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Ausgefallene Studiengänge<br />
Die leckerste Uni <strong>de</strong>r Welt<br />
Die Universität für gastronomische Wissenschaften in Pollenzo hat<br />
sich <strong>de</strong>r Kultur <strong>de</strong>s Geschmacks verschrieben.<br />
Olivenöl, Schinken, Pasta und feiner<br />
Mostessig – Norditalien hat die<br />
kulinarischen Genüsse betreffend<br />
mehr zu bieten als die meisten Regionen<br />
Europas. Kein Wun<strong>de</strong>r also, dass die Region<br />
Geburtsort <strong>de</strong>r Slow-Food-Bewegung<br />
ist, die sich 1986 vorgenommen hat, altes<br />
Wissen für die Küche zu bewahren und traditionelle<br />
Lebensmittel vor <strong>de</strong>m sicheren<br />
Aus durch industrielle Produkte zu sichern.<br />
Im Piemont, in <strong>de</strong>r kleinen Stadt Bra fan<strong>de</strong>n<br />
sich ein paar Jahre nach Gründung von<br />
Slow Food wie<strong>de</strong>rum Mitglie<strong>de</strong>r dieses Verban<strong>de</strong>s<br />
zusammen, um <strong>de</strong>n Nachwuchs für<br />
die feine Gastronomie zu sichern: Seit <strong>de</strong>m<br />
Wintersemester 2004/2005 bil<strong>de</strong>t die Università<br />
<strong>de</strong>gli Studi di Scienze Gastronomiche<br />
in Pollenzo, 60 Kilometer südlich von<br />
Turin, in verschie<strong>de</strong>nsten gastronomischen<br />
Disziplinen aus.<br />
Interdisziplinäres Lernen<br />
Dabei legt die junge Universität beson<strong>de</strong>rs<br />
großen Wert darauf, die verschie<strong>de</strong>nsten<br />
Bereiche <strong>de</strong>s Essens und <strong>de</strong>r Lebensmittelproduktion<br />
wie<strong>de</strong>r miteinan<strong>de</strong>r zu verknüpfen.<br />
So spielen nicht nur wissenschaftliche<br />
Disziplinen wie Tierzucht, Ökotrophologie<br />
und Agrarwissenschaft eine wichtige Rolle.<br />
Auch die kulturellen Hintergrün<strong>de</strong> sind<br />
wichtig für Studieren<strong>de</strong>, die später in <strong>de</strong>r<br />
gehobenen Gastronomie in <strong>de</strong>r Landwirt-<br />
Stan<strong>de</strong>sgemäß: Die Hochschule für gastronomische Wissenschaften hat sich gediegene Gebäu<strong>de</strong><br />
als Ort gewählt wie hier in Pollenzo.<br />
Foto: Archiv<br />
schaft o<strong>de</strong>r <strong>de</strong>r Nahrungsmittelproduktion<br />
arbeiten wollen, geht es doch darum, auch<br />
für künftige Generationen noch Gerichte<br />
jenseits von Natriumglutamat und Bürger-<br />
Brätern zu erhalten.<br />
Darum fin<strong>de</strong>n sich auf <strong>de</strong>r humanistischkulturellen<br />
Seite <strong>de</strong>s Lehrplans in Pollenzo<br />
unter an<strong>de</strong>rem Geschichte, Anthropologie<br />
und Ästhetik. Ein ungeahnt breites Curriculum<br />
also, das <strong>de</strong>n Absolventen Mittel an<br />
die Hand gibt, mit <strong>de</strong>nen sie die Produktion<br />
von Lebensmitteln leiten und verbes-<br />
sern können. Und quasi nebenbei lernen<br />
die Studieren<strong>de</strong>n noch alles Er<strong>de</strong>nkliche<br />
über guten Geschmack und gewagte Kombinationen:<br />
Dank <strong>de</strong>r Zusammenarbeit mit<br />
drei Spitzenrestaurants in <strong>de</strong>r Umgebung<br />
<strong>de</strong>r Universität können die künftigen Gastronomen<br />
für vergleichsweise kleines Geld<br />
in <strong>de</strong>n kulinarischen Tempeln ihren Appetit<br />
stillen.<br />
Geschmackschulung<br />
Selbstverständlich wird <strong>de</strong>r Geschmack<br />
auch professionell intensiv geschult.<br />
Im ersten Jahr <strong>de</strong>s Studiums lernen die<br />
Schulabgänger die Möglichkeiten <strong>de</strong>r Geschmacksanalyse<br />
kennen, lernen, wie Geschmack<br />
zu beschreiben ist, wie Licht und<br />
die Einrichtung das Geschmacksempfin<strong>de</strong>n<br />
beeinflussen und damit alle Kniffe, selbst<br />
die zu entwickeln<strong>de</strong>n Lebensmittel präzise<br />
zu prüfen und künftigen Gästen ein beson<strong>de</strong>rs<br />
nachhaltiges Geschmackserlebnis zu<br />
bescheren.<br />
Dass all dies nicht in <strong>de</strong>n anonymen Räumen<br />
eines geschosshoch verglasten Betonbaus<br />
stattfin<strong>de</strong>n kann, liegt auf <strong>de</strong>r Hand<br />
– daher haben sich die Grün<strong>de</strong>r <strong>de</strong>r Universität,<br />
die heute von <strong>de</strong>n Regionen Piemont<br />
und Emilia Romagna getragen wird,<br />
für historische Gebäu<strong>de</strong> entschie<strong>de</strong>n. Der<br />
Hauptsitz <strong>de</strong>r Universität inmitten eines<br />
Weinbaugebietes in einem neugotischen<br />
Gebäu<strong>de</strong>, das ab 1833 um einen Innenhof<br />
herum angelegt wur<strong>de</strong>. Bereist 1842 beherbergte<br />
die Anlage die erste bäuerliche Vereinigung,<br />
die damals von König Carlo Alberto<br />
ins Leben gerufen wur<strong>de</strong>.<br />
In <strong>de</strong>r für seinen Käse, die Nu<strong>de</strong>lkreationen<br />
und zahlreiche hochwertige Weine<br />
berühmten Region Emilia Romagna, <strong>de</strong>m<br />
„Bauch Italiens“, hat die Universität für<br />
Gastronomie im Dogenpalast von Colorno<br />
bei Parma ihren Platz gefun<strong>de</strong>n.<br />
ABI 2007 – und dann?<br />
Verbin<strong>de</strong>n Sie an <strong>de</strong>r privaten Business<br />
School ABW Ihre Vorliebe für Fremdsprachen<br />
mit fundiertem Wirtschaftswissen.<br />
Studienbeginn 1. Oktober 2007<br />
6 Semester<br />
Bachelor of Arts (Hons) in International<br />
Business Management <strong>de</strong>r University<br />
of Northumbria at Newcastle<br />
mit integriertem berufsqualifizieren<strong>de</strong>m<br />
Abschluss Internationale/r<br />
Betriebswirt/in* und folgen<strong>de</strong>n<br />
Schwerpunkten:<br />
• Touristikmanagement<br />
• Marketingmanagement<br />
• Asienmanagement<br />
• Internationale BWL<br />
• Informationstechnologie<br />
4 Semester<br />
• Europa-Sekretärin ESA<br />
• Internationale/r Managementassistent/in<br />
• Touristikmanagementassistent/in<br />
• Marketingmanagementassistent/in<br />
Unsere Vollzeitstudiengänge sind<br />
staatlich o<strong>de</strong>r international<br />
anerkannte Ausbildungen.<br />
*Aufbaustudiengänge zum Master<br />
können Sie direkt an unserer englischen<br />
Partneruniversität in Newcastle<br />
(England) o<strong>de</strong>r in <strong>de</strong>n USA absolvieren.<br />
Aka<strong>de</strong>mie für Betriebswirtschaft<br />
und Welthan<strong>de</strong>lssprachen ABW<br />
Stu<strong>de</strong>ntensekretariat Mannheim<br />
E 1, 10 • 68159 Mannheim<br />
Telefon: 06 21-2 48 64<br />
info@aka<strong>de</strong>mie-abw.<strong>de</strong><br />
Stu<strong>de</strong>ntensekretariat Stuttgart<br />
Königstraße 49 • 70173 Stuttgart<br />
Telefon: 07 11-2 26 58 71<br />
sekretariat@aka<strong>de</strong>mie-abw.<strong>de</strong><br />
www.aka<strong>de</strong>mie-abw.<strong>de</strong><br />
WS 2007/08 STUDI Info<br />
www.janus-wa.<strong>de</strong><br />
50 Jahre<br />
Erfolg durch Bildung