folder 2009

Brotführerschein
Wer den Bäcker Ruetz Brotführerschein besitzt, wird offi -
ziell zum Backspezialisten ernannt. Dementsprechend umfassend
ist die Ausbildung. Von den Zutaten und Besonderheiten
der vielen herrlichen Brotsorten und leckeren
Backwaren über die Details des Backvorganges bis hin
zum kundenorientierten Service und zur Ernährungslehre
reicht die Themenpalette, die viel Wissenswertes rund um
die Backkunst vermittelt. Der Brotführerschein kann von
jedem Mitarbeiter – ob im Verkauf, in der Verwaltung oder
der Produktion – erworben werden. Er besteht aus mehreren
Seminarbausteinen bzw. Gruppen, deren erfolgreicher
Abschluss die Voraussetzung zur Erlangung der jeweiligen
Gruppe ist.
Gruppe B – Brotspezialist
Ihr lernt alle Ruetz Brotsorten mit ihren Inhaltsstoffen und deren
Wirkung kennen. Die Präsentation im Brotregal und die richtige
Brotverkostung mit den entsprechenden Verkaufsargumenten
sind ebenfalls Teil dieser Schulung.
Termine: 05.02.09 Kematen, 12.02.09 Vorarlberg, 27.02.09 + 01.10.09
Vomp, 08.10.09 Rathaus, Dauer: 20.00-22.00 Uhr, vor Ort mit der
Brotspezialistin Daniela Ganterer und Mathilde Geiger
Gruppe L – Ladenbackmeister
Die richtige Handhabung der Backstationen und der Backprogramme
ist Voraussetzung für hervorragendes Brot. Worauf ihr bei
der Backreihenfolge achten müsst und welche praktischen Tipps
es beim Teiglingsbacken und Veredeln gibt, werden in Theorie
und Praxis gezeigt. Termine werden bekannt gegeben, vor Ort mit
unseren Ladenbackmeistern
Gruppe W – Warenkunde
Dieser Teil des Brotführerscheins befasst sich ausführlich mit den
Rohstoffen und Rezepturen unserer Backwaren. Vom Korn bis
zum Brot bekommt ihr wichtige Informationen.
Termine: 18.06.2009, Gruppe 1 von 09.00-12.00 Uhr, Gruppe 2 von
12.00-16.00 Uhr, Leitung: Ausbildner der Berufsschule St. Nikolaus
Gruppe E – Ernährungsprofi
In den Räumlichkeiten der Vitalakademie informiert eine
diplomierte Ernährungsberarerin relevante Zusammenhänge
bei Brot- und Backwaren. Ebenso wird die Wirkung
verschiedenster Rohstoffe und Zutaten in Bezug
auf Allergien, Diäten und gesunde Ernährung beleuchtet.
Termin: 11.03.2009, Gruppe 1 von 08.30-11.30 Uhr, Gruppe 2 von
14.00-17.00 Uhr, Leitung: Vitalakademie
Gruppe P – Praxis Brotbacken
In diesem Praxisseminar taucht ihr ein in die Kunst des Brotbackens.
Ausgebildete Bäcker liefern viele interessante Tipps
vom Mischen des Teiges bis zum fertigen Produkt. Mit dieser Anleitung
lassen sich die herrlichen Backwaren ganz einfach zu Hause
nachbacken! Termin: 11.11.2009, Dauer: 08.00-15.00 Uhr, Leitung:
unsere Bäckermeister Christian Ruetz und Reinhard Veider