Himmlisch Kochen und Leben im Einklang mit dem Veda
Himmlisch Kochen und Leben im Einklang mit dem Veda
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Frank W. Lotz<br />
<strong>H<strong>im</strong>mlisch</strong> <strong>Kochen</strong> <strong>und</strong> <strong>Leben</strong> <strong>im</strong> <strong>Einklang</strong> <strong>mit</strong> <strong>dem</strong><br />
<strong>Veda</strong><br />
Leseprobe<br />
<strong>H<strong>im</strong>mlisch</strong> <strong>Kochen</strong> <strong>und</strong> <strong>Leben</strong> <strong>im</strong> <strong>Einklang</strong> <strong>mit</strong> <strong>dem</strong> <strong>Veda</strong><br />
von Frank W. Lotz<br />
Herausgeber: Lotz Frank<br />
http://www.narayana-verlag.de/b6965<br />
Das Kopieren der Leseproben ist nicht gestattet.<br />
Narayana Verlag GmbH<br />
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Inhaltsverzeichnis<br />
Vorwort<br />
Einleitung<br />
Die vedischen Ges<strong>und</strong>heitsprinzipien<br />
Nahrung ist <strong>Leben</strong> - die Entwick<br />
lungsgeschichte der Menschheit 14<br />
Vollkommene Ges<strong>und</strong>heit durch<br />
richtiges Essen 16<br />
Vedische Ansichten zur<br />
Ernährungsweise 17<br />
Genmanipulierte <strong>Leben</strong>s<strong>mit</strong>tel 18<br />
Vedische Kochkunst 19<br />
Vedische Verhaltensregeln<br />
be<strong>im</strong> Essen 20<br />
Vedische <strong>und</strong><br />
Ayurvedische Gr<strong>und</strong>prinzipien 21<br />
Dosha-Ungleichgewichte 22<br />
Die sechs Geschmacksrichtungen 23<br />
Natürliche Bedürfnisse fördern<br />
die Ges<strong>und</strong>heit 25<br />
Einteilung der <strong>Leben</strong>s<strong>mit</strong>tel 26<br />
Ges<strong>und</strong>e ayurvedische Nahrungs<strong>mit</strong>tel<br />
<strong>und</strong> Nahrungsergänzungen<br />
Ghee 27<br />
Die Herstellung <strong>und</strong> der besondere Wert von<br />
frischem Jogurt in der Ayur-<strong>Veda</strong> Küche 30<br />
Ayurvedisches Wasser 31<br />
Ingwerwasser 31<br />
Amrit Kalash 32<br />
Amla-Frucht <strong>und</strong><br />
die Geschichte von Hastamalaka<br />
<strong>Leben</strong> <strong>im</strong> <strong>Einklang</strong> <strong>mit</strong> den Zeitenzyklen<br />
Tagesplan<br />
Dinacharya - die ges<strong>und</strong>e vedische<br />
Tagesroutine<br />
Beschreibung <strong>und</strong> Zeichnung des<br />
Sonnengrußes<br />
Der ges<strong>und</strong>e, ayurvedische Essensplan 43<br />
Essen <strong>im</strong> Rhythmus<br />
der Tageszeiten 46<br />
Essen <strong>im</strong> <strong>Einklang</strong><br />
<strong>mit</strong> den Jahreszeiten 48<br />
Die drei Doshas in<br />
den <strong>Leben</strong>sabschnitten 51<br />
Rezeptteil<br />
Menuvorschläge 52<br />
Rezepttipps 54<br />
Frühstück<br />
Frühstücksbrei <strong>mit</strong> Reisflocken 59<br />
Olgas ayurvedischer Frühstücksbrei 60<br />
Feine Gewürzmilch 60<br />
Deliziöser exotischer Fruchtsalat 61<br />
Frische Morgenduftwaffeln <strong>mit</strong> Äpfeln 62<br />
Süßspeisen<br />
Mango-Kokosnuss-Creme Surprise<br />
ä la „ Govardhana" 66<br />
Persisches Granatapfelsorbet Marwani<br />
nach „Farah Dibas Art" 67<br />
Birne Helene auf Persischem<br />
Granatapfelsorbet „Farah Diba" 68<br />
Vivasvats feiner Vanillepudding 69<br />
<strong>H<strong>im</strong>mlisch</strong>e Creme „Shri Kandt" 70<br />
Erdbeersorbet „Sweet Valentina"<br />
auf Bad Emser Art 71<br />
„Humphrey Bogarts"<br />
Orangensorbet Casablanca 72<br />
Pfirsichsorbet Mirabay 73<br />
Melonensorbet an<br />
„Kawasakinaki-Kiwicremesoße" 74<br />
Reispudding Khir „Sweet Vera" 76<br />
Mohnkuchen nach „Fränkischer Art" 77<br />
Indische Teegebäckbällchen<br />
„Ramaputram" 78<br />
Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel.: 07626 974 970 –0<br />
Leseprobe von Frank W. Lotz “<strong>H<strong>im</strong>mlisch</strong> <strong>Kochen</strong> <strong>und</strong> <strong>Leben</strong> <strong>im</strong> <strong>Einklang</strong> <strong>mit</strong> <strong>dem</strong> <strong>Veda</strong>”<br />
34<br />
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Shri Ganeshas Sweet Laddus 79<br />
Radhe-Shyams-Mandel Barfi 82<br />
Madhusudhans-Cashew-Barfi 83<br />
Salate, Raitas<br />
Elisabeths Weißkrautsalat<br />
nach „russischer Art" 84<br />
Insalata di Napoli 85<br />
Avocadosalat <strong>mit</strong><br />
„Sita-Yasmin-Dip" 86<br />
Ludmilla's Kressesalat<br />
nach „Frankfurter Art" 87<br />
„Freiburger" Karottensalat 88<br />
Selleriesalat „New York" 89<br />
Frischer Eisbergsalat<br />
an Mandarmen-Kräutermarinade 90<br />
Gurken-Raita-„Shambhu" 91<br />
Sweet Ammajies Zucchini-Minz-Raita 92<br />
Kräuteröl 93<br />
Salatsaucen<br />
Salatsauce Nature 94<br />
Salatsauce Italia 94<br />
Französische Dijon-Estragon-Salatsauce 95<br />
Oma Minnas Jogurt-Dill-Salatsauce 95<br />
Suppen<br />
Bad Emser Karottencremesuppe 96<br />
St. Petersburger Borschtsch Suppe 97<br />
Texanische Kürbiscremesuppe 98<br />
Minestrone di Verdi 99<br />
Bad Emser Königliche Reissuppe 100<br />
Indische Gurkengemüsesuppe<br />
„Shantanand" 101<br />
Franks Bunte Gemüsesuppe<br />
<strong>mit</strong> Fenchel 102<br />
Mailänder Zucchinicremesuppe 103<br />
Florentiner Spinatcremesuppe 104<br />
Brote, Dosas<br />
Chapatis 106<br />
Bananen Puri (Kela puri)<br />
- Indisches Fladenbrot - 107<br />
Apollonias Gewürzwaffeln<br />
nach Frangipanis Art 110<br />
Neapolitanisches Kräuterbrot 111<br />
Pizza ä la Milanese <strong>mit</strong> Auberginen 112<br />
Thavarajas Dosas ä la Tamil Nadu<br />
(Dalpfannkuchen) 114<br />
Panir 116<br />
„Ram Raj 's" Spinat <strong>mit</strong> Panir 117<br />
Mathar-Panir „Maharadscha"<br />
<strong>mit</strong> grünen Erbsen <strong>und</strong> Kaiserschoten 118<br />
Reisgerichte<br />
Weißer H<strong>im</strong>alaya Wolken Duftreis 120<br />
Portugiesische Gemüsereispfanne<br />
Portoville 122<br />
Reis auf indonesische Art 124<br />
Santosh<strong>im</strong>as Regenbogenreis 125<br />
Pastagerichte<br />
Spaghetti con Carciofi di Napoli 126<br />
Spaghetti al pesto „genovese" 127<br />
Spaghetti <strong>mit</strong> frischen<br />
Krautern alla „Venezia" 128<br />
Ditali con pomodori 129<br />
Dalgerichte<br />
Mahanna Annachannadal 13 2<br />
Nordindisches Kichererbsen-<br />
gemüsedal „Kali Mata"<br />
<strong>mit</strong> frischem Panir 133<br />
Devi-Raja-Rani's grünes Erbsendal 134<br />
Shri Keshavas Masoordal 135<br />
Mungdal „Suryadevalam" 136<br />
Westfälisches Linsengericht<br />
nach „Oma Minnas" Art 137<br />
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Leseprobe von Frank W. Lotz “<strong>H<strong>im</strong>mlisch</strong> <strong>Kochen</strong> <strong>und</strong> <strong>Leben</strong> <strong>im</strong> <strong>Einklang</strong> <strong>mit</strong> <strong>dem</strong> <strong>Veda</strong>”
Kitchery<br />
Kitchery „Annapurna Mata" 139<br />
Kitchery „Nataraja" 140<br />
Kitchery „Gheeli Sak Kalikuttam" 141<br />
Gemüsegerichte<br />
Karotten Natures „S<strong>im</strong>ple Mind" 143<br />
Oma Isselbachs Rotkrautgericht 144<br />
Kaiser Wilhelms Spargelgericht<br />
nach Bad Emser Art 145<br />
Fenchel nach Radha Ranis Art<br />
in pikanter Mangosauce 146<br />
Broccoli ayurvedisch-chinesisch 147<br />
Westerwälder Wirsingpüree 148<br />
Weißkohl nach Kasacken-Art 149<br />
Zucchini in Venezianischer<br />
Tomatensoße 150<br />
Zucchini Naturale S<strong>im</strong>plicato 151<br />
Kaiserschoten nach französischer Art 151<br />
Kürbis aus Omas Backofen 152<br />
Ayurvedische Bratkartoffeln 153<br />
Fenchel italienisch „Natura" 154<br />
Willi-Chilis-Rettichgericht 15 5<br />
Rosenkohl „Belladonna" 156<br />
Bad Emser Kurhaus<br />
Kartoffelbrei ayurvedisch 157<br />
Rote Beete „einfach aber genial" 158<br />
Mangold „Phantasia Orientalis" 159<br />
Currys<br />
Bombay-Bananencurry<br />
„Chandradatta" 160<br />
Ganapatis<br />
Blumenkohlgemüsecurry 161<br />
Surya Devaputranam Sweet Potatoes<br />
Gurkengemüsecurry 163<br />
Chutneys<br />
Tomaten-Aprikosen-Feigen-<br />
Chutney „Durgamata" 165<br />
Shri Venkadeshvarans<br />
Kokosnusschutney 166<br />
Naga-Babas Auberginenchutney 167<br />
Bananenchutney aus Brindaban 168<br />
Apfelchutney „Seb Ki" 169<br />
Devis Birnenchutney 170<br />
Ananaschutney nach<br />
nordindischer Art „Gangaputram" 171<br />
Papaya-Sharaya-Mango-Chutney 172<br />
Erfrischendes Petersilienchutney 173<br />
Minzchutney 173<br />
Gewürzmischungen<br />
Vedisches Currypulver 174<br />
Currymischung Madras 174<br />
Garam Masala 175<br />
Kräutersalzmischung zart 176<br />
Kräutersalzmischung pikant 176<br />
Kräutersalzmischung scharf-würzig 177<br />
Getränke<br />
Sweet Olgas Honey Lassi 178<br />
Vanille-Lassi „Aphrodite" 178<br />
H<strong>im</strong>beer Lassi „Mahalakshmi" 179<br />
Lassi Nature 179<br />
Vaikunthanans Mango Lassi Supreme 180<br />
Kokoslassi nach Sri Lanka Art 180<br />
Yogi Tee „Maharaj" 181<br />
Francescos Cappuccino Naturale 181<br />
Gewürzmilch Aphrodite 182<br />
„Indischer Traum" 183<br />
Frische ayurvedische L<strong>im</strong>onade 183<br />
Basilikum-Erdbeer-Bowle<br />
„Summer Dream" 184<br />
Früchtebowle „Surprise" 184<br />
Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel.: 07626 974 970 –0<br />
Leseprobe von Frank W. Lotz “<strong>H<strong>im</strong>mlisch</strong> <strong>Kochen</strong> <strong>und</strong> <strong>Leben</strong> <strong>im</strong> <strong>Einklang</strong> <strong>mit</strong> <strong>dem</strong> <strong>Veda</strong>”
Heilwirkung <strong>und</strong> Nutzung von<br />
Gewürzen <strong>und</strong> Krautern <strong>und</strong> eine<br />
kurze Einführung in den <strong>Veda</strong><br />
Gewürze<br />
Ajuwan<br />
Anis<br />
Asafoetida<br />
Bockshornklee<br />
Chilis<br />
Coriander <strong>und</strong> Corianderkraut<br />
Curryblätter<br />
Fenchelsamen<br />
Galgant<br />
Gelbwurz<br />
Gewürznelke<br />
Granatapfelsamen<br />
Ingwer<br />
Kalajeera<br />
Kardamom<br />
Knoblauch<br />
Kreuzkümmel<br />
Kümmel<br />
Lorbeer<br />
Mangopulver<br />
Muskatnuss<br />
Muskatnussblüte<br />
Nigella<br />
Paprika<br />
P<strong>im</strong>ent<br />
Safran<br />
Salz<br />
schwarzer Pfeffer<br />
Senf<br />
Sternanis<br />
Tamarinde<br />
Vanille<br />
190 Z<strong>im</strong>t<br />
194<br />
194 Kräuter<br />
195<br />
Basilikum<br />
196 Beifuß<br />
197 Bohnenkraut<br />
198 Borretsch<br />
200 Dill<br />
201 Estragon<br />
202 Kerbel<br />
203 Kresse<br />
204 Liebstöckel<br />
204 Majoran<br />
205 Minze<br />
206 Oregano<br />
207 Petersilie<br />
208 Rosmarin<br />
209 Salbei<br />
209 Thymian<br />
210 Zitronenmelisse<br />
211 Anhang<br />
212 Transzendentale Meditation<br />
213 Ram-Raj - Beschreibung des<br />
„H<strong>im</strong>mels auf Erden"<br />
213 Typen-Test<br />
214 <strong>Leben</strong>s<strong>mit</strong>teleinteilung nach<br />
den 3 Doshas<br />
215 Empfehlenswerte Literatur<br />
215 Wichtige Adressen<br />
217 Informative Internetadressen<br />
218 Stichwortverzeichnis<br />
219 Glossar<br />
Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel.: 07626 974 970 –0<br />
Leseprobe von Frank W. Lotz “<strong>H<strong>im</strong>mlisch</strong> <strong>Kochen</strong> <strong>und</strong> <strong>Leben</strong> <strong>im</strong> <strong>Einklang</strong> <strong>mit</strong> <strong>dem</strong> <strong>Veda</strong>”<br />
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Frank W. Lotz<br />
<strong>H<strong>im</strong>mlisch</strong> <strong>Kochen</strong> <strong>und</strong> <strong>Leben</strong> <strong>im</strong><br />
<strong>Einklang</strong> <strong>mit</strong> <strong>dem</strong> <strong>Veda</strong><br />
Ein Ayurveda-Kochbuch <strong>mit</strong> ausführlicher<br />
Kräuter <strong>und</strong> Gewürzk<strong>und</strong>e<br />
264 Seiten, geb.<br />
erschienen 2008<br />
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