DAS GENIESSERMAGAZIN - Halloren

Neue Dimensionen:
Pro Schicht können
1.400 Kilogramm
Pralinen hergestellt
werden.
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Während er als kreativer Handwerker das innovative
Potenzial neuer Ideen erkennt, überprüft der techni-
sche Betriebswirt in ihm sofort die Praktikabilität der
Idee. Diese Kombination in einer Person spart Halloren
sicherlich einiges an zeitaufwändiger Abstimmung.
Rund 1,4 Millionen Euro haben die Hallenser in die
neue Anlage investiert und sich damit einen Innovati-
onsvorsprung gesichert. Die »zarteste Verführung seit
es Pralinen gibt« konnte bereits etliche neue Abneh-
mer überzeugen. Inzwischen ist Halloren mit hochwer-
tigen Eigenmarken-Kreationen des Handels bundesweit
in den Regalen präsent.
Neben einer interessanten Optik können die Kreationen
mit neuen Geschmacksrichtungen wie Kaffee, Whis-
ky, Kirsch-Cranberry und Rum-Rosine punkten. Allein
zwölf Basisvarianten stehen zur Verfügung. »Der Kre-
ativität sind bei Frozen-Shell keine Grenzen gesetzt«,
erläutert der Betriebsleiter. So können über zusätzli-
che Module verschiedene fl üssige, knusprige und auch
feste Rohstoffe eingefüllt werden. Die neue One-Shot-
Maschine erlaubt zudem ein mehrdimensionales Befül-
len der Schokotöpfchen. »Das schmeckt so, als wenn
man drei Pralinen gleichzeitig vernascht«, schwärmt
Ralf Schlusnus, der die Sorte »Rum-Rosine« zu seinem
persönlichen Favoriten auserkoren hat.
Die Frozen-Shell-Anlage erweitert die Confi seriekapa-
zität von Halloren von 400 Tonnen auf 1.500 Tonnen
und sichert dem Unternehmen gleichzeitig die Tech-
nologieführerschaft in der süßen Branche. »Der Trend
ist eindeutig: genascht wird auf höchstem Niveau und
für die Verbraucher steht der Genuss im Vordergrund«,
erläutert Halloren Marketingleiter Tino Müller die
strategische Ausrichtung hin zu exquisiten Pralinen.
Jüngster Coup der Hallenser ist ein Lizenzvertrag mit
Mövenpick. »Bekanntheitsgrad und Markenimage bie-
ten hervorragende Voraussetzungen, um weiter in das
Premiumsegment vorzustoßen«, konstatiert der Mar-
ketingleiter. Mit der Mövenpick-Lizenz steigt Halloren
nun in die nationale Markenliga auf. Neben drei Tafel-
schokoladen runden seit Herbst drei neue Pralinen-
variationen die Mövenpick-Linie aus dem Hause Hal-
loren ab. »Für Mövenpick werden wir bei Rohstoffen
und Optik noch einen oben drauf setzen«, verspricht
Schlusnus. Für Mövenpick-Chef Guido Egli eine wich-
tige Voraussetzung für die LizenzvergaLizenzverga-
be: »Wir arbeiten nur mit Partnern,
die wissen, was Premiumqualität be-
deutet.«
Fabrik für Zeitreisen
Wie verwandelt man ein Industriegebäude aus der Gründerzeit in eine moderne Erlebniswelt? Deutschlands älteste
Schokoladenfabrik fand auf diese Frage viele spannende Antworten – und damit überwältigenden Zuspruch beim
Publikum. Doch wer weiß schon, wie das Halloren Schokoladenmuseum entstand?
»Was diese Mauern erlebt haben,
ist spannender als jeder Krimi«, sagt Klaus Lellé und
pocht auf den soliden Backstein des Gründerzeitbaus
der Halloren Schokoladenfabrik. »Zu Beginn des 20.
Jahrhunderts arbeiteten hier 2.500 Menschen. Dann
folgten Zerstörung im Zweiten Weltkrieg, Enteignung,
Wiederaufbau und, nicht zu vergessen, ein überra-
schendes Comeback nach der deutschen Wiederver-
einigung«, zählt der Vorstandsvorsitzende einige Mei-
lensteine der Firmengeschichte auf, die übrigens bis ins
Jahr 1804 zurück reicht.
»Das alles darf nicht einfach in Archiven verschwin-
den«, schwor sich der gebürtige Pfälzer, als er 1997 den
Chefsessel bei Halloren übernahm, »das muss für jeder-
mann erlebbar werden«. Fünf Jahre später, im Zuge der
grundlegenden Renovierung des historischen Firmen-
gebäudes an der Delitzscher Straße, wurde diese Idee
in die Tat umgesetzt: Auf 150 Quadratmetern schufen
Halloren Mitarbeiter, in enger Kooperation mit Studen-
ten der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg,
das Halloren Schokoladenmuseum.
»Neben der Entwicklung des Unternehmens wollten
wir die Geschichte der Schokolade und den Weg des
Kakaos von der Pfl anze bis zum fertigen Produkt be-
greifbar machen«, umreißt der damalige Projektleiter
und heutige Vertriebschef Jürgen König die Zielset-
zung. Mit einer Schauproduktion bot Deutschlands äl-
teste Schokoladenfabrik ihren Besuchern die Gelegen-
heit, Pralinenmachern bei der Arbeit über die Schulter
zu schauen. Und anlässlich des 200-jährigen Firmenju-
biläums wurde das Museum zwei Jahre nach der Eröff-
nung um eine einzigartige Attraktion bereichert: Das
Halloren Schokoladenzimmer, ein fast gänzlich mit sü-
ßem Naschwerk ausgestalteter Raum im Biedermeier-
stil, avancierte zum Publikumsmagneten.
2006 strömten bereits mehr als 100.000 Besucher in
das Schokoladenmuseum. Eine Resonanz, mit der sich
die kleine Sammlung in Halle mit großen Ausstellungs-
häusern wie etwa dem Nürnberger Spielzeugmuseum
oder dem Porsche-Museum in Stuttgart messen konnte.
»Für einen solchen Ansturm war unsere damalige Aus-
stellung allerdings gar nicht konzipiert«, gesteht Na-
dine Schindler, Assistentin des Vorstands. »Weil aus
Platzgründen maximal 30 Gäste gleichzeitig durch die
Ausstellung geführt werden konnten, wurde es immer
schwieriger, der großen Nachfrage von Reisegruppen
gerecht zu werden.«
Eine Lösung bahnte sich mit der Errichtung einer neuen
Produktionshalle im vergangenen Jahr an. Durch den
Umzug der Confi serie wurden Lager-, Verpackungs-
und Sozialräume direkt neben dem Halloren Schokola-
denmuseum frei. »Platz genug, um die Ausstellungsfl ä-
che nahezu zu verfünffachen«, stellte Heidrun Deliga
von der halleschen Agentur INSIDE-Werbung bei einer
ersten Besichtigung im Januar 2007 begeistert fest.
Noch während jenes Rundgangs entwickelte die Wer-
bekauffrau mit Klaus Lellé die Vision eines »Schoko-
ladenmuseums für alle Sinne«. Es sollte Besuchern die
Firmengeschichte sowie die Welt der Schokolade und
des Kakaos »noch stärker durch Riechen, Fühlen, Hö-
ren und Schmecken erschließen und zum Mitmachen
und Ausprobieren einladen«, so der Firmenchef. ›››››››
Umwandlung: Mehr
als 100 Jahre wurden
in den gründerzeit-
lichen Fabrikräumen
Pralinen produziert.
Mit dem schrittweisen
Umzug der Fertigung
in moderne Hallen
entstanden hier das
Halloren Schokoladen-
museum und das
Halloren Galerie-Café.
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