Meating Point 02-2013

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Der Ausflug in die Natur
mit Picknick und Grillplausch
ist wieder hoch im Kurs.
ger, mit dem Quartier- oder Dorfladen Abmachungen
zu treffen, damit gegenseitig Rabattgutscheine
aufgelegt werden? Wir meinen,
dass eine zu starke Verzettelung kaum zum
Erfolg führt. Es ist ja bekannt, dass der Hauptumsatz
mit relativ wenigen Leaderprodukten
erzielt wird. Das gilt auch für die Eigenproduktion
von frischen Grillprodukten. Lohnt sich
eine grosse Sortimentsbreite oder ist es vorteilhafter,
sich auf einige Leaderprodukte und
Hausspezialitäten zu konzentrieren? Da muss
man natürlich auch Fragen nach der Haltbarkeit
miteinbeziehen.
Suttero, Ernst Sutter AG in Bazenheid
Ein verlässlicher Partner ist, nicht nur während
der Grillzeit, Suttero, Ernst Sutter AG in Bazenheid,
wo seit kurzem ein SB-Vollsortiment an
Frischfleisch und Grillprodukten verarbeitet
und verpackt wird. Versorgungssicherheit ist
das eine, eine hohe Flexibilität im Bereich Bestellwesen
und Auslieferung das andere. Und
diese erfolgen über Ihren gewohnten Betrieb
der Ernst Sutter AG. Metzgereifachgeschäfte,
die über Kühlvitrinen verfügen, können hier
Ergänzungssortimente mit einer langen Haltbarkeit
anbieten, wie sie den heutigen Trends
entsprechen. (Bericht «Kompetenz als Versorger»,
Seite 6)
Traditionelle Grill-Events
Trotz allen Trends und neuen Gewohnheiten
setzt sich ja nun nicht die ganze Schweiz aufs
Velo und flüchtet an Sonnentagen an Gewässer
und Waldränder. All die Glücklichen, die
über einen Garten, eine Terrasse oder einen
grossen Balkon verfügen, werden auch weiterhin
ihre Grillparty zu Hause feiern. Mit ihnen
können Sie einfacher rechnen. Hier lohnt es
sich, auch Zusatzleistungen anzubieten. Zum
Beispiel die Vermietung von Grillgeräten oder
für grössere Gartenpartys gar den Einsatz von
Personal. Ein Fachbetrieb, der dies erfolgreich
umsetzt, ist die Metzgerei Kälin in Einsiedeln,
ein «Vorzeige-Familienbetrieb», der bereits seit
126 Jahren in fünfter Generation tätig ist. Lesen
Sie diese «Familien-Saga» auf Seite 10 dieser
Ausgabe.
Meating Point wünscht Ihnen
eine erfolgreiche Grillsaison!
Geschätzte Kundin,
geschätzter Kunde
Es ist doch immer wieder
interessant, worauf man alles
stösst, wenn man sich am Puls des Marktes bewegt,
beobachtet, analysiert oder Gespräche mit
Konsumentenvertretern führt. Dann erkennt
man plötzlich Trends, von denen man kaum
angenommen hätte, dass sie das Thema
«Grillsaison» beeinflussen können. Zum Beispiel der
Velo-Boom, der nach wie vor anhält und mit den
E-Bikes einen neuen Höhenflug erlebt. Im
Leitartikel finden Sie interessante Hinweise zu
diesem Thema. Die Suttero in Bazenheid hat ihre
Verarbeitungstiefe erreicht. In einem Beitrag über
Suttero mit Standort Bazenheid erfahren Sie, wie
das SB-Vollsortiment in einer der modernsten
Verarbeitungs stätten Europas produziert wird. Wer
glaubt, da entstünden reine Industrieprodukte, irrt
gewaltig. Trotz höchstem Technisierungsgrad
werden nämlich nach wie vor 50 Prozent der
Arbeitsschritte von Hand erledigt. Es ist eben doch
nicht möglich, die Erfahrung und das Können der
Metzgergilde vollumfänglich zu technisieren. Viele
Routine arbeiten dagegen schon, und das macht
uns dann wirklich sehr flexibel und bringt auch
Ihnen überzeugende Vorteile.
Ein weiterer Schwerpunkt befasst sich mit frischen
Grillkräutern. Sie sind trotz einer Schwemme von
BBQ-Mischungen ganz einfach nicht wegzudenken
und bilden nach wie vor das Tüpfelchen auf dem i
von qualitativ hochwertigem Grillgut. Deshalb
haben wir diesem Kräutergarten auch auf der
Rückseite der Rezeptkarte Platz eingeräumt.
Die neuste Ausgabe unseres Wettbewerbs, ein
Bericht über einen 126 Jahre alten Familienbetrieb
in Einsiedeln, Anregungen aus unserem
Grillsortiment 2013 und das schmackhafte Swiss
Beef Ribeye Rezept machen diese Ausgabe von
Meating Point zusätzlich spannend und lesenswert.
Wir bleiben aktuell – gönnen Sie sich deshalb eine
Lesepause, es lohnt sich.
Mit sommerlichen Grüssen
Daniel Härter
Marketingleiter,
Stv. Vorsitzender
der Geschäftsleitung
Ernst Sutter AG
EDITORIAL