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Ausgefallene Studiengänge<br />

Die leckerste Uni <strong>de</strong>r Welt<br />

Die Universität für gastronomische Wissenschaften in Pollenzo hat<br />

sich <strong>de</strong>r Kultur <strong>de</strong>s Geschmacks verschrieben.<br />

Olivenöl, Schinken, Pasta und feiner<br />

Mostessig – Norditalien hat die<br />

kulinarischen Genüsse betreffend<br />

mehr zu bieten als die meisten Regionen<br />

Europas. Kein Wun<strong>de</strong>r also, dass die Region<br />

Geburtsort <strong>de</strong>r Slow-Food-Bewegung<br />

ist, die sich 1986 vorgenommen hat, altes<br />

Wissen für die Küche zu bewahren und traditionelle<br />

Lebensmittel vor <strong>de</strong>m sicheren<br />

Aus durch industrielle Produkte zu sichern.<br />

Im Piemont, in <strong>de</strong>r kleinen Stadt Bra fan<strong>de</strong>n<br />

sich ein paar Jahre nach Gründung von<br />

Slow Food wie<strong>de</strong>rum Mitglie<strong>de</strong>r dieses Verban<strong>de</strong>s<br />

zusammen, um <strong>de</strong>n Nachwuchs für<br />

die feine Gastronomie zu sichern: Seit <strong>de</strong>m<br />

Wintersemester 2004/2005 bil<strong>de</strong>t die Università<br />

<strong>de</strong>gli Studi di Scienze Gastronomiche<br />

in Pollenzo, 60 Kilometer südlich von<br />

Turin, in verschie<strong>de</strong>nsten gastronomischen<br />

Disziplinen aus.<br />

Interdisziplinäres Lernen<br />

Dabei legt die junge Universität beson<strong>de</strong>rs<br />

großen Wert darauf, die verschie<strong>de</strong>nsten<br />

Bereiche <strong>de</strong>s Essens und <strong>de</strong>r Lebensmittelproduktion<br />

wie<strong>de</strong>r miteinan<strong>de</strong>r zu verknüpfen.<br />

So spielen nicht nur wissenschaftliche<br />

Disziplinen wie Tierzucht, Ökotrophologie<br />

und Agrarwissenschaft eine wichtige Rolle.<br />

Auch die kulturellen Hintergrün<strong>de</strong> sind<br />

wichtig für Studieren<strong>de</strong>, die später in <strong>de</strong>r<br />

gehobenen Gastronomie in <strong>de</strong>r Landwirt-<br />

Stan<strong>de</strong>sgemäß: Die Hochschule für gastronomische Wissenschaften hat sich gediegene Gebäu<strong>de</strong><br />

als Ort gewählt wie hier in Pollenzo.<br />

Foto: Archiv<br />

schaft o<strong>de</strong>r <strong>de</strong>r Nahrungsmittelproduktion<br />

arbeiten wollen, geht es doch darum, auch<br />

für künftige Generationen noch Gerichte<br />

jenseits von Natriumglutamat und Bürger-<br />

Brätern zu erhalten.<br />

Darum fin<strong>de</strong>n sich auf <strong>de</strong>r humanistischkulturellen<br />

Seite <strong>de</strong>s Lehrplans in Pollenzo<br />

unter an<strong>de</strong>rem Geschichte, Anthropologie<br />

und Ästhetik. Ein ungeahnt breites Curriculum<br />

also, das <strong>de</strong>n Absolventen Mittel an<br />

die Hand gibt, mit <strong>de</strong>nen sie die Produktion<br />

von Lebensmitteln leiten und verbes-<br />

sern können. Und quasi nebenbei lernen<br />

die Studieren<strong>de</strong>n noch alles Er<strong>de</strong>nkliche<br />

über guten Geschmack und gewagte Kombinationen:<br />

Dank <strong>de</strong>r Zusammenarbeit mit<br />

drei Spitzenrestaurants in <strong>de</strong>r Umgebung<br />

<strong>de</strong>r Universität können die künftigen Gastronomen<br />

für vergleichsweise kleines Geld<br />

in <strong>de</strong>n kulinarischen Tempeln ihren Appetit<br />

stillen.<br />

Geschmackschulung<br />

Selbstverständlich wird <strong>de</strong>r Geschmack<br />

auch professionell intensiv geschult.<br />

Im ersten Jahr <strong>de</strong>s Studiums lernen die<br />

Schulabgänger die Möglichkeiten <strong>de</strong>r Geschmacksanalyse<br />

kennen, lernen, wie Geschmack<br />

zu beschreiben ist, wie Licht und<br />

die Einrichtung das Geschmacksempfin<strong>de</strong>n<br />

beeinflussen und damit alle Kniffe, selbst<br />

die zu entwickeln<strong>de</strong>n Lebensmittel präzise<br />

zu prüfen und künftigen Gästen ein beson<strong>de</strong>rs<br />

nachhaltiges Geschmackserlebnis zu<br />

bescheren.<br />

Dass all dies nicht in <strong>de</strong>n anonymen Räumen<br />

eines geschosshoch verglasten Betonbaus<br />

stattfin<strong>de</strong>n kann, liegt auf <strong>de</strong>r Hand<br />

– daher haben sich die Grün<strong>de</strong>r <strong>de</strong>r Universität,<br />

die heute von <strong>de</strong>n Regionen Piemont<br />

und Emilia Romagna getragen wird,<br />

für historische Gebäu<strong>de</strong> entschie<strong>de</strong>n. Der<br />

Hauptsitz <strong>de</strong>r Universität inmitten eines<br />

Weinbaugebietes in einem neugotischen<br />

Gebäu<strong>de</strong>, das ab 1833 um einen Innenhof<br />

herum angelegt wur<strong>de</strong>. Bereist 1842 beherbergte<br />

die Anlage die erste bäuerliche Vereinigung,<br />

die damals von König Carlo Alberto<br />

ins Leben gerufen wur<strong>de</strong>.<br />

In <strong>de</strong>r für seinen Käse, die Nu<strong>de</strong>lkreationen<br />

und zahlreiche hochwertige Weine<br />

berühmten Region Emilia Romagna, <strong>de</strong>m<br />

„Bauch Italiens“, hat die Universität für<br />

Gastronomie im Dogenpalast von Colorno<br />

bei Parma ihren Platz gefun<strong>de</strong>n.<br />

ABI 2007 – und dann?<br />

Verbin<strong>de</strong>n Sie an <strong>de</strong>r privaten Business<br />

School ABW Ihre Vorliebe für Fremdsprachen<br />

mit fundiertem Wirtschaftswissen.<br />

Studienbeginn 1. Oktober 2007<br />

6 Semester<br />

Bachelor of Arts (Hons) in International<br />

Business Management <strong>de</strong>r University<br />

of Northumbria at Newcastle<br />

mit integriertem berufsqualifizieren<strong>de</strong>m<br />

Abschluss Internationale/r<br />

Betriebswirt/in* und folgen<strong>de</strong>n<br />

Schwerpunkten:<br />

• Touristikmanagement<br />

• Marketingmanagement<br />

• Asienmanagement<br />

• Internationale BWL<br />

• Informationstechnologie<br />

4 Semester<br />

• Europa-Sekretärin ESA<br />

• Internationale/r Managementassistent/in<br />

• Touristikmanagementassistent/in<br />

• Marketingmanagementassistent/in<br />

Unsere Vollzeitstudiengänge sind<br />

staatlich o<strong>de</strong>r international<br />

anerkannte Ausbildungen.<br />

*Aufbaustudiengänge zum Master<br />

können Sie direkt an unserer englischen<br />

Partneruniversität in Newcastle<br />

(England) o<strong>de</strong>r in <strong>de</strong>n USA absolvieren.<br />

Aka<strong>de</strong>mie für Betriebswirtschaft<br />

und Welthan<strong>de</strong>lssprachen ABW<br />

Stu<strong>de</strong>ntensekretariat Mannheim<br />

E 1, 10 • 68159 Mannheim<br />

Telefon: 06 21-2 48 64<br />

info@aka<strong>de</strong>mie-abw.<strong>de</strong><br />

Stu<strong>de</strong>ntensekretariat Stuttgart<br />

Königstraße 49 • 70173 Stuttgart<br />

Telefon: 07 11-2 26 58 71<br />

sekretariat@aka<strong>de</strong>mie-abw.<strong>de</strong><br />

www.aka<strong>de</strong>mie-abw.<strong>de</strong><br />

WS 2007/08 STUDI Info<br />

www.janus-wa.<strong>de</strong><br />

50 Jahre<br />

Erfolg durch Bildung

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