Rotwurst Thüringer Art - Fleischerei und Partyservice Bollweg in ...

A303841-8DDGJH-Bollweg 59555 Lippstadt
Herstellung
Das magere Fleisch und der Schweinebauch werden zunächst gepökelt. Am Tag der Herstellung wird das
Fleisch schonend im Kessel gegart. Das Magerfleisch wird anschließend auf ca. 2 cm und der Bauch auf
ca. 1 cm große Würfel geschnitten. Die gebrühten und noch heißen Schwarten werden sämig gekuttert und
Blut und Gewürze hinzugefügt. Die Fleisch- und Bauchwürfel werden dann vorsichtig mit der Schwartenmasse
vermengt. Traditionell wird diese Wurstspezialität in Butten, Blasen und Krausen vom Schwein gefüllt
und bei 80° im Kessel gegart. Für ein feines Raucharoma sorgt das Räuchern über naturbelassenen
Buchenspänen.
Zusatzstoffe im Produkt*
Stabilisator Ascorbinsäure (E300)
Konservierungsstoff Natriumnitrit (in Nitritpökelsalz)
(E250)
Tipps für die Verwendung
Eine tabellarische Übersicht über die Zusatzstoffe
finden Sie in der Übersichtstabelle 'Zusatzstoffe'.
* Kennzeichnunspflichtige Zusatzstoffe sind durch Angabe der E-Nummer
oder der Verkehrsbezeichnung gekennzeichnet.
Fleischrotwurst eignet sich am Besten zu einer herzhaften Brotzeit zwischendurch oder zum Abendessen.
Dazu schmecken alle kräftigen Brotsorten, aber auch knuspriges Weißbrot mit Sauerrahmbutter.
Tipps für die Lagerung und Haltbarkeit
Die Haltbarkeit von Blutwurst hängt stark vom Grad der Abtrocknung und der Räucherung ab. Für frische
Blutwurst gilt: je frischer desto besser! Sie sollte im Kühlschrank bei + 7 °C nicht mehr als 3 - 5 Tage gelagert
werden. Das Verpacken, Abdecken oder Aufbewahren in Frischhalteboxen verhindert Austrocknung
und Aromaverlust. Abgetrocknete oder gut geräucherte Blutwürste sind länger haltbar. Ihr Fleischermeister
gibt Ihnen hierzu genaue Empfehlungen.