Angewandte Naturwissenschaften und Warenlehre HAS

Wo wächst der Hamburger?
Material 1
Hamburger sind bekannt und beliebt. Ein Hamburger besteht aus folgenden Zutaten:
Weizenbrötchen, 100% Rinderhackfleisch, Zwiebel, Salzgurkenscheiben, Ketchup und
Senfsauce. Ein Hamburger hat etwa 1085 kJ.
Weitere Beispiele für den Energieinhalt von Lebensmitteln:
Apfel 205 kJ
Grüner Salat ohne Dressing 25 kJ
Big Mac 2107 kJ
Große Portion Pommes Frittes 1964 kJ
0,5L Coca Cola 917 kJ
Salat mit Dressing 283 kJ
Nahrungsmittel wie ein Hamburger versorgen den Menschen einerseits mit energiereichen
Nährstoffen (Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten), andererseits mit lebenswichtigen Wirkstoffen
(z. B. Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente). Eiweiß hat dabei zwei Funktionen: Es kann
sowohl Energie als auch Aminosäuren für den Aufbau des menschlichen Körpers liefern.
Produktion von Nahrungsmitteln
Nahrungsmittel müssen, wie andere Waren auch, mehrere Schritte durchlaufen, bis sie beim
Konsumenten ankommen.
In landwirtschaftlichen Betrieben werden pflanzliche oder tierische Rohstoffe für die
Lebensmittel hergestellt. Obst, Gemüse, Ölsaaten und Getreide werden angebaut und
geerntet. Tiere werden gehalten, einerseits für die Produktion von Milch oder Eiern,
andererseits für die Produktion von Fleisch. Diese Produktion kann sehr unterschiedlich
erfolgen, ein für den Konsumenten wichtiger Unterschied ist die Frage, ob die Landwirtschaft
konventionell oder ökologisch geführt wird. Es geht dabei darum, welche Dünger eingesetzt
werden, wie gegen Schädlinge vorgegangen wird, welches Futter und welche Zusatzstoffe die
Tiere bekommen.
Einige der landwirtschaftlichen Produkte, wie Äpfel oder Salatgurken, sind Naturprodukte und
können direkt genutzt werden. Sie können gelagert oder direkt in den Handel gebracht werden.
Dem gegenüber muss man Getreide zunächst durch Mahlen zu Halberzeugnissen verarbeiten,
die gesichtet werden müssen. Dabei erhält man Produkte wie Grieß und verschiedene
Mehltypen, die sich durch ihren Mineralstoffgehalt und Ballaststoffanteil unterscheiden. Aus
diesen Halberzeugnissen werden Fertigprodukte wie Back- und Teigwaren hergestellt.
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