Internationales Menü zum 150. Jubiläum - Bayer Gastronomie GmbH

3.2013 

DAS MAGAZIN DER BAYER GASTRONOMIE 

CELEBRATION DAY 

Internationales Menü 

zum 150. Jubiläum 

DUE GUSTO 

Wenn Griechen Pizza backen 

KONFERENZEN 

Kreative inspiration 

HERRENHAUS 

top-Wohnqualität 

in Große ledder 

PEOPLE 

Petra Ginsky – 

housekeeping im Kasino

liebe leser, 

in diesem heft 

welch ein Ereignis. Welch ein kulinarischer Höhepunkt. 

Welch ein einmaliges Erlebnis. Anlässlich 

des 150. Geburtstags von Bayer insgesamt 

35.000 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter 

in 14 Betriebsrestaurants an acht deutschen 

Standorten mit internationalen Menus zu verköstigen 

– für uns als Bayer Gastronomie eine 

ganz besondere logistische Herausforderung. 

Wir haben Sie gemeistert, wie Sie ab Seite 10 

dieser Dinner & more nachlesen können. Und 

damit haben wir nicht nur einen wichtigen Beitrag 

zum Jubiläum geleistet, sondern erneut 

unsere Leistungsfähigkeit und Flexibilität unter 

Beweis gestellt. Darauf sind wir sehr 

stolz. 

Eine Leistungsfähigkeit, die bei uns bei der 

Bayer Gastronomie im übrigen Tradition hat. 

So zum Beispiel auch unser Tagungs-, Seminar- 

und Konferenzangebot in mehreren Häusern. 

Wir haben die Angebote stets ausgebaut, 

uns nach Ihren Bedürfnissen ausgerichtet und 

den modernsten Anforderungen angepasst. 

Überzeugen Sie sich in dieser Ausgabe, welche 

Leistungen und Räumlichkeiten wir Ihnen anbieten, 

um Ihnen professionelles Arbeiten und 

gezielte Fortbildung so angenehm und effektiv 

wie möglich zu machen. 

Und wie wär´s in der nun endlich beginnenden 

Sommerzeit mit einem Gläschen Wein? Hierzu 

darf ich Ihnen nicht nur den Weinkeller oder 

unsere vinofaktur im Kasino Leverkusen ans 

Herz legen. Mit einem neuen Weinkeller im 

Herrenhaus der Große Ledder wartet ein besonderer 

Ort voller Genuss auf Sie. Ich bin mir 

sicher: Bei einem Besuch werden Sie auf den 

Geschmack kommen. 

Ihnen allen wünsche ich eine schöne zeit. 

Sommer- 

Ihr 

Due Gusto Hat Den DreH raus 

Wenn Griechen Pizza backen 4 

neben Gyros steht in den mitarbeiterrestaurants 

auch Pizza auf dem speiseplan 

taGunGen unD KonFerenZen 

Kreative inspiration 6 

Die Bayer Gastronomie bietet beste 

rahmenbedingungen für Konferenzen jeder 

Größenordnung 

celeBration Day 

Geschmackvolles dankeschön 10 

Zum 150. Geburtstag von Bayer waren 

alle mitarbeiterinnen und mitarbeiter des 

Bayer-Konzerns weltweit zu einem 

Jubiläums-mittagsmenü eingeladen 

HerrenHaus Grosse leDDer 

top-Wohnqualität 13 

Herrenhaus in neuem Glanz – 

inklusive Gewölbekeller 

Portrait 

hausdamen-Gen 15 

Petra Ginsky ist im leverkusener Kasino 

für das Housekeeping verantwortlich 

ruBriKen 

editorial / impressum 2 

dinnernews 3 

highlights Juli–september 2013 17 

4 

10 

15 


Due Gusto 


HouseKeePinG 

impressum 

HERAUSGEBER: 

Bayer Gastronomie GmbH 

Kaiser-Wilhelm-allee 3 

51373 leverkusen 

www.bayer-gastronomie.de 

VERANTWORTLICHER 

GESCHÄFTSFÜHRER: 

sascha Witt 

FOTOS: 

Bayer Gastronomie GmbH, 

marcus müller-saran 

Daniela siebe 

REDAKTION: 

Daniela siebe 

daniela.siebe@bayer.com 

Gero steinmetz 

GESTALTUNG 

UND PRODUKTION: 

medienhaus Garcia GmbH 

www.garcia.de 

2 Dinner & more 3.2013

NEWS 

DinnerNEWS 

meldunGen 

im Juli und auGust: 

summer-Wedding-special 

Heiraten in den warmen sommermonaten 

– was kann es schöneres geben. Für Kurzentschlossene 

wartet dabei ein besonderes Geschenk: 

allen Paaren, die für Juli oder august 

eines unserer Hochzeits-arrangements buchen, 

schenken wir im rahmen des Just-married- 

oder celebration-Package einen 30-minütigen 

empfang mit rieslingsekt, orangensaft, 

mineralwasser und drei canapées pro Person. 

Die arrangements sind buchbar im Kasino 

leverkusen und im restaurant Zum löwen. 

Besonderes sommer-schmankerl: ab einem 

umsatz von 5.000 euro übernachtet das Brautpaar 

kostenfrei in unserer Hochzeitssuite im 

Kasino. Wer sich genauer informieren will: unsere 

Hochzeitsbroschüre enthält alle informationen 

rund um den schönsten tag des lebens 

und die einzelnen angebote zum Fest. Weitere 

infos auch auf unserer Homepage www.bayergastronomie.de 

im Bereich Hochzeiten. 

feiern zum berufsJubilÄum – aber richtiG 

neue broschüre mit attraktiven Packages 

„lassen sie sich feiern“ – unter diesem motto 

hat die Bayer Gastronomie eine neue Broschüre 

herausgebracht. sie richtet sich an alle, die 

ihr Berufsjubiläum in den attraktiven räumlichkeiten 

der Bayer Gastronomie feiern wollen. 

Ganz gleich, ob bei einem lockeren imbiss, einem 

festlichen menü, einem Buffet oder einem 

Weinerlebnisabend – bei Feiern von 10 bis 600 

Personen unterstützt die Bayer Gastronomie die 

Planung, organisation und Gestaltung. Von 

„rheinisch rustikal“ über „mediterranes Buffet“ 

bis hin zu „südländisch Pikant“ kommen wir allen 

Geschmacksrichtungen nach. insgesamt haben 

wir vier Jubiläums-Packages für Feste im 

Kasino, dem restaurant Zum löwen, der vinofaktur, 

der Kulisse und in Große ledder geschnürt. 

Die Broschüre liegt in allen lokationen 

aus und steht als Download im Bereich catering 

auf der internetseite der Bayer Gastronomie unter 

www.bayer-gastronomie.de bereit. auch 

über das Bankettbüro kann sie kostenlos angefordert 

werden, tel. 0214/30 24666. 

Krimidinner 

die nacht des schreckens 

episode i – Wie alles begann... 

Willkommen zur Geburtstagsfeier! 

lord ashtonburry, wohlhabender Hausherr 

auf schloss Darkwood – ein altehrwürdiges 

Herrenhaus in schottland – feiert seinen 60. 

Geburtstag. 

im Kreise seiner Familie und unterstützt 

durch die mitglieder des Puddingclubs, eines 

Vereins zur erhaltung des schottischen 

Brauchtums, wird gefeiert und ein delikates 

4-Gänge-menü serviert. Freunde, Wegbegleiter 

vergangener Zeiten – alles was rang 

und namen hat findet sich ein, um dieses 

Jubelfest zu begehen. 

Wirklich alle? Wurde nicht einer vergessen? 

einer, den niemand, am wenigsten der lord 

selber, sehen wollte? ein dunkler schatten 

aus der Vergangenheit, der rache nehmen 

will und einen fürchterlichen Fluch auf lord 

ashtonburry legt. 

Wird der Fluch sich erfüllen? Fordert der 

dunkle schatten auch andere opfer? 

tatort: Kasino leverkusen 

tatzeit: samstag, 30.11.2013 

beginn: 19.00 uhr 

lösegeld: 78,00 € inklusive 4-Gängemenü 

und einem aperitif 

buchungen: 0214/30 24666 

bayerkasino@bayer.com 

3.2013 Dinner & more 3

Bayer Gastronomie: Due Gusto 

Due Gusto Hat in Den Bayer mitarBeiterrestaurants 

nicHt nur Den DreH raus 

Wenn Griechen 

Pizza backen... 

wie wird ein waschechter Grieche Pizza-Bäcker? Ganz einfach: 

Durch eine langjährige italienische Freundin. „Die hat mich auf den 

Geschmack gebracht“, lacht Dimitrios Didaskalou. Seitdem steht neben 

dem heimatlichen Gyros das italienische Kultgericht ebenfalls 

auf dem Speisenplan. Auch in den Bayer mitarbeiterrestaurants. 


Bayer Gastronomie: Due Gusto 

im rahmen des Konzepts „mitarbeiterrestaurant 

on tour“ bieten Didaskalou und 

sein griechischer Partner Konstantinos 

Boulis als „Due Gusto“ im Wochenwechsel 

in den vier Leverkusener Betriebsrestaurants 

Gyros und Pizza an. Anbieten? 

nein, die beiden Südländer zelebrieren 

ihre Präsentation. Pizzen kreisen und wirbeln 

durch die Luft, griechische bzw. italienische 

musik erklingt am wahlweise 

rot-weiß oder blau-weiß gestalteten Stand. 

messer werden in Windeseile gewetzt. 

Pizza-Bleche in den ofen geschoben. 

immer ein Lächeln auf den Lippen, stets 

im Dialog mit den Gästen. Südländisch 

authentisch eben. Sonderwünsche? Kein 

Problem, wird passend gemacht. 

Dabei ist die Auswahl schon reichlich. Bis 

zu 15 verschiedene Pizzen bietet das Duo 

pro Woche an. Täglich stehen fünf Varianten 

zur Auswahl. Von Pizza Tonno bis Hawaii 

ist alles dabei. Und beim Gyros kann 

der Kunde wählen zwischen einem kompletten 

Teller aus Fleisch mit roten Zwiebeln, 

Bauernsalat, Pommes und Zaziki 

oder einer Gyros-Pita mit Krautsalat – 

alles serviert auf dem Teller. Dazu jeden 

Tag eine Spezial-Pita. Besonderheit: Seit 

kurzem steht auch eine Pita Vegetaria auf 

dem Speisenplan. 

Grund für die sehr gute resonanz ist nicht 

nur ein Angebot, das im Geschmackstrend 

der Gäste liegt. eine entscheidende rolle 

spielt die Qualität. „Wir marinieren und 

stecken unser Fleich täglich selber. in unserer 

eigenen Produktionsstätte in einer 

alten metzgerei verwenden wir keinerlei 

Fertiggyros, sondern nur frisches Fleisch“, 

erklärt Boulis. Sämtliche Zutaten genügen 

höchster Qualität, Salat wird ausschließlich 

mit olivenöl angemacht, der Feta-Käse 

ist original-Kost aus Griechenland. Die 

größten Herausforderungen? „natürlich 

diesen Qualitätsstandard immer zu halten 

und die vielen Gäste in kurzer Zeit vollkommen 

zufrieden zu stellen“, erklärt 

Boulis. Dabei haben die beiden mit drei 

Öfen, die zwischen den mitarbeiterrestaurants 

hin- und her transportiert werden 

müssen, eine große logistische Herausforderung 

zu meistern. Doch wer als Grieche 

Top-Pizzen bäckt, der schafft auch diesen 

Transport. Und genehmigt sich selbst auch 

mal eine Pizza – der langjährigen Freundin 

sei Dank. 

Das Angebot von Due Gusto, die in Düsseldorf 

seit 1996 auch über ein eigenes Ladenlokal 

verfügen, kommt an: „Wir wollten 

mit Pizza und Gyros zwei beliebte Geschmacksrichtungen 

abdecken 

und als Zusatzangebot 

in unseren restaurants anbieten. 

Das funktioniert 

hervorragend. rund 450 

Pizzen bzw. Gyros´ werden 

pro Tag verkauft“, sagt Dieter 

Berlingen, Leiter Gemeinschaftsgastronomie 

bei der Bayer Gastronomie. 

Auch die griechischen Familien 

der beiden Gyros- 

Griller und Pizza-Bäcker 

haben dem restaurant bereits einen Besuch 

abgestattet – und waren begeistert. 

5 


Bayer Gastronomie: seminare 

DIE BAYER GASTRONOMIE BIETET OPTIMALE RAHMENBEDINGUNGEN 

FÜR TAGUNGEN UND KONFERENZEN 

Inspirierend 

für kreatives Arbeiten 

Wenn das Sitzfleisch bei Endlos-Tagungen bis aufs 

Äußerste gefordert wird, der Sauerstoffgehalt in den 

Räumlichkeiten abnimmt oder die Sprudelflasche 

mangels Service ausgetrocknet ist, dann vergeht die 

Lust auf Tagungen, Seminare und Fortbildungen. 

Muss nicht sein. Die Bayer Gastronomie bietet mit 

einem Rundum-Konzept beste Rahmenbedingungen 

für Konferenzen jeder Größenordnung. 


Bayer Gastronomie: seminare 

Das Umfeld gehört mit zu den wichtigen 

Kriterien, um erfolgreich arbeiten zu können. 

Wer sich wohlfühlt, arbeitet effizienter. 

Und lieber. Das gilt für den täglichen Arbeitsalltag 

genauso wie bei Fortbildungen. 

Grund genug für die Bayer Gastronomie, 

für ein optimales Ambiente zu sorgen: im 

Kasino Leverkusen, der Kulisse im erholungshaus 

und in Große Ledder stehen 

zahlreiche räumlichkeiten zur Verfügung. 

individuell angepasst an die Wünsche der 

Tagungsteilnehmer für Gruppengrößen 

von 5 bis 700 Personen. Ausgestattet mit 

modernster Technik für inhaltliche Präsentationen 

und einem kulinarischen Angebot 

für kleine und große Pausen sorgen wir an 

allen Stätten für das „Beiwerk“ einer erfolgreichen 

Tagung. mit einem maßgeschneiderten 

Full Service-Angebot. Dies ermöglicht 

es ihnen, sich ganz und gar auf die 

inhalte konzentrieren zu können. 

Kasino: alt-ehrWürdiGes 

umfeld für neue imPulse 

im Kasino Leverkusen an der Kaiser-Wilhelm-Allee 

stehen insgesamt zehn moderne 

räumlichkeiten zur Verfügung. Das alt- 

ehrwürdige Umfeld inspiriert zu kreativen 

Höchstleistungen. Sie können nicht nur 

zwischen räumlichkeiten von 20 bis 700 

Personen wählen. ob mahagoni-Zimmer, 

Kaminzimmer, Clubzimmer oder Großer 

Saal: Wir stellen ihnen den raum gemäß 

ihrer Gruppenstärke bereit. inbegriffen 

ist die Standard-Kommunikations- und 

Präsentationstechnik wie Leinwand, Beamer, 

Flipchart, mikros und WLAn. mineralwasser 

gibt es im Tagungsraum „unlimited“. 

in der Vormittagspause stehen für 

Sie Kaffee, Tee, obst und Bircher müsli im 

Gläschen bereit. Am nachmittag versüßen 

wir ihnen die Tagungsunterbrechung zusätzlich 

mit süßen naschereien. Zudem 

haben Sie die möglichkeit, von unseren 

weiteren Pausenangeboten Gebrauch zu 

machen. ob „Gesund & vital“, „Herzhaftes 

aus Bayern“, den Angeboten „Amerika zu 

Gast“, „Asien lässt grüßen“ oder „Schokoladentraum“ 

werden die Pausen zum absoluten 

erholfaktor. ein 3-Gang-Tagesmenü 

ist ebenfalls in unserem Package 

buchbar. Und da wichtige Dinge häufig am 

„runden Tisch“ besprochen werden, halten 

wir noch ein besonderes Highlight parat: 

Unser Parlamentstisch bietet bis zu 50 

Gästen die Gelegenheit zum Tagen „Auge 

in Auge“. in einem rund für runde Sachen. 

Auch hier gelten unsere Service- und Ausstattungsangebote. 


Bayer Gastronomie: Seminare 

Kulisse: Konzentriert arbeiten 

Wer in das neu gestaltete Foyer der „Kulisse“ 

kommt, spürt sofort den frischen 

Wind. Angenehme, einladende Atmosphäre, 

die sich auch auf die beiden Tagungsräume 

überträgt. Mit den Tagungspauschalen 

„Standard“ und „Business“ ist 

konzentriertes Arbeiten mit bis zu 80 Personen 

möglich. Das Highlight stellt der renovierte, 

multimediale Tagungsbereich für 

kleine Meetings bis hin zu Tagungen mit 

35 Personen dar. Diese machen die Kulisse 

so zu einer attraktiven Geschäftsadresse 

zum Tagen und Fachsimpeln. Zentral 

gelegen in der Mitte von Leverkusen, aber 

dennoch abgeschirmt für ruhiges effektives 

Arbeiten. Moderne Medien und Kommunikationstechnik 

sowie die integrierte 

Projektionstechnik ermöglichen Ihnen 

eine professionelle Präsentation und eine 

Veranstaltung auf hohem Niveau. Gleiches 

gilt für die Pausen, die wir Ihnen wahlweise 

mit süßen oder herzhaften Köstlichkeiten 

so erholsam wie möglich gestalten. 

Weitere Besonderheit: Im angrenzenden 

Restaurant kann direkt am Tagungsort ein 

Mittags- und Abendmenü eingenommen 

werden. Angeboten wird ein 3-Gang-Menü. 

Hierbei stehen vier Hauptgänge zur 

Auswahl. Auch für ein Grillbuffet oder ein 

kühles Kölsch zum Tagesabschluss ist es 

nicht weit: Im angrenzenden Biergarten 

unter Jahrhunderte alten Pappeln löst sich 

die Anspannung des Tages beim gemütlichen 

Beisammensein. Wir sorgen dabei 

für optimalen Service. 

Kontakt 

Veranstaltungsbüro im Kasino 

Tel. 02 14/30 2 46 66 

E-Mail: bayerkasino@bayer.com 

Kulisse im Erholungshaus 

Nobelstraße 37 

Tel. 02 14/4 36 80 

E-Mail: info@bayer-kulisse.de 

Große Ledder 

Regina Hannes Tel. 0 21 93/2 21 01 

E-Mail: info@grosseledder.de 


Bayer Gastronomie: Seminare 

GroSSe Ledder: Graue Theorie 

in grüner Natur 

Wohl an wenigen Orten der Region überhaupt 

lässt sich hartes Arbeiten mit entspannenden 

Blicken ins Grüne so verbinden 

wie in Große Ledder. Modern 

ausgestattete lichtdurchflutete helle Räume 

mit direktem Blick ins Bergische Land 

inspirieren jede Arbeitsgruppe zu besonderen 

Höchstleistungen. Selbstverständlich 

bieten wir Ihnen auch hier modernste 

Technik sowie ein kulinarischen Rundum- 

Paket während, zwischen und nach den 

Seminartagen. Bei schönem Wetter gesellt 

sich zu den insgesamt 13 bestausgestatteten 

Seminarräumen von Standard bis 

zur Deluxe-Kategorie für Gruppen von 5 

bis 120 Personen ein weiterer „Raum“ hinzu. 

Denn der Lockruf der Natur ist mitunter 

so stark, dass die Tagungsgruppen des 

Öfteren kurzerhand Flipcharts, Stifte und 

Arbeitsmaterial mit nach draußen nehmen, 

um im Grünen weiter zu tagen. Unterschiedliche 

Tagungspauschalen für die 

einzelnen Häuser, Snacks und Fingerfood 

sowie Gourmethappen stellen passgenaue 

Angebote gemäß Ihren Wünschen und 

Ansprüchen dar. Auch Sparfüchse kom- 

men auf ihre Kosten: Beim Tagungsspecial 

zu besonderen Terminen ab einer 

Gruppengröße von 20 Personen entlasten 

Sie Ihr Budget um mehr als 20 Prozent. 

Zudem ist das Tagungsareal zentral zu erreichen 

und bietet die Möglichkeit, die 

Tagungsbuchung mit einem Rahmenprogramm 

in umliegenden Städten wie Köln, 

Leverkusen oder Düsseldorf anzureichern. 

Und wer das Sitzfleisch entlasten will: 

Direkt vor der Haustür des Seminarhotels 

mit seinen 91 Hotelzimmern bieten sich 

herrliche Wege durch das Bergische 

Land... 

Der Ursprung 

guten Geschmacks 

Aus Deutschlands legendärer Quelle 

entsprungen war es das Erste und als Inbegriff 

bleibt es das Einzige. Original SELTERS. Von 

ursprünglicher Reinheit. Elegant. Mit einem 

charakteristischen Geschmack. Die stilvolle 

Wahl bei all jenen, die auch bei ihrem 

Mineralwasser das Besondere genießen. 

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SELTERS Naturell ist exklusiver Mineralwasserpartner des Deutschen Weininstitutes 

und der Sommelier Union Deutschland 

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Bayer Gastronomie: celebration Day 

150 Jahre bayer: Gastronomie serVierte internationale menüs 

für ca. 35.000 mitarbeiter in deutschland/loGistische meisterleistunG 

Geschmackvolles 

Dankeschön 

Genuss pur. Eine Feier zum Genießen. Geschmack hoch drei. Ein „Special“ 

für Mitarbeiter. Beim so genannten „Celebration Day“ anlässlich 

der Feierlichkeiten zum 150. Geburtstag von Bayer waren alle Mitarbeiterinnen 

und Mitarbeiter des Bayer-Konzerns weltweit zu einem 

Jubiläums-Mittagsmenü eingeladen. Für die 14 deutschen Mitarbeiterrestaurants 

an acht Standorten hat die Bayer Gastronomie die komplette 

Organisation übernommen. 

mit sPass im team: 

Linda Schüller, Marvin Bungart, 

Maria Hausmann, Katja Wolters (v. l.) 



Und natürlich: Kein Großevent ohne Probekochen. 

Drei Vorspeisen, vier Hauptgänge, 

zwei Desserts und den Spezialcocktail 

galt es, in Testläufen servierfertig herzustellen 

und Abläufe einzuüben. Genauigkeit 

bis aufs Gramm war Trumpf. Denn bei 

solchen mengen musste die Portionierung 

genau stimmen, um die entsprechende Gerichtezahl 

auch herstellen zu können. 

benötiGte 

lebensmittelmenGen 

arbeit im team: 

Küchenchef Jürgen Wester mit 

dem Vorstandsvorsitzenden 

Dr. Marijn Dekkers 

1,6 tonnen couscous-salat 

16.000 teigblüten 

3.000 liter tomatensuppe 

400 Kilogramm Hähnchengeschnetzeltes 

270 Kilogramm Basmati-reis 

10.000 Kalbsröllchen 

1,5 tonnen lachsfilet 

1,3 tonnen gekochte Penne 

2 tonnen Gemüse 

25.000 obstspieße 

17.000 mascarpone-törtchen 

85 Kilogramm gehackte Petersilie 

25 Kilogramm frische minzblätter 

• 5.500 liter erdbeer-limonade 

„mit diesem essen und dem dazugehörigen 

rahmenprogramm wollen wir unseren 

Beschäftigten ,Danke´ sagen und 

gleichzeitig die weltweite Verbundenheit 

innerhalb unseres Unternehmens dokumentieren“, 

erläutert Bayer-Chef Dr. marijn 

Dekkers. Der Vorstandsvorsitzende 

und seine Kollegen aus der Unternehmensleitung 

nahmen gemeinsam mit den 

mitarbeitern an dem essen teil. mit enormem 

Andrang: insgesamt strömten ca. 

35.000 Beschäftigte in die mitarbeiterrestaurants. 

„ein einzigartiges event der 

extraklasse, das auf hervorragende resonanz 

gestoßen ist“, sagt Sascha Witt, Geschäftsführer 

der Bayer Gastronomie. 

„Unsere detaillierte Vorbereitung, die 

funktionierende Arbeit im Team mit unseren 

eigenen mitarbeitern, Zulieferern 

und Aushilfen sowie das enorme engagement 

waren die Garanten für den erfolg.“ 

loGistische und Personelle 

meisterleistunG 

eine logistische und personelle meisterleistung. 

Zahlen gefällig? 1,6 Tonnen 

Couscous-Salat, 16.000 Teigblüten, 5.500 

Liter erdbeer-Limonade, 85 Kilogramm 

gehackte Petersilie und vieles mehr (siehe 

Kasten) waren für die Gerichte notwendig. 

Daraus „zauberte“ ein internationales 

Team von Bayer-Köchen unter der 

Leitung von Leverkusens Küchenchef Jürgen 

Wester verschiedene Drei-Gang-menüs. 

An jedem Standort standen mindestens 

drei kulinarische Kompositionen zur 

Verfügung. Keine willkürliche Zusammenstellung: 

Die Zutaten mussten zunächst 

weltweit verfügbar sein. Außerdem 

galt es, ethischen und religiösen Gesichtspunkten 

rechnung zu tragen. So war ein 

Gericht ohne Schweinefleisch oder ein vegetarisches 

Angebot selbstverständliche 

Pflicht. „Zudem mussten alle rezepte so 

geschrieben werden, dass sämtliche internationale 

Köche sie verstehen und nachkochen 

können“, erklärt Wester. 

menGenmÄssiGe 

herausforderunG 

Doch in welchen mengen? „Zu den größten 

Herausforderungen gehörte die mengenplanung, 

die Beschaffung der Lebensmittel 

und die logistische Verteilung“, 

erklärt Berlingen. Dazu verließen sich die 

Gastro-Profis zum einen auf ihre erfahrung 

und „Spürnase“. „Darüber hinaus 

haben wir in Fragebogenaktionen und in 

persönlichen Gesprächen versucht herauszufinden, 

welche Gerichte wohl in 

welchen mengen nachgefragt werden“, 

sagt Heiko Leonards, Food & Beverage 

manager in der Gemeinschaftsgastronomie. 

nicht zu vergessen: „Wir mussten 

auch Lieferanten finden, die unsere Wünsche 

in großen mengen punktgenau abdecken 

konnten. Dabei haben wir uns neben 

etablierten Lieferanten auch auf neue 

Zulieferer gestützt“, so Leonards. eine Woche 

vor dem event traf die Trockenware 

ein, kurz vor dem großen Tag die Tiefkühlware 

und haltbare Frischware wie zum 

Beispiel Pesto, Käse oder Sahne. 



Alle weiteren Zutaten erreichten am Tag 

vor dem Fest die restaurants. 

Wie auch zehn zusätzliche Köche. Sie begannen 

am Vortag mit den Vorbereitungen 

– neben dem Alltagsbetrieb in den mitarbeiterrestaurants. 

„natürlich konnten wir 

nicht alle Handgriffe selber tätigen. Wir 

waren darauf angewiesen, dass beispielsweise 

unser metzger die 10.000 Kalbsröllchen 

im Vorfeld rollt“, so Leonards. 

Platz für 35.000 GÄste 

Damit auch jeder der 35.000 Gäste – doppelt 

so viele wie an einen normalen Tag – 

während der auf vier Stunden ausgeweiteten 

essenszeit einen Sitzplatz hatte, 

musste die Bestuhlung erweitert und das 

Konzept jeweils sicherheits- und brandschutztechnisch 

genehmigt werden. Sämtliche 

zur Verfügung stehende räumlichkeiten 

wurden genutzt. „Jeder Platz war 

während der Öffnungszeiten vier mal besetzt“, 

so Berlingen. mit Funk ausgestattete 

Hostessen wiesen die Besucher auf 

freie Plätze hin. insgesamt waren 180 zusätzliche 

Aushilfskräfte an diesem Tag im 

einsatz. ergänzendes Besteck und rund 

3.000 passende Tabletts mussten angeschafft 

werden. Um Ausweichmöglichkeiten 

bei möglichen Überfüllungen in 

einem mitarbeiterrestaurant zu bieten, 

wurde ein Pendelbus-Service zwischen 

den Betriebsrestaurants organisiert. nicht 

zu vergessen: Für die mitarbeiter der Unternehmen 

in den Chemparks, die nicht 

zum Bayer-Konzern gehören, musste der 

sonst übliche Betrieb an gesonderten Ausgabestellen 

aufrecht erhalten werden. 

Witt: danK an alle beteiliGten 

Genuss pur auch für die organisatoren? 

„Auf jeden Fall. Für Gastronomen ist 

solch ein event ein absolutes Highlight. 

Die gesamte Vorbereitung und der Tag selber 

haben sehr viel Spaß gemacht. Wir waren 

bei diesem einzigartigen Projekt als 

Bayer Gastronomie von Anfang an eingebunden. 

Dass wir das event so bravourös 

mit unserem Team gestemmt haben, macht 

uns stolz“, sagt Berlingen abschließend. 

Auch Sascha Witt, Geschäftsführer der 

Bayer Gastronomie, war begeistert: „Unser 

Team hat gezeigt, zu welch außergewöhnlichen 

Leistungen es fähig ist. ich 

danke allen, die mit zum Gelingen dieses 

Tages beigetragen haben, ganz herzlich“, 

drückte Witt seine Anerkennung aus. 


Bayer Gastronomie: Herrenhaus 

HERRENHAUS IN NEUEM GLANZ – INKLUSIVE GEWÖLBEKELLER 

Top-Wohnqualität 

für höchste Zufriedenheit 

Generationen haben dieses Haus 

für Übernachtungen genutzt. 

Seit 1777 bietet es Wohnqualität der 

extraklasse. Auch in Zukunft: 

Das innenleben des Herrenhauses 

in Große Ledder wurde nun 

komplett renoviert. 

Jetzt erstrahlt es in neuem Glanz. 

Alles muss raus – so hieß es im Dezember 

2012. Kernsanierung war angesagt. Bis nur 

noch die rohe Holzdecke, die Balken und 

der verbaute Bimsstein des historischen 

Fachwerkhauses standen. „Für die Werterhaltung, 

Zukunftsfähigkeit und modernität 

war diese Sanierung notwendig geworden“, 

erklärt Sabine müller, Leiterin 

Geschäftsbereich Sport, Kultur & Hospitality. 

Das Sanierungskonzept ist eingebunden 

in die Gesamtplanung von Große 

Ledder, einen einheitlichen Standard moderner 

Art in allen Häusern zu gestalten. 

Heißt: Außen historisch, innen modern. 

„Der Charakter des Bergischen soll in all 

unseren Häusern zum Ausdruck kommen 

und den gewissen Charme ausmachen“, 

erklärt Sabine müller. 

ausserGeWöhnliche 

raumGestaltunG 

Aus den bislang zwölf Zimmern sind jetzt 

fünf Suiten und drei Doppelzimmer geworden. 

Sie erstrahlen in modern-elegantem 

Stil. Helle Farben, Braun- und 

Weißtöne bestimmen das Zimmerbild. 

Farbtupfer durch Sessel geben dem Ambiente 

das gewisse „etwas“. Alle räumlichkeiten 

sind mit Klimaanlage, Flachbildschirm 

und WLAn ausgestattet. 

Besonderheit: in den Suiten findet eine 

klare räumliche Trennung zwischen 

Schlaf- und Wohnraum sowie Arbeitsecke 

statt. „Dies ermöglicht es auch, sich gemütlich 

zu einem Gespräch in kleiner 

runde zusammenzusetzen – entweder 

zum gemeinsamen Plausch oder um ge- 


Bayer Gastronomie: Herrenhaus 

schäftliche Belange in gemütlicher, aber 

abgeschirmter Umgebung zu besprechen“, 

weist müller auf einen besonderen Vorteil 

der raumgestaltung hin. Zudem ist das 

zweigeschossige Herrenhaus direkt mit 

dem Kaminzimmer sowie dem restaurant 

verbunden. es kann leicht über die ebenfalls 

neu gestaltete Treppe erreicht werden. 

neuer GeWölbeKeller 

für WeinProben 

neues Highlight des Komplexes: Der Gewölbekeller. 

er wird bis mitte Juli in den 

ehemaligen Lagerräumen des Kellergeschosses 

eingerichtet und ist für gemütliche 

Weinproben wie geschaffen. Bis zu 

14 Personen finden darin Platz. An einem 

Hochtisch können in uriger Atmosphäre 

Weine gekostet werden. eine hervorragende 

Gelegenheit, den Tag bei guten 

Tropfen ausklingen zu lassen. erreichbar 

ist der Gewölbekeller über einen separaten 

eingang. Dazu wurde auch im Außenbereich 

ein entsprechender Zugang geschaffen. 

Der raum steht den Gästen in den Abendstunden 

zur Verfügung. Zudem kann er für 

Weinproben unter der Leitung des Fachpersonals 

aus dem Bayer Weinkeller gebucht 

werden – auch unabhängig von 

Übernachtungen oder Seminaren. „Wir 

planen, zukünftig eventuell die monatlichen 

Aktionsweine aus dem Weinkeller im 

Kasino Leverkusen ebenfalls für Proben 

anzubieten“, so Dietmar Zander, Betriebsleiter 

Große Ledder. Damit in Zukunft Generationen 

nicht nur übernachten, sondern 

auch in die Geheimnisse des Weines 

eingeweiht werden können. 


Bayer Gastronomie: Das Portrait 

PETRA GINSKY IST IM LEVERKUSENER KASINO 

FÜR DAS HOUSEKEEPING VERANTWORTLICH 

Hausdamen-Gen 

und Bayer-Wurzeln 

Sie ist die Dame des Hauses. Und gleichzeitig 

Herr im Haus. Und zwar dann, 

wenn es um das Housekeeping im Hotel- 

und Gastronomiebereich des Leverkusener 

Bayer Kasinos geht. Seit 2010 

ist Petra Ginsky dort als Hausdame tätig. 


Bayer Gastronomie: Das Portrait 

Morgens um 4.30 Uhr klingelt bei ihr der 

Wecker. Schnell fertig machen für einen 

langen Tag. Der Arbeitsbeginn um 6.30 

Uhr: Kein Problem für die 40-Jährige. „Ich 

bin ein Frühaufsteher und brauche von 

morgens an Bewegung“, sagt sie. 

Kilometer für den Gast 

Die bekommt sie von Anfang an: Bei ihrem 

morgendlichen Rundgang durch 

sämtliche Tagungsräume und der späteren 

Überprüfung der Hotelzimmer legt 

sie so manchen Kilometer zurück. Für den 

Gast: „Ich schaue, ob in den Räumlichkeiten 

alles so vorbereitet ist, wie es die 

Gäste wünschen. Das beginnt bei der korrekten 

Anordnung der Tische und geht 

über die Dekoration bis hin zur Kontrolle 

sämtlicher Leuchtmittel“, erklärt die gelernte 

Hotelfachfrau. Auch für die Zimmer-Checks 

ist sie verantwortlich: Ist die 

Minibar vollständig? Liegt die Zeitung ordentlich 

auf dem vorgesehenen Platz? 

Hängen die Gardinen ordentlich? Auf das 

korrekte Dienstkleidungs-Outfit des Personals 

hat sie ebenfalls ein Auge. „Ordnung 

und Sauberkeit, ansprechende Dekoration 

und ein gepflegtes Auftreten sind 

die Visitenkarte für unser Hotel und die 

Tagungsräume“, erklärt die gebürtige Krefelderin. 

prominenten Gästen auch mit Sonderwünschen 

der Stars gastfreundlich und 

zuvorkommend umzugehen. 10 Jahre Erfahrung 

sammelte sie außerdem im 

Mercure Tagungs- & Landhotel Krefeld. 

Für den Wechsel zur Bayer Gastronomie 

führt sie zwei Gründe an: „Zum einen 

wollte ich mich persönlich verändern. Und 

zum anderen komme ich aus einer Familie, 

die mit Bayer verwurzelt ist. Mein 

Vater war über 40 Jahre hier beschäftigt, 

meine Schwester arbeitet heute noch im 

Konzern.“ 

Sinn für Ästhetik 

und Blick für Schönheit 

Den Schritt zur Bayer Gastronomie hat sie 

nicht bereut: „Kein Tag ist gleich, mich erwarten 

täglich neue Herausforderungen. 

Und unseren Gästen optimale Rahmenbedingungen 

für den Hotelaufenthalt, das 

berufliche Meeting oder die Feier in unseren 

Räumlichkeiten zu bieten, macht 

mir einfach Spaß“, sagt sie. Was man dafür 

benötigt? „Ein Blick für Schönheit sowie 

der Sinn für Ästethik ist genauso 

wichtig wie ein Feingefühl für Kleinigkeiten. 

In meinem Job bin ich da sehr pingelig“, 

sagt sie. „Vielleicht trage ich das 

Hausdamen-Gen in mir“, lacht sie. 

Und wenn sie selbst Gast ist? „Klar, da 

schaue ich automatisch mit Hausdamen- 

Blick, das kann man nicht ganz abstellen. 

Unzulänglichkeiten nehmen ich indes im 

Stillen auf, da kann ich schon abschalten 

und auch einmal 5 gerade sein lassen“, betont 

sie. Dass sie auch einmal überlegt hat, 

den Beruf der Reiseverkehrskauffrau zu 

erlernen, merkt man bei ihren Urlaubsvorlieben: 

„Wandern in den Bergen oder 

mit der Aida jeden Tag woanders zu sein 

– da bekomme ich den Kopf frei und entspanne 

mich.“ 

Erfahrung gesammelt 

im Breidenbacher Hof 

Gelernt hat sie ihr Handwerk bei einer 

Ausbildung zur Hotelfachfrau im Parkhotel 

Krefelder Hof. Dort arbeitete sie anschließend 

als stellvertretende Hausdame. 

Bei ihrer nachfolgenden Station im Breidenbacher 

Hof war sie zuletzt als Leitende 

Hausdame tätig. In diesem Düsseldorfer 

Luxushotel lernte sie bei zahlreichen 


Highlights 

Juli bis September 2013 

Brunch 

Themenmenü 

weinmenü 

GroSSer Sonntagsund 

Familienbrunch 

Kasino Leverkusen 

07.07. | 14.07. | 21.07. | 28.07.2013 

04.08. | 11.08. | 18.08. | 25.08.2013 

01.09. | 08.09. | 15.09. | 22.09. | 29.09.2013 

Unser reichhaltiges Brunchbuffet bietet sich für 

Anlässe aller Art an, ob Geburts- oder Hochzeitstag, 

Sie finden hier eine vielfältige Auswahl für jeden 

Geschmack. 

Inklusive professioneller Kinderbetreuung. 

Von 11.00–14.00 Uhr 

Erwachsene pro Person 29,50 €, 

inkl. Kaffee und Tee 

Kinder bis 11 Jahre essen kostenfrei, 

Jugendliche bis einschließlich 15 Jahre 

zahlen 15,00 € 

Küchenspezialitäten 

Restaurant Zum Löwen (tägl. ab 17.00 Uhr) 

Der Löwe bietet neben seinen allseits bekannten 

Klassikern monatlich neue Küchenspezialitäten und 

wechselnde Themen, um Ihnen noch mehr Vielfalt 

und Überraschungen auf unserer Abendspeisekarte 

zu bieten. Die jeweils gültige Themen-Speisekarte 

finden Sie auf unserer Homepage im Bereich Essen & 

Trinken – Zum Löwen. 

Die Themen für das dritte Quartal lauten: 

Juli 2013 

Dolce Vita & Savoir Vivre – 

Mediterrane Sommerküche 

August 2013 

Fleisch, Fisch, Krustentiere & Vegetarisches – 

lecker gegrillt 

September 2013 

Oktoberfest – 

Wiesnschmankerl mal anders 

Gourmetreisen, 5-Gang-Menü 


27.09.2013 – Chile 

Genießen Sie ein exklusives 5-Gang-Menü mit Spezialitäten 

aus Chile. Zu jedem Gang servieren wir einen 

ausgesuchten Wein, natürlich fehlen auch nicht 

Amuse Bouche und der Digestif. Nach diesem Gaumen-Schmankerln 

übernachten Sie himmlisch in 

einem unserer 4-Stern-Superior Zimmer und Suiten 

im Kasino Hotel. 

Preis inkl. Wein-Menü, einer Übernachtung und 

reichhaltigem Frühstücksbuffet: 

• im Einzelzimmer 138,50 € 

• im Doppelzimmer 218,00 € 

• Junior Suite als Doppelzimmer 268,00 € 

• Senior Suite als Doppelzimmer 298,00 € 

Kennen Sie schon unser 

After-Work-Special 

Restaurant Zum Löwen 

Wir bieten Ihnen dieses neue Special werktags in der Zeit von 16.30 Uhr bis 18.00 Uhr im Restaurant 

Zum Löwen an. Es besteht aus einer kleinen Auswahl an Schinken und Salamisorten mit Oliven, Olivenöl, 

Käsecräckern und Brot. 

Dazu servieren wir Ihnen ein Glas offenen Wein (0,1 l) aus unserem monatlich wechselnden Weinangebot. 

16.30–18.00 Uhr · 6,50 € Komplettpreis 

Kontakt 

Seminar- und Freizeithotel 

Große Ledder 

42929 Wermelskirchen 

(Dabringhausen-Stumpf) 

Telefon: 0 21 93 / 2 20 

Telefax: 0 21 93 / 2 22 22 

Restaurant Kulisse 

(im Erholungshaus) 

Nobelstr. 37 

51373 Leverkusen 

Telefon: 02 14 / 4 36 80 

Telefax: 02 14 / 4 37 76 


Kaiser-Wilhelm-Allee 3 


Telefon: 02 14 / 30 246 66 

Telefax: 02 14 / 8 31 12 70 

Restaurant Zum Löwen 

Telefon: 02 14 / 30 246 66 

Kasino Hotel 

Telefon: 02 14 / 8 31 10 

Weinkeller 

Telefon: 02 14 / 8 31 13 06 

Telefax: 02 14 / 30 300 79 

Bayer Gastronomie 

Bergkamen 

Gebäude B 150 

59192 Bergkamen 

Telefon: 0 23 07 / 65 37 50 

Telefax: 0 23 07 / 65 28 52 


Berlin 

Gebäude S 100, 00, 120 

13342 Berlin 

Telefon: 0 30 / 46 81 23 64 

Telefax: 0 30 / 46 89 23 64 


Dormagen 

Gebäude E 43 

41538 Dormagen 

Telefon: 0 21 33 / 51 82 45 

Telefax: 0 21 33 / 51 53 10 


Monheim 

Gebäude 6110 

40798 Monheim 

Telefon: 0 21 73 / 38 33 98 

Telefax: 0 21 73 / 38 47 91 

calcio in der 

bayarena 

Bismarckstr. 122 –124 


Telefon: 02 14 / 8 66 06 40 

Telefax: 02 14 / 8 66 06 49 


Uerdingen 

Gebäude R 88 

47812 Krefeld 

Telefon: 0 21 51 / 88 53 37 

Telefax: 0 21 51 / 88 35 00 


Wuppertal 

Gebäude 464 

42113 Wuppertal 

Telefon: 02 02 / 36 48 46 

Telefax: 02 02 / 36 43 13 


Brunsbüttel 

Gebäude 3391 

25541 Brunsbüttel 

Telefon: 0 48 52 / 81 32 99 


HiGHLiGHTS 

JuLi JuLi AuGuST 

dolce Vita & saVoir ViVre – 

mediterrane sommerKüche 

restaurant zum löwen 

Juli 2013 

Genießen sie Gerichte die nach sonne schmecken. moderne landhausküche der mittelmeerländer 

mit Zutaten wie olivenöl, Knoblauch oder Wein raffiniert gekocht! 

täglich ab 17.00 uhr 

fleisch, fisch, 

Krustentiere & 

VeGetarisches 

lecKer GeGrillt 

restaurant zum löWen 

august 2013 

Wir präsentieren sommer-Fitmacher fettarm 

vom Grill, kombiniert mit aromen und 

Zutaten die nach land und meer und urlaub 

schmecken. 


aFter-WorK-WeinProBe 

vinofaktur im restaurant zum löwen 

01.07.2013 

an (fast) jedem ersten montag im monat stellen wir 

von 18.00 bis 20.00 uhr aus dem sortiment des Weinkellers, 

eine Weinauswahl zu einem thema zusammen 

und verkosten diese gemeinsam. 

18.00 – 20.00 uhr 

pro Person 14,50 € 

inklusive antipasti-teller und Wasser 

SePTemBer 


oKtoberfest – 

WiesnschmanKerl 

mal anders 

restaurant zum löWen 

september 2013 

Herzhaft oder süß, kleiner snack oder große 

mahlzeit – das kulinarische angebot auf dem 

oktoberfest ist riesig. Die Wiesnschmankerl bieten 

jede menge Delikatessen und Verlockungen 

und sind immer eine kleine sünde wert. 



Juli Bis sePtemBer 2013 

Weinseminar Basic 


termin wird rechtzeitig 

auf der homepage veröffentlicht 

Für alle, die die Welt des Weins erfahren wollen, ist 

dies ein seminar, um antwort auf häufig gestellte 

Fragen zu finden. themenschwerpunkte sind die 

anbaugebiete, rebsorten, Weingesetz, Herstellung, 

etikettenkunde und mehr. sie werden verstehen, 

warum sie bestimmte Weine mögen oder ablehnen 

und sie werden lernen dies mit Worten zum ausdruck 

zu bringen. Dieses seminar für einsteiger macht sie 

mit den Grundlagen der Degustation vertraut. und 

sie ergründen das Geheimnis der Kunst, für jedes 

essen den idealen Wein zu finden. 

Dauer ca. 3 stunden, es werden 10 Weine verkostet, 

inklusive mineralwasser 

beginn 18.30 uhr 


WeinProBe sPanien 

Weinkeller 

13.09.2013 

Probieren sie von 16.00 – 20.00 uhr 

bis zu 25 hochwertige Weine aus spanien. 

eine anmeldung ist nicht erforderlich. 


Dieser Betrag wird ihnen rückvergütet, wenn sie am 

tage der Probe einen auftrag im Wert von mehr als 

180,00 € erteilen. 

canDleliGHt Dinner 

restaurant zum löwen 

14.09.2013 

Kulinarische liebeserklärung 

(Fast) Jeden zweiten samstag im monat! 

lassen sie sich und ihre liebe mit einem aperitif und 

einem Drei-Gänge-menü passend zu unserem 

monatsthema „oktoberfest – Wiesnschmankerl mal 

anders“ in romantischer atmosphäre von uns verwöhnen. 

ab 17.00 uhr 


aFter-WorK-WeinProBe 


02.09.2013 

an (fast) jedem ersten montag im monat stellen wir 

von 18.00 bis 20.00 uhr aus dem sortiment des Weinkellers, 

eine Weinauswahl zu einem thema zusammen 

und verkosten diese gemeinsam. 

18.00 – 20.00 uhr 


inklusive antipasti-teller und Wasser 

Gourmetreise 

chile 

Kasino leverkusen, Kleiner saal 

27.09.2013 

eine kulinarische Weinreise durch chile 

in 5 Gängen, angenehmen ambiente 

und mit musikalischer untermalung. 

beginn 18.30 uhr 


inklusive Wein 

Flüssiges von A bis Z! 

Wein 

WASSER 

Bier 

Kaffee 

Tee 

und 

was Ihre Gäste sonst 

noch gern trinken 

www.trinkkontor.de 

Bitburger Bier GmbH 

trinkkontor Bitburger Bier GmbH Köln 

Kirschbaumweg 19 · 50996 Köln-Rodenkirchen 

Tel. 02236/39 06-0 · Fax: 02236/39 06-55 

Betriebsstätte Remagen: 

Konrad-Zuse-Ring 26 · 53424 Remagen 

Tel. 02642/905 19-0 · Fax: 02642/905 19-30 

www.trinkkontor.de · service@trinkkontor.de 


Coca-Cola und die dynamische Welle sind eingetragene Schutzmarken 

der The Coca-Cola Company. Coca-Cola ist koffeinhaltig. 

Optimal: regional. 

Denn kurze Wege schonen die 

Umwelt und garantieren Kundennähe. 

Coca-Cola wird in über 200 Ländern getrunken. Seit 1929 produziert Coca-Cola 

auch in Deutschland. Heute arbeiten hier über 10.000 Mitarbeiter an über 

60 Standorten. Denn die Nähe zu unseren Kunden ist ein wesentlicher Baustein 

unseres Geschäfts. Deshalb werden unsere alkoholfreien Getränke immer regional 

produziert und vertrieben. 

24 Produktionsstätten und über 60 Vertriebsstandorte 

sorgen für eine regionale Struktur mit vielen Vorteilen: 

• Kürzere Lieferwege 

• Geringerer Energieverbrauch 

1.200 Verkäufer und 1.200 Verkaufsfahrer 

garantieren optimalen Kundenservice: 

• Schnelle Belieferung 

• Persönlicher Ansprechpartner vor Ort 

• Reduzierter CO 2 -Ausstoß 

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Internationales Menü zum 150. Jubiläum - Bayer Gastronomie GmbH

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