Koscher & Halal Koscher & Halal - Behr's Verlag

Konditionen
Ansprechpartnerin:
Seminarabteilung
Susann Luttermann
Telefon: 040-227 008 62
E-Mail: Susann.luttermann@behrs.de
Veranstaltungsort:
InterCityHotel Frankfurt
Poststraße 8 • 60329 Frankfurt a. M.
Tel.: 069-27391-0 • Fax: 069-27391-999
E-Mail: frankfurt@intercityhotel.de
Internet: www.intercityhotel.com
Zimmerreservierung:
Das Veranstaltungshotel hält bis zum 20.04.2011 ein
Zimmerkontingent für die Seminarteilnehmer bereit.
Die Zimmer können unter dem Stichwort „Behr’s
Verlag“ abgerufen werden. Einzelzimmer im
InterCityHotel kosten € 99,- (inkl. Frühstücksbuffet).
Seminargebühr:
Je Teilnehmer € 898,– zzgl. gesetzl. Mehrwertsteuer.
Im Preis enthalten sind die Seminarunterlagen (je nach
Verfügbarkeit auch als PDF), Teilnahmezertifikat,
Mittagessen und Pausenverpflegung.
Stornierung: Wir erkennen grundsätzlich nur schriftliche
Abmeldungen an. Bei Stornierungen bis 28.04.2011 wird eine
Bearbeitungsgebühr von 10 % der Seminargebühr in Rechnung
gestellt, danach berechnen wir 30 %. Ab 7 Tage vor Seminarbeginn
und bei Nichtteilnahme ohne vorherige Abmeldung wird die
gesamte Kursgebühr fällig. Alle Gebühren verstehen sich zzgl.
Mehrwertsteuer. Selbstverständlich ist die Teilnahme übertragbar.
Anmeldung/
Informationen unter:
Anmeldeschluss:
05.05.2011
B. Behr’s Verlag GmbH & Co. KG
Averhoffstr. 10, D-22085 Hamburg
Telefon: 040 - 227 008-0
Telefax: 040 - 220 10 91
E-Mail: info@behrs.de
Internet: www.behrs.de
ANMELDUNG
Bitte faxen an 040 - 220 10 91
❏
❏
Name des Seminarteilnehmers
Funktion/Position
Vorwahl Telefon
E-Mail
Firma
Straße/Nr.
Ja, ich melde mich an zum Seminar
Koscher & Halal
am 19. Mai 2011 in Frankfurt a. M. zu den in
diesem Prospekt genannten Bedingungen zum
Preis von € 898,- je Teilnehmer zzgl. MwSt.
Programmänderungen sind vorbehalten.
Ja, ich interessiere mich für Ausstellungs- und
Sponsoringmöglichkeiten. Bitte senden Sie mir
weitere Informationen zu.
PLZ Ort
✗
Datum Unterschrift
B. Behr’s Verlag GmbH & Co. KG
Averhoffstraße 10 · D-22085 Hamburg
S 1395-3-01-2
Seminar
Koscher & Halal
Einbinden in Ihr QM-System
Das müssen Sie wissen:
• Anforderungen
• Ablauf der Zertifizierung
• Anerkennung der Zertifikate
• Besonderheiten beim
Wareneingang
• Häufige Hindernisse
Seminarleitung:
Hans-Georg Dueker
19. Mai 2011
in Frankfurt am Main

Seminarprogramm
Donnerstag, 19. Mai 2011
9.00 Uhr bis ca. 17.30 Uhr
9.00 Check-in und Begrüßungskaffee
9.15 Begrüßung der Teilnehmer durch
den Leiter Hans-Georg Dueker
9.30 Rabbi Tuvia Hod
Koscher-Zertifizierung
• Was ist Koscher? Was fordert Koscher? Wer fordert
Koscher?
• Für welche Produkte und Inhaltsstoffe relevant?
• Warum Koscher-Zertifizierung?
• Der Weg zur Koscher-Zertifizierung
- der Zertifizierer
- Vorbereitung der Zertifizierung
- Ablauf der Zertifizierung
- Was muss bestätigt werden?
• Koscher Aufsicht
• Koscher-Zertifikate
- internationale Akzeptanz
• Häufig gestellte Fragen
10.30 Kaffeepause
11.00 Hans-Georg Dueker
Koscher – Einbindung in bestehende
QM-Systeme
• Innerbetrieblicher Entscheidungsprozess zum Thema
„Koscher“
• Auswahl der geeigneten Koscher Organisation
• Kompatibilität der Koscher Organisation in das
bestehende QM-System
• Auswahl der Lieferanten
• Wareneingangskontrolle/Analytik und
Rohwarenspezifikationen
• Zusätzlich benötigte Informationen von Lieferanten
• Häufige Hindernisse
• Kreuzkontaminationen vermeiden
• Besondere Anforderungen an Produktionsanlagen
• Mitarbeiter schulen
• Kennzeichnung der Endprodukte
• Fallbeispiele aus der Praxis
12.15 Diskussion
12.30 Gemeinsames Mittagessen
13.45 Mahmoud Tatari
Halal-Zertifizierung
• Überblick Halal-Markt
• Quellen, Grundsätze und Normen
• Warum Halal-Zertifizierung?
- Fakten, Entwicklung, Chancen und
Herausforderungen
• Halal-Zertifizierer - Voraussetzungen und
Anforderungen
• Der Weg zur Halal-Zertifizierung:
- Vorbereitung der Zertifizierung
- Prüf- und Zertifizierungssystem
- Kennzeichnung
• Halal-Standards - Überblick und Relevanz
• Häufig gestellte Fragen
14.45 Kaffeepause
15.15 Dr. Ali Fanous
Halal – Einbindung in bestehende
QM-Systeme
• Warum ein Halal Assurance System (HAS)?
• Kritische Punkte in der Halal-Produktion
• Kriterien für die Lieferantenauswahl
• Implementierung eines HAS (Eckpunkte)
• Interner Halal Auditor
• Prozesskontrolle
• Mitarbeiter schulen
16.15 Hans-Georg Dueker
Halal – Fallstudie aus der Praxis
• Auswahl und Entscheidungsprozess zum Thema „Halal“
bzgl. der Halal Organisation
• Implementierung und Lieferantenauswahl, Zeitplanung
zur „Erstporduktion“
• Beispiel eines Produktionsauftrages
• Von der Disposition bis hin zur Endauslieferung in
Zusammenarbeit mit einem Bevollmächtigten
• Dokumentation vor Ort in der Produktion
17.15 Diskussion
ca. 17.30 Ende der Veranstaltung
Ihre Vorteile:
• Sie erhalten das Know-How, um Koscher bzw. Halal
einfach und kostengünstig in Ihr QM-System einzubinden.
• Sie erfahren, welche Anforderungen Sie erfüllen müssen
und wie die Zertifizierung abläuft.
• Durch die Praxisbeispiele erhalten Sie Handlungsanleitungen.
Die Referenten
Hans-Georg Dueker
Seit 2003 Sales Manager - Near East Markets bei der
SYMRISE AG, Anbieter von Duft- und Geschmacksstoffen.
Führt innerbetriebliche Schulungen für
Mitarbeiter zu den Themen „Koscher“ und „Halal“,
wirkt an internen Audits mit. Aktive Einführung und
Pflege entsprechender Systeme, sowie der damit verbundenen
innerbetrieblichen Maßnahmen und
Strukturen.
Dr. Ali Fanous
Manager Audit & Training Unit und Lebensmitteltechnologe.
Arbeitete für das Verbraucherschutzministerium
in Aleppo, Syrien und war als
Wissenschaftler im Bereich der Proteomik und
Elektrophorese an der Technischen Universität
München tätig.
Rabbi Tuvia Hod
Studium an verschiedenen Talmudhochschulen in
Israel und Europa, vertritt die Kaschrut-Abteilung des
israelischen Oberrabinats in Deutschland und begutachtet
die Kaschrut von Rohstoffen und Produkten in
zahlreichen Unternehmen der europäischen
Lebensmittelindustrie. Betreut zudem die jüdischen
Gemeinden in Bad Kissingen und Rheinland-Pfalz.
Mahmoud Tatari
Gründer und Geschäftsführer der unabh. und
akkred. Prüf- und Zertifizierungsstelle Halal Control
in Deutschland und Spezialist für Halal Qualitätssicherung.
Die Stelle ist offiziell anerkannt durch
das HDC/JAKIM (Malaysia), LP-POM MUI Indonesien
(Majlis Ulama Indonesia), CICOT & HIT Thailand und
weitere anerkannte Institutionen.
Teilnehmer:
Das Seminar wendet sich in erster Linie an Personen, die in den Betrieben der
Lebensmittelwirtschaft für die Umsetzung und Zertifizierung von Halal bzw.
Koscher verantwortlich sind.
• Qualitätsmanagementbeauftragte
• Leiter Qualitätssicherung/Qualitätswesen
• Hygienebeauftragte