Pflege und Hilfe heißt individuelle Versorgung und ein Plus an
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Mohnstollen, Altbierstollen, Dresdner Art (v.l.n.r.) – allen Vari<strong>an</strong>ten<br />
gem<strong>ein</strong>sam ist die Form. Foto: seb<br />
Weihnachtszeit<br />
ist Naschzeit<br />
Von kreativer Stollenvielfalt,<br />
niederrh<strong>ein</strong>ischem<br />
Klaaszeug <strong>und</strong> Bunten<br />
Tellern ist die Rede.<br />
Der Stollen Dresdner Art<br />
kennt k<strong>ein</strong> Marzip<strong>an</strong>, im Stollen<br />
Rh<strong>ein</strong>ische Art ist <strong>ein</strong>e<br />
St<strong>an</strong>ge Marzip<strong>an</strong> „<strong>ein</strong>gearbeitet“.<br />
Das ist der Unterschied<br />
dieser beiden Klassiker zur<br />
Weihnachtszeit. „Dem Vari<strong>an</strong>tenreichtum<br />
sind gr<strong>und</strong>sätzlich<br />
k<strong>ein</strong>e Grenzen gesetzt“, sagt<br />
Innungsobermeister Rudolph<br />
Weißert, dem bei den Stollenprüfungen<br />
des Bäckerh<strong>an</strong>dwerks<br />
M<strong>an</strong>del-, Nuss-, Schokoladen-<br />
<strong>und</strong> Frühstücksstollen<br />
auf den Prüfst<strong>an</strong>d kommen.<br />
„Besonders im Rh<strong>ein</strong>l<strong>an</strong>d sind<br />
die Stollenbäcker recht kreativ.“<br />
Die Bezeichnung Stollen ist<br />
allen gem<strong>ein</strong>sam wegen ihrer<br />
ovalen Brotform. Sie wird <strong>ein</strong>geschlagen<br />
<strong>und</strong> fällt zu <strong>ein</strong>er<br />
Seite schräg ab. Das <strong>und</strong> der<br />
weiße Zuckerm<strong>an</strong>tel symbolisieren<br />
das in Windeln gewickelte<br />
Jesuskind.<br />
Ebenfalls zu den Klassikern<br />
der Vorweihnachtszeit gehören<br />
Printen. Da gibt es die Honigprinte,<br />
verf<strong>ein</strong>ert mit Marzip<strong>an</strong><br />
oder Schokolade, <strong>und</strong> die „härtere“<br />
<strong>und</strong> rh<strong>ein</strong>ische Vari<strong>an</strong>te,<br />
die Gewürzprinte. Den Printen<br />
verw<strong>an</strong>dt sind Honig-Lebkuchen<br />
<strong>und</strong> Pfeffernüsse. „Eine<br />
niederrh<strong>ein</strong>ische Spezialität ist<br />
Beim Bunten Teller hat so jeder s<strong>ein</strong>e Lieblinge.<br />
Foto: Oliver Weber_pixelio.de
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