Ausbildung mit Genuss - Bayer Gastronomie GmbH

Ausbildung
mit Genuss

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Wir stellen uns vor … Gastlichkeit ist unsere Stärke seit …
Ein Unternehmen
mit Entwicklung …
Das Gastgewerbe ist eine sehr vielfältige und
bewegte Branche, die wir alle schon einmal als
Gast genießen konnten. Aber kennen Sie auch
die Seite des Gastgebers?
Nein? Dann lernen Sie die zahlreichen Facetten
der Gastronomie und Hotellerie von einer anderen
Seite kennen. Denn kaum eine Branche ist so
spannend und abwechslungsreich wie das Gastgewerbe.
Die Bayer Gastronomie bietet Ihnen
mit acht verschiedenen Ausbildungsberufen an
mehreren Standorten vielfältige Möglichkeiten und
Chancen für einen spannenden Beruf, bei dem der
Mensch im Mittelpunkt steht.
Gestalten Sie mit uns gemeinsam Ihre berufliche
Zukunft. Denn die Basis für eine erfolgreiche
Zukunft ist eine fundierte Berufausbildung.
Sie sind neugierig? Dann freuen wir uns auf eine
Bewerbung von Ihnen. Ich wünsche Ihnen einen
erfolgreichen Start in Ihr Berufsleben …
Sascha Witt, Geschäftsführer
Bayer Gastronomie GmbH
Inhaltsverzeichnis
Gastlichkeit ist unsere Stärke seit … 3
Bayer Gastronomie im Detail … 4, 5
Hier bilden wir Sie aus … 6
Fachmann /-frau 7
für Systemgastronomie
Restaurantfachmann /-frau 8
Hotelfachmann /-frau 9
Koch / Köchin 10
Fachkraft im Gastgewerbe 11
Fachmann /-frau 12
für Veranstaltungstechnik
Veranstaltungskaufmann /-frau 13
Unsere Bewerbungstipps … 14
Ansprechpartner 15
Impressum 16
Villa Ernst & Otto Leverkus, seit 1901
Eigentum von Bayer als Beamtenkasino (W3) 1870
Speisenausgabe im Kasinogebäude
W18 1954
1942
1956
Zubereitung des Mittagessens in der Küche
der Speisenanstalt (Gebäude V1)
Mitarbeiter verlassen das Bayerwerk
durch Pförtner 1
Speisenausgabe in der Kantine
im Hochhaus, Gebäude W1 1963 Kantine
Gebäude W17
Beginn des Umbaus der Kantinen
zu modernen Mitarbeiterrestaurants 1998
1975
2008
Das moderne
Seminar- & Freizeithotel Große Ledder
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Bayer Gastronomie im Detail …
Die Bayer Gastronomie ist eine Gesellschaft des Bayer Konzerns mit einem jährlichen
Nettoumsatz von ca. 62 Mio. Euro. Das Fundament des Unternehmens bilden
700 Mitarbeiter, 800 Aushilfen und 142 Auszubildende in 7 Ausbildungsberufen.
Das Portfolio der Bayer Gastronomie ist sehr
heterogen und umfasst:
✓ öffentliche Restaurants
✓ Mitarbeiterrestaurants
✓ Kasinobetriebe
✓ Hotels
✓ externe Catering Verträge
✓ Einzelhandel
✓ Event- & Stadiongastronomie
✓ Catering- & Partyservice
✓ Multifunktionale Seminar- & Tagungsmöglichkeiten
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Wir bilden Sie aus …
Um eine vielfältige Ausbildung in der Bayer Gastronomie zu ermöglichen, setzen wir unsere
Auszubildenden an unterschiedlichen Standorten der Bayer Gastronomie ein.
AUSBILDUNG
Fachmann /-frau für Systemgastronomie ✩ ✩
Hotelfachmann /-frau ✩ ✩
Restaurantfachmann /-frau ✩ ✩ ✩ ✩
Koch / Köchin ✩ ✩ ✩ ✩ ✩
Fachkraft im Gastgewerbe ✩ ✩ ✩ ✩ ✩ ✩
Fachmann /-frau für Veranstaltungstechnik* ✩
Veranstaltungskaufmann /-frau* ✩
* je ein Ausbildungsplatz /-jahr B = Berlin; BRU = Brunsbüttel; DOR = Dormagen; UER = Krefeld-Uerdingen;
LEV = Leverkusen; MON = Monheim; ELB = Wuppertal-Elberfeld; GL = Große Ledder
Auszug Einsatzplan Fachmann/-frau für Systemgastronomie
B BRU DOR UER LEV MON ELB GL
… Fachmann /-frau für Systemgastronomie
Die Fachleute für Systemgastronomie sorgen
dafür, dass das typische Angebot eines Gastronomieunternehmens
in jeder Filiale in gleich
bleibender Qualität erhältlich ist.
Die Schwerpunkte der Aufgabe sind hierbei:
zentrale Produktentwicklung, Kalkulation und
Preisfindung, Vorgabe von einheitlichen und
verbindlichen Standards, Marketing, Personalwesen,
Beratung und Verkauf, Umgang mit
Gästen sowie Steuerung und Kontrolle der
betrieblichen Organisation.
Fachmann /-frau für Systemgastronomie ist
ein anerkannter Ausbildungsberuf nach dem
Berufsbildungsgesetz.
Die Berufsausbildung erfolgt an den Lernorten
Betrieb und Berufsschule.
Franchisenehmer/in
Selbstständige/r Unternehmer/in
Restaurantleiter/in
Betriebsleiter/in
stellv. Restaurantleitung
stellv. Betriebsleitung
Assistent/in der Restaurantleitung
Assistent/in der Betriebsleitung
Ausbildungsdauer:
6 77
3 Jahre
Voraussetzungen:
✓ Schulabschluss Sekundarstufe I
✓ rasches Auffassungsvermögen
✓ Erkennen von betrieblichen und
kaufmännischen Zusammenhängen
✓ gute Umgangsformen
✓ Team- und Kommunikationsfähigkeit
✓ Fähigkeit für fachübergreifende Teamarbeit
Ausbildungsinhalte:
✓ Betreuung und Beratung von Gästen
✓ Sicherstellung von Qualitätsstandards
✓ Produktpräsentation und Verkauf von
begleitenden Marketingmaßnahmen
✓ Auswertung betrieblicher Kennzahlen
✓ Organisation der Arbeitsabläufe und
des Personaleinsatzes

… Restaurantfachmann /-frau … Hotelfachmann /-frau
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Voraussetzungen:
✓ Schulabschluss Sekundarstufe I
✓ gewandtes, freundliches Auftreten
✓ sichere Ausdrucksfähigkeit in
Wort und Schrift
✓ Interesse an Fremdsprachen
✓ gute körperliche Verfassung
Ausbildungsinhalte:
✓ Umgangsformen und Organisation
im Servicebereich
✓ Speise- und Getränkekunde
✓ Inhaltliche Gestaltung von
Speise- und Getränkekarten
✓ Einführung in Kalkulation und
Abrechnungswesen
„König Kunde“ jeden Wunsch von den Lippen
abzulesen gehört zu den wesentlichen Fähigkeiten
der Restaurantfachleute.
Das höfliche Bedienen und Beraten des Gastes,
das sorgfältige Behandeln und Darreichen
von Speisen und Getränken sind einige der
Aufgaben. Weiterhin stellen Sie ansprechende
Speisen- und Getränkekarten zusammen und
führen alle in einem Restaurant anfallenden
Tätigkeiten fachgerecht aus.
Das Arbeitsgebiet verlangt täglich eine hohe
Belastbarkeit. Die Wünsche einzelner Gäste
stehen im Mittelpunkt. Geistige Flexibilität
und Einfühlungsvermögen sind wichtige Voraussetzungen.
Restaurantfachmann /-frau ist ein anerkannter
Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz.
Die Berufsausbildung erfolgt an den Lernorten
Betrieb und Berufsschule.
Commis de Rang
Commis de Bar
Betriebsleiter/in
Selbstständige/r Unternehmer/in
Bankettleiter/in
F & B-Manager/in
Oberkellner/in
F & B-Assistent/in
Barchef
Chef de Rang
Bankettmitarbeiter/in
Demichef de Rang/Barkeeper
Der Beruf der Hotelfachleute ist so vielseitig wie
die Menschen, die täglich in den Einrichtungen
der Bayer Gastronomie ein- und ausgehen.
Das korrekte Ein- und Auschecken an der
Rezeption sowie das Servieren von Speisen und
Getränken gehören ebenso zu den Aufgaben wie
die Tätigkeiten im hauswirtschaftlichen Bereich:
Herrichten von Hotelzimmern, Betriebsräumen
und Pflege der unterschiedlichen Wäschearten.
Kaufmännische Arbeiten, die in der Verwaltung
anfallen, müssen exakt erledigt werden.
Die Vielseitigkeit des Berufes kann Sie sehr stark
fordern. Es ist wichtig, immer Ruhe zu bewahren
und Spaß an dem Umgang mit Gästen zu haben.
Hotelfachmann /-frau ist ein anerkannter Ausbildungsberuf
nach dem Berufsbildungsgesetz.
Die Berufsausbildung erfolgt an den Lernorten
Betrieb und Berufsschule.
Hoteldirektor/in
Selbstständige/r Unternehmer/in
Direktionsassistent/in
Verkaufs- / Reservierungsleiter/in
Empfangschef/in
Leitung Housekeeping
Stellv. Verkaufs- / Reservierungsleiter/in
Stellv. Empfangsleiter/in
Stellv. Leitung Housekeeping
Verkaufsrepräsentant/in -assistent/in
Reservierungs- / Empfangssekretär/in
Assistent/in der Leitung Housekeeping
Ausbildungsdauer:
8 9
3 Jahre
Voraussetzungen:
✓ Schulabschluss Sekundarstufe I
✓ gutes Ausdrucksvermögen
in Wort und Schrift
✓ gewandtes und freundliches Auftreten
✓ Interesse an Sprachen
✓ gute körperliche Verfassung
✓ Fähigkeit zur fachübergreifenden
Teamarbeit
Ausbildungsinhalte:
✓ Hotelorganisation
✓ Getränke- und Speisenkunde
✓ Service in Restaurant, Hotel
und Rezeption
✓ Einführung Kostenrechnung
und Rechnungsprüfung
✓ EDV-Systeme

… Koch / Köchin
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Voraussetzungen:
✓ Schulabschluss Sekundarstufe I
✓ Ausgeprägtes Geschmacksempfinden
✓ Sinn für künstlerisches Gestalten
✓ Interesse an Fremdsprachen
✓ gute körperliche Verfassung
✓ Fähigkeit für fachübergreifende Teamarbeit
Ausbildungsinhalte:
✓ Zubereiten und Anrichten von Speisen
✓ Speise- und Getränkekunde
✓ Ernährungslehre
✓ Restaurantdienst
✓ Kalkulation
Leidenschaftlich gerne kochen und mit
Vergnügen raffinierte kulinarische Rezepte
ausprobieren, um Augenschmaus und
Gaumenfreude zu präsentieren.
Das sind Voraussetzungen, die die Köchinnen
und Köche in den Einrichtungen der Bayer
Gastronomie mitbringen sollten.
Aber auch schon vor der Zubereitung der
Speisen beginnen die Aufgaben:
Das Erkennen von Qualitätsunterschieden
zwischen verschiedenen Fleischarten, Gemüse-
sowie Obstangeboten oder das Vorbereiten der
Zutaten nach den geltenden Gewichtstabellen.
Auch die Umsetzung der Hygienestandards
gehören zu dem Aufgabengebiet einer/s Koch /
Köchin.
Koch / Köchin ist ein anerkannter Ausbildungsberuf
nach dem Berufsbildungsgesetz.
Die Berufsausbildung erfolgt an den Lernorten
Betrieb und Berufsschule.
Commis de Cuisine
Küchendirektor/in /-chef/in
Selbstständige/r Unternehmer/in
F & B-Manager/in
Betriebsleiter/in
Souschef
Chef de Partie
F & B-Assistant
Demichef de Partie
… Fachkraft im Gastgewerbe
Fachkräfte im Gastgewerbe sind zuständig
für die Betreuung und Beratung von Gästen
in einem Hotel- oder Gaststättenbetrieb.
Sie helfen mit, die betrieblichen Aufgaben
und vielfältigen Tätigkeitsbereiche gut zu
organisieren, damit ein reibungsloser Ablauf
gewährleistet ist.
Sie können dabei im Service, in der Küche, am
Getränkebuffet, im Lager oder im Betriebsbüro
eingesetzt werden.
Fachkraft im Gastgewerbe ist ein anerkannter
Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz,
ohne Spezialisierung nach Fachrichtung
oder Schwerpunkten im Gastgewerbe.
Die Berufsausbildung erfolgt an den Lernorten
Betrieb und Berufsschule.
Kassierer/in / Magazinverwalter/in
Assistent/in Leitung Housekeeping
Leitung Etagen-Housekeeping
Buffetkraft / Servicekraft
Fachkraft im Gastgewerbe
Ausbildungsdauer:
10 11
2 Jahre
Voraussetzungen:
✓ Schulabschluss Sekundarstufe I
✓ gewandtes und freundliches Auftreten
✓ sichere Ausdrucksfähigkeit
in Wort und Schrift
✓ Interesse an Fremdsprachen
✓ gute körperliche Verfassung
Ausbildungsinhalte:
✓
Umgangsformen und Organisation
im Servicebereich
✓ Speise- und Getränkekunde
✓
✓
Inhaltliche Gestaltung von
Speise- und Getränkekarten
Einführung in Kalkulation
und Abrechnungswesen
✓ Küche (Zubereiten von einfachen Speisen)

… Fachmann /-frau für Veranstaltungstechnik … Veranstaltungskaufmann /-frau
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Voraussetzungen:
✓ Schulabschluss Sekundarstufe I
✓ Interesse an Technik
✓ Interesse an Elektrotechnik und Elektronik
✓ Umgang mit technischen Geräten,
Maschinen und Anlagen
✓ räumliches Vorstellungsvermögen
Ausbildungsinhalte:
✓ Auswählen, aufstellen, montieren
und demontieren von Scheinwerfern
✓ Verwalten, inspizieren und lagern
von Geräten und Anlagenteilen
✓ Bild- und Tonmitschnitte anfertigen
✓ Ermittlung von Bedarf an Transport-,
Lager- und Umschlagleistungen
✓ Planen der technischen Sicherheit
von Veranstaltungen
Fachkräfte für Veranstaltungstechnik planen den
Einsatz technischer Anlagen auf Veranstaltungen,
bauen sie auf und bedienen sie. Außerdem entwickeln
sie die technischen Konzepte für diese
Veranstaltungen, die von Firmenevents über
kulturelle Veranstaltungen bis hin zu Messen
reichen.
Fachkraft für Veranstaltungstechnik ist ein
anerkannter Ausbildungsberuf nach dem
Berufsbildungsgesetz.
Die Berufsausbildung erfolgt an den Lernorten
Betrieb und Berufsschule.
Meister für Veranstaltungstechnik
Technische/r Leiter/in
Verantwortliche/r für Veranstaltungstechnik
(Voraussetzung: 1 Jahr Meisterschule)
Ton-, Beleuchtungs-, Bühnentechniker/in
Veranstaltungskaufleute haben hauptsächlich
folgende Aufgaben:
Sie konzipieren und organisieren Veranstaltungen.
Weiterhin beraten und informieren Sie die
Kunden über Details und stehen für aufkommende
Fragen zur Verfügung. Die Veranstaltungskaufleute
holen Angebote ein, beschaffen Unterlagen
der Künstler/innen, ordnen und archivieren
diese.
Für Veranstaltungen werden Ablauf- und Regiepläne
erstellt. Sie koordinieren die Tätigkeiten
und die beteiligten Firmen sowie Mitwirkende
für die einzelnen Veranstaltungen. Auch die
kaufmännischen und personalwirtschaftlichen
Vorgänge gehören zu Ihrem Aufgabenbereich.
Veranstaltungskaufmann /-frau ist ein anerkannter
Ausbildungsberuf nach dem Berufsbildungsgesetz.
Die Berufsausbildung erfolgt an den Lernorten
Betrieb und Berufsschule.
Selbstständigkeit
Abteilungsleiter/in (z.B. Marketing,
Veranstaltungsbüro, Tagungsmanagement, etc.)
Veranstaltungsmanager/in
Teamleiter/in
Stellv. Veranstaltungsmanager/in
Veranstaltungskoordinator/in
Ausbildungsdauer:
12 13
3 Jahre
Voraussetzungen:
✓ Schulabschluss Sekundarstufe I
✓ Gute Englischkenntnisse
in Wort und Schrift
✓ Organisationstalent
Ausbildungsinhalte:
✓ Mitwirken an der Entwicklung von
zielgruppen gerechten Konzepten
für Veranstaltungen
✓ Informieren, beraten und betreuen
von Kunden
✓ Präsentieren von Konzepten
und Ergebnissen
✓ Erstellen der Ablauf- und Regieplänen
✓ Kalkulieren und bewerten von
Veranstaltungsrisiken
✓ Gestalten von Organisationsabläufen
und Verwaltungsprozessen

Unsere Bewerbungstipps …
1. Anschreiben
BEWERBUNGEN
Wählen Sie eine Mappe, die optisch ansprechend ist und in der alle Ihre Unterlagen
untergebracht werden können. Gerne nehmen wir auch Bewerbungen per Email an.
Das Anschreiben sollte nicht nur ein Begleitschreiben
zum Lebenslauf sein. Es hat viel
mehr die Funktion der Vorinfor mation an den
Empfänger, warum Sie sich für diesen Beruf
bzw. dieses Unternehmen entschieden haben,
wo Ihre Stärken liegen und was Sie von Ihrer
beruflichen Zukunft erwarten.
2. Tabellarischer Lebenslauf
Gliedern Sie den Lebenslauf übersichtlich und
chronologisch. Er sollte möglichst lückenlos
sein. Wenn Sie z. B. eine Schule im Ausland
besucht haben, sollte dieser Zeitraum unbedingt
aufgeführt sein.
Nützlich sind auch Hinweise auf besondere
Engagements, z. B. Klassen- oder Schulsprecher
oder evtl. soziale Engagements. Sie sollten auch
kurz Ihre Hobbys erwähnen.
3. Zeugniskopien
Das aktuellste Zeugnis liegt immer oben auf.
Vergessen Sie Ihr Abschlusszeugnis nicht!
4. Bestätigungen
Bestätigungen über Praktika, Schnupperlehren,
Teilnahme an Seminaren etc. gehören ebenfalls
in eine vollständige Bewerbungsmappe.
Viel Erfolg!
Ihre Ansprechpartner...
Klaus-Dieter Specht
Bayer Gastronomie GmbH
Leiter Personalabteilung
Kaiser-Wilhelm-Allee 3
51373 Leverkusen
Telefon: +49 214 30 23071
eMail: klaus-dieter.specht@bayer.com
Birgit Gier
Bayer Gastronomie GmbH
Leitung Ausbildung
Kaiser-Wilhelm-Allee 3
51373 Leverkusen
Telefon: +49 214 30 36032
eMail: birgit.gier@bayer.com
14 15

Bayer Gastronomie GmbH
Kaiser-Wilhelm-Allee 3
51368 Leverkusen, Deutschland
www.bayer-gastronomie.de