Zeitschrift 02/2004-final - Fisch-Feinkost Reeh

Fisch gehört zu den gesündesten Nahrungsmitteln
überhaupt: Er ist leicht und
bekömmlich, eiweißreich und fettarm -
und er versorgt unseren Körper mit reichlich
Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.
Seefisch ist die bedeutendste natürliche Quelle
für Vitamin D überhaupt und wichtigster Lieferant
für den Mineralstoff Jod. Eine Unterversorgung
mit diesem Spurenelement kann zu einer
Erkrankung der Schilddrüse führen, was sich
unter anderem durch Müdigkeit, Konzentrationsschwäche
oder Gewichtszunahme äußern
und bis zur Kropfbildung führen kann. Nicht von
ungefähr kommen Kröpfe in Bayern viel häufiger
vor als an der Nordseeküste.
Als wahre Wundermittel gelten die mehrfach
ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die in dieser
Konzentration nur in Fisch und Meeresfrüchten
vorkommen. Sie sorgen für geistige Fitness,
senken die Blutfettwerte und halten Herz und
Kreislauf in Schwung. US-Studien belegen:
Schon eine Fischmahlzeit pro Woche halbiert
das Risiko eines plötzlichen Herzinfarkts. Kein
MARKT
G’schichten
G’schichten
Viktualienmarkt-Zeitschrift für Münchner LebensART Seite 5
Fisch vom Feinsten.
Leidenschaft für Fisch: Monika und Karlheinz Stettmeier von Fisch-Maier.
Glänzende Fischköpfe aus Messing hat
Karlheinz Stettmeier extra von einer
Glockengießerei anfertigen lassen, als
er und seine Frau Monika 1990 das Traditionsgeschäft
Fisch-Maier übernahmen. Sie versorgten
die großen, weiß gefliesten Fischbassins mit
Wasser. Leider mussten irgendwann die Wasserleitungen
erneuert werden, und so dienen die
“Fisch-Hähne” heute nur noch zur Dekoration.
Vom Vater wurde Monika Stettmeier die Leidenschaft
für Fisch in die Wiege gelegt: Seit 1977
war dieser in der Nordsee-Filiale auf dem Viktualienmarkt
beschäftigt und hat seine Tochter oft
als Aushilfe mitgenommen. Nach dem Abschluss
ihrer Banklehre hat Monika Stettmaier 1990 vom
Vorgänger Fisch-Maier das eigene Geschäft übernommen.
Seit 1909 war die Familie Maier mit
ihrem Fischgeschäft auf dem Viktualienmarkt.
In den Süßwasserbecken der Stettmeiers
schwimmen - je nach Saison - fast alle heimischen
Fischarten: Forellen, Saiblinge, Karpfen,
Waller, Hechte, Aale, Zander und einige seltenere
Arten. Die Kunden können sich ihren lebenden
Fisch aussuchen, der dann frisch geschlachtet
und küchenfertig zubereitet wird. Die meisten
Süßwasserfische kommen aus Niederbayern, die
Karpfen beziehen die Stettmeiers aus der Oberpfalz.
Ein Landstrich, der für seine Karpfen
berühmt ist.
Bei Fisch-Maier gibt’s aber auch ein reichhaltiges
Sortiment aus dem Meer: Täglich - sogar
samstags - weren die Delikatessen frisch angeliefert.
Seezungen und Steinbeißerfilets, Rotbarsch-
und Lachsfilets werden am meisten ver-
kauft. Meerestiere wie Langusten und Hummer
importieren die Stettmeiers direkt aus der Bretagne
und der Normandie, ohne Zwischenhandel.
Und in den Wintermonaten freuen sich die Feinschmecker
vor allem über die Bouchot-Muscheln
aus der Normandie, die laut Monika Stettmeier
einfach hervorragend schmecken.
Zu 80 Prozent besteht ihre Kundschaft aus
Stammkäufern, und die werden sich bestimmt zu
Fit ist, wer Fisch isst.
Ziehen Sie sich Power an Land: Warum Fisch so gut
für die Gesundheit ist.
Wunder, dass die Infarktrate bei Eskimos so niedrig
ist wie nirgendwo sonst auf der Welt. Jüngste
Forschungsergebnisse bestätigen sogar die
heilende Wirkung von Omega-3-Fettsäuren bei
Rheumabeschwerden.
Auch das Fischeiweiß mit seinem hohen Gehalt
an essenziellen Aminosäuren ist kerngesund. Da
es so leicht verdaulich ist, kann es von unserem
Körper optimal genutzt werden, um Muskeln
oder Abwehrzellen aufzubauen. Und Tryptophan,
Grundstoff für das “Glückshormon” Serotonin,
sorgt für Power und Lebenslust - damit
Sie “munter wie ein Fisch im Wasser” sind.
Zu finden: Abteilung VI
Laden2/7
(Nähe Westenriederstr.)
Weihnachten auch wieder einen frischen Karpfen
von Fisch-Maier holen. “Karpfen blau” empfiehlt
nämlich Monika Stettmeier als traditionelles
Weihnachtsessen. Alternativ würde sie Seezunge
und Zanderfilet zubereiten, denn Zander
ist ihr absoluter Lieblingsfisch.
Qualität hat
einen Namen!
Qualitäts-Markenfleisch
-kontrollierte Qualität,
garantierte Herkunft
Alexander Brandl, Urenkel von Vinzenz
Murr mit Meistern und Gesellen - 2002
vinzenzmurr