Woher kommen unsere Lebensmittel? - Verbraucherzentrale ...

Woher kommen unsere Lebensmittel?
• Woher stammt das Fleisch für den Schwarzwälder
Schinken? Das Schweinefleisch kommt z.B. aus den
Nieder landen und wird nur im Schwarzwald nach speziellen
Verfahren zu Schinken verarbeitet.
• Kommt die Milch aus der Region? Das ovale Kenn zeichen
auf der Verpackung besagt nur, dass die Milch zum
Beispiel in Bayern (BY) verarbeitet wurde. Ob die Milch
von bayrischen Kühen stammt, steht damit noch lange
nicht fest.
Herkunftsangaben nur in Ausnahmen eindeutig
Nur in wenigen Fällen, wie z.B. bei Eiern und Rindfleisch,
ist eine durch Ziffern und Buchstaben codierte Herkunftskennzeichnung
eindeutig und unmissverständlich vorgeschrieben:
Bei Eiern ist die Herkunft auf die Eierschale
gestempelt. Neben der Haltungsform ist durch allgemein
verständliche Kürzel, z.B. NL für Niederlande oder DE für
Deutschland, das Herkunftsland ersichtlich. Auch für unverarbeitetes
Rindfleisch sind Herkunftsangaben Vorschrift.
Bei frischem Fisch, bearbeitetem Fisch (z.B. gefroren,
ge salzen oder geräuchert) sowie bei Krebs- und Weich-
tieren muss das Fanggebiet angegeben werden. Die Fanggebiete
sind weit gefasst, z.B. Nordostatlantik. Freiwillig
darf der Hersteller präzisere Angaben machen, wie Nordsee
oder Biscaya.
Bei fast allen frischen Obst- und Gemüsesarten, ob lose oder als
verpackte Ware angeboten, muss das Ursprungsland angegeben
werden.
Eindeutig ist ferner das europäische Herkunftszeichen
„geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.), mit
dem z.B. der Allgäuer Emmentaler auf EU-
Ebene eingetragen ist. Hierbei muss das
Produkt in einem genau festgelegten Gebiet
nach bestimmten Kriterien erzeugt, verarbeitet
und hergestellt werden. Der Name derart geschützter Produkte
weist tatsächlich auf den Herkunfts ort hin und bietet
Verbrauchern eine klare Orientierung. Allerdings ist dieses
Zeichen nur bei sehr wenigen Lebens mitteln zu finden.
Wo liegen die Mängel bei der Herkunftskennzeichnung?
Die Herstelleradresse auf der Verpackung – Nicht selten Fehlanzeige
Auf der Suche nach Angaben über den Hersteller eines
Lebensmittels sind Sie vielleicht schon einmal auf folgenden
Hinweis gestoßen: „Hergestellt für XY (Name der
Supermarktkette oder des Discounters)“. Doch wer das
Lebensmittel produziert hat, erfahren Sie nicht.
Gemäß den Vorschriften kann statt des Herstellers der
Verpacker oder der Verkäufer angegeben werden. Dies
wird von Handelsunternehmen gerne bei Eigenmarken
angewendet, da sich hinter den Produkten oft bekannte
Markenartikler verstecken, die unerkannt bleiben sollen.
Fleisch: Herkunftsland bleibt meist im Dunkeln
Wer sich über die Herkunft von Schweinefleisch informieren
will, wird im Stich gelassen, denn keine Regelung schreibt
diese Angabe vor. Bei unverarbeitetem Geflügelfleisch
in Fertigpackungen erfahren die Kunden das Ursprungsland
nur dann, wenn es nicht aus der EU stammt. Lediglich
für Rindfleisch und Hackfleisch mit mindestens 50%
Rindfleischanteil ist die Angabe des Herkunftslandes
und des Schlacht- und Zerlegebetriebes Vorschrift. Aber
auch hier nur für unverarbeitetes Fleisch. Es reicht schon
eine geringe Salzzugabe, oft deklariert als „küchenfertig
zubereitet“, um die Kennzeichnung zu umgehen. Die Herkunft
der Zutaten in Wurstwaren oder Fleischprodukten
bleibt immer anonym.
Verarbeiteter Fisch: Keine Angabe zum Fanggebiet
Wird Fisch verarbeitet, z.B. zu Fischstäbchen, oder
landen die Garnelen auf der Tiefkühlpizza, entfällt die
Hinweispflicht auf das Fanggebiet.
Ursprung von Obst und Gemüse: Herkunft bleibt teilweise anonym
Bei Bananen, Oliven, Zuckermais oder Speisekartoffeln
sind Hersteller und Händler nicht verpflichtet, das
Ursprungsland anzugeben.
Verarbeitete und zusammengesetzte Lebensmittel:
Kein Hinweis auf die Herkunft der Zutaten
Woher stammen die Erdbeeren in der Konfitüre oder die
Tomaten im Ketchup? Kommt die Milch für den Joghurt
aus Ihrer Region oder überhaupt aus Deutschland?
Hinweise zur Herkunft der wertgebenden Zutaten in verarbeiteten
Lebensmitteln werden Verbraucher vergeblich
suchen. Denn es existiert keine Vorschrift dazu, und
freiwillige Angaben der Hersteller sind äußerst selten
auf den Etiketten zu finden.
Herkunftsangaben auf der Verpackung halten die
Verbraucherzentralen für unverzichtbar. Sie sind nicht
durch Internetveröffentlichungen des Herstellers zu
ersetzen. In der Schweiz gibt es bereits klare Regelungen
zur Angabe der Herkunft der wichtigsten Zutaten auf
den Lebensmitteln.

Herkunftszeichen, die nicht weiterhelfen
Regionale Herkunftszeichen der Bundesländer:
Eindeutig uneindeutig
Die Kriterien für die einzelnen Zeichen
sind unterschiedlich. Die Rohstoffe
kommen nicht immer aus dem genannten
Bundes land. Die Kriterien für das Güte zeichen „Geprüfte
Qualität – Thüringen“ sind beispielsweise so festgelegt,
dass unverarbeitete Lebensmittel (Fleisch, Kartoffeln) zu
100% aus Thüringen stammen müssen, bei verarbeiteten
Lebensmitteln (z.B. Konfitüre) jedoch nur 50,1% der Ausgangsstoffe.
Regionale Herkunft ist also an solchen
Zeichen nicht verlässlich erkennbar.
EU-Logo „geschützte geographische Angabe“: Aussage unklar
Die EU-weite Kennzeichnung „g.g.A.“ bedeutet
„geschützte geografische Angabe“. Das heißt nur, dass
eine Stufe der Produktion im genannten Gebiet stattfinden
muss. So könnte das Schweinefleisch für die
Nürnberger Rostbratwürste aus Dänemark oder den
Nieder landen stammen und nur die Wurstherstellung in
der Region erfolgen.
Identitätskennzeichen bei verpackten tierischen Lebensmitteln:
Sagt nichts über die Rohstoffe
Die meisten Betriebe, die tierische
Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel,
Fisch, Milch, Eier verarbeiten, unterliegen
einer Zulassungspflicht. Die
Erzeugnisse dieser Betriebe müssen
mit einem Identitätskennzeichen versehen
werden, um die Rückverfolgbarkeit der Produkte
zu gewährleisten. Dabei steht z.B. DE für Deutschland, BY
für Bayern und die angegebene Nummer für den zugelassenen
Betrieb. Sie können an diesem Zeichen jedoch
nur erkennen, wo das Produkt zuletzt behandelt oder verpackt
wurde, nicht aber, woher die Zutaten kamen. So
erfahren Sie nicht, ob die Milch aus Ihrer Region stammt.
Woher kommen unsere Lebensmittel?
Herkunftsangaben auf Lebensmitteln sind
oft miss verständlich, unvollständig oder
sie fehlen ganz.
Kommt der Schwarzwälder Schinken aus dem
Schwarzwald und die Milch aus der Region?
Viele Verbraucher wollen wissen, woher ihre
Lebensmittel stammen. Sie wollen gezielt Produkte
auswählen, die durch kurze Transportwege
weniger klimaschädlich sind, deren Herkunft sie
vertrauen oder mit deren Kauf sie die Betriebe in
der Region unterstützen. Doch allzu oft gibt es
keine klare Antwort.
In diesem Faltblatt erfahren Sie, welche Herkunftsangaben
eindeutig sind, welche Kennzeichnung
auf die falsche Spur führen kann oder wo es ein
Rätsel bleibt, woher die Lebensmittel kommen.
Verbraucherzentrale Niedersachsen e. V.
Herrenstraße 14
30159 Hannover
Tel. (05 11) 9 11 96-0
Fax (05 11) 9 11 96-10
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Impressum: Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen e.V., Mintropstr. 27, 40125 Düsseldorf,
Verbraucherzentrale Hamburg e.V., Kirchenallee 22, 20099 Hamburg, in Kooperation mit:
Neue Verbraucherzentrale in Mecklenburg und Vorpommern e.V. und Verbraucherzentrale Thüringen e.V.,
Gefördert durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz,
Stand März 2012, Gestaltung: action direkt Werbeagentur, Hamburg (cp-vz-12-001)
Woher kommen
unsere Lebensmittel?
Lebensmittel aus aller Welt –
Kennzeichnung lückenhaft
und missverständlich!