Der Mensch als Ausgangspunkt für ein Hotelkonzept
Der Mensch als Ausgangspunkt für ein Hotelkonzept
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<strong>Der</strong> <strong>Mensch</strong> <strong>als</strong> <strong>Ausgangspunkt</strong> <strong>für</strong> <strong>ein</strong><br />
<strong>Hotelkonzept</strong><br />
Erfahrungsbericht zur Ausarbeitung <strong>ein</strong>es<br />
<strong>Hotelkonzept</strong>s<br />
PDC Corporate Partners GmbH<br />
Goethestraße 32/3<br />
I-39100 Bozen<br />
Tel. +39 0471 979616<br />
Fax. +39 0471 941229<br />
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Agenda Seite<br />
pdc corporate partners<br />
I. Warum bedarf es <strong>ein</strong>es Konzepts? 3<br />
II. Prozess zur systematischen Konzepterarbeitung 7<br />
III. Praxisbeispiel 21<br />
Freitag, 31. Oktober 2008 I 2
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 I 3
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008<br />
4
Gründe <strong>für</strong> <strong>ein</strong>e klare Abgrenzung<br />
1. Einzigartigkeit wird <strong>für</strong> den Gast spürbar und erkennbar<br />
2. Kaufentscheidung des Gastes fällt abseits vom Preis<br />
3. Klare Kommunikationsbasis <strong>für</strong> den Betrieb<br />
4. Schaffung <strong>ein</strong>er langfristigen Ausrichtung des Betriebes<br />
5. Schaffung <strong>ein</strong>er soliden wirtschaftlichen Basis und Aufbau von<br />
nachhaltigem Wert<br />
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Agenda Seite<br />
pdc corporate partners<br />
I. Warum bedarf es <strong>ein</strong>es Konzepts? 3<br />
II. Prozess zur systematischen Konzepterarbeitung 7<br />
III. Praxisbeispiel 21<br />
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1. SITUATION/IDEE <br />
• Umfeld / Markt <br />
• <strong>Mensch</strong> und Ideen <br />
• Werte und Prinzipen <br />
Prozess zur systematischen Konzepterarbeitung<br />
2. CLUSTERING <br />
• Verdichten der Daten <br />
• Filtern der Daten <br />
• Festlegen der Säulen <br />
(3‐5) <br />
3. VISION/MISSION <br />
• Erster Konzeptentwurf <br />
• Workshop Vision/<br />
Mission <br />
4. DEFINITION <br />
• Fixierung <br />
Gesamtkonzept <br />
• Ausarbeitung USP‘s und <br />
KommunikaXonsprofil <br />
• DefiniXon der <br />
Zielgruppe <br />
• Mögliche Angebots‐ und <br />
Leistungspakete <br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 7
Schritt 1 – Situation und Ideen<br />
Das reale Umfeld und der <strong>Mensch</strong> <strong>als</strong> <strong>Ausgangspunkt</strong><br />
zur Erarbeitung <strong>ein</strong>es ganzheitlichen Konzepts<br />
ARBEITSSCHWERPUNKTE<br />
In diesem Arbeitsschritt sind sämtliche Informationen rund um das<br />
Vorhaben und den beteiligten Personen aufzunehmen. Filter,<br />
Bewertungen etc. sind auszuschließen. Es geht um <strong>ein</strong>e möglichst<br />
breite Sammlung von Informationen, Daten, Fakten und Ideen.<br />
Dieser Arbeitsschritt wird in mehreren Workshops und Gesprächen<br />
durchgeführt.<br />
• Analyse der Lage, des Umfeldes sowie des Marktes und festhalten von<br />
Besonderheiten, Einzigartigkeiten<br />
• Aufnahme von persönlichen Interessen, Vorlieben, Träume, persönliche Ziele<br />
Hobbys, Freizeitbeschäftigung<br />
• Stärken und Schwächen sowie Wertehaltung der Personen<br />
• Aufnahme von Ideen <strong>für</strong> den Betrieb (Was würde mir gefallen? Was würde<br />
mir nicht gefallen? Besonderheiten? Ausgefallenes? ...)<br />
pdc corporate partners 31.10.2008 8
Schritt 2 – Clustering<br />
Durch das Erarbeiten von Clustern wird in diesem Schritt<br />
das Fundament <strong>für</strong> das spätere Konzept geschaffen<br />
ARBEITSSCHWERPUNKTE<br />
In diesem Arbeitsschritt sollen verschiedene Cluster erarbeitet<br />
werden, welche <strong>ein</strong>e Zuordnung der gesammelten Ideen und<br />
Informationen erlauben. Diese Cluster bilden die späteren Säulen<br />
des Konzepts auf welchen der Betrieb aufbauen wird. <strong>Der</strong><br />
Arbeitsschritt wird in 1-2 Workshops durchgeführt<br />
1. Verdichten der Daten und Informationen. (Gleiche und ähnliche werden<br />
zusammengeführt)<br />
2. Filtern der Daten und Informationen. (Unrealistische, unpassende und nicht<br />
stimmige Ideen und Informationen werden aussortiert)<br />
3. Erarbeitung von Clustern (Definition von möglichen Clustern und<br />
Zuordnung der Ideen und Informationen)<br />
pdc corporate partners 31.10.2008 9
Schritt 3 – Vision & Mission<br />
Eine klare Vision und Mission zur langfristigen<br />
Ausrichtung des Unternehmens und aller Aktivitäten<br />
ARBEITSSCHWERPUNKTE<br />
Auf Basis der Ergebnisse aus dem vorhergehenden Schritt wird nun<br />
<strong>ein</strong> erster Konzeptentwurf erarbeitet um die bildliche<br />
Vorstellungskraft zu verstärken. Aufbauend auf diesem wird nun in<br />
mehreren Workshops <strong>ein</strong>e klare Vision und Mission <strong>für</strong> das<br />
Unternehmen bzw. <strong>für</strong> den Betrieb ausgearbeitet<br />
1. Ausarbeitung <strong>ein</strong>es Basiskonzeptentwurfs<br />
2. Workshop zu Vision und Mission<br />
pdc corporate partners 31.10.2008 10
<strong>Der</strong> erste Schritt<br />
Die Notwendigkeit <strong>ein</strong>er gut definierten Vision und<br />
Mission<br />
Eine gut definierte Vision und <strong>ein</strong>e gut<br />
definierte Mission verstärken die<br />
Kommunikation der Strategie, der<br />
Identität des Unternehmens und vor<br />
allen Dingen die Identifikation des<br />
Unternehmers selbst.<br />
“Ein wesentlicher Faktor, welcher <strong>ein</strong><br />
gutes Unternehmen von <strong>ein</strong>em<br />
gewöhnlichen unterscheidet, ist die<br />
Präsenz <strong>ein</strong>er klaren Idee wie der Betrieb<br />
s<strong>ein</strong> sollte.”<br />
(Conor Cunneen – President of Grow Foodservice Profit)<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 I 11
Was ist <strong>ein</strong>e Vision<br />
Die Kunst das unsichtbare sichtbar zu machen<br />
Die Vision ist <strong>ein</strong>e Projektion <strong>ein</strong>es<br />
Zukunftsszenarios und gibt, wie das Licht<br />
<strong>ein</strong>es Polarsterns den Beduinen, allen im<br />
Unternehmen <strong>ein</strong>e Orientierung.<br />
Eine zentrale Funktion der Vision ist die<br />
langfristige Ausrichtung aller<br />
Unternehmensaktivitäten.<br />
Eine Vision ist nah genug um realisierbar zu<br />
s<strong>ein</strong> und zugleich entfernt genug um<br />
motivierend zu s<strong>ein</strong>.<br />
Eine Vision sollte <strong>ein</strong>e mitreisende Wirkung<br />
auf alle Beteiligten haben und diese<br />
gleichzeitig stolz machen teil dieses<br />
Unternehmens zu s<strong>ein</strong>.<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 I 12
Verknüpfen, ausrichten und kommunizieren<br />
Das wichtigste <strong>für</strong> den Erfolg <strong>ein</strong>er Vision<br />
Um dies zu ermöglichen muss:<br />
> Die Vision vorgelebt werden;<br />
> kontinuierlich die Kommunikation der<br />
Vision im Unternehmen überwacht und<br />
gefördert werden;<br />
> und es müssen alle mittelfristigen Ziele<br />
nach der Vision ausgerichtet und mit ihr<br />
verknüpft werden.<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 13
<strong>Der</strong> Zukunft ins Auge sehen<br />
?<br />
?<br />
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?<br />
Wo sehe ich den Betrieb in 5 Jahren?<br />
Welches sind die quantitativen und<br />
qualitativen Ziele des Unternehmens?<br />
Wer sind unsere größten Konkurrenten<br />
und wie treten wir Ihnen in Zukunft<br />
gegenüber?<br />
Welchen Beitrag leistet der Betrieb in<br />
Zukunft <strong>für</strong> Laien und s<strong>ein</strong>e Gäste?<br />
Unsere Vision<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 14
Nokia:<br />
Bekannte Beispiele von Visionen<br />
1995 – "Our vision: Voice Goes Mobile"<br />
2005 – "Our vision: Life Goes Mobile“ <br />
Starbucks Coffee:<br />
“The Company's objective is to establish Starbucks as the most<br />
recognized and respected brand in the world. “ <br />
Bill Gates:<br />
1980 – „Wir bringen <strong>ein</strong>en Computer mit Software von<br />
Microsoft auf jeden Schreibtisch dieser Welt ”"<br />
Weisse Arena Gruppe:<br />
Vom Bergbahnunternehmen zum integrierten Serviceprovider.<br />
Tirol<br />
Tirol wird zur beliebtesten und stärksten Regionsmarke im<br />
Alpenraum. <br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 15
Die Mission <strong>als</strong> Das<strong>ein</strong>sberechtigung<br />
Die Mission ist der Motor des Unternehmens<br />
“Jedes Tourismusunternehmen sollte <strong>ein</strong>e<br />
klare Mission haben, jeder Mitarbeiter sollte<br />
diese wissen und jeder Gast sollte diese<br />
Mission erleben!”<br />
Conor Cunneen – President of Grow Foodservice Profit)<br />
Es gibt drei Arten von <strong>Mensch</strong>en:<br />
- jene die beobachten was geschieht<br />
- jene die sich fragen was geschieht<br />
- und jene welche geschehen lassen!<br />
Conor Cunneen – President of Grow Foodservice Profit)<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 16
Unsere Mission<br />
Mithilfe folgender Fragestellungen zur Mission<br />
?<br />
?<br />
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?<br />
?<br />
Wer sind wir?<br />
Was wollen wir machen?<br />
Wieso wollen wir es machen?<br />
Was unterscheidet uns von den anderen?<br />
Warum existieren wir?<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 I 17
Mc Donalds:<br />
Bekannte Beispiele von Missionen<br />
Die <strong>ein</strong>zigartigen Talente, Stärken und<br />
Differenzierungsmerkmale wirksam <strong>ein</strong>setzen, um das<br />
weltbeste Schnellimbiss Erlebnis zu s<strong>ein</strong>.<br />
Walt Disney:<br />
Wir machen <strong>Mensch</strong>en glücklich!<br />
The Ritz Carlton:<br />
Wir sind Damen und Herren zu diensten von Damen und<br />
Herren.<br />
Intrawest:<br />
Orte kreieren, wo <strong>ein</strong>drucksvolle Erlebnisse stattfinden, die den<br />
<strong>Mensch</strong>en in Erinnerung bleiben.<br />
Vail Resorts:<br />
Unsere Mission ist <strong>ein</strong>fach.<br />
Außergewöhnliche Resorts. Außergewöhnliche Erlebnisse.<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 18
Schritt 4 – Definition<br />
Im abschließenden Prozessschritt Definition wird nun<br />
das ganzheitliche Konzept fixiert<br />
ARBEITSSCHWERPUNKTE<br />
In diesem Arbeitschritt wird nun das Gesamtkonzept fixiert. Vision,<br />
Mission und Werte sowie die tragenden Säulen des Konzept<br />
werden definitiv festgeschrieben. In weiteren Workshops wird nun<br />
die Basis <strong>für</strong> <strong>ein</strong>en weiterführenden Business Plan ausgearbeitet.<br />
1. Fixierung Gesamtkonzept<br />
2. Ausarbeitung USP‘s und Kommunikationsprofil<br />
3. Definition der Zielgruppe<br />
4. Mögliche Angebots- und Leistungspakete<br />
pdc corporate partners 31.10.2008 19
Agenda Seite<br />
pdc corporate partners<br />
I. Warum bedarf es <strong>ein</strong>es Konzepts? 3<br />
II. Prozess zur systematischen Konzepterarbeitung 7<br />
III. Praxisbeispiel 21<br />
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Säule 1<br />
Säule 2<br />
Beispiel <strong>für</strong> <strong>ein</strong> Konzeptgerüst<br />
Vision<br />
Mission<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 21<br />
Säule 3<br />
Werte und Prinzipien<br />
Säule 4
Einfachheit<br />
Kulinarium<br />
Offenheit<br />
Freundlich<br />
-keit<br />
Orientierung<br />
Vision<br />
Mission<br />
Werte und Prinzipien<br />
Werte und Prinzipien<br />
Hotel<br />
Besipielhof<br />
Werte und Prinzipen<br />
Einzigartigkeit<br />
Respekt<br />
Zuverlässig-<br />
keit<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 22<br />
Erfahrung<br />
Familie
Eigenprodukte <br />
FruchtsäCe <br />
Jause <br />
Riegel <br />
Grillen <br />
A‐Ha‐Erlebnis <br />
Kulinarium<br />
Orientierung<br />
Spezialitäten <br />
Vision<br />
Mission<br />
Kulinarium <br />
Säule 1 - Kulinarium<br />
Quelle <br />
Naturprodukte <br />
Leichte Gerichte <br />
Gesund <br />
Genießen <br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 23<br />
Erfahrung<br />
Werte und Prinzipien<br />
Kulinarium<br />
Familie<br />
Obst <br />
Essen
Workshops <br />
Lage <br />
I‐Pod <br />
Ernährung <br />
Medizinisches Angebot <br />
Professionell <br />
Trainer <br />
Umgebung <br />
Kulinarium<br />
LauNarte <br />
Orientierung<br />
Beschilderung <br />
Vision<br />
Mission<br />
Werte und Prinzipien<br />
Säule 2 - Orientierung<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 24<br />
Erfahrung<br />
Orientierung<br />
Equipment <br />
OrienXerung <br />
Familie<br />
Sprache <br />
Geschichte <br />
Gästeservice <br />
Laufwege <br />
Gruppen <br />
Gesundheitscheck <br />
Entertainment
Kulinarium<br />
Orientierung<br />
Vision<br />
Mission<br />
Mission<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 25<br />
Erfahrung<br />
Werte und Prinzipien<br />
Mission<br />
Wir machen süchtig<br />
Familie
Kulinarium<br />
Orientierung<br />
Vision<br />
Mission<br />
Werte und Prinzipien<br />
Vision<br />
Vision<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 26<br />
Erfahrung<br />
Familie<br />
Wir prägen <strong>ein</strong>e Hotelgeneration voll<br />
+Energie
Wertekurve<br />
Die Wertekurve zeigt klar die Punkte der Abgrenzung<br />
zwischen dem Hotel Beispielhof und <strong>ein</strong>em klassischen<br />
Südtiroler Ferienhotel<br />
+<br />
10<br />
9<br />
8<br />
7<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
- 1<br />
Relative Leistungsstufe<br />
Preis<br />
Verpflegung<br />
Service<br />
Südtiroler Ferienhotel<br />
Hotel Beispielhof<br />
Logis<br />
Spa/Beauty<br />
pdc corporate partners Freitag, 31. Oktober 2008 27<br />
Familien/Kinder<br />
Ernährung/<br />
Gesundheit<br />
Aktivität/Sport<br />
Lage/<br />
Höhenlage<br />
Laufen/<br />
Marathon<br />
Produkt- oder Serviceelemente (Wertetreiber)<br />
Trainer/Experten
Aufgabenstellung<br />
Folgende zentrale Fragestellungen in Bezug auf die<br />
langfristige Ausrichtung sollten klar beantwortet werden<br />
• Wie soll dieses Hotel in 5 Jahren am Markt positioniert s<strong>ein</strong>?<br />
• Für was sollte das Hotel bei s<strong>ein</strong>en Gästen bekannt s<strong>ein</strong>?<br />
• Welches sind die Merkmale mit denen <strong>ein</strong>e klare Abgrenzung<br />
zu den Mitbewerbern erreicht worden ist?<br />
pdc corporate partners 31.10.2008 28
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„K<strong>ein</strong> Wind ist demjenigen<br />
günstig, der nicht weiß, wohin<br />
er segeln will.“<br />
Michel de Montaigne<br />
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