RU Folder Schulung 2006 19.12
RU Folder Schulung 2006 19.12
RU Folder Schulung 2006 19.12
- TAGS
- folder
- schulung
- www.ruetz.at
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Czapek Creativ.<br />
Der Bäcker Ruetz GmbH<br />
6175 Kematen • Sportplatzweg 2<br />
Tel. 05232/2208-0 • Fax: 05232/2208-85<br />
Mail: baecker@ruetz.at • www.ruetz.at<br />
Unser Unser<br />
Ausbildungs-<br />
Ausbildungs-<br />
Programm Programm<br />
<strong>2006</strong>
Zufriedene, gut geschulte<br />
Mitarbeiter bringen dem<br />
Unternehmen Erfolg.<br />
Liebe Mitarbeiterinnen, liebe Mitarbeiter,<br />
vor drei Jahren haben wir unser Ruetz-Ausbildungs-<br />
Programm gestartet. Es freut uns, dass die vielfältigen<br />
Weiterbildungsmaßnahmen sehr gut von euch angenommen<br />
werden. Insbesondere der „Brotführerschein“<br />
hat sich zu einer begehrten Auszeichnung entwickelt.<br />
Auch im Jahr <strong>2006</strong> haben wir umfangreiche und interessante<br />
Themen für euch zusammengestellt. In diesem<br />
Heft findet Ihr alle Daten für eure persönliche<br />
Terminplanung.<br />
Ein herzliches Danke gilt allen internen und externen<br />
<strong>Schulung</strong>s- und Seminarleitern, die mit großem Einsatz<br />
die aktuellen Ausbildungsinhalte vermitteln.<br />
Viel Erfolg bei unseren Seminaren und Freude am<br />
persönlichen Weiterkommen wünschen euch<br />
Christian Ruetz<br />
Geschäftsführer<br />
Norbert Fagschlunger<br />
Geschäftsführer
Das Bäcker Ruetz Ausbildungs-Programm <strong>2006</strong><br />
Mitarbeiter-<br />
Begrüßungstag<br />
Wir begrüßen die neuen Mitarbeiter, die an diesem Tag<br />
die Gelegenheit haben sich untereinander kennen zu lernen<br />
und in entspannter Atmosphäre von der Firmenleitung<br />
die Philosophie des Bäcker Ruetz vorgestellt<br />
bekommen. Natürlich werden auch aktuelle News<br />
bekannt gegeben. In unserer Schaubackstube bekommt<br />
ihr wertvolle Tipps und könnt beim gemeinsamen<br />
Backen dem Bäckermeister über die Schulter schauen.<br />
Der Abend ist für jeden neuen Mitarbeiter wichtig und<br />
interessant, denn man weiß am Ende der Veranstaltung<br />
einfach mehr, was alles hinter der 105 Jahre alten Tradition<br />
des Bäcker Ruetz steht. Als kleines „Dankeschön“<br />
erhält jeder Mitarbeiter ein Willkommens-Präsent.<br />
Ablauf des Mitarbeiter-Begrüßungstages<br />
• Begrüßung der neuen Mitarbeiter<br />
• Backworkshop<br />
• Einführung in die Firmenphilosophie<br />
Termine: Montags<br />
6.2. / 3.7. / 4.9. / 4.12.<br />
Dauer: 17-19.30 Uhr<br />
Termin: 2.10. (Lehrlings-Begrüßungstag<br />
& Teamentwicklung)<br />
Dauer: 17-20 Uhr<br />
Ort: Blaues Backhaus<br />
Leitung: Johanna Delorenzo - Mitarbeiter-Coach<br />
Karin Bucher - Lehrlingsbetreuerin
Das Bäcker Ruetz Ausbildungs-Programm <strong>2006</strong><br />
Brot-<br />
Führerschein<br />
Den Brotführerschein gibt es im Rahmen unserer Ruetz-<br />
Akademie! Dabei bieten wir allen Mitarbeitern im<br />
Verkauf, aber auch in der Verwaltung und der Produktion,<br />
die Möglichkeit daran teilzunehmen. Der Brot-<br />
Führerschein besteht aus mehreren Seminarbausteinen,<br />
deren erfolgreicher Abschluss Voraussetzung für das<br />
Erlangen der jeweiligen Gruppe ist.<br />
Gruppe B - Brotspezialist<br />
Ihr lernt alle unsere Brotsorten kennen, sowie Wichtiges über deren<br />
Inhaltsstoffe und Wirkung. Aber auch die Brot-Präsentation im<br />
Brotregal und die richtige Brotverkostung mit den entsprechenden<br />
Verkaufsargumenten sind Teil dieser <strong>Schulung</strong>.<br />
Termine: 15.3. / 16.3. / 12.9. / 13.9. 9-15 Uhr<br />
Gruppe L - Ladenbackmeister<br />
Die richtige Handhabung der Backstationen und der Backprogramme<br />
stehen hier im Vordergrund. Worauf ihr bei der Backreihenfolge achten<br />
müsst und welche praktischen Tipps es beim Teiglingsbacken und<br />
Veredeln gibt, werden hier in Theorie und Praxis gezeigt.<br />
Termine: 26.9. / 27.9. 9-15 Uhr<br />
Gruppe W - Warenkunde<br />
Hier befassen wir uns ausführlich mit den Rohstoffen und Rezepturen<br />
unserer Backwaren. Vom Korn bis zum Brot bekommt ihr wichtige<br />
Informationen zu allen Verarbeitungsschritten.<br />
Termine: 9.5. / 10.5. 9-12 Uhr<br />
Gruppe E - Ernährungsprofi<br />
Ausgebildete Ernährungsspezialisten schulen euch betreffend ernährungsrelevanter<br />
Zusammenhänge von Brot und Backwaren. Die<br />
Wirkung verschiedenster Rohstoffe und Zutaten wird ebenso behandelt<br />
wie Allergien, Diäten und gesunde Ernährung.<br />
Termine: 17.10. / 18.10. 14-17 Uhr<br />
Gruppe P - Praxis Brotbacken<br />
In diesem Praxis-Seminar werdet ihr mit der Kunst des Brotbackens vertraut<br />
gemacht. Vom Teigmischen bis zum fertigen Produkt werden<br />
unter Anleitung eines ausgebildeten Bäckers zahlreiche Tipps vermittelt,<br />
die es ermöglichen selbst zu Hause Brot zu backen.<br />
Termine: 27.6. / 28.6. / 29.6. 10-17 Uhr<br />
Ort: Blaues Backhaus
Das Bäcker Ruetz Ausbildungs-Programm <strong>2006</strong><br />
Kaffee-Seminar<br />
Dieses Jahr erwartet uns eine ganz besondere Kaffee-<br />
Spezialität von einer Familien-Rösterei in Florenz.<br />
Das Kaffeeseminar findet vor Ort in unseren Bäckereien<br />
statt und gliedert sich in zwei Teile. Im ersten Teil gibt es<br />
einen detaillierten Überblick über die wichtigsten<br />
Kaffeesorten, von der Pflanzung bis hin zur Röstung und<br />
zur wirtschaftlichen Bedeutung des Kaffees. Hier wird<br />
besonderes Augenmerk auf die von uns verwendeten<br />
Kaffeebohnen und ihre spezielle Röstung gelegt.<br />
Der zweite Teil ist ein Kaffee-Workshop, bei dem die<br />
richtige Zubereitung und die optimale Präsentation aller<br />
Warmgetränke geübt wird. Trainiert wird auch speziell<br />
die Zubereitung und der Verkauf von „Coffee to go“ &<br />
„Tea to go“ und unseren Spezialkaffees.<br />
Ziel ist es, aus den Teilnehmern Kaffee-Experten zu<br />
machen, die dadurch unseren Kunden höchsten Kaffee-<br />
Genuss bieten können. Das gelernte Grundwissen zum<br />
Thema Kaffee lässt sich auch sehr gut in der eigenen<br />
„Kaffeeküche“ zu Hause anwenden.<br />
Ablauf des Kaffee-Seminars<br />
Seminarinhalt<br />
• Kaffee-Röstung<br />
• Kaffee-Zubereitung<br />
• Präsentation neuer Kaffee-Kreationen<br />
• Reinigung und Wartung der Kaffee-Maschinen<br />
Termine: Jänner + Februar <strong>2006</strong><br />
Ort: in den Bäckereien<br />
Leitung: Daniela Ganterer - Filialbetreuerin
Das Bäcker Ruetz Ausbildungs-Programm <strong>2006</strong><br />
IFS-<strong>Schulung</strong><br />
IFS (international food standard) ist eine jährlich wiederkehrende<br />
Prüfung, welche unser Betrieb mit höherem<br />
Niveau letztjährig absolviert hat. Die IFS Hauptschulung<br />
beinhaltet folgende Themen:<br />
• Qualitätspolitik<br />
• Organigramm (Zuständigkeiten)<br />
• Interne Regelungen (Zutritte, Pausen, ect.)<br />
• Arbeitsanweisungen und Verfahrensanweisungen<br />
• Allgemeine Anforderungen (baulich, organisatorisch)<br />
• Dokumentation und der richtige Umgang damit<br />
Der Bäcker Ruetz gewährleistet mit den IFS-Standards ein<br />
hohes Maß an Qualität und Produktsicherheit.<br />
Termin: 24.4.<br />
Dauer: 10-14 Uhr<br />
Ort: Blaues Backhaus<br />
Leitung: Christian Ruetz jr., Günther Laner
Das Bäcker Ruetz Ausbildungs-Programm <strong>2006</strong><br />
Fahrer-Training<br />
Unser Fahrer - ein Dienstleistungsprofi<br />
Die pünktliche Belieferung mit ofenfrischen Backwaren<br />
setzt ein ausgeklügeltes Logistiksystem und gut ausgebildete<br />
Fahrer als Visitenkarte unseres Unternehmens<br />
voraus. In diesem Seminar werden folgende Inhalte<br />
vermittelt:<br />
• Produktinformation<br />
• Optimale Ladetechnik<br />
• Fuhrpark-Hygienerichtlinien<br />
• Verkehrssicherheit und Arbeitssicherheit<br />
• Warenübernahme und Retourwarenabwicklung<br />
• Kundenbetreuung<br />
• „Ruetzfreundlichkeit“ am Steuer<br />
Termine: 18.1. / 8.2. / 8.3. / 5.4. / 24.5. / 14.6. / 6.9. /<br />
4.10. / 8.11. / 13.12.<br />
Dauer: 13-14 Uhr<br />
Ort: Blaues Backhaus<br />
Leitung: Bernhard Nagl, Helmut Keil<br />
Fahrsicherheitstraining<br />
Beim ÖAMTC Fahrsicherheitstraining wird in der Theorie<br />
und Praxis das richtige Fahrverhalten geübt. Auf der<br />
Übungsstrecke haben die Fahrer die Möglichkeit mit<br />
unseren firmeneigenen LKW´s die Bewältigung verschiedener<br />
kritischer Situationen zu trainieren. Das<br />
richtige Verhalten bei Verkehrsunfällen kann Leben<br />
retten.<br />
Termin: 29.10.<br />
Dauer: 9-17 Uhr<br />
Ort: Wird bekannt gegeben<br />
Leitung: ÖAMTC
Das Bäcker Ruetz Ausbildungs-Programm <strong>2006</strong><br />
Verpackungs-Workshop<br />
Verpackung im Verkauf<br />
In diesem Workshop erfahrt ihr, welche Verpackung für<br />
welches Produkt geeignet ist, wie ihr spezielle Produkte,<br />
wie Kuchen und Schnitten, verpacken könnt und wie<br />
unsere Backwaren noch dekorativer wirken. Besonders<br />
wichtig für unsere Kunden ist es, die Produkte so einzupacken,<br />
dass sie unbeschadet nach Hause transportiert<br />
werden können. Ein weiteres Seminarthema ist:<br />
„Geschenke mit Geschmack“. Nicht nur zu Ostern und<br />
zu Weihnachten bieten sich feine Backwaren zum Verpacken<br />
als Geschenk an. Mit ein paar Handgriffen,<br />
schöner Verpackungsfolie und bunten Bändern werden<br />
die feinsten Backwaren in schöne Geschenke verwandelt.<br />
• Aktuelle Verpackungsmöglichkeiten<br />
• Saisonelle Verpackungsideen<br />
• Geschenke mit Geschmack<br />
• Optimale Lagerung<br />
Termin: 15.11.<br />
Dauer: 14-17 Uhr<br />
Ort: Blaues Backhaus<br />
Leitung: Daniela Ganterer, Christine Wierer
Das Bäcker Ruetz Ausbildungs-Programm <strong>2006</strong><br />
Bäcker-Seminar<br />
Brotprüfung<br />
Nach dem letztjährigen sehr erfolgreichen Seminar über<br />
Brot - Brotbeurteilung - Brotfehler wenden wir uns im<br />
diesjährigen Seminar dem Thema Gebäck zu. „Vermeidung<br />
von Kleingebäckfehlern und deren Abhilfemaßnahmen“<br />
Wir lernen anhand praktischer Beispiele, wie man Gebäcksfehler<br />
erkennt. Gebäcke werden nach einem einheitlichen<br />
Schema beurteilt und bewertet. Wie wichtig die Faktoren<br />
Temperatur, Zeit, Rohstoff, Arbeitsweise, usw. sind,<br />
werden wir anhand verschiedener Beispiele sehen.<br />
Termin: 19.9.<br />
Dauer: 9-17 Uhr<br />
Ort: Blaues Backhaus<br />
Leitung: Günther Laner - Bäckermeister<br />
und ein externer Bäckerei Technologe
Das Bäcker Ruetz Ausbildungs-Programm <strong>2006</strong><br />
Kassen-, EDV- &<br />
Büro-<strong>Schulung</strong>en<br />
Die Einführung in die Kassen-, EDV- & Büro-<strong>Schulung</strong>en<br />
ist für jeden im Verkauf sehr wichtig. Dieses Seminar<br />
bringt viel praktischen Nutzen für die tägliche Arbeit in<br />
den Brotfachgeschäften. Neben einer optimalen Büroorganisation<br />
und dem Umgang mit modernen Computerkassen,<br />
wird auch viel über Bestellwesen und<br />
Gutscheinverrechnung informiert.<br />
Das Filial-Ordner-System und die notwendigen Aufzeichnungs-Unterlagen<br />
werden ausführlich erklärt. Die Grundlagen<br />
unserer Filialkalkulation und Filialabrechnung bilden<br />
einen weiteren Schwerpunkt dieses Seminars.<br />
Ablauf der Kassen-, EDV- und Büro-<strong>Schulung</strong><br />
Seminarinhalt<br />
• Filial-Büroorganisation<br />
• Handhabung der Computerkassen<br />
• Bestellwesen<br />
• Retourenerfassung<br />
• Gratiswaren & Gutscheine<br />
• HACCP<br />
• Lieferscheinerfassung<br />
• Mitarbeiterrabatte<br />
• Stundenaufzeichnung und Filialabrechnung<br />
Termin: 25.4.<br />
Dauer: 9-17 Uhr<br />
Ort: Blaues Backhaus<br />
Leitung: Christine Wierer
Das Bäcker Ruetz Ausbildungs-Programm <strong>2006</strong><br />
Hygiene-Seminar<br />
In diesem Seminar lernen die Teilnehmer unser Hygieneprogramm,<br />
das nach den neuesten Verordnungen und<br />
im Sinne des Umweltschutzes erstellt worden ist, kennen.<br />
Dabei werden die von uns verwendeten Reinigungsmittel<br />
und die dazu benötigten Reinigungswerkzeuge<br />
vorgestellt, und erklärt.<br />
Um einen gleich bleibenden Hygienestandard in unserem<br />
Betrieb zu garantieren, haben wir einen Reinigungsplan<br />
entwickelt. Dieser erklärt welche Reinigungspunkte mit<br />
welchem Reinigungsmittel, in welcher Konzentration,<br />
mit welcher Kontaktzeit und welchem Werkzeug wie oft<br />
gereinigt werden.<br />
Einen Schwenk in die Mikrobiologie und die damit<br />
zusammenhängenden Gesundheitsrisiken werden<br />
besprochen. Die hausinternen Verordnungen und<br />
Richtlinien werden diskutiert.<br />
Ablauf des Hygiene-Seminars<br />
Seminarinhalt<br />
• Hygienevorschriften am Arbeitsplatz<br />
• HACCP-System<br />
• Vorstellung der Reinigungsprodukte<br />
• Handhabung der Reinigungsprodukte<br />
• Wie erziele ich optimale Hygienewerte<br />
Termin: 9.5.<br />
Dauer: 10.30-12 Uhr<br />
Ort: Blaues Backhaus<br />
Leitung: Günther Laner
Das Bäcker Ruetz Ausbildungs-Programm <strong>2006</strong><br />
Externe Weiterbildung Mögliche Kurse im Ruetz-<strong>Schulung</strong>sprogramm:<br />
Die Weiterentwicklung unserer Mitarbeiter liegt uns ganz<br />
besonders am Herzen. Deshalb bieten wir allen Mitarbeitern<br />
die Möglichkeit externe Weiterbildungen zu<br />
besuchen um beruflich und in der Persönlichkeit zu wachsen.<br />
Hier gibt es eine Fülle von Ausbildungsmöglichkeiten,<br />
die speziell auf jeden Einzelnen abgestimmt werden.<br />
Unser Anliegen ist qualifizierte Fachkräfte heranzubilden,<br />
die Freude an der Arbeit haben und dabei maßgeblich zum<br />
Erfolg des Unternehmens beitragen.<br />
Anfragen bitte an Johanna Delorenzo - Mitarbeiter-Coach<br />
• Arbeitsrecht<br />
• Zeitmanagement<br />
• Die effiziente<br />
Führungspersönlichkeit<br />
• Lehrlingsausbilder<br />
• Marketingassistent<br />
• Arbeitssicherheit<br />
• Erfolgreich verkaufen<br />
• Kostenrechner<br />
• Inpraxi <strong>Schulung</strong>en<br />
• Verkaufsseminar<br />
• Präsentieren als Profi<br />
• Vorbereitung zum<br />
Lehrabschluss<br />
• Fremdsprachen<br />
• Aktuelle Lebensmittelverordnung<br />
• Erste Hilfe<br />
• Produktionsleiter<br />
• Verkaufsleiter<br />
... und mehr
Das Bäcker Ruetz Ausbildungs-Programm <strong>2006</strong><br />
Outdoor Seminare Outdoor-Termine <strong>2006</strong>:<br />
Motivierte Mitarbeiter durch ein spannendes Berufsleben<br />
zu begleiten, ist die Devise unserer Mitarbeiter-Entwicklung.<br />
Dazu gehören regelmäßige <strong>Schulung</strong>en und<br />
ganzheitliche Persönlichkeitsseminare. Die innerbetriebliche<br />
Kommunikation wird dabei sehr durch außerbetriebliche<br />
Aktivitäten gefördert. So organisieren wir<br />
Outdoor Seminare im Team, bei welchen Spaß aber auch<br />
die nötigen aktuellen Informationen nicht fehlen dürfen.<br />
Hier ein kleiner Auszug aus unseren bisherigen Outdoor-Aktivitäten:<br />
Raften, Firmenexkursionen, Eiskanalfahren, Sportschießen, Brotbacken,<br />
Filialexkursionen, Messe-Besuche, Getreidefeld-Besuche, Rodelausflug,<br />
Besuch in der Maharadscha Suit, Bowling, Bergwanderung, Bavaria<br />
Studio, Planetarium uvm.<br />
• 17.5. / 18.10. Outdoor - Schichtleiter - 13-18 Uhr<br />
• 13.+14.6. Filialleiter Exkursion - ganztägig<br />
• 30.6. Lehrlings-Erlebnistag - ganztägig<br />
• 21.10. Verwaltung-Teamentwicklung - 8-20 Uhr<br />
Organisation: Johanna Delorenzo - Mitarbeiter-Coach
Das Bäcker Ruetz Ausbildungs-Programm <strong>2006</strong><br />
Alle Termine auf einen Blick<br />
Jänner <strong>2006</strong><br />
18.1. Fahrer - Ein Dienstleistungsprofi 13-14 Uhr<br />
Februar <strong>2006</strong><br />
6.2. Mitarbeiter-Begrüßungstag 17-19 30 Uhr<br />
8.2. Fahrer - Ein Dienstleistungsprofi 13-14 Uhr<br />
März <strong>2006</strong><br />
8.3. Fahrer - Ein Dienstleistungsprofi 13-14 Uhr<br />
15.3. Brotführerschein - Brotspezialist 9-15 Uhr<br />
16.3. Brotführerschein - Brotspezialist 9-15 Uhr<br />
April <strong>2006</strong><br />
5.4. Fahrer - Ein Dienstleistungsprofi 13-14 Uhr<br />
25.4. Kassen-, EDV- und Büro-<strong>Schulung</strong> 9-17 Uhr<br />
24.4. IFS <strong>Schulung</strong> 10-14 Uhr<br />
Mai <strong>2006</strong><br />
9.5. Hygiene-Seminar 10 30 -12 Uhr<br />
9.5. Brotführerschein - Warenkunde 9-12 Uhr<br />
10.5. Brotführerschein - Warenkunde 9-12 Uhr<br />
17.5. Outdoornachmittag - Schichtleiter 13-18 Uhr<br />
24.5. Fahrer - Ein Dienstleistungsprofi 13-14 Uhr<br />
Juni <strong>2006</strong><br />
13.-14.6. Filialleiterinnen-Exkursion open end<br />
14.6. Fahrer - Ein Dienstleistungsprofi 13-14 Uhr<br />
27.6. Brotführerschein - Praxis-Brotbacken 10-17 Uhr<br />
28.6. Brotführerschein - Praxis-Brotbacken 10-17 Uhr<br />
29.6. Brotführerschein - Praxis-Brotbacken 10-17 Uhr<br />
30.6. Lehrlings-Erlebnistag ganztägig<br />
Juli <strong>2006</strong><br />
3.7. Mitarbeiter-Begrüßungstag 17-19 30 Uhr<br />
September <strong>2006</strong><br />
4.9. Mitarbeiter-Begrüßungstag 17-19 30 Uhr<br />
6.9. Fahrer - Ein Dienstleistungsprofi 13-14 Uhr<br />
12.9. Brotführerschein - Brotspezialist 9-15 Uhr<br />
13.9. Brotführerschein - Brotspezialist 9-15 Uhr<br />
19.9. Bäcker-Seminar - Brotprüfung 9-17 Uhr<br />
26.9. Brotführerschein - Ladenbacken 9-15 Uhr<br />
27.9. Brotführerschein - Ladenbacken 9-15 Uhr<br />
Oktober <strong>2006</strong><br />
2.10. Lehrlings-Begrüßung & Teamentwicklung 17-20 Uhr<br />
4.10. Fahrer - Ein Dienstleistungsprofi 13-14 Uhr<br />
17.10. Brotführerschein - Ernährungsprofi 14-17 Uhr<br />
18.10. Brotführerschein - Ernährungsprofi 14-17 Uhr<br />
18.10. Outdoornachmittag - Schichtleiter 13-18 Uhr<br />
21.10. Verwaltung Teamentwicklung 8-20 Uhr<br />
29.10. Fahrer - Fahrsicherheitstraining 9-17 Uhr<br />
November <strong>2006</strong><br />
8.11. Fahrer - Ein Dienstleistungsprofi 13-14 Uhr<br />
15.11. Verpackung im Verkauf 14-17 Uhr<br />
Dezember <strong>2006</strong><br />
4.12. Mitarbeiter-Begrüßungstag 17-19 30 Uhr<br />
13.12. Fahrer - Ein Dienstleistungsprofi 13-14 Uhr<br />
Lehrlings-Outdoortag am Obernbergersee zum<br />
Thema „Vertrauen“
Change language