Kunden - Energieversorgung Filstal GmbH & Co. KG

Mango-Chutney
Asia Pickles
Das brauchen Sie (für etwa 800 ml): 2 Mangos (rund 1 kg), 100 g Kumquats,
3-4 rote Chilischoten, ¼ l Apfelessig, 250 g Einmachzucker, 1 TL Salz, jeweils
½ TL Kardamom- und Fenchelsamen.
Zubereitungszeit: 20 Minuten. Garzeit:
1 Stunde.
Und so wird’s gemacht: Mangos schälen,
vom Kern lösen und in kleine Würfel
schneiden. Kumquats in Scheiben
schneiden und entkernen. Chilis in
Ringe schneiden und entkernen. Die
Früchte im Apfelessig 10 Minuten ko-
Einkochen – so gelingt’s
• Gläser bei 120 Grad (Umluft: 100 Grad) im Backofen
mindestens 10 Minuten sterilisieren.
• Schraubverschluss-Deckel derweil in kochendem
Wasser keimfrei machen.
• Die heiße Fruchtmasse möglichst sofort in die
noch heißen Gläser füllen – Handschuhe oder
Topfl a ppen verwenden!
• Das Klick-Geräusch nach dem Verschrauben der
Gläser beweist: Das Glas macht dicht!
• Pickles, Chutneys
und Relishes
halten bis zu
12 Monate und
meist sogar
länger. Kühl,
dunkel und
trocken lagern.
Unser Tipp
Mit einem Gasherd kochen Sie preiswert
und schnell: Die Wärme lässt sich stufenlos
regeln, es gibt keine Wartezeit, kein
Aufheizen und keine Restwärme. Mehr
dazu unter www.energie-tipp.de/rat
Köstlich kochen
Das brauchen Sie: 200 g grüne Papaya oder Mango, 200 g Rettich, 2 Möhren,
1 Bund Frühlingszwiebeln, 2-3 rote Chilischoten, 2-3 Knoblauchzehen, 5 cm
Ingwer, 200 g braunen Zucker, ½ l Reisessig und ½ l thailändische Fischsauce.
Zubereitungszeit: 20 Minuten.
Und so wird’s gemacht: Papaya oder
Mango, Rettich und Möhren schälen,
in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln
putzen und in etwa
3 cm lange Stücke schneiden. Gemüse
in sterilisierte Schraubverschluss-
Gläser schichten. Nun Chilis in Ringe
chen. Dann Zucker, Salz und Gewürze
zugeben, bei schwacher Hitze unter
häufi gem Rühren etwa 60 Minuten
kochen bis das Chutney dickfl üssig
ist. Schraubverschluss-Gläser mit der
Masse füllen und verschließen.
Passt zu: gegrilltem und gebratenem
Fisch, sogar zu Fischstäbchen.
Sparsame Küchenhelfer
Stromverbrauch
im Vergleich zu 1990
in Prozent
Elektroherd
-31
schneiden, Knoblauch und Ingwer
schälen, fein hacken und mit Zucker,
Essig und der Fischsauce kurz aufkochen
lassen. Sud über das Gemüse
gießen. Die Gläser sofort verschließen
und an einem dunklen, kühlen
Ort zwei Tage durchziehen lassen.
Passt zu: Grill- und Reisgerichten.
Kühl-
Gefrier-
Kombi
-61
Gefrierschrank
-75
Kühlschrank
-79
Wer Geräte-Oldies in sei-
ner Küche werkeln lässt,
spart an der falschen
Stelle: Moderne Haus-
haltsgeräte kommen
mit bis zu 79 Prozent
weniger Strom aus als
18 Jahre alte Produkte
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