Mejeriingeniør Flemming Aamann 

Snekketoften 2‚ 2830 Virum 

tlf. 45 85 12 37, 

e-mail: faamann@mail.dk 

Dansk Mejeriingeniør Forening 

Formand 

Key Account Manager Martin Holst 

Petersen 

Eskebøl Allé 12, 2770 Kastrup 

tlf. 38 88 68 32, 

e-mail: dkmhp@chr-hansen.com 

Foreningen af mejeriledere og 

funktionærer 

Formand 

Produktionsdirektør Søren Jensen 

Frejasvej 4, 7600 Struer 

tlf. 97 85 34 34, 

e-mail: soren.jensen@arlafoods.com 

Kredsformænd 

Nordjyllands Mejeristforening 

Projektchef Palle Jellesmark 

tlf. 21 49 20 10, 

e-mail: jellesmark@privat.dk 

Østjyllands Mejeristforening 

Mejerichef Bent I. Hansen 

tlf. 86 32 60 27, 

e-mail: bei@arlafoods.com 

Vestjyllands Mejeristforening 

Mejerichef Henning Jacobsen 

tlf. 97 19 19 04, 

e-mail: henning.jacobsen@arlafoods.com 

Sydjysk Mejeristforening 

Mejerichef Leif Friis Jørgensen 

tlf. 74 64 28 01, 

e-mail: leif@naturmaelk.dk 

Fyns Mejeristforening 

Faglærer Birger H. Christiansen 

tlf. 64 47 41 22, 

e-mail: birger@it.dk 

De østlige Øers Mejeristforening 

Forvalter Jan A. Andersen 

tlf. 58 53 40 35, 

e-mail: jan.a.andersen@arlafoods.com 

FTF 

Niels Hemmingsens Gade 12 

Postboks 1169 

1010 København K 

Tlf. 33 36 88 00 

Mandag–torsdag kl. 9–16‚ 

fredag kl. 10–16‚ lørdag lukket. 

FTF-A 

Snorresgade 15 

2300 København S. Tlf. 70 13 13 12 

Mandag-torsdag 9-16, fredag 9-15. 

Akademikernes 

Centralorganisation 

ACs sekretariat 

Nørre Voldgade 29, 1358 København K. 

Tlf. 33 69 40 40 

Mandag–fredag kl. 9–16.30. 

Akademikernes 

Arbejdsløshedskasse 

AAKs hovedkontor 

Nørre Voldgade 29, 1358 København K. 

Tlf. 33 95 03 95 

Mandag–fredag kl. 10–14. 

Onsdag dog lukket for telefonisk 

henvendelse. 

Møder og udstillinger 

❚ Danmark ❚ ❚ ❚ 

3. februar 2010 

Mejeribrugets Dag 

KOLD College 

8.-12. februar 2010 

AEDIL kursus 

Ice Cream 

KOLD college 

21.-23. april 2010 

Danmarks Mejeritekniske 

Selskab, 

Foreningen af mejeriledere 

og funktionærer 

og Dansk Mejeriingeniør 

Forening 

Studietur til Skåne og Bornholm 

3. juni 2010 

Dalum Lærlinge 

Elevmøde og Jubilæum 

KOLD college 

9. september 2010 

MIA Branchekonference 

Fremtidens arbejdsmiljøorganisering 

Hotel Legoland 

2. oktober 2010 

Foreningen af mejeriledere 

og funktionærer 

121. Delegeretmøde 

Hotel Colourline, Skagen 

2.-4. november 2010 

Landsmejeriudstilling 

FoodPharmaTech 

MCH Herning 

❚ Udland ❚ ❚ ❚ 

17.-20. februar 2010 

BioFach økologimesse 

Nürnberg, Tyskland 

1.-5. marts 2010 

AEDIL kursus 

Processed & Spread Cheese 

Mamirole, Frankrig 

22.-26. marts 2010 

AEDIL kursus 

Soft Cheese 

Poligny, Frankrig 

7.-9. juni 2010 

IDF Symposium 

Science and Technology 

of Fermented Milk 

Tromsø, Norge 

9.-11. juni 2010 

IDF Symposium 

Microstructure 

of Dairy Products 

Tromsø, Norge 

17.-19. juni 2010 

Den 42. Nordiske 

Mejerikongres 

Tavestehus, Finland 

12.-15. september 2010 

InterMopro 

Düsseldorf, Tyskland 

8.-11. november 2010 

IDF topmøde 

Auckland, New Zealand 

12.-18. maj 2011 

Interpack 

Düsseldorf, Tyskland 


❚ Automation ❚ ❚ ❚ 

NR. 2 

Au2mate A/S 

Frichsvej 11 

DK-8600 Silkeborg 

Tlf. +45 87 20 50 50 

Fax +45 87 20 50 69 

mail@au2mate.dk 

www.au2mate.dk 

Dansk Styringsteknik 

Odense: Tlf: 6317 4545 

Fax: 6317 4546 

Århus: Tlf: 8736 1350 

Fax: 8627 1350 

info@dsautomation.dk 

www.dsautomation.dk 

Tetra Pak Processing North Europe 

Søren Nymarks Vej 13 

8270 Højbjerg 

Tlf. 89 39 39 39 

Fax 86 29 53 11 

process.progress@tetrapak.com 

❚ Emballage ❚ ❚ ❚ 

Corona Packaging A/S 

Industriskellet 2 

2635 Ishøj 

Tlf. 43 56 01 00 - Fax 43 73 26 00 

office@constantia-corona.com 

SCA PACKAGING 

Grenaa 

Åstrupvej 30 

DK-8500 Grenaa 

Tel. + 45 86 32 23 00 

Fax + 45 86 32 57 06 

www.sca.se 

Tetra Pak Market Area Nordics 

Byggnad 306 2-vån 

Ruben Rausings gata 

SE-221 86 Lund, Sweden 

Tlf. +46 46 36 10 00 

Fax +46 46 36 30 06 

❚ Hygiejne ❚ ❚ ❚ 

Vikan A/S 

Rævevej 1 

DK-7800 Skive 

Tlf. 96 14 26 00 

vikan@vikan.com 

www.vikan.dk 

❚ Køleanlæg ❚ ❚ ❚ 

ICS-Industrial Cooling Systems A/S 

Tinglykke 1 

6500 Vojens 

Tlf. 74 59 09 77 

Fax 74 59 09 76 

lc@incool.dk 

www.incool.dk 

❚ Maskiner og udstyr ❚ ❚ ❚ 

APV A/S 

Pasteursvej 1 

8600 Silkeborg 

Tlf. 70 278 278 

Fax 70 278 330 

E-mail: apv.nordic@apv.com 

Internet: www.apv.com 

Salicath ApS 

Dunsbjergvej 20 

DK-5900 Rudkøbing 

Tlf. 70 27 41 44 

Fax 70 27 41 45 

salicath@salicath.dk 

Højer Ørbæk A/S 

Langemose vænget 3–5 

5853 Ørbæk 

Tlf. 65 33 15 66 

Fax 65 33 16 68 

hoejer@hoejer.com 

Multivac A/S 

Nørrebygade 34, Grejs 

7100 Vejle 

Tlf. 75 85 34 22 

mudk@multivac.dk 

www.multivac.dk 

Omy 

Olssons Machinery 

Stationsvej 10 

5464 Brenderup 

Tlf.: 64 44 13 12 

Fax: 64 44 13 92 

info@omy.dk 

www.omy.dk 

PTI A/S 

Vennelystvej 2 

6880 Tarm 

Tlf. 97 37 16 33 

Fax 97 37 30 70 

sf@pti-as.dk 

www.pti-as.dk 

Leverandøroversigt 




Tlf. 89 39 39 39 

Fax 86 29 53 11 


❚ Membranfiltrering ❚ ❚ ❚ 

DSS SILKEBORG AS 

Bergsøesvej 17 


Tlf. 87 20 08 40 

Fax 87 20 08 90 

info@dss.eu 

www.dss.eu 

GEA Filtration 

Nørskovvej 1B 

8660 Skanderborg 

Tlf. 70 15 22 00 - Fax 70 15 22 44 

info@geafiltration.dk 

www.geafiltration.com 




Tlf. 89 39 39 39 - Fax 86 29 53 11 


❚ Projektering og anlæg ❚ ❚ ❚ 




Tlf. 89 39 39 39 

Fax 86 29 53 11 


❚ Pumper ❚ ❚ ❚ 




Tlf. 89 39 39 39 

Fax 86 29 53 11 


❚ Smørteknologi ❚ ❚ ❚ 

BDS Technology 

Glarmestervej 16B 


Tlf. 87 22 47 80 

Fax 87 22 47 89 

bds@gs-as.com 

www.gs-as.com 

❚ Totalleverandør ❚ ❚ ❚ 

S. Sørensen I/S 

Tigervej 11 

7700 Thisted 

Tlf. 97 92 26 22 

Fax 97 91 05 22 


Nyt produkt 

Aksels Ost 

Arla har igangsat et nyt projekt: Aksels Ost, der skal 

fremstilles af økologisk mælk fra andelshaver Aksel 

Lunds 300 køer, der græsser i Marsken i det sydvestlige 

Jylland. Marskmælken skal bruges i en række ostningsforsøg, 

hvor mælken ikke standardiseres. Det er endnu 

uvist, hvilken ostetype der bliver tale om, oplyser John 

Gynther, chef for Arla Unika. 

Marsken - Et Terroir 

Hvordan opstod ideen til at producere 

en ”marskost”? 

I Arlas gourmetprojekt er vi på en 

uendelig rejse mod den absolutte 

skønhed. Her er det naturligt at søge 

svar på, hvorledes en ost udvikler sig 

afhængig af årstidernes skiften, forklarer 

John Gynther: - Kort fortalt 

ønsker vi at afdække foderets indvirkning 

på ostens smag. Det gøres mest 

enkelt ved mælk fra én besætning, i 

dette tilfælde Aksel Lunds 300 køer. 

Når vi samtidig gør forsøget i et område, 

der anerkendes som et ”terroir”, 

vil vi på den økologiske mælk kunne 

spore den særlige biodiversitet, der 

knyttes til Marsken. 

Ostemesteren på Tistrup 

Hvem står for produktudviklingen, 

og har gourmetkokkene indflydelse 

på arbejdet? 

I slutningen af november 2009 blev 

de første 12.000 liter mælk fra kø- 

erne i Marsken kørt til Tistrup Mejeri, 

hvor forsøgsproduktionen blev 

igangsat af ostemester Gert Bjerre og 

food sceientist Jens Jørgen Søgård 

fra vores Innovationsafdeling. Foreløbig 

indgår ingen kokke i udviklingen, 

men forsøgene er helt i overensstemmelse 

med deres ønsker. 

Ustandardiseret ostemælk 

Hvilken ostetype går I efter? 

Jeg betragter forsøgene som ”grundforskning”, 

så vi går endnu ikke efter 

en konkret ostetype. Vi vil foretage 

fem forsøg med den ustandardiserede 

marskmælk. P.t. to forsøg, hvor køerne 

får vinterfoder. De øvrige udfører 

vi i løbet af sommerhalvåret, hvor 

Aksels køer går på græs. Forsøgene 

udføres efter tre perioder, hvor køerne 

har 1) græsset på regnvåde marker 

2) græsset på tørre marker og 3) 

græsset efter den salte havgus er drevet 

ind og har lagt sig over markerne. 

Unika-chefens favorit 

Der indgår p.t. otte oste i Arlas 

Unika-program. Hvilken af disse er 

din særlige favorit? 

Hvis jeg absolut skal vælge, så bliver 

det Kornly, da jeg er til de faste/ 

hårde oste med velafrundede og aromatiske 

smagsnuancer, slutter John 

Gynther. ■ 

Arlas Unikachef John Gynther (t.v.) 

og gårdejer Aksel Lund flankerer 

her én af de 300 leverandører af 

økologisk marskmælk til fremstilling 

af Aksels Ost. 

Mælkeritidende, Landbrugsvej 65, 5260 Odense S

Kort fortalt - Foreningen af mejeriledere og funktionærer

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?