druckbares Prospekt als PDF - Wellness Alpin Hotel Hubertus - Olang

· 250 g Äpfel
· 1 TL Butter
· 1 TL Zucker
· 60 g weiche Butter
· 2 Eigelb
· 40 g Zucker
· 1 Päckchen Vanillezucker
· etwas Zitronenschale
· 80 g Mehl
· 30 g gemahlene Haselnüsse
· 1 Prise Salz
· 2 Eiweiß
· 2 EL Semmelbrösel
Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden oder raspeln. In einer
Pfanne mit Butter und Zucker 2-3 Minuten anschwitzen, dann
abkühlen lassen. Die weiche Butter cremig schlagen, Eigelb und
Zucker unterrühren, Zitronenschale und Vanillezucker dazugeben.
Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen mischen. Eiweiß mit
einer Prise Salz steif schlagen. Abwechselnd Äpfel, Mehl und Eischnee
unter die Eiermasse heben. Den Rotwein auf die Hälfte einkochen
lassen, dann den Orangensaft hinzufügen: Kurz vor dem
Servieren die Preiselbeermarmelade einrühren.
Förmchen mit Butter einpinseln und mit Brösel ausstreuen, zu drei
Vierteln mit dem Teig füllen und bei 170 °C 30-35 Minuten im Backofen
backen.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus den Förmchen
stürzen. Die Apfeltörtchen mit den Preiselbeeren anrichten
und mit Minze garnieren.
Tipp:
Diese Menge ergibt 4-7
Portionen, je nach Größe
und Förmchen. Wenn Sie
keine Förmchen haben,
füllen Sie die Masse einfach
Für die Preiselbeeren:
· 200 g Preiselbeer-
marmelade
· Saft einer Orange
· ¼ l Rotwein
Zum Garnieren:
· Minzeblätter
in ein Muffinblech. Anstatt
der Preiselbeeren kann man
zu den Apfeltörtchen auch
Kirsch- oder Marillenkompott
servieren.
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