Station Nachweis von Stärke
Station Nachweis von Stärke
Station Nachweis von Stärke
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
<strong>Station</strong>sbeschreibung<br />
<strong>Station</strong><br />
<strong>Nachweis</strong> <strong>von</strong> <strong>Stärke</strong><br />
�<br />
Getreidekörner enthalten Eiweiß, Fett, <strong>Stärke</strong> und Ballaststoffe.<br />
1. Stimmt es, dass im Getreidekorn viel <strong>Stärke</strong> enthalten ist?<br />
Prüfe das nach und schreibe deine Beobachtungen auf.<br />
2. Bearbeite dein Arbeitsblatt.<br />
Material:<br />
� Jodtinktur<br />
� Mehl, Zucker, Wasser<br />
� Gefäße oder Teller<br />
� Verschiedene Lebensmittel<br />
� Arbeitsblatt<br />
� Stift<br />
Blickpunkt Ernährung, eine Landesinitiative des Ministeriums für Ernährung und Ländlichen Raum Baden-Württemberg, 2007<br />
Autorin: Dipl. oec. troph. Ulrike Hilbing, Hochschule Fulda
Arbeitsblatt <strong>Station</strong><br />
<strong>Nachweis</strong> <strong>von</strong> <strong>Stärke</strong><br />
Die <strong>Stärke</strong> kannst du mit einer Jodlösung nachweisen.<br />
Durchführung des <strong>Nachweis</strong>es:<br />
� ein halber Teelöffel Mehl in ein Gefäß geben<br />
� das Mehl mit ein paar Tropfen Wasser anfeuchten<br />
� dann etwa 2-3 Tropfen Jodlösung darauf geben<br />
zum Vergleich:<br />
� ein halber Teelöffel Zucker in ein Gefäß geben<br />
� den Zucker mit ein paar Tropfen Wasser anfeuchten<br />
� dann etwa 2-3 Tropfen Jodlösung darauf geben<br />
Ist in dem Lebensmittel <strong>Stärke</strong> enthalten, verfärbt sich die Jodlösung blau<br />
bis schwarz. Ist keine <strong>Stärke</strong> vorhanden, behält die Jodlösung ihre<br />
ursprüngliche gelblich braune Farbe.<br />
Was hast du beobachtet?<br />
______________________________________________________________<br />
Kreuze das richtige Ergebnis an:<br />
Das Getreidekorn enthält im Mehlkörper viel <strong>Stärke</strong>.<br />
Im Getreidekorn ist keine <strong>Stärke</strong> enthalten.<br />
In der Lebensmittelindustrie wird <strong>Stärke</strong> für die Herstellung <strong>von</strong> Lebensmitteln<br />
genutzt. Auf dem Tisch stehen einige Lebensmittel, die <strong>Stärke</strong> enthalten.<br />
Schreibe sie hier auf.<br />
______________________________________________________________<br />
______________________________________________________________<br />
Blickpunkt Ernährung - eine Landesinitiative des Ministeriums für Ernährung und Ländlichen Raum Baden-Württemberg, 2007
Kompetenzen/<br />
Intentionen<br />
Didaktik-Log<br />
<strong>Nachweis</strong> <strong>von</strong> <strong>Stärke</strong><br />
Haupt- und Werkrealschule<br />
Wirtschaft, Arbeit und Gesundheit/Materie, Natur und Technik<br />
• Die SchülerInnen begreifen durch einen praktischen Versuch, dass in Getreidekörnern<br />
<strong>Stärke</strong> enthalten ist.<br />
• <strong>Stärke</strong> besteht aus Kohlenhydraten, die wir mit der Nahrung aufnehmen.<br />
Realschule<br />
Naturwissenschaftliches Arbeiten<br />
• Kompetenzerwerb durch die Denk- und Arbeitsweisen: beobachten, beschreiben,<br />
vergleichen und dokumentieren.<br />
• Sie begreifen die Leistung der Blütenpflanze Getreide: Getreide besteht hauptsächlich<br />
aus <strong>Stärke</strong>, die Kohlenhydrate in unserer Ernährung liefern.<br />
• Sie weisen den Stoff <strong>Stärke</strong> experimentell nach und erfahren unterschiedliche<br />
Einsatzgebiete des Stoffes.<br />
Gymnasium<br />
Biologie<br />
• Die Kinder begreifen eine Funktion des Getreidekorns: Es liefert <strong>Stärke</strong>, die die<br />
Menschen auf unterschiedliche Art und Weise nutzen.<br />
Material • <strong>Station</strong>sbeschreibung<br />
• Arbeitsblatt<br />
• Jodtinktur (Jodkaliumiodid-Lösung) → in Apotheken erhältlich<br />
• Mehl, Zucker, Wasser<br />
• Gefäße oder Teller, in denen das Experiment durchgeführt werden kann<br />
• Dosiermöglichkeiten für Jodlösung und Wasser (z.B. Pipette, Tropfflasche)<br />
• <strong>Stärke</strong>haltige Lebensmittel: Soßenbinder, Puddingpulver, <strong>Stärke</strong> zum Backen,<br />
Kuchenbackmischungen etc<br />
Die Kinder können auf der Zutatenliste nachsehen.<br />
Durchführung �Bearbeitungszeit 30 min<br />
Zusätzliche<br />
Information<br />
Quellen, Info<br />
& Literatur<br />
Dieser Versuch dient zum <strong>Nachweis</strong> <strong>von</strong> Vielfachzuckern wie <strong>Stärke</strong>. Kleine<br />
Kohlenhydratmoleküle wie Frucht- oder Haushaltszucker bewirken keine Reaktion.<br />
Der Versuch gelingt nur mit wasserreichen oder angefeuchteten Substanzen.<br />
Der <strong>Nachweis</strong> kann auch mit eingeweichten und aufgeschnittenen Getreidekörner<br />
durchgeführt werden.<br />
Ein ausgereiftes Getreidekorn enthält durchschnittlich:<br />
- 12 % Wasser - 70 % <strong>Stärke</strong> (Kohlenhydrate)<br />
- 11 % Eiweiß - 2,5 % Ballaststoffe sowie<br />
- 2 % Fett - Mineralstoffe und Vitamine.<br />
Ministerium für Ernährung und ländlicher Raum, Baden-Württemberg (Hrg.),<br />
Getreide – Informationen für Verbraucher, Stuttgart 2002, Seite 36<br />
Bayerisches Staatsministerium für Gesundheit, Ernährung und Verbraucherschutz<br />
Ernährungserziehung in der Grundschule, München 2001, Seite B4/6<br />
Blickpunkt Ernährung - eine Landesinitiative des Ministeriums für Ernährung und Ländlichen Raum Baden-Württemberg, 2007
Change language