PRODUKTINFORMATION - ROSOMA

PRODUKTINFORMATION
Aufbau der Maschine
ROSOMA Auftauanlagen
Die ROSOMA Auftauanlagen repräsentieren den aktuellen und zukünftigen Stand der Technik. Sie entsprechen
den gültigen Vorschriften und Bestimmungen und den hohen Hygienestandards der Lebensmittelindustrie.
Die ROSOMA Auftauanlagen sind im Baukastensystem entwickelt, gebaut und vielfach erfolgreich in der
Produktion eingesetzt. Diese Anlage ist in Stufen einsatzabhängig erweiterbar.
Einsatz der Maschine
Die Auftauanlage ist für das schonende Auftauen von tiefgefrorenen Fischblöcken oder Einzelfischen vorgesehen.
Die ATA 4 ist die Basisvariante mit 4 Auftauhordenwagen und einem Rolltor für die Beschickung und Entnahme.
Je Wagen können 800-900 kg Frostware (abhängig von den Maßen der Frostblöcke) aufgetaut
werden.
Diese Basisvariante läßt sich um einzelne Sektionen erweitern (je Sektionen 2 Auftauhordenwagen).
6 Sektionen für 12 Auftauhordenwagen sollten das Maximum sein. Größere Anlagen können auch mit 2
Rolltoren geliefert werden, so daß die Rohware im „Durchlaufverfahren“ bewegt wird.
Die Auftauanlage besteht aus 1 Auftaukabine für 4 Auftauhordenwagen oder Auftaugestelle, die aus 2
aneinander gesetzten Einzelsektionen besteht und auf einen bauseitig eingelassenen Fundamentrahmen
montiert sind.
Die Beschickung und Entleerung erfolgt durch ein gut dichtendes Rolltor zum Produktionsraum.
Jede Sektion ist mit einem Axialventilator und je 2 Lanzen für die Dampfinjektion ausgestattet.
Der über den Hordenwagen vorhandene Luftraum ist nach unten bis auf die mittige Ansaugöffnung des
Ventilators und die beidseitig außenliegenden Luftaustrittsöffnungen geschlossen,
jedoch von unten über Klappen zugänglich. Zur Anlage gehört der
E– Schaltschrank sowie alle Dampfarmaturen und Rohrleitungen innerhalb
der Anlage.
ROSOMA GmbH Rostocker Sondermaschinen– und Anlagenbau Phone: +49 (0) 381 80 943 0
Werkstrasse 3 Fax: +49 (0) 381 80 943 33
D-18069 Rostock-Marienehe eMail: info@rosoma.de
www.rosoma.de
2008

PRODUKTINFORMATION
Funktionsbeschreibung
Die Anlage wird mit der entsprechenden Anzahl mit Tiefgefrierware
beladenen Hordenwagen beschickt und anschließend verschlossen.
Das Auftauen erfolgt bei einer max. Temperatur von 27°C mit
umgewälzter Luft.
Über leistungsstarke Ventilatoren wird ein Luftstrom mit hoher
Geschwindigkeit innerhalb jeder Sektion umgewälzt. Dieser
Luftstrom wird in seinem Kreislauf zunächst durch eingeblasenen
Dampf erwärmt und über entsprechende Leiteinrichtung so
geführt, dass er annähernd gleichmäßig durch die Etagen der
Hordenwagen gedrückt wird.
Die Maximaltemperatur von 27°C wird durch jeweils 2 Meßfühler
ermittelt und mit einem eingestellten Sollwert verglichen (1x
Lufttemperatur, 1x Kerntemperatur).
Der Auftauvorgang verläuft vollautomatisch und kann nach 2
Varianten gesteuert werden:
►Ablauf des Auftauvorganges nach einer voreingestellten Zeit (nach Erfahrungswerten) oder
►Ablauf des Auftauvorganges bis zum Erreichen einer voreingestellten Kerntemperatur
Hinweis: Da der Auftauvorgang vollautomatisch abläuft ist es sinnvoll, immer einen ganzen Tag zu nutzen.
In 24 h sind so ca. 3-4 Auftauzyklen möglich.
technische Parameter
ATA 4 ATA 8 ATA 10 ATA 12
Auftauware tiefgefrorene Einzelfische oder Fischteile sowie Gefrierblöcke aus Filet oder ganzen
Fischen
Hordenwagen ca. 1,5 m x 1,5 m und ca. 1,8 m hoch/ Fischinhalt ca. 900 kg (abhängig vom
Blockmaß)
Auftauzeiten für Filet Plattendicke: 50mm 6-7h
Plattendicke: 120mm ca. 8h
Plattendicke: 150-170mm ca. 12h
Auftauzeit für Fisch ausgenommen ca. 4,5h
Auftauleistung bei 4 Zyklen / Tag
und 900kg/ Hordenwagen
14,4t/ Tag 28,8t/Tag 36 t/ Tag 43,2t/Tag
Dampfanschluß DN 40 DN 50 DN 65 DN 65
Dampfdruck
Dampfverbrauch
Dampfarmaturen im Lieferumfang
Elektroanschluss davon:
5 bzw 4 Axiallüfter
80 E LAT 112 M/4 K-12
Regelventile und Steuerung
Luftanschluss für Steuerung ca. 6 bar
Hauptabmessungen
4 Wagen
Länge : ca. 4,3 m
Breite : ca. 4,2 m
Höhe : ca. 2,8 m
Material Edelstahl 1.4301/ AISI 304/L
4-6bar
Richtwert 5kg Dampf pro 100kg Fisch in 1h
Absperrventil, Schmutzfänger, Sicherheitsventil, Dampfdruckregler,
Regelung auf 2bar, Dampf– Regelventil von der
Steuerung geregelt.
380 V, 50 Hz
380 V, 50 Hz
380 V, 50 Hz
8 Wagen
Länge : ca. 7,5 m
Breite : ca. 4,2 m
Höhe : ca. 2,8 m
ROSOMA GmbH Rostocker Sondermaschinen– und Anlagenbau Phone: +49 (0) 381 80 943 0
Werkstrasse 3 Fax: +49 (0) 381 80 943 33
D-18069 Rostock-Marienehe eMail: info@rosoma.de
www.rosoma.de
10 Wagen
Länge : ca. 9,1 m
Breite : ca. 4,2 m
Höhe : ca. 2,8 m
12 Wagen
Länge : ca. 10,7 m
Breite : ca. 4,2 m
Höhe : ca. 2,8 m