Online-Version - WEBfactory GmbH

18 | Linde
Hygieneanforderungen gerecht und überzeugt zudem
durch ihr modernes Design und ihre flexible Bedienoberfläche
zum Steuern der Anlage.
Das verwendete Prinzip zum Frosten ist simpel: Auf
einem Transportband werden die Lebensmittel durch
den Gefriertunnel geführt, dort mit Kohlendioxid oder
Stickstoff so lange gekühlt bis sie die gewünschte Endtemperatur
erreichen, um dann am anderen Ende die
Anlage als Tiefkühlkost zu verlassen. Ganz so einfach
wie es auf den ersten Blick scheint, ist es dann aber
doch nicht. Temperaturen, Drücke, Durchlaufzeiten und
Lüftergeschwindigkeiten müssen stimmen und entsprechend
überwacht werden. Für die Überwachung
und Visualisierung dieser Prozesse benötigt man die
richtige Software.
„Wir haben uns für WEBfactory entschieden, weil das
Unternehmen gute Referenzen vorweisen kann und viel
Erfahrung in der Prozessvisualisierung mitbringt“, so
Volker Kamm von der Linde AG. „Zudem überzeugte
uns, dass wir bei WEBfactory die Visualisierungssoftware
und SPS-Programmierung aus einer Hand bekommen
konnten.“
Die Tunnelgefrieranlage eignet sich zum Schockfrosten
und Abkühlen von Lebensmitteln aller Art: Die
Palette reicht von Fleisch über Gemüse und Halbfertigprodukte
bis hin zu Convenience-Produkten wie zum
Beispiel Tiefkühlpizza. Um beim kryogenen Schockfrosten
die Zellstruktur des jeweiligen Produkts erhalten
zu können, benötigt man produktangepasste
Gefriergeschwindigkeiten, die die Wärmeleitfähigkeit
eines jeden Produkts beachten.
Mit ausgeklügelter Regelungstechnik lassen sich diese
realisieren. „Am Touchpanel kann der Anlagenbetreiber
aus bis zu dreißig im System hinterlegten Produktionsrezepten
das für die entsprechende Produktion richtige
wählen. Das ermöglicht auch einen schnellen Wechsel
zwischen verschiedenen Chargen“, so Kamm.
Jedes Rezept beinhaltet jeweils Angaben zu Solltemperatur,
Durchlaufzeit und Lüfterverhalten. Auch beim
Design der touch-optimierten Bedienoberflächen wurde
kein Detail außer Acht gelassen: Die virtuelle Tastatur
auf dem Touchpanel musste für „große Finger“
angepasst werden, so dass auch eine Bedienung mit
Handschuhen kein Problem darstellt.
Flexibler Zugriff aus der Ferne
Bei dem Visualisierungssystem aus dem Hause WEBfactory
dient ein herkömmlicher PC als Zentrale. An der
Anlage selbst befindet sich ein Touchpanel zur Eingabe
von Informationen. Neben den üblichen Anforderungen
an ein Visualisierungssystem überzeugt das Produkt