wildeisen.ch - Jahres-Rezeptverzeichnis 2004 (alphabetisch)

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Die KOCHEN-Rezepte 2004 

Hier finden Sie sämtliche 2004 in KOCHEN erschienenen Rezepte alphabetisch geordnet und mit 

der jeweiligen Heftnummer und -seite versehen. Die Detailrezepte können von den 

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A 

Aepfel, Caramel- 12/78 

Aioli 4/51 

Älplermagronen 9/71 

Amaretti-Rhabarber-Crumble 5/59 

Ananascreme mit Erdbeersauce 5/67 

Apéro-Nüsse 10/73 

Apfelauflauf 1-2/80 

Apfel-Birnen-Creme 11/81 

Apfelgugelhopf 10/80 

Apfelkuchen 6/58 

Apfel-Schokolade-Cake 3/76 

Apfeltartelettes 11/58 

Aprikosen-Mandel-Tarte 7/8/52 

Aprikosen-Quark-Gratin 7/8/53 

Artischocken mit 3 Saucen 5/29 

Artischocken, gefüllte mit dreierlei Käse und Kräutern 5/32 

Artischockenragout auf Safranrisotto 5/31 

Auberginen und Zucchetti, gefüllte Peperoni mit 5/44 

Auberginen, grillierte Kräuter- 6/24 

Auberginen, marinierte und Pilze 4/21 

Auberginengratin, Provenzalischer 6/78 

Auflauf, Apfel- 1-2/80 

Austernpilze, gebratene auf Friséesalat 11/56 

Avocado Gnocci 1-2/17 

Avocado-Bulgur-Salat mit gebratenen Fischstreifen 1-2/18 

Avocadocrostini 1-2/15 

Avocado-Mascarpone-Crostini 4/22 

Avocados, gefüllte 11/80 

Avocadosauce, Pouletbrüstchen mit 1-2/16 

Avocado-Tatar 12/24 

Avocado-Tatar, Rauchlachsrollen mit 6/77 

B 

Bagna cauda 1-2/52 

Baisers, Schokolade- 12/59 

Balsamicojus, Rindsfilet auf Lauchfondue mit 5/24 

Bärlauchflan auf Kräutersalat 3/17 

Barolo, Rindfleisch in 1-2/77 

Basilikumsauce, geräuchertes Forellenfilet mit 7/8/81 

Baudroie an Rucolasauce 3/16 

Bauernpizza 5/78 

Baumnuss-Ei-Vinaigrette, lauwarmer Lauch an 1-2/78 

Baumnuss-Petersilien-Pesto, Teigwaren mit 12/73 

Béarnaise, Sauce 4/51 

Beerenfladen mit Whiskysauce 7/8/62 

http://wildeisen.ch/pages/cms/article_print.cfm?print_send_dom=wildeisen&dom=22&id=100582925 

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Bier-Kartoffel-Suppe 4/36 

Biersauce, Fleischvögel an 4/39 

Bierteig, Zanderfilet im 4/41 

Birnen-Apfel-Creme 11/81 

Birnen-Käse-Salat, Thurgauer 7/8/37 

Birnenkompott mit Vanillecreme und Schneeeiern 4/60 

Blätterteig, Lauch im 3/20 

Blätterteighaube, Champignonscremesuppe mit 3/23 

Blätterteighaube, Steinpilzsuppe unter der 11/76 

Blueberry Pancakes 11/74 

Blumenkohl-Lachs-Rölchen 12/48 

Bohnencurry 7/8 15 

Bohnen-Kartoffel-Suppe7/8/17 

Bohnensalat mit mariniertem Feta 7/8/15 

Bohnensalat mit warmem Geissfrischkäse 11/19 

Bohnen-Tomaten-Kuchen 7/8/18 

Bohnentopf, toskanischer 11/14 

Bouillongemüse, Kräuter-Schweinsfilet mit Meerrettichbutter und 11/23 

Braten, Schweins- auf Lauch 11/26 

Bratkartoffeln mit Gemüse und Feta 11/78 

Brätkügelchen, rot-grüne 4/77 

Bratquitten mit Quark-Nuss-Füllung 10/61 

Brioches, Zwetschgen- überbackene 9/59 

Broccoli-Spargel-Salat 5/76 

Brombeeren, caramelisierte 9/76 

Brombeerkuchen vom Seerücken 7/8/41 

Brot, Schlangen- 7/8/64 

Brötchen, Quark- Express 3/52 

Brötchen, Speck-Mandel-, mit Sauerrahm 9/53 

Brot-Tomaten-Salat, knuspriger 5/41 

Brownies 1-2/76 

Bulgur-Avocado-Salat mit gebratenen Fischstreifen 1-2/18 

Bulgursalat mit geröstetem Gemüse 6/29 

Bündner Kartoffelrösti 3/78 

Buns, Rosinen- 3/60 

Buttermilch-Panna-cotta 12/76 

C 

Café de Paris, Entrecôte 7/8/78 

Cake, Apfel-Schokolade- 3/76 

Cake, Schokolade-Glace- 12/64 

Calvadosäpfel, Coquelets mit 4/30 

Caramel-Aepfel 12/78 

Caramelisierte Brombeeren 9/76 

Caramelisierte Kohlrabi 5/18 

Caramelpfirsiche mit Joghurtnocken 7/8/54 

Carpaccio von geräucherter Ente 6/67 

Carpaccio, Eier- mit Lachs 4/78 

Carpaccio, Siedfleisch- 7/8/25 

Carpaccio, Zucchetti- mit Rohschinken 6/16 

Carré, Kalbs- Zigeunerart 6/76 

Casehwnüssen, Rahmwirz mit 12/27 

Cauda, Bagna- 1-2/52 

Champignonscremesuppe mit Blätterteighaube 3/23 

Champignons-Poulet-Ragout 12/79 

Charlotte, Schokoladen- 12/62 

Cherrytomaten, Maiswähe mit Lauch und 10/26 

Chicoréegratin 12/72 

Chicorée-Roquefort-Kuchen 12/26 

Chili-Mango-Gemüse 9/72 

Chili-Tomaten-Sauce 5/29 

Chinakohl an Steinpilzsauce 10/14 

Chinakohl-Frühlingsrollen 10/16 

Chinakohl-Lasagne 10/14 

Chinakohl-Rüebli-Salat 10/18 

Chipsmantel, Pouletbrüstchen im 4/79 


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Cocktailsauce 4/51 

Conchiglie mit Broccoli und Blumenkohl 7/8/33 

Coquelets mit Calvadosäpfeln 4/30 

Coquelets, grillierte nach Teufels Art 6/81 

Couscous, Oliven-Tomaten- mit Kefen 6/32 

Creme, Ananas- mit Erdbeersauce 5/67 

Creme, Birnen-Apfel- 11/81 

Creme, gebrannte 11/72 

Creme, Quitten- 10/63 

Crostini, Avocado- 1-2/15 

Crostini, Mascarpone-Avocado- 4/22 

Crostini, Parmaschinken- auf Radicciosalat 3/66 

Crumble, Rhabarber-Amaretti- 5/59 

Curry, Bohnen- 7/8/15 

Curry, Gemüse- scharfes 12/31 

Curry, Poulet- Rotes 1-2/45 

Curry, Rinds- mit Spinat und Tomaten 9/80 

Curry-Kokosmilch, Huhn in pikanter 9/47 

Curry-Rindfleisch, gebratenes 1-2/42 

D 

Dörrtomaten, Rüeblisuppe mit beschwipsten 4/66 

Dörrtomaten, Schweinsragout mit Steinpilzen und 1-2/28 

Dorschfilets auf Peperonigemüse 9/14 

E 

Eglifilets, gebratene mit Peperoni und Mandeln 5/52 

Eier-Carpaccio mit Lachs 4/78 

Eiergratin 12/78 

Eiersalat mit Kresse und Erbsen 3/15 

Englischer Pudding 3/69 

Ente, Carpaccio von geräucherter 6/67 

Entenbrust auf Kastanienragout 10/46 

Entrecôte Café de Paris 7/8/78 

Entrecôte double an würziger Madeirasauce 5/26 

Entrecôte double mit Haselnusssauce 1-2/6 

Erdbeer-Melonen-Salat 6/66 

Erdbeer-Rhabarber-Schaum 5/76 

Erdbeer-Rhabarber-Tiramiù 5/61 

Erdbeersauce, Ananascreme mit 5/67 

Erdbeerschnee 6/44 

Erdbeertarte 6/61 

Estragon-Rahmsauce, Rahmschnitzel an leicht caramelisierter 9/54 

Express Quarkbrötchen 3/52 

F 

Falsche Schnecken 4/80 

Farfalle mit geröstetem Tomatenfenchel 7/8/31 

Feigen, marinierte frische 9/66 

Felchenfilets, Lindauer mit Eierschwämmchen und Cherrytomaten 7/8/38 

Fenchel-Kartoffel-Gratin 11/53 

Feta, Bratkartoffeln mit Gemüse und 11/78 

Feuilletés, Poulet- an Zitronensauce 3/26 

Filoteig, Kräuter-Seezungen auf Salat im 11/32 

Fischfilets, Kräuter- 6/51 

Fisch-Gemüse-Süppchen 12/49 

Fisch-Gemüse-Suppe, kleine 1-2/40 

Fischstreifen, gebratene mit Avocado-Bulgur-Salat 1-1/18 

Flammeküeche 10/71 


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Flan, Bärlauch- auf Kräutersalat 3/17 

Flan, Kirschen- 5/80 

Flan, Rhabarber- 4/68 

Flan, Zitronen- 4/81 

Fleischkäse im Teig 10/80 

Fleischvögel an Biersauce 4/39 

Fleischvögel, Hirsch- 10/51 

Florentiner Kalbsbraten 12/74 

Forellen blau 5/49 

Forellenfilet, geräuchertes mit Basilikumsauce 7/8/81 

Frischkäse-Gemüse-Füllung, Ofenküchlein mit 12/77 

Friséesalat, gebratene Austernpilze auf 11/56 

Frühlingsgemüse, Lammhüftchen auf 3/31 

Frühlingslauch, Kabeljaubäggli auf 4/32 

Frühlingsrollen, Chinakohl- 10/16 

Frühlingszwiebel-Morchel-Quiches, kleine 5/64 

Frühlingszwiebeln, Kalbgeschnetzeltes mit 5/74 

Fusilli mit Zucchettisugo 7/8/29 

G 

Gebäck, Wiener 11/64 

Gebackene Kürbis auf Salat 10/56 

Gebrannte Creme 11/72 

Gebratene Austernpilze auf Friséesalat 11/56 

Gebratene Eglifilets mit Peperoni und Mandeln 5/52 

Gebratene Ofenrüebli mit Salbei 5/15 

Gebratene Spargeln mit Kartoffeln und Spiegelei 4/19 

Gebratener Sellerie mit Pfefferbutter 1-2/81 

Gebratenes Curry-Rindfleisch 1-2/42 

Gefüllte Artischocken mit dreierlei Käse und Kräutern 5/32 

Gefüllte Avocados 11/80 

Gefüllte Grapefruits 1-2/56 

Gefüllte Gurken mit Reis und Champignons 6/18 

Gefüllte Hackfleisch Zucchetti 7/8/79 

Gefüllte Kalbsbrust mit Haselnussspätzli 10/54 

Gefüllte Morcheln in Schalottenrahm 4/74 

Gefüllte Peperoni mit Zucchetti und Auberginen 5/44 

Gefüllte Polenta-Peperoni 9/18 

Gefüllte Zucchetti mit Joghurtsauce 4/28 

Gefüllte Zwetschgen im Strudelteig 9/60 

Gefüllter Truthahn 12/40 

Geissfrischkäse, Bohnensalat mit warmem 11/19 

Gelberbsen mit Lauch an Thymianrahm 11/14 

Gemüsecurry, scharfes 12/31 

Gemüse-Fisch-Süppchen 12/49 

Gemüse-Fisch-Suppe, kleine 1-2/40 

Gemüsefondue, Piemontesisches 1-2/52 

Gemüse-Frischkäse-Füllung, Ofenküchlein mit 12/77 

Gemüsefüllung, Kalbfleischvögel mit 3/67 

Gemüse-Pilz-Spiesse 6/80 

Gemüse-Spätzli-Gratin 10/78 

Gemüsevinaigrette 5/29 

Geräuchertes Forellenfilet mit Basilikumsauce 7/8/81 

Geschnetzeltes Rindfleisch mit Zwiebelchen und Champignons 1-2/32 

Geschnetzeltes, Kalb- mit Frühlingszwiebeln 5/74 

Gewürzkartoffeln aus dem Ofen 11/52 

Glace, Rum- mit Rosinen 3/61 

Glace-Schokoladen-Cake 12/64 

Glasiertes Rippli mit Gemüse 12/73 

Gnocchi, Schabziger- 9/35 

Gnocci, Avocado- 1-2/17 

Gorgonzola-Polenta mit Pilzen und Spinat 10/25 

Grapefruitköpfchen 1-2/61 

Grapefruits, Gefüllte 1-2/56 

Grapefruitsalat, warmer mit Sauerrahmsauce 1-2/58 

Grappasauce, Kalbsschnitzel an 1-2/74 


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Grartin, Nektarinen- 6/78 

Gratin, Aprikosen-Quark- 7/8/53 

Gratin, Chicorée- 12/72 

Gratin, Eier- 12/78 

Gratin, Kartoffel-Fenchel- 11/53 

Gratin, Makkaroni-Zucchetti- 9/78 

Gratin, Provenzalischer Auberginen 6/78 

Gratin, Reis- mit Champignons und Zucchetti 1-2/80 

Gratin, Spätzli-Gemüse- 10/78 

Gratinierte Rahm-Kräuter-Schnitzelchen 12/76 

Gremolatabutter, marinierte Huftsteaks mit 6/26 

Griess-Kürbis-Schnitte, überbackene 10/21 

Griess-Orangen-Kuchen 10/23 

Grillierte Coquelets nach Teufels Art 6/81 

Grillierte Kräuter-Auberginen 6/24 

Grittibänz 11/73 

Grossmutters Kalbsrahmragout 12/50 

Grundrezept Hollandaise 4/51 

Grundrezept Mayonnaise 4/51 

Grundrezept Pizzateig 11/54 

Guetzli, Orangen- 12/74 

Gugelhopf, Apfel- 10/80 

Gurken, mit Reis und Champignons gefüllte 6/18 

Gurken-Peperoni-Joghurt, Käsehüppen mit 4/26 

Gurkensuppe 6/15 

H 

Hackbraten, italienischer 7/8/23 

Hackfleischbällchen, marinierte 3/42 

Hackfleischkrapfen 9/81 

Hackfleisch-Pilz-Pirogge 6/41 

Hackfleischtortillas 5/77 

Hackfleischvögel an Pfeffersauce 4/81 

Hackfleisch-Zucchetti, gefüllte 7/8/79 

Haselnusssauce, Entrecôte double mit 1-2/66 

Haselnussspätzli, gefüllte Kalbsbrust mit 10/54 

Haxen, Kalbs- mit Stangensellerie 1-2/30 

Heidelbeeren, Zitronen-Vanille-Glace mit marinierten 7/8/60 

Himbeeren, Soufflé glacé mit 12/52 

Himbeeren, Truffestratelettes mit 7/8/58 

Himbeeren, Vanille-Schichtcreme mit 10/76 

Hirsch-Fleischvögel 10/51 

Hohrückensteak, überbackenes 5/22 

Hollandaise, Grundrezept 4/51 

Honig-Limonen-Pudding mit Erdbeeren 5/58 

Huftsteaks, mit Gremolatabutter marinierte 6/26 

Huhn in pikanter Curry-Kokosmilch 9/47 

Huhn, an Kokosmilchsauce würziges 11/60 

Huhn, provenzalisches Kräuter- 9/28 

Huhn, scharfes mit Gemüse 9/81 

Hummus 3/36 

I/J 

Im Ofen gebackene Rüebli 12/23 

Im Ofen gebackenes Kalbsfilet auf jungem Gemüse 6/64 

In Oel eingelegter Knoblauch 7/8/76 

Indisches Poulet-Joghurt-Curry 9/31 

Innerschweizer Käsekuchen 3/80 

Italienischer Hackbraten 7/8/23 

Joghurtnocken, Caramelpfirsiche mit 7/8/54 

Joghurtsauce, gefüllte Zucchetti mit 4/28 

Johannisbeerkuchen 7/8/69 


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K 

Kabeljau, an Senf-Buttersauce überbackener 10/42 

Kabeljaubäggli auf Frühlingslauch 4/32 

Kalbfleisch, Risotto mit Gemüse und 9/22 

Kalbfleischvögel mit Gemüsefüllung 3/67 

Kalbsbraten, Florentiner 12/74 

Kalbsbrust, gefüllte mit Haselnussspätzli 10/54 

Kalbscarré Zigeunerart 6/76 

Kalbsfilet auf jungem Gemüse, im Ofen gebackenes 6/64 

Kalbsgeschnetzeltes mit Frühlingszwiebeln 6/74 

Kalbshaxen mit Stangensellerie 1-2/30 

Kalbskotelett am Stück 12/36 

Kalbsleber mit Lorbeer 6/52 

Kalbsrahmragout, Grossmutters 12/50 

Kalbsröllchen an Zitronensauce 12/20 

Kalbsschnitzel an Grappasauce 1-2/74 

Kalbsschnitzel an Zitronensauce 4/76 

Kalbsschnitzel mit Olivenbutter 11/77 

Kalbsschnitzelchen an Lauch-Tomaten-Sauce 9/77 

Kalbssteak, überbackene 4/54 

Kaninchen mit Kräutern, Knoblauch und Wein 11/37 

Kaninchenspiess, exotisch marinierter 1-2/80 

Kartoffelbett, Schweinskoteletts im 1-2/78 

Kartoffel-Bier-Suppe 4/36 

Kartoffel-Bohnen-Suppe 7/8/17 

Kartoffel-Fenchel-Gratin 11/53 

Kartoffeln, Brat- mit Gemüse und Feta 11/78 

Kartoffeln, Gewürz- aus dem Ofen 11/52 

Kartoffeln, Risotto- mit Wirz 11/50 

Kartoffeln, Salbei- an leichter Tomatensauce 1-2/53 

Kartoffel-Pilz-Risotto 9/21 

Kartoffelrösti, Bündner 3/78 

Kartoffel-Rüebli-Stock, mit Piccata Spiess 5/17 

Kartoffel-Spinat-Küchlein 12/54 

Kartoffel-Stangensellerie-Salat 4/52 

Käse-Birnen-Salat, Thurgauer 7/8/37 

Käsehüppen mit Gurken-Peperoni-Joghurt 4/26 

Käsekranz 10/33 

Käsekuchen, Innerschweizer 3/80 

Kastanienragout, Entenbrust auf 10/46 

Kefen, Oliven-Tomaten-Couscous mit 6/32 

Kerbelsauce, mit Spargeln gefüllte Pouletbrüstchen an 5/65 

Kerbel-Zitronen-Sauce, Kohlrabi an 5/16 

Kirschenflan 5/80 

Kirschensauce, Rehsteak an- mit Kartoffelgratin 10/48 

Kleine Fisch-Gemüse-Suppe 1-2/40 

Kleine Morchel-Frühlingszwibel-Quiches 5/64 

Kleine Schokoladenküchlein 12/61 

Knoblauch, in Oel eingelegter 7/8/76 

Knusperherzen 12/12/60 

Knuspriger Brot-Tomaten-Salat 5/41 

Kohlrabi an Zitronen-Kerbel-Sauce 5/16 

Kohlrabi, Caramelisierte 5/18 

Kokosmilchsauce, würziges Huhn an 11/60 

Konfitüre, Sonnen- 7/8/77 

Kotelett, Kalbs- am Stück 12/36 

Kotelett, Schweins- im Papier 11/21 

Koteletts, Lamm- mit Romanescosauce 3/33 

Koteletts, Schweins- im Kartoffelbett 1-2/78 

Koteletts, überbackene Schweins- 10/79 

Krabbensuppe 6/41 

Krapfen, Hackfleisch- 9/81 

Krapfen, Rauchlachs- 3/24 

Kräuter-Auberginen, grillierte 6/24 

Kräuter-Fischfilets 6/51 


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Kräuterhuhn, provenzalisches 9/28 

Kräuterjus, Lachs im 1-2/74 

Kräuter-Risotto mit Trüffelkäse 9/24 

Kräutersalat, Bärlauchflan auf 3/17 

Kräutersauce, Lachsburger mit 10/78 

Kräuter-Schweinsfilet mit Meerrettichbutter und Bouillongemüse 11/23 

Kräuter-Seezungen im Filoteig auf Salat 11/32 

Kräuter-Senf-Sauce 5/29 

Krokantruffes 12/58 

Kuchen, Apfel- 6/58 

Kuchen, Bohnen-Tomaten- 7/8/18 

Kuchen, Brombeer- vom Seerücken 7/8/41 

Kuchen, Chicorée-Roquefort 12/26 

Kuchen, Griess-Orangen- 10/23 

Kuchen, Johannisbeer- 7/8/69 

Kuchen, Oster- 4/63 

Kuchen, Quark- ohne Boden 3/53 

Kuchen, Zwetschgen- oder Pflaumen- 9/78 

Küchlein, Kartoffel-Spinat- 12/54 

Kürbis, gebackene auf Salat 10/56 

Kürbis-Griess-Schnitte, überbackene 10/21 

Kürbiswähe 9/77 

L 

Lachs im Kräuterjus 1-2/74 

Lachs, Zitronen- 6/21 

Lachs-Blumenkohl-Röllchen 12/48 

Lachsburger mit Kräutersauce 10/78 

Lachs-Dill-Sauce, Teigwaren an 3/77 

Lammchops mit Pfefferkäse-Butter 3/79 

Lammfilets mit Safranzwiebeln 11/79 

Lammgigot mit Knoblauch, Zitrone und Kartoffeln 3/29 

Lammhüftchen auf Frühlingsgemüse 3/31 

Lammkoteletts mit Romanescosauce 3/33 

Lammrack mit Zucchetti-Kräuter-Kruste 4/67 

Landrauchschinken, Spargel-Kräuter-Salat mit 4/16 

Lasagne, Chinakohl- 10/14 

Lattich, Schinkenrollen mit 9/79 

Lauch in Blätterteig 3/20 

Lauch, lauwamer an Baumnuss-Ei- Vinaigrette 1-2/78 

Lauch, Schweinsbraten auf 11/26 

Lauch-Pfeffer-Vinaigrette, Mozzarella mit 3/81 

Lauch-Spinat-Roulade 1-2/23 

Lauch-Tomaten-Sauce, Kalbsschnitzelchen an 9/77 

Lauch-Zitronen-Suppe 12/17 

Lauwarmer Lauch an Baumnuss-Ei-Vinaigrette 1-2/78 

Leber, Kalbs- mit Lorbeer 6/52 

Ligurisches Pouletragout mit Oliven und Nüssen 9/27 

Limonen-Honig-Pudding mit Erdbeeren 5/58 

Limonenparfait mit Mangosauce 3/80 

Lindauer Felchenfilet mit Eierschwämmchen und Cherrytomaten 7/8/38 

Linsen, Schwarzwurzelsuppe mit roten 1-2/67 

Linsenspaghetti mit Spinat 11/17 

Linsen-Steinpilz-Suppe 1-2/79 

Linsensüppchen mit Parmaschinken 12/77 

Lorbeer, Kalbsleber mit 6/52 

M 

Macceroni an Wurstsauce 12/78 

Madeirasauce, Entrecôte double an würziger 5/26 

Madeleines 11/66 

Maisrahmsuppe 9/80 

Maiswähe mit Cherrytomaten und Lauch 10/26 


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Makkaronipastete 1-2/25 

Makkaroni-Zucchetti-Gratin 9/78 

Maltaise, Sauce 4/51 

Mandel-Aprikosen-Tarte 7/8/52 

Mandelkuchen, Spanischer 10/70 

Mandel-Rhabarber-Torte 4/77 

Mandel-Speck-Brötchen mit Sauerrahm 9/53 

Mango-Chili-Gemüse 9/72 

Mango-Meringues 11/78 

Mangosauce, Limonenparfait mit 3/80 

Mango-Tomaten-Salat mit Mozzarella 9/62 

Marinierte Auberginen und Pilze 4/21 

Marinierte frische Feigen 9/66 

Marinierte Hackfleischbällchen 3/42 

Marinierte Huftsteaks mit Gremolatabutter 6/26 

Marinierte Rindshuft mit roher Tomatensalsa 6/79 

Marinierte Spitzpeperoni mit Joghurt-Dill-Sauce 9/17 

Marinierter Kaninchenspiess 1-2/80 

Marinierter Schwerfisch 3/41 

Mariniertes Sommergemüse 7/8/68 

Mascarpone-Avocado-Crostini 4/22 

Mayonnaise, Grundrezept 4/51 

Melonen-Erdbeer-Salat 6/66 

Meringues, Mango- 11/78 

Mit Spargeln gefüllte Pouletbrüstchen an Kerbelsauce 5/65 

Morchel-Frühlingszwiebel-Quiches, kleine 5/64 

Morcheln, gefüllte in Schalottenrahm 4/74 

Morchelsauce, Pfeffer-Schweinsfilet an 5/79 

Mozzarella mit Lauch-Pfeffer-Vinaigrette 3/81 

Mozzarella, Tomaten-Mango-Salat mit 9/62 

Muffins, Quark- mit Rauchlachs und Roastbeef 4/24 

Nektarinen an Thymianjus 6/50 

N 

Nektarinengratin 6/78 

Nektarinenwähe 6/56 

Nidle-Schoggi-Täfeli 9/48 

Nudeln an Spinat-Ricotta-Sauce 1-2/77 

Nüsse, Apéro- 10/73 

Nussschnecken 11/68 

O 

Ofenküchlein mit Gemüse-Frischkäse-Füllung 12/77 

Ofenküchlein mit Schokoladesauce 1-2/73 

Ofenrüebli, gebratene mit Salbei 5/15 

Olivenbutter, Kalbsschnitzel mit 11 /77 

Olivenöl-Zitronen-Sauce, Seehecht an 1-2/54 

Oliven-Tomaten-Couscous mit Kefen 6/32 

Orangenaoufflé warmes 1-2/68 

Orangen-Griess-Kuchen 10/23 

Orangenguetzli 12/74 

Osterkuchen 4/63 

Osterwürfel 4/62 

P 

Palatschinken, Topfen- 3/59 

Pancakes, Blueberry 11/74 

Panna-cooa, Buttermilch 12/76 

Parfait, Limonen- mit Mangosauce 3/80 


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Parmaschinken, Linsensüppchen mit 12/77 

Parmaschinkencrostini auf Radicciosalat 3/66 

Pasta al forno 5/42 

Pastetchen, Ricotta- 11/41 

Pastetchen, Zucchetti- 6/17 

Pastete, Makkaroni- 1-2/25 

Penne mit Peperonipesto 7/8/30 

Peperoni, gefüllte mit Zucchetti und Auberginen 5/44 

Peperoni, gefüllte Polenta- 9/18 

Peperoni, Pouletragout mit 5/80 

Peperonigemüse, Dorschfilets auf 9/14 

Peperoni-Gurken-Joghurt, Käsehüppen mit 4/26 

Peperonipesto, Penne mit 7/8/30 

Peperonisabayon, Tagliatelle mit 4/53 

Peperonisalat mit Lauch und Feta 9/14 

Petersilien-Baumnuss-Pesto, Teigwaren mit 12/73 

Pfefferbutter, gebratener Sellerie mit 1-2/81 

Pfefferkäse-Butter, Lammchops mit 3/79 

Pfeffersauce, Hackfleischvögel an 4/81 

Pfeffer-Schweinsfilet an Morchelsauce 5/79 

Pfirsiche, Caramel- mit Joghurtnocken 7/8/54 

Pflaumen- oder Zwetschgenkuchen 9/78 

Piccata-Spiess, Rüebli-Kartoffel-Stock mit 5/17 

Piemontesisches Gemüsefondue 1-2/52 

Pilaw, Türkischer 6/30 

Pilz-Gemüse-Spiesse 6/80 

Pilz-Hackfleisch-Pirogge 6/41 

Pilz-Kartoffel-Risotto 9/21 

Pilzkruste, Schweinshuft mit 12/38 

Pirogge, Hackfleisch-Pilz- 6/41 

Pizza, Bauern- 5/78 

Pizzateig, Grundrezept 11/54 

Pochierte Truthahnbrust mit Ratataouille-Vinaigrette 7/8/26 

Polenta, Gorgonzola- mit Pilzen und Spinat 10/25 

Polenta, Wirz- 9/65 

Polenta-Peperoni, gefüllte 9/18 

Poulet Winzerinnenart 10/35 

Pouletbrüstchen im Chipsmantel 4/79 

Pouletbrüstchen mit Avocadosauce 1-2/16 

Pouletbrüstchen, an Kerbelsauce und mit Spargel gefüllte 5/65 

Pouletbrüstchen, überbackene- mit Salbei und Knoblauch 7/8/80 

Poulet-Champignons-Ragout 12/79 

Pouletcurry. Rotes 1-2/45 

Poulet-Feuilletés an Zitronensauce 3/26 

Poulet-Joghurt-Curry, indisches 9/31 

Pouletragout mit Peperoni 5/80 

Pouletragout, mit Oliven und Nüssen ligurisches 9/27 

Pouletschenkel auf Gemüse 3/78 

Pouletschenkel mit pikanter Tomatenmarinade 6/22 

Pouletschnecken am Spiess 7/8/67 

Pouletspiesse 3/39 

Provenzalischer Auberginengratin 6/78 

Provenzalisches Kräuterhuhn 9/28 

Pudding, Englischer- 3/69 

Pudding, Honig-Limonen- mit Erdbeeren 5/58 

Q 

Quark-Aprikosen-Gratin 7/8/53 

Quarkbrötchen, Express 3/52 

Quarkkuchen ohne Boden 3/53 

Quarkmuffins mit Rauchlachs und Roastbeef 4/24 

Quark-Nuss-Füllung, Bratquitten mit 10/61 

Quark-Spinat-Spätzli 3/54 

Quiche, Schabziger-Stangensellerie 9/39 

Quiche, Wirz- mit Wurstklösschen 1-2/76 

Quiches, kleine Morchel-Frühlingszwiebel- 5/64 


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Quitten, Brat- mit Quark-Nuss-Füllung 10/61 

Quitten, Rotwein- 10/64 

Quittencreme 10/63 

R 

Radicciosalat, Parmaschinkencrostini auf 3/66 

Ragout, Grossmutters Kalbrahm- 12/50 

Ragout, Poulet-Champignons- 12/79 

Ragout, Schweins- mit Dörrtomaten und Steinpilzen 1-2/28 

Rahm-Kräuter-Schnitzelchen, gratinierte 12/76 

Rahmschnitzel an leicht caramelisierter Estragon-Rahmsauce 9/54 

Rahmwirz mit Cashewnüssen 12/27 

Ratatouille-Vinagrette, pochierte Truthahnbrust mit 7/8/26 

Rauchlachskrapfen 3/24 

Rauchlachsstreifen, Zucchettisuppe mit 5/79 

Rauchslachsrollen mit Avocado-Tatar 6/77 

Rehsteak an Kirschensauce mit Kartoffelgratin 10/48 

Reis im Ofen 11/38 

Reisgratin mit Champignons und Zucchetti 1-2/80 

Rhabarber-Amaretti-Crumble 5/59 

Rhabarber-Erdbeer-Schaum 5/76 

Rhabarber-Erdbeer-Tiramisù 5/61 

Rhabarberflan 4/68 

Rhabarber-Mandel-Torte 4/77 

Ricottapastetchen 11/41 

Ricotta-Spinat-Sauce, Nudeln an 1-2/77 

Riesencrevettenspiesse 5/78 

Rindfleisch in Barolo 1-2/77 

Rindfleisch, gebratenes Curry- 1-2/42 

Rindfleisch, Geschnetzeltes mit Zwiebelchen und Champignons 1-2/32 

Rindscurry mit Spinat und Tomaten 9/80 

Rindsfilet auf Lauchfondue mit Balsamicoessigjus 5/24 

Rindshuft, mit roher Tomatensalsa marinierte 6/79 

Rindshuftstreifen an Schabziger-Pfeffer-Sauce 9/37 

Rippli, glasiertes mit Gemüse 12/73 

Risotto mit Kalbfleisch und Gemüse 9/22 

Risotto, Kräuter- mit Trüffelkäse 9/24 

Risotto, Pilz-Kartoffel- 9/21 

Risotto, Rucola- 3/18 

Risotto, Safran, Artischockenragout auf 5/31 

Risotto, Steinpilz- mit Spinat 10/77 

Risotto-Kartoffeln mit Wirz 11/50 

Romanescosauce, Lammkoteletts mit 3/33 

Roquefort-Chicorée-Kuchen 12/26 

Rosinen, Rumglace mit 3/61 

Rosinenbuns 3/60 

Rösti, Kartoffel- Bündner 3/78 

Roten Linsen, Schwarzwurzelsuppe mit 1-2/67 

Rotes Pouletcurry 1-2/45 

Rot-grüne Brätkügelchen 4/77 

Rotkrautsuppe 10/56 

Rotweinquitten 10/64 

Rotweinsauce, Seeteufel im Speckmantel an 11/29 

Roulade, Lauch-Spinat- 1-2/23 

Rucola, Zitronentagliatelle mit 12/16 

Rucolarisotto 3/18 

Rucolasauce, Baudroie an 3/16 

Rüebli, im Ofen gebackene 12/23 

Rüebli, Ofen- gebratene mit Salbei 5/15 

Rüebli-Chinakohl-Salat 10/18 

Rüebli-Kartoffel-Stock- mit Piccata-Spiess 5/17 

Rüeblisuppe mit beschwipsten Dörrtomaten 4/66 

Rumglace mit Rosinen 3/61 


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S 

Sabayon, Peperoni- mit Tagliatelle 4/53 

Safranrisotto, Artischockenragout auf 5/31 

Safranzwiebeln, Lammfilets mit 11/79 

Saftplätzli mit Gemüse 9/65 

Saiblingfilets auf Spinat mit Champignons 5/50 

Salat, Bohnen- mit mariniertem Feta 7/8/15 

Salat, Bulgur- mit geröstetem Gemüse 6/29 

Salat, Chinakohl-Rüebli- 10/18 

Salat, Grapefruit-, warmer mit Sauerrahmsauce 1-2/58 

Salat, Kartoffel-Stangensellerie- 4/52 

Salat, knuspriger Brot-Tomaten- 5/41 

Salat, Melonen-Erdbeer 6/66 

Salat, Peperoni- mit Lauch und Feta 9/14 

Salat, Spargel-Broccoli- 5/76 

Salat, Spargel-Kräuter- mit Landrauchschinken 4/16 

Salat, Thurgauer Käse-Birnen- 7/8/37 

Salat, Winterspargel- mit Schwarzwurzeln 12/25 

Salat, Winzer- 10/36 

Salbeibutter, Wolfsbarsch und Stampfkartoffeln mit 11/31 

Salbeikartoffeln an leichter Tomatensauce 1-2/53 

Sauce Béarnaise 4/51 

Sauce Maltaise 4/51 

Sauce Tatar 4/51 

Sauce, Senf-Kräuter- 5/29 

Sauce, Tomaten-Chili- 5/29 

Saucisson nach Winzerart 12/80 

Sauerkrautsuppe 12/29 

Schabziger-Gnocchi 9/35 

Schabziger-Pfeffer-Sauce, Rindshuftstreifen an 9/37 

Schabziger-Stangensellerie-Quiche 9/39 

Schalottenrahm, gefüllte Morcheln in 4/74 

Scharfes Gemüsecurry 12/31 

Scharfes Huhn mit Gemüse 9/81 

Schinkenrollen mit Lattich 9/79 

Schlangenbrot 7/8/64 

Schnecken, falsche 4/80 

Schnecken, Nuss- 11/68 

Schneeeier mit Vanillecreme und Birnenkompott 4/60 

Schnitzel. Kalbs- an Grappasauce 1-2/74 

Schnitzelchen, Gratinierte Rahm-Kräuter- 12/76 

Schoggi-Nidle-Täfeli 9/48 

Schokolade-Apfel-Cake 3/76 

Schokoladenbaisers 12/59 

Schokoladen-Charlotte 12/62 

Schokoladen-Glace-Cake 12/64 

Schokoladenküchlein, kleine 12/61 

Schokoladesauce, Ofenküchlein mit 1-2/73 

Schwarzwurzeln, Winterspargelsalat mit 12/25 

Schwarzwurzelsuppe mit roten Linsen 1-2/67 

Schweinefleischstreifen mit Gemüse 4/80 

Schweinsbraten auf Lauch 11/26 

Schweinsfilet, Kräuter- mit Meerrettichbutter und Bouillongemüse 11/23 

Schweinsfilet, Pfeffer- an Morchelsauce 5/79 

Schweinshuft mit Pilzkruste 12/38 

Schweinskotelett im Papier 11/21 

Schweinskoteletts im Kartoffelbett 1-2/78 

Schweinskoteletts, überbackene 10/79 

Schweinsragout mit Dörrtomaten und Steinpilzen 1-2/28 

Schweinsschnitzelchen an Steinpilzjus 11/25 

Schwertfisch, marinierter 3/41 

Seehecht an Olivenöl-Zitronen-Sauce 1-2/54 

Seeteufel im Speckmantel an Rotweinsauce 11/29 

Seezungen, Kräuter- im Filoteig auf Salat 11/32 

Sellerie, gebratener mit Pfefferbutter 1-2/81 

Senf-Buttersauce, überbackener Kabeljau an 10/42 

Senfcremesuppe mit Kartoffeln 10/39 

Senf-Kräuter-Sauce 5/29 

Senfplätzchen 10/45 


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Senfsteaks 11/80 

Siedfleisch-Carpaccio 7/8/25 

Soleier 9/73 

Sommergemüse, mariniertes 7/8/68 

Sonnenkonfitüre 7/8/77 

Soufflé, warmes Orangen- 1-2/68 

Soufflée glacé mit Himbeeren 12/52 

Spaghetti an Spargelsauce 4/79 

Spaghetti, Linsen- mit Spinat 11/17 

Spanischer Mandelkuchen 10/70 

Spargel-Broccoli-Salat 5/76 

Spargel-Kräuter-Salat mit Landrauchschinken 4/16 

Spargeln vom Blech 4/15 

Spargeln, gebratene mit Kartoffeln und Spiegelei 4/19 

Spargelrührei mit Trüffelbutter 4/72 

Spargelsauce, Spaghetti an 4/79 

Spargelwähe 4/17 

Spätzli, Quark-Spinat- 3/54 

Spätzli-Gemüse-Gratin 10/78 

Speck-Mandel-Brötchen mit Sauerrahm 9/53 

Speckmantel, Seeteufel an Rotweinsauce im 11/29 

Spiesse, Gemüse-Pilz- 6/80 

Spinat und Champignons, Saiblingfilets auf 5/50 

Spinat, Linsenspaghetti mit 11/17 

Spinat-Kartoffel-Küchlein 12/54 

Spinat-Lauch-Roulade 1-2/23 

Spinat-Quark-Spatzli 3/54 

Spinat-Ricotta-Sauce, Nudeln an 1-2/77 

Spitzpeperoni, marinierte mit Joghurt-Dill-Sauce 9/17 

Stampfkartoffeln, Wolfsbarsch mit Salbeibutter und 11/31 

Stangensellerie, Kalbshaxen mit 1-2/30 

Stangensellerie-Kartoffel-Salat 4/52 

Stangensellerie-Schabziger-Quiche 9/39 

Steaks, Senf- 11/80 

Steinpilzjus, Schweinsschnitzelchen an 11/25 

Steinpilz-Linsen-Suppe 1-2/79 

Steinpilzrisotto mit Spinat 10/77 

Steinpilzsauce, Chinakohl an 10/14 

Steinpilzsuppe unter der Blätterteighaube 11/76 

Stifado 10/81 

Strudelteig, gefüllte Zwetschgen im 9/60 

Süppchen, Fisch-Gemüse- 12/49 

Süppchen, Linsen- mit Parmaschinken 12/77 

Suppe, Bohnen-Kartoffel- 7/8/17 

Suppe, Gurken- 6/15 

Suppe, Kartoffel-Bier- 4/36 

Suppe, kleine Fisch-Gemüse- 1-2/40 

Suppe, Krabben- 6/41 

Suppe, Linsen-Steinpilz- 1-2/79 

Suppe, Maisrahm- 9/80 

Suppe, Rotkraut- 10/56 

Suppe, Rüebli- mit beschwipsten Dörrtomaten 4/66 

Suppe, Sauerkraut- 12/29 

Suppe, Schwarzwurzel- mit roten Linsen 1-2/67 

Suppe, Senfcreme- mit Kartoffeln 10/39 

Suppe, Steinpilz- unter der Blätterteighaube 11/76 

Suppe, Zitronen-Lauch- 12/17 

Suppe, Zucchetti- mit Rauchlachsstreifen 5/79 

T 

Täfeli, Nidle-Schoggi- 9/48 

Tagliatelle mit Peperonisabayon 4/53 

Tagliatelle, Zitronen- mit Rucola 12/16 

Tarte, Aprikosen-Mandel- 7/8/52 

Tarte, Erdbeer- 6/61 

Tarte, Zitronen- zarte 12/19 


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Seite 12 von 14


Tartelettes, Truffes- mit Himbeeren 7/8/58 

Tatar, Avocado- 12/24 

Tatar, Sauce 4/51 

Teigwaren an Lachs-Dill-Sauce 3/77 

Teigwaren mit Petersilien-Baumnuss-Pesto 12/73 

Thurgauer Käse-Birnen-Salat 7/8/37 

Thymianjus, Nektarinen an 6/50 

Tiramisù, Rhabarber-Erdbeer- 5/61 

Tomaten-Bohnen-Kuchen 7/8/18 

Tomaten-Brot-Salat, knuspriger 5/41 

Tomaten-Chili-Sauce 5/29 

Tomatenfenchel, Farfalle mit geröstetem 7/8/31 

Tomaten-Lauch-Sauce, Kalbsschnitzelchen an 9/77 

Tomaten-Mango-Salat mit Mozzarella 9/62 

Tomatenmarinade, Pouletschenkel mit pikanter 6/22 

Tomaten-Oliven-Couscous mit Kefen 6/32 

Tomatensalsa, marinierte Rindshuft an roher 6/79 

Tomaten-Speck-Sauce, weisse Bohnen mit 12/28 

Tonnato, Vitello- 7/8/74 

Topfenpalatschinken 3/59 

Torte, Rhabarber-Mandel- 4/77 

Torte,Tortellini- 1-2/26 

Tortellinitorte 1-2/26 

Tortillas, Hackfleisch 5/77 

Toskanischer Bohnentopf 11/14 

Tratelettes, Apfel- 11/58 

Trüffelbutter, Spargelrührei mit 4/72 

Trüffelkäse, Kräuter-Risotto mit 9/24 

Truffes, Krokant- 12/58 

Truffestartelettes mit Himbeeren 7/8/58 

Truthahn, gefüllter 12/40 

Truthahnbrust, pochierte mit Ratatouille-Vinaigrette 7/8/26 

Türkischer Pilaw 6/30 

Tzatziki 3/38 

U 

Überbackene Zwetschgenbrioches 9/59 

Ueberbackene Kalbssteak 4/54 

Ueberbackene Kürbis-Griess-Schnitte 10/21 

Ueberbackene Pouletbrüstchen mit Salbei und Knoblauch 7/8/80 

Ueberbackene Schweinskoteletts 10/79 

Ueberbackener Kabeljau an Senf-Buttersauce 10/42 

Ueberbackenes Hohrückensteak 5/22 

V 

Vanillecreme mit Schneeeiern und Birnenkompott 4/60 

Vanille-Schichtcreme mit Himbeeren 10/76 

Vanille-Zitronen-Glace mit marinierten Heidelbeeren 7/8/60 

Vieille-Prune-Zwetschgen mit Schokoladeglace 9/57 

Vinaigrette, Gemüse- 5/29 

Vinaigrette, Lauch-Pfeffer- mit Mozzarella 3/81 

Vitello Tonnato 7/8/74 

W 

Wähe, Nektarinen- 6/56 

Wähe, Spargel- 4/17 

Warmer Grapefruitsalat mit Sauerrahmsauce 1-2/58 

Warmes Orangensoufflé 1-2/68 

Weisse Bohnen mit Tomaten-Speck-Sauce 12/28 


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Whiskysauce, Beerenfladen mit 7/8/62 

Wiener Gebäck 11/64 

Winterspargelsalat mit Schwarzwurzeln 12/25 

Winzerart, Saucisson nach 12/80 

Winzersalat 10/36 

Wirz, Rahm- mit Cashewnüssen 12/27 

Wirz, Risotto-Kartoffeln mit 11/50 

Wirz-Polenta 9/65 

Wirzquiche mit Wurstklösschen 1-2/76 

Wirzrollen 12/32 

Wolfsbarsch mit Salbeibutter und Stampfkartoffeln 11/31 

Wurstklösschen, Wirzquiche mit 1-2/76 

Wurstsauce, Macceroni an 12/78 

Würziges Huhn an Kokosmilchsauce 11/60 

X/Y/Z 

Zanderfilet im Bierteig 4/41 

Zanderfilets aus dem Ofen 5/51 

Zarte Zitronentarte 12/19 

Zitronenflan 4/81 

Zitronen-Kerbel-Sauce, Kohlrabi an 5/16 

Zitronenlachs 6/21 

Zitronen-Lauch-Suppe 12/17 

Zitronensauce, Kalbsröllchen an 12/20 

Zitronensauce, Kalbsschnitzel an 4/76 

Zitronensauce, Poulet-Feuilletés an 3/26 

Zitronentagliatelle mit Rucola 12/16 

Zitronentarte, zarte 12/19 

Zitronen-Vanille-Glace mit marinierten Heidelbeeren 7/8/60 

Zucchetti und Auberginen, gefüllte Peperoni mit 5/44 

Zucchetti, gefüllte Hackfleisch- 7/8/79 

Zucchetti, gefüllte mit Joghurtsauce 4/28 

Zucchetticarpaccio mit Rohschinken 6/16 

Zucchetti-Kräuter-Kruste, Lammrack mit 4/67 

Zucchettiküchlein 3/37 

Zucchetti-Makkaroni-Gratin 9/78 

Zucchettipastetchen 6/17 

Zucchettisugo, Fusilli mit 7/8/29 

Zucchettisuppe mit Rauchlachsstreifen 5/79 

Zwetschgen- oder Pflaumenkuchen 9/78 

Zwetschgen, gefüllte im Strudelteig 9/60 

Zwetschgen, Vieille-Prune mit Schokoladeglace 9/57 

Zwetschgenbrioches, überbackene 9/59 

Zwiebackguetzli 9/70 

Zwiebeln, Safran- Lammfilets mit 11/79 

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wildeisen.ch - Jahres-Rezeptverzeichnis 2004 (alphabetisch)

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