druckbares Prospekt als PDF - Wellness Alpin Hotel Hubertus - Olang

· 600 g Stockfisch (gewässert
und ohne Gräten)
· 1 Zwiebel
· 8 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· 250 g Sahne
· 1 Lorbeerblatt
· 2 EL gehackte Petersilie
· 500 g Kartoffeln
· 4 EL Sonnenblumenöl
Den Stockfisch waschen, in ein Tuch einbinden und in reichlich Wasser
ungefähr eine Stunde lang kochen lassen. Herausnehmen und
die Haut entfernen.
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen (ca. 40 Minuten),
abseihen und erkalten lassen. Anschließend schälen, in Scheiben
schneiden und in heißem Sonnenblumenöl goldgelb braten. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen das Weißkraut in dünne Streifen schneiden. Die Speckstreifen
in Sonnenblumenöl leicht anziehen lassen, mit Essig ablöschen
und zum Weißkraut geben. Alles gut vermengen und mit
Schnittlauch bestreuen. Zwiebel in feine Streifen schneiden, in Olivenöl
goldgelb werden lassen, den Stockfisch dazugeben. Mit Salz
und Pfeffer würzen, das Lorbeerblatt zufügen und kurz mitdünsten.
Mit Sahne aufgießen. Die Kartoffeln dazugeben und 2-3 Minuten mitkochen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen. Das Stockfischgröstl mit
dem Krautsalat servieren.
Weintipp:
Sylvaner, Peter Pliger, Kuenhof
Gehaltvoller, im Akazienholz
ausgebauter Tropfen.
Für den Krautsalat:
· 500 g Weißkraut
· 50 g Speck,
in feinen Streifen
· ca. 8 EL Sonnenblumenöl
· ca. 4-6 EL Weißweinessig
· Salz, Pfeffer
· 1 EL Schnittlauch,
in Röllchen
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