Europark
der Winter liegt – aller Wahrscheinlichkeit und meteorologischem Wissen nach – in seinen letzten Zügen. Das Frühjahr lässt sich an manchen warmen Tagen förmlich riechen. Frühlingsduft? Blütezeit? Ja, man möchte es nicht nur erahnen, man möchte sich zumindest die Vorboten nach Hause holen. Um schon einmal vorsorglich ein wenig aufzublühen. Doch wie schaffen wir das am besten?
der Winter liegt – aller Wahrscheinlichkeit und meteorologischem Wissen nach – in seinen letzten Zügen. Das Frühjahr lässt sich an manchen warmen Tagen förmlich riechen. Frühlingsduft? Blütezeit? Ja, man möchte es nicht nur erahnen, man möchte sich zumindest die Vorboten nach Hause holen. Um schon einmal vorsorglich ein wenig aufzublühen. Doch wie schaffen wir das am besten?
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
58 58EuroparK RubRiktitel<br />
Jeden Tag frisch, die knusprigen Bio-Brötchen vom Bäckermeister Rudolf Holztrattner und seinem Sohn Rudolf Junior.<br />
JEDEN FREITAG IM EUROPARK:<br />
BIOBROT VOM<br />
BRENNHOFLEHEN<br />
Knuspriges Brot, Gebäck und Kuchen in geprüfter Bioqualität gehören zum fixen Bestandteil des<br />
freitäglichen Biobauernmarkts im EUROPARK. Die leckere Vielfalt und der ursprüngliche Geschmack<br />
werden von den Stammkunden hoch geschätzt.<br />
In der Nacht von Donnerstag auf Freitag herrscht in der Bäckerei<br />
von Rudolf Holztrattner am Brennhoflehen in Kuchl Hochbetrieb.<br />
Die Mission: Für den Biobauernmarkt im EUROPARK rund 60<br />
verschiedene biologische Brot- und Gebäcksorten herzustellen.<br />
Das Getreide kommt von der Lerchenmühle in Golling und von<br />
einem Waldviertler Bauern. Gemahlen wird direkt im Betrieb, mit<br />
einer großen Osttiroler Getreidemühle.<br />
Große Auswahl<br />
Dinkelsemmerl, Kamutweckerl oder „Gangl-Josefa“-Brot,<br />
gebacken nach dem überlieferten Rezept einer Tennengauerin,<br />
gehören zum Angebot. Auch an Schleckermäuler ist gedacht,<br />
etwa mit Milchbrot, Nusskipferl oder verschiedenen Kuchen.<br />
„Viele Stammkunden kommen extra wegen unseres Brotes jeden<br />
Freitag in den EUROPARK“, freut sich Manuela Holztrattner. „Nur<br />
hier gibt es das gesamte Bio-Sortiment zu kaufen. In unseren<br />
bIobauErnmarKt<br />
JEdEn frEItag von 9.00 bIs 21.00 uhr<br />
Filialen in Kuchl, Golling, Tenneck und Oberalm bieten wir auch<br />
Biobrot an, aber nicht in diesem Umfang.“<br />
Streng kontrolliert<br />
Begonnen haben Rudolf und Manuela Holztrattner im Oktober<br />
2011 mit „Biobrot vom Brennhoflehen“. Damals bekamen Sie die<br />
Gelegenheit, mit einer Filiale in Golling gleich das Bio-Sortiment<br />
einer alteingesessenen Bäckerei zu übernehmen. Seither wird im<br />
hochmodernen Produktionsbetrieb im Brennhoflehen in zwei<br />
streng getrennten Schienen produziert: konventionell und<br />
biologisch. „Das Bio-Getreide muss extra gelagert und verarbeitet<br />
werden. Einmal jährlich wird die Einhaltung der strengen<br />
Bio-Vorschriften behördlich kontrolliert“, sagt Bäckermeister<br />
Rudolf Holztrattner, dessen Vorfahren schon vor 750 Jahren<br />
Bäcker waren – und diese Tradition wird mit Sohn Rudolf<br />
abermals in eine neue Ära geführt. ■
Change language