Quickservice: Back-Factory unter den Top 20

Quickservice: Back-Factory unter den Top 20
Nach der Einführung eines neuen backgastronomischen Konzepts
zählt Back-Factory im aktuellen Food-service Ranking zu den
größten Unternehmen der Gastronomie in Deutschland.
Hamburg. Pünktlich zum 10-jährigen Bestehen zählt Back-Factory, eine
der größten Selbstbedienungsbäckereien (SB-Bäckerei) und Begründer
der Backgastronomie, zu den Top 20 Gastro-Unternehmen in der
Kategorie Quickservice. Damit reiht sich Back-Factory in die Riege von
McDonald´s und Co. Mit einem Gastro-Anteil in Höhe von 41 Mio. Euro
Nettoumsatz in 2011 gehört Back-Factory zu den Top 100
Unternehmen der deutschen Gastro-Szene in der aktuellen Studie der
Wirtschaftsfachzeitschrift food-service und ist gleichzeitig die stärkste
SB-Bäckerei im Ranking. Insgesamt erwirtschaftete Back-Factory in
2011 einen brutto Gruppenumsatz von 90 Mio. Euro. „Seit Einführung
des backgastronomischen Konzepts ist der Anteil an Snacks und
Getränken bei uns auf bis zu 50 % gestiegen und macht rund die Hälfte
des gesamten Gruppenumsatzes aus“, so Peter Gabler,
Geschäftsführer Back-Factory. „Der Wandel vom Bäcker zum Snacker
war der richtige Schritt, um mit einem zeitgemäßen Angebot dauerhaft
wettbewerbsfähig zu bleiben“.
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Backgastronomie nutzt Markt- und Umsatzpotenziale
Allein 2011 wurden 15 Standorte von Back-Factory nach dem neuen
Konzept im Lounge-Design umgebaut. Weitere zehn bis 15 Umbauten
sollen in diesem Jahr erfolgen. Insgesamt sind derzeit 40 Back-Factory
Standorte mit integrierter Coffee-Bar am Markt, darunter neu die
Standorte Berlin Alexanderplatz, Halle, Magdeburg und ab Ende April
auch die Back-Factory im Hauptbahnhof Hannover nach Erweiterung.
„Bis 2015 sollen rund 80 % aller Standorte nach dem neuen Konzept
am Markt sein“, so Gabler. „Unsere oberste Priorität liegt auf der
konsequenten Qualitätsorientierung, um das Markt- und
Umsatzpotenzial an bestehenden Standorten auch langfristig erfolgreich
auszuschöpfen. Dann erst kommt die Expansion mit neuen Standorten“.
Hier will Back-Factory in Zukunft neben Standorten in 1A-Lagen vor
allem die Präsenz in Bahnhöfen ausbauen. Derzeit ist Back-Factory
jeweils mit einem Shop im Hauptbahnhof Hannover, München und Ulm
vertreten, die von Franchise-Partnern geführt werden sowie im
Hauptbahnhof Würzburg vertreten.
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Starke Franchise-Partner gesucht
Bereits seit der Gründung 2002 setzt Back-Factory auf Franchise-
Partner, die derzeit rund 80 % der Back-Factory Standorte führen.
Dabei gilt das Backwarengeschäft als vergleichsweise krisenfest:
Backwaren sind in Deutschland seit Jahren das am meisten
konsumierte Nahrungsmittel – und die Deutschen setzen auf
Convenience. Mit 689.000 Euro Durchschnittsbruttoumsatz pro Filiale
erzielte Back-Factory in 2011 erneut den höchsten Durchschnittsumsatz
der Branche. Dabei haben starke Partner auch die Möglichkeit, mit
mehreren Filialen zu wachsen – der größte Franchise-Partner von
Back-Factory betreibt zur Zeit sieben Standorte. „Voraussetzung sind
ein ausgeprägter Dienstleistungsgedanke und
Betriebsführungsqualitäten wie sie z. B. in der Systemgastronomie
erforderlich sind“, so Gabler. „Die unternehmerische Energie unserer
Franchise-Partner gepaart mit einer kontinuierlichen
Kundenorientierung und Produktqualität tragen wesentlich zum Erfolg
von Back-Factory bei“.
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Systeminformation:
2002 gegründet, zählt Back-Factory mit Sitz in Hamburg zu den größten
Selbstbedienungsbäckereien (SB-Bäckereien) in Deutschland und ist
führender Anbieter in der Backgastronomie. Als erste bundesweite SB-
Bäckerei verbindet das Unternehmen bereits seit 2009 mit seinem
innovativen, backgastronomischen Konzept Elemente von klassischer
SB-Bäckerei und Coffee-Shop im modernen Lounge-Design und gilt
damit als Begründer einer neuen Marktkategorie in Deutschland.
Als Tochtergesellschaft der Großbäckerei Harry Brot GmbH bietet Back-
Factory als einzige der bundesweit aufgestellten SB-Bäckereien
Produkte aus eigener Herstellung, die bereits mehrmals von der
Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) prämiert wurden.
2011 wurde die Franchise-Zentrale von Back-Factory vom
Internationalen Centrums für Franchising und Cooperation (F&C) für die
insgesamt hohe Zufriedenheit der Franchise-Partner mit dem „F&C
Award Gold“ ausgezeichnet. Weitere Informationen unter www.backfactory.de.
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