Die natürlichen Supermärkte. - WordPress – www.wordpress.com

Wo der Platzhirsch
aus der Hand frisst:
das Gut Hirschaue
Das Gut Hirschaue steht für mustergültige, ökologische Wildtierhaltung
und ist damit deutschlandweit einmalig. Auf
185 Hektar hält Bio-Landwirt Henrik Staar Dam-, Rot- und Muffelwild,
außerdem Märkische Sattelschweine, eine hochbeinige
Kreuzung aus Deutschem Sattelschwein und Wildschwein.
Auf den Flächen leben nur so viele Tiere, wie übers Jahr ernährt
werden können. Die ausgeklügelte Fruchtfolge ist von
einer abwechselnden Beweidung durch Rot- und Damwild,
Mufflons und Schweine geprägt. Die Tiere leben ganzjährig
im Freien – so lange, bis sie stressfrei in ihrer natürlichen
Umgebung geschossen und anschließend in der hofeigenen
Fleischerei zu Fleisch- und Wurstwaren verarbeitet werden.
Somit ist der Weg kurz bis zum Restaurant des Guts Hirschaue,
das sich unmittelbar neben der Fleischerei befindet und seit
2010 zertifiziert ist. Auf zwei Ebenen können die Gäste im
rustikalen Ambiente die verschiedenen Speisen und Getränke
genießen, bei warmen Temperaturen auch auf der Terrasse.
Für die kleinen Gäste gibt es eigens eine Spielecke. Die Spezialität
des Hauses – in dem auch immer mindestens ein
vegetarisches Gericht auf der Speisekarte steht – ist neben
den zahlreichen, saisonal wechselnden „so wild so gut“-
Gerichten Sous-Vide-Gegartes vom Märkischen Sattelschwein.
Für Gruppen ab 40 Personen können im großen Schweinebackofen
auch ganze Tiere zubereitet werden, dazu gibt es
ein reichhaltiges Salatbuffet.
Gleich hinter dem Gebäude beginnt der knapp 3,5 km lange
Rundweg, der entlang der Gehege führt und zu Fuß, mit dem
Rad oder mit dem Auto erkundet werden kann. Zahlreiche
Schautafeln informieren unterwegs zu Umwelt- und Naturschutzthemen,
drei erhöht angelegte Aussichtspunkte ermöglichen
das Beobachten des Wildes. Jeden Sonntag finden
öffentliche Gehegeführungen statt. Und wenn der Platzhirsch
gut aufgelegt ist, schaut er schon mal persönlich
am Zaun vorbei, um sich vom Chef mit Futter bestechen zu
lassen. Bei den Führungen, die man auch im Kremser erleben
kann, erfahren die Besucher vieles zum Bioland-Betrieb, der
sowohl mit dem Förderpreis Ökologischer Landbau 2008 als
auch mit dem Brandenburger Naturschutzpreis 2008 ausgezeichnet
wurde.
Als Demonstrationsbetrieb Ökologischer Landbau steht das
Gut Hirschaue interessierten Besuchern gegenüber immer
offen. Führungen über die Flächen gibt es gern nach vorheriger
Anmeldung. Außerdem veranstaltet das Gut Hirschaue
im Laufe des Jahres verschiedene Feste. Neben den landwirtschaftlichen
Führungen durch das Wildgehege bietet Gut
Hirschaue auch intensive Einblicke in die Fleischerei, Gruppen
mit Interesse für handwerkliche Fleischverarbeitung sind
gern willkommen. Schließlich soll jeder wissen, woher der
Braten kommt. Die Produkte wie Hirschbeißer und Damwildleberwurst
verkauft das Gut Hirschaue auf Märkten und im
ganzjährig geöffneten Hofladen.
Gut Hirschaue
An der Hirschaue 2
15848 Rietz-Neuendorf Ortsteil Birkholz, Landkreis Oder-Spree
www.gut-hirschaue.de
Öffnungszeiten des Hofladens
Do. und Fr. 13:00 – 18:00 Uhr, Sa. und So. 10:00 – 15:00 Uhr
Öffnungszeiten des
Restaurants
Mi. bis Fr. 11:00 – 15:30 Uhr,
Sa. u. So. 11:00 – 18:00 Uhr,
für Gruppen und Feiern nach
Vereinbarung
Veranstaltungen
Ostereiersuche, Himmelfahrt,
Brandenburger Landpartie,
Weihnachten mit den
Wildtieren
42 bio company | unsere partner aus der region