ForestFinest 2/2013

Titel
„Bean to bar”, von der Bohne zur Schokoladentafel – so lautet das Prinzip guten Kakaos, bei dem von Anfang an auf Qualität geachtet wird. Jeder Arbeitsschritt erfolgt mit entsprechender
Diese Seite hat unsere Mitarbeiterin in
Panama Silke Berger geschrieben und
gestaltet. Sie führt die ForestFinance-
Besucher über unsere CacaoInvest-Fincas
und bringt ihnen das Thema Kakao –
mit allen Sinnen – nahe. Hier ein Ausschnitt
aus ihrem „Programm“. Vielleicht
weckt es auch bei Ihnen die Lust auf
mehr – mehr Kakao, mehr Genuss,
mehr Panama.
Auf unserer Finca in Panama lässt sich eine Besuchergruppe
der Firma Viebrockhaus aus Deutschland in
der Kakao-Qualitätskontrolle schulen und kostet das
Fruchtfleisch rund um die Bohnen, aus denen mal
Schokolade wird. Fotos/Collage: Silke Berger
Regenzeit über Mittelamerika – das heißt
richtig viel Regen. Unablässig tropft es von
den Schutzdächern aus Palmwedeln,
rings herum ist der Boden aufgeweicht.
Das ist heute ebenso wie es auch schon
vor tausend Jahren war. Damals, so heißt
es, waren ein paar Olmeken, berauscht
vom vergorenen Fruchtfleisch einer überreifen
Kakaofrucht am Lagerfeuer eingenickt.
Im Morgengrauen erwachten sie,
betört von einem köstlichen Duft, den die
achtlos in die Glut gespuckten Kerne verbreiteten.
So oder so ähnlich lief wohl die Entdeckung
des besonderen Aromas ab, das
Theobroma, der Götterspeise, innewohnt.
Für einen Baum des Regenwaldes ist der
Kakao eher unscheinbar, aber umso auffälliger
sind seine Früchte, deren spröde
Hüllen in grellen Farben wie rot, gelb oder
rosa leuchten. Die schweren, etwa schuhgroßen
Panzerbeeren würden die Zweige
eines jeden Gehölzes statisch überfordern,
daher wachsen sie nur direkt aus
dem Stamm und an dicken Ästen. In der