Wieviel Milch braucht der Mensch? - vita sana Gmbh

Harmonisch zum
Säure-Basen Gleichgewicht
Gratinierter Fenchel sizilianische Art
400-500 g zarter Fenchel
2 EL natives Olivenöl extra
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 dl/200 ml Gemüsebrühe
3 Tomaten, ca. 300 g
8 schwarze oder grüne Oliven
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Basilikum
frisch gemahlener Pfeffer
Kräutermeersalz
4 gehäufte Esslöffel geriebener
Parmesan
1 Die Fenchelknollen putzen, in
Längsrichtung in fingerdicke
Scheiben schneiden. Die Zwiebel
und die Knoblauchzehe schälen
und fein hacken.
22 vita sana sonnseitig leben 4/2004
2 In einer weiten Pfanne mit
Deckel Zwiebeln und Knoblauch
in einem Esslöffel Olivenöl
andünsten, Fenchel zufügen
und kurz mitdünsten, die Gemüsebrühe
zugeben, bei schwacher
Hitze 8 bis 10 Minuten
kochen. Die Brühe abgiessen
und für eine Suppe verwenden
oder trinken.
3 Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
4 Die Tomaten an der Spitze
kreuzweise einschneiden, in
einem Schaumlöffel in kochendes
Wasser tauchen, bis sich
die Haut löst, die Gemüsefrüchte
unter kaltem Wasser abschrecken,
schälen, den Stiel-
ansatz entfernen, die Tomaten
in grosse Würfel schneiden und
entkernen.
5 Die Fenchelscheiben in eine eingefettete
Gratinform verteilen,
Tomaten, Oliven und Kräuter
darüber verteilen. Mit Pfeffer und
Kräutersalz würzen, Parmesan
darüber streuen.
6 Das Gratin in der Mitte in den
Ofen schieben, bei 220 °C rund
15 Minuten backen.
Variante
Das Gericht bekommt eine
pikante Note, wenn man 4
gehackte Sardellenfilets untermischt.