FUCHS … natürlich würzen. Unser Programm für die <strong>Fleischindustrie</strong>: Unser umfangreiches Sortiment an würzenden Produkten für die Herstellung von z. B. Roh-, Koch- und Brühwurst, sowie Kochpökelwaren bietet Lösungen und Ideen für viele Herausforderungen. Egal ob Sie Rohgewürze und Kräuter aus kontrolliertem Anbau, Marinaden, flüssige Würzzubereitungen, Geschmacksintensivierer oder technologische Stoffe benötigen, unsere Experten beraten Sie ziel- und lösungsorientiert. Fragen Sie uns.
Brühwurst Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung / Geschmacksrichtung Dosierung (g/kg) Aufschnitt KS 20242 Ausgewogene Würzung für den klassischen Brühwurstaufschnitt / Pfeffer, Muskatblüte, Ingwer, Cardamom 5,5 Backleberkäse KS 26232 Intensive Würzung für Backleberkäse u. Fleischkäse mit optimaler Bräunungseigenschaft / Pfeffer, Bratzwiebel, Muskatblüte, Frischzwiebel 15 Fleischwurst KS 20234 Vollmundige Würzung für Fleischwurst / Pfeffer, Knoblauch, Zwiebel, Paprika 4 Bierschinken KS 30206 Kräftige Würzung zur Herstellung von Bierschinken und Schinkenwurst mit Grobeinlage / Muskatblüte, Pfeffer, Zwiebel 5 Bockwurst/Wiener KS 20262 Klassische Gewürzzubereitung für Bockwurst und Würstchen / Fruchtige Paprikanote, Pfeffer, Ingwer, Muskatblüte, Coriander 7,5 Gelbwurst KS 26218 Natürlich aromatische Würzung für Gelbwurst / Pfeffer, Ingwer, Pastinake, Cardamom 4 Bratwurst KS 20116 Ausgewogene Würzmischung für Grill- und Bratwürste mit sehr guter Bräunungseigenschaft / Pfeffer, Kümmel, Muskatblüte 15 Kutterhilfsmittel Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung Dosierung (g/kg) Phosphat mit Rötung KS 60066 Zur Stabilisierung und Farbhaltung von umgeröteten Brühwurstartikeln 3 Phosphat ohne Rötung KS 60068 Zur Stabilisierung von nicht umgeröteten Brühwurstartikeln 3 Citrat mit Rötung KS 60070 Zur Stabilisierung und Farbhaltung von umgeröteten Brühwurstartikeln 4 Citrat ohne Rötung KS 60072 Zur Stabilisierung von nicht umgeröteten Brühwurstartikeln 4 Kochwurst Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung / Geschmacksrichtung Dosierung (g/kg) Blutwurst KS 20124 Intensive Würzung für Blutwurst / Pfeffer, Majoran, Piment, Chili 15,5 Leberwurst Grob KS 20236 Kräftige Würzung für grobe Leberwurst / Majoran, Pfeffer, Zwiebel, Koriander 10 Leberwurst Fein KS 20238 Vollmundige Würzung zur Herstellung von feiner Leberwurst / Pfeffer, Ingwer, Kardamom 7 Pfälzer Leberwurst KS 20244 Gewürzzubereitung für Pfälzer Leberwurst / Majoran, Pfeffer, Muskat, Piment 9 Sülze ohne Kümmel KS 22472 Ausgewogene Würzmischung von Sülzwürsten und Hausmacher Aspikwaren / Pfeffer, Zwiebel, Koriander, Ingwer 8 Emulgator Bezeichnung Art. Nr. Beschreibung Dosierung (g/kg) Emulgator für Kochwurst 60300 Zur Herstellung von emulgierten und teilweise emulgierten Kochwürsten Eigenschaften: Verhindert Fett- und Geleeabsatz. Verbessert die Streichfähigkeit 3-5 Die neuen Intenso Pur Geschmacksintensivierer von FUCHS sind in drei Varianten erhältlich: Intenso Pur (mit sichtbaren Gewürzpartikeln) und Intenso Pur Extrakt (ohne sichtbare Gewürzpartikel) eignen sich für Kochpökelwaren, Brüh- und Kochwurst sowie für viele Convenience-Produkte, Suppen, Saucen und Snacks. Speziell für die Produktion von Rohwurst und Halbdauerware wurde die Dextrose-freie Variante Intenso Pur Ohne Dextrose entwickelt. Deklariert werden müssen auf dem jeweiligen Endprodukt lediglich die Zutaten Speisesalz und Gewürze bzw. bei der Variante Intenso Pur zusätzlich Dextrose und bei Intenso Pur Extrakt noch zusätzlich Dextrose und Gewürzextrakte. Weitere Informationen zu dem natürlichen Geschmacksintensivierer Intenso Pur von FUCHS und viele weitere Gewürzideen und -anwendungen finden Sie im Internet unter www.<strong>fuchsspice</strong>.<strong>com</strong>
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