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kaffee campus› personen<br />
32<br />
w o r k s h o p<br />
einfluSS der Kaffee-<br />
Vermahlung auf den<br />
geSchmacK<br />
17.09. | 13:00 | Saal 5<br />
18.09. | 16:00 | Saal 5<br />
19.09. | 13:30 | Saal 5<br />
v o r t r a g<br />
„WaS lange Währt…“<br />
el SalVadOrS SpezialitätenKaffee<br />
17.09. | 18:00 | Saal 10<br />
w o r k s h o p s<br />
blending –<br />
die miSchung machtS<br />
17.09. | 12:30 | Saal 4<br />
19.09. | 14:30 | Saal 4<br />
der perfeKte eSpreSSO<br />
17.09. | 14:30 | Saal 4<br />
SüSSeS Oder SaureS –<br />
SenSOriKWOrKShOp<br />
18.09. | 17:00 | Saal 4<br />
w o r k s h o p<br />
Scae leVel i<br />
17.09. | 10:00 | Saal 4<br />
18.09. | 14:30 | Saal 4<br />
19.09. | 10:00 | Saal 4<br />
chriStian Klatt mahlkönig<br />
c h r i s t i a n k l at t ist Produktmanager bei der Mahlkönig GmbH & Co.<br />
KG in Hamburg. Als Diplom-Wirtschafts ingenieur und ausgebildeter<br />
Brewmaster ist er u.a. zuständig für die technische Kommunikation<br />
zwischen den Bereichen Forschung & Entwicklung und Vertrieb und<br />
für die ständige Weiterentwicklung und Erforschung der Vermahlungsstandards.<br />
In Seminaren für die SCAE zu den Themen Filterkaffeevermahlung<br />
und Service / Reinigung & Instandhaltung treibt er zudem die<br />
Sensibi lisierung im Thema Kaffeemühlen voran. „In der Mühle wird<br />
der Geschmack vorbestimmt.“<br />
JOachim Kühne berlin School of coffee<br />
Der Sensoriker im Team der BSOC. Diverse Erkenntnisse hat j o a c h i m<br />
während eines längeren Aufenthalts auf diversen Kaffeeplantagen in<br />
Mittelamerika erlangt. Qualität beginnt nicht erst mit der Röstung, das<br />
Fundament für geschmackliche Qualität eines Kaffees liegt in der Verwendung<br />
geeigneter Kultivierungsmethoden. Seitdem hat j o a c h i m<br />
sich ein umfangreiches Wissen zur Agronomie von Kaffeepflanzen und<br />
seinen botanischen Eigenschaften angeeignet. Seine Erfahrungen aus<br />
jahrelangen Tätigkeiten als Kundenberater sowie im Bereich Qualitätssicherung<br />
in einer Privatrösterei fließen in Cupping & Sensorik, Röst-<br />
woche, Coffee Master und diverse Baristaseminare mit ein.<br />
irena marKOVic berlin School of coffee<br />
Die Espressionistin im Team der BSOC. Als Operative Manager begleitet<br />
i r e n a die Berlin School of Coffee seit 2007. Erste Erfahrungen<br />
als Barista sammelte sie 2001 und definierte in dieser Zeit die<br />
Ansprüche und Aufgabenbereiche eines guten Baristas mit. Als zertifizierte<br />
SCAE-Trainerin sind ihre Erfahrungen maßgebend für eine<br />
gute Barista-Ausbildung und bilden ein wesentliches Fundament für<br />
die Barista-Kurse der BSOC. Mehrere Teilnahmen an Cupping- und<br />
Cezve / Ibrik-Competitions machen i r e n a zur perfekten Trainerin für<br />
Teilnehmer, die selber an Wettbewerben teilnehmen wollen und in die<br />
intensive Vorbereitung einsteigen.
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