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ERDBEERREZEPTE
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In jedem Fall sind Erdbeeren
gesund! Sie erhöhen die
Abwehrkraft, helfen bei Gicht
und beugen Thrombosen und
Infarkten vor. Sie senken den
Blutdruck, entschlacken, wirken
entwässernd, stabilisieren die
Darmflora und vertreiben
Müdigkeit und Nervosität. Dies
wären eigentlich schon Gründe
genug, Erdbeeren zu sich zu
nehmen. Dass sie aber vor
allem wunderbar schmecken
und sowohl in ganz einfacher
Darreichungsform wie auch im
anspruchsvollen kulinarischen
Rahmen begeistern können,
möchten wir Ihnen mit einigen
Rezeptbeispielen beweisen.
Erdbeeren
einmal anders.
Frische Erbsensuppe
mit Scampi und Erdbeeren.
Ein ungewöhnlicher Einstieg in ein
frühsommerlich-sinnenfrohes Menü.
Foto: PhotoCase.de
„Wimbledon Erdbeeren“
Ganz einfach und schnell zubereitet:
Erdbeeren mit Sahne. Fertig.
Zutaten: angeblich knapp 27 Tonnen
Erdbeeren jedes Jahr. Beilage: Tennis,
auf Rasen, in weißer Kleidung, wichtig:
schlechtes Wetter und Schlange
stehen, dazu spleenige Engländer
und Engländerinnen, teilweise
blaublütig und im Gegensatz zu den
Erdbeeren zumeist ausgesprochen
blass. Das Getränk zu 27 Tonnen Erdbeeren?
15.000 Flaschen Champagner
– ach nein, die passen ja besser
zu den 12 Tonnen Lachs – halten wir
uns lieber an die 285.000 Tassen Tee.
Foto: vatter + vatter
Italienische
Erdbeerbowle
Schmeckt am besten im Freien,
den Blick auf das Mittelmeer
sollte man sich dazudenken.
Zutaten für 6-8 Personen
750 g geviertelte Erdbeeren
1 große unbehandelte Zitrone
4 Würfelzucker
1-2 dl gekühltes Mineralwasser
mit Kohlensäure
100 g Zucker
0.5 dl Campari
1 Fl. gekühlter tr. Weisswein
Pfefferminzblätter
1 Fl. 2gekühlter Prosecco
Die Zitrone waschen und trocknen.
Zuckerwürfel über einem
gläsernen Bowlengefäß an der
Zitronenschale abreiben, dann die
Zitrone auspressen und den Saft
über den Zucker gießen. Die Erdbeeren
darüber geben und mit
dem restlichen Zucker bestreuen.
Campari und Weißwein angießen,
alles vorsichtig verrühren, die
Minze hinzufügen und alles abgedeckt
für 30 Min. im Kühlschrank
durchkühlen. Vor dem Servieren
nochmals durchrühren und mit
dem Prosecco vollenden. Mit dem
Mineralwasser bei Bedarf verlängern.
Salute!
Zutaten für 4 Personen:
3
300 g frische Erbsen aus der Schote
80 g Zwiebeln
40 g Speck
Butter zum Anschwitzen
0,4 l Brühe
150 g Créme fraîche
1 EL Cognac
2 EL geschlagene Sahne
80 g Butter
Salz, Muskatnuss, Zitrone
und Zucker zum Abschmecken
4 große Erdbeeren
4 ausgelöste Scampi
Zwiebeln fein würfeln. Butter in
einem Topf zerlassen und die Zwiebeln
mit dem Speck darin glasig
dünsten. Erbsen und die Brühe hinzufügen
und alles nur einmal kurz
aufwallen lassen. Die Suppe sollte
nie kochen, da sich sonst die Erbsen
von einem frischen Grün in fades
Grau verfärben. Alles im Mixer oder
mit dem Stab pürieren und zusätzlich
durch ein feines Sieb streichen.
Die Créme fraîche und 80 g Butter
hinzufügen. Vorsichtig erwärmen,
mit dem Schneebesen etwas aufschlagen
und mit Zitronensaft, Muskatnuss,
Salz, Zucker und Cognac
abschmecken. Zum Schluss 2 EL
geschlagene Sahne untermischen.
Rohe Scampi nur kurz in Salzwasser
garen und auslösen, vorgegart
gefrorene und ausgelöste Exemplare
nur kurz erwärmen und mit wenig
Salz und etwas Zitrone aromatisieren
Einige Blätter Zitronenmelisse
zupfen. Die Erdbeeren halbieren.
Die Suppe auf vier Teller verteilen
und die Scampi – mit je 1-2 Blättern
Zitronenmelisse bekrönt – sowie die
Erdbeerhälften in die Suppe legen.
Nun schlemmt auch das Auge mit.
Guten Appetit!
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