Dezember 2011 - Kalwang

das gute liegt so nah! >Schriftführer: Franz Gruber, Fotos: Elke Gruber<
HONIG GENUSSREGION KALWANG:
REGIONALITäT AM BEISPIEL
DER HONIGPRODUKTION
. . . der Weg von der Blüte vor ihrer
Haustür bis in das Glas!
Reifer Honig wird von den Bienen in
den Wabenzellen mit Wachs zugedeckelt
um ihn luftdicht zu verschließen.
Somit wird verhindert, dass der
Honig aus der Umgebungsluft deren
Luftfeuchtigkeit aufnimmt und in
Gärung übergeht.
Diese verdeckelten Honigwaben
werden von unseren Imkern aus
den Bienenstöcken entnommen
(geerntet), die anhaftenden Bienen
schonend abgestreift und zur
Weiterverarbeitung in die Imkerei
gebracht.
Die Wachsdeckel auf den Honigwaben
werden mit einem Messer abgehoben
und entfernt, anschließend wird
der Honig mittels Zentrifugalkraft
aus den Waben geschleudert, von
Wachsrückständen gesiebt und in
Lagergefäße oder direkt in Gläser für
den Konsumenten abgefüllt.
Und schon haben sie: Regionalität
pur!
HABEN MET UND BäRENFANG
ETWAS GEMEINSAM?
Ja und nein. Met auch Honigwein
genannt, besteht aus Honig, Wasser
und verschiedenen Gewürzen die
dann vergärt zu Wein werden.
Der Bärenfang hingegen wird in
hochprozentigen Alkohol angesetzt
– vergleichbar mit Likören.
Gemeinsam haben sie die besten
Zutaten und die Note von unseren
einheimischen Honig.
Der Kalwanger Bienenzuchtverein
wünscht allen Lesern ein frohes
Weihnachtsfest und einen guten
Rutsch in das neue Jahr!
Der Verein bedankt sich auch
heuer wieder bei seinem Mitglied
Pollheimer Franz für die Aufnahme
und Bewirtung bei unserem
Abschlussfest und den vielen helfenden
Händen und Sponsoren
die diesen Nachmittag in geselliger
Runde möglich machten.
Eine äußerst gelungene
Veranstaltung war auch unser
Honigfest.
KMM*DEZEMBER 2011 27