FÜR GOURMETS DIE BESTEN - Metro

FOOD 

Gültig: Donnerstag 27.09. - Mittwoch 24.10.2012 

ABHOLUNG 

Verkostungstermine: 

28.09. / 29.09.2012 sowie 

12.10. / 13.10.2012 

DIE BESTEN 

Käse 

Kreationen 

FÜR GOURMETS 

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Käsekunst 

AUS DER ALPENREGION 

Erleben Sie das vielfältige Käsesortiment bei METRO Cash & Carry! 

Schnittkäse aus der Schweiz oder Italiens Bestseller Parmigiano Reggiano bzw. Grana Padano. 

Wir haben für jeden Geschmack eine riesige Auswahl an Käse aus Büffel-, Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch. 

Woerle Bergkäse 

250-g-Stück 

Milchart: Kuh 

Fett i. Tr.: 45% 

2, 

Gewicht: 250-g-Stück 

Reifung: 6 Monate 

Geschmack: herzhaft-würzig 

2, 39 

* 

(2,56) 

Tyroler Bergkäse 

250-g-Stück 

Milchart: Kuh 


2, 



Geschmack: würzig 

2, 49 

* 

(2,66) 

Alpengipfel Vorarlberger 

Rotweinkäse 

200-g-Stück 

Milchart: Kuh 



Reifung: mind. 4 Monate 


2, 79 

* 

(2,99) 

Odenwälder 

Dijonsenfkäse 

Ein halbfester Schnittkäse, der nach 

seiner drei monatigen Reifung zusätzlich einen 

Monat unter einer Dijonsenfkruste reift. Dadurch 

entsteht ein leichtes Honigaroma und ein ziger Senfgeschmack. 

feinwür- 

150-g-Stück 

Milchart: Kuh 




Geschmack: aromatisch 

3, 25 * 

(3,48) 

Senner Alpkäse 

Milchart: Kuh 




Geschmack: mild, leicht würzig 

3, 99 * 

(4,27) 

Alpengipfel 

Voralberger Bergkäse 

Er zählt zu den kulinarischen Köstlichkeiten 

Österreichs mit einer jahrhundertelangen 

Tradition. Zur Herstellung wird nur beste, 

natur-belassene Heumilch verwendet. 

Und das schmeckt man! 

400-g-Stück 

Milchart: Kuh 





4, 49 * 

(4,80) 

Inhaltsverzeichnis: 

Bergkäse ..................................................... 2 – 3 

Käse aus der Schweiz................................... 4 – 5 

Grana Padano .............................................. 6 – 7 

Parmigiano Reggiano ................................... 8 – 9 

Pecorino & weitere Italienische Käsesorten ..10 – 11 

Spanische Käsesorten ...............................12 – 13 

Gestaltung Käseplatte ...............................14 – 15 

Ergänzende Artikel für Käseplatte ..............16 – 17 

Tapas / Rezepte Vorspeisen .......................18 – 19 

Rezepte Hauptspeisen / Dessert ............... 20 – 21 

Käse & Wein / Käse & Bier ........................ 22 – 23 

Fondue / Raclette ............................................. 24 

Senner 

Hoch-Alp-Bergkäse 

Dieser Käse wird nur aus Milch von 

Dieser Käse wird auf rund 800 m Höhe in 

traditionellen Allgäuer Dorfsennereien, 

ausschließlich aus selbstgezogenen kulturen und silagefreier Rohmilch hergestellt. 

Milchsäure- 

300-g-Stück 

ausgesuchten Allgäuer Alp-Sennereien in 

mindestens 1.250 Metern Höhenlage hergestellt. 

300-g-Stück 

Milchart: Kuh 




Geschmack: pikant, fein würzig 

Rupp Vorarlberger 

Premium Bergkäse 

ca. 1,7-kg-Stück 

je kg 

Milchart: Kuhrohmilch 


Gewicht: ca. 1,7-kg-Stück 


Geschmack: würzig, kräftig 

4, 99 * 

(5,34) 

12, 99 

* 

(13,90) 

(13,90) 

Woerle 

Salzburg Land-/ 

Bauernkäse 

je 800-g-Stück 

Milchart: Kuh 

Fett i. Tr.: 50%/55% 

Gewicht: je 800-g-Stück 

Reifung: 3-5/4-6 Wochen 

Geschmack: mild, fein-würzig 

Walserstolz 

ca. 600-g-Stück 

je kg 


Fett i. Tr.: mind. 48% 

Gewicht: ca. 600-g-Stück 


Geschmack: herzhaft, aromatisch 

6, 49 

* 

(6,94) 

13, 99 

* 

(14,97) 

2 3

4 

Bester Käse 

AUS DER SCHWEIZ 

Riesling x Sylvaner 

Während der Reifung wird der Weichkäse in 

Riesling-Sylvaner eingelegt. 

125-g-Stück 

Milchart: Kuh 



Reifung: 15 Tage 

Geschmack: mild, aromatisch 

Moser Charmant 

Er besticht durch seinen feinen Geschmack. 

130-g-Stück 

Milchart: Kuh 



Reifung: ca. 3 Wochen 

Geschmack: cremig, mild, aromatisch 

Züger Mozzarella Herzli 

500-g-Packung 

Milchart: Kuh 


Gewicht: 500-g-Packung 

Reifung: - 

Geschmack: mild 

Emmi Höhle 

Kaltbach Gruyère 

Gelagert in feuchter Umgebung bis die 

Rinde schwarz wird. 

150-g-Stück 

Milchart: Kuh 




Geschmack: markant, würzig 

Moser Trüffel 

Premium Weichkäse mit einer Füllung 

aus Frischkäse mit echtem Trüffel. 

150-g-Stück 

Milchart: Kuh 




Geschmack: cremig, aromatisch 

nach Trüffel 

Emmi Tête de Moine 

Ein Tête de Moine für die kleine Runde. 

420-g-Minilaib 



Gewicht: 420-g-Minilaib 


Geschmack: würzig, rassig und fein 

400-g-Stück 

Milchart: Kuh 




Geschmack: würzig, kräftig 

Emmi Appenzeller/ 

Le Gruyère 

ca. 300-g-Stück/ca. 400-g-Stück 

je kg 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Kuh 

45% 

ca. 300-g-Stück/ 


mind. 4 Monate 

würzig 

15, 

3, 25 * 

(3,48) 

3, 99 * 

(4,27) 

8, 99 * 

(9,62) 

Emmi Tête de Moine Reservé AOC 

Durch seine vier monatige Reifung ist der 

Geschmack besonders herzhaft. 

3, 25 * 

(3,48) 

3, 45 * 

(3,69) 

7, 99 * 

(8,55) 

8, 99 * 

(9,62) 

15, 79 

* 

(16,90) 

(16,90) 

Wir haben ein Zeichen 

für Käse gesetzt. 

Käse aus der Schweiz: seit fast 1.000 

Jahren Maßstab für höchste Qualität 

und unübertroffene Käsetradition. 

In kleinen Käsereien nach überlieferten 

Rezepturen von Hand gefertigt. 

Von Natur aus erfolgreich: 

Käsespezialitäten aus der Schweiz! 

MILD-WÜRZIG 

Schnittkäse aus dem 

Appenzellerland 

mind. 3 Monate gereift 

FRUCHTIG-KRÄFTIG 

Hartkäse aus der 

Westschweiz 


Schweiz. Natürlich. 

NUSSIG-WÜRZIG 

Hartkäse aus dem 

Tal der Emme 


BLUMIG-WÜRZIG 

Schnittkäse aus dem 

Schweizer Jura 

mind. 2,5 Monate gereift 

Jede abgebildete Käsesorte ist garantiert frei von jeglichen 

Zusatzstoffen, frei von Gentechnik und frei von Laktose 

(unter 0,1 g / 100 g). Dies garantiert die Verzichtserklärung 

der Schweizer Käsermeister. 

Käse aus der Schweiz. 

www.kaese-schweiz.com

Cascina 

Verdesole 

Grana Padano 

GRANA 

250-g-Stück 

Milchart: Kuh 




Geschmack: kräftig 

4, 29 * 

(4,59) 

PADANO 

DER BELIEBTESTE KÄSE ITALIENS 

Icewind Grana Padano 

4, 

250-g-Stück 

Milchart: Kuh 





Trentin Grana Padano 

Riserva 

250-g-Stück 

Milchart: Kuh 


4, 




4, 49 

* 

(4,80) 

4, 99 

* 

(5,34) 

Der Spitzenkäse aus Italien 

Aromatisch und zart, mit feiner, 

körniger Struktur und dem 

Geschmack nach mehr – das ist 

Grana Padano, Italiens beliebtester 

Käse. Beginnen Sie noch heute Ihre 

Liebesbeziehung. 

Gira & Gratta/Twist & Taste 

Grana Padano DOP 

mit Reibe 


Milchart: Kuh 





Horeca Select 

Grana Padano DOP 

ca. 32-kg-Laibe 

je kg 

Milchart: Kuh 


Gewicht: ca. 32-kg Laib 



Horeca Select 

Grana Padano 

ca. 1-kg-Stück 

je kg 

Milchart: Kuh 


Gewicht: ca. 1-kg-Stück 



Horeca Select 

Grana Padano 

ca. 1-kg-Stück/ca. 2-kg Stück 

je kg 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Kuh 

32% 

ca. 1-kg-Stück, 


16 Monate 

kräftig 14, 

4, 99 * 

(5,34) 

10, 99 * 

(11,76) 

(11,76) 

99 * 

12, 99 * 

(13,90) 

(13,90) 

14, 79 

* 

(15,83) 

6 

www.granapadano.it

PARMIGIANO 

REGGIANO 

KÖNIG DER ITALIENISCHEN 

HARTKÄSE 

Parma Flakes 

Frisch gehobelter 

Parmigiano Reggiano 

100-g-Packung 

Milchart: Kuh 





Cascina Verdesole 


DOP 

250-g-Stück 

Milchart: Kuh 





Zanetti 

Parmigiano Reggiano DOP 

250-g-Stück 

Milchart: Kuh 





Trentin 


250-g-Stück 

Milchart: Kuh 





Horeca Select 


ca. 32-kg-Laib 

je kg 

Milchart: Kuh 


Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Horeca Select 


ca. 1-kg-Stück/ca. 2-kg-Stück 

je kg 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Zanetti 



je kg 

ganzer Laib, ca. 32-kg 

18 Monate 

kräftig 

Kuh 

32% 

ca. 1-kg-Stück, 


24 Monate 

kräftig 

Milchart: Kuh 


Gewicht: ca. 1-kg-Stück 


Geschmack: kräftig, pikant 

2, 29 

* 

(2,45) 

5, 39 * 

(5,77) 

5, 59 

* 

(5,98) 

5, 79 

* 

(6,20) 

14, 79 * 

(15,83) 

21, 49 * 

(22,99) 

22, 99 * 

(24,60) 

Parmigiano-Reggiano: 

Natürlich. Handgemacht. 

Parmigiano-Reggiano ist ein vollkommen 

natürlicher Käse, frei von jeglichen Zusatzund 

Konservierungsstoffen. Er kommt aus den 

Provinzen Parma, Reggio Emilia und Modena 

sowie einen Teil der Provinzen Mantua (rechts des 

Flusses Po) und Bologna (links des Flusses Reno). 

Der zu 100% natürliche Käse besticht durch sein 

unverwechselbares, variantenreiches Aroma. 

Seine Konsistenz ist leicht körnig und 

flockig. Parmigiano-Reggiano reift im Schnitt 

24 Monate – kein anderer Hartkäse reift länger. 

8 

www.parmigiano-reggiano.it

Pecorino 

Toscano DOP 

verschiedene Sorten 

je 150-g-/200-g-Stück 

Milchart: Schaf 


2, 

Gewicht: je 150-g-/200-g-Stück 



Pecorino Fresco, 

Semistagionato, 

Stagionato 

je 280-g-/300-g-Stück 



Gewicht: 280-g-/300-g-Stück 

Reifung: mind. 20, 60 oder 90 Tage 

Geschmack: würzig, lang anhaltend 

Trentin 

Pecorino 

Romano 


je kg 





Geschmack: würzig, pikant 

2, 69 * 

(2,88) 

4, 65 

* 

(4,98) 

11, 99 

* 

(12,83) 

(12,83) 

EINE GANZ 

Käsetra 

BESONDERE 

Käsetra dition 

Schon 

gewusst? 

Pecorino 

Dieser Schafsmilchkäse ist der beliebteste Schnitt- und 

Hartkäse Italiens. Die bekanntesten Sorten sind Pecorino dolce 

und Pecorino Toscano. Der Pecorino Romano ist der Ursprung 

des Pecorinos. Er wird in den Regionen Sardinien und Latium 

hergestellt. Gesalzen wird der Schnittkäse entweder trocken 

oder in einer Lake. Anschließend reift der Käse 5 bis 8 Monate. 

Ist der Pecorino älter (also länger gereift), wird er würziger im 

Geschmack. Lange gereifter Pecorino wird eher zum Reiben 

verwendet. Wegen des trockenen Klimas wird der Käse 

in der Zeit von Oktober bis Juli produziert. Probieren 

Sie auch den Pecorino Siciliano. Dieser aus Sizilien 

stammende Schafskäse wird mit 

schwarzem Pfeffer versehen. 

Viva Italia 

Italienischer 

Hartkäse 

175-g-Stück 

Milchart: Kuh 





Scamorzine Snack 

Geräucherte Mozzarellakugeln 

30 x 5-g-Kugeln 

150-g-Beutel 

Milchart: Kuh 


Gewicht: 150-g-Beutel 

Reifung: - 

Geschmack: aromatisch, 

leicht säuerlich 

Crema al Pecorino 

Romano DOP 

oder Crema 

al Parmigiano Reggiano 

Schmelzkäse aus original 

italienischem Hartkäse, 


je 125-g-Becher 

Milchart: Schaf oder Kuh 

Fett i. Tr.: 40-45%/36-38% 

Gewicht: je 125-g-Becher 

Reifung: - 

Geschmack: aromatisch-würzig 

29 * 

(2,45) 

2, 29 * 

2,(2,45) 

2, 29 

* 

(2,45) 

Gloria 

Bucaro Pecorino 

mit Pfeffer 


je kg 





Geschmack: kernig, würzig, 

leicht pikant 

13, 99 * 

(14,97) 

13,(14,97) 

Bacio al Pepe 

oder Crembri 

100-g-Stück/120-g-Stück 

Milchart: Kuh 

Fett i. Tr.: 51%/40% 

Gewicht: 100-/120-g-Stück 

Reifung: 25-30 Tage 

Geschmack: 

2, 79 

* 

(2,99) 

aromatisch 2, 

Pecorino 

Sardu 


je kg 




Reifung: mind. 60 Tage 


13, 99 

* 

(14,97) 

Unica 

Büffelmozzarella DOP 

250-g-Beutel 

Milchart: Büffel 


Gewicht: 250-g-Beutel 

Reifung: - 

Geschmack: aromatisch frisch 

2, 79 * 

(2,99) 

10 11

Spanisches 

Fruchtgelee 

Quitte oder Feige 

je 120-g-Packung 

El Ocaso 

Spanischer Schafskäse 

je 200-/250-/270-g-Stück 



Gewicht: 200-/250-/270-g-Stück 

Reifung: 3, 6, 12 Monate 

Geschmack: mild aromatisch 

bis kräftig 

1, 85 * 

(1,98) 

2, 99 * 

(3,20) 

que apr oveche! 

SPEZIALITÄTEN MIT 

BESONDERER TRAD ITION 

El Pastor Delicias 

Queso de Cabra 

Ziegenkäse 

Semicurado 

480-g-Stück 

Milchart: Ziege 




Geschmack: aromatisch mild 

El Pastor Picante 

Spanischer Schnittkäse mit Chili 

550-g-Stück 

Milchart: Kuh, Ziege, Schaf 





6, 49 * 

(6,94) 

6, 49 * 

(6,94) 

Spanisches 

Früchtebrot 

Feigen-, Dattel- oder 

Aprikosenbrot mit 

Mandeln oder Walnüssen 


3, 25 * 

(3,48) 

Mahon Minilaib 

Spanischer Schnittkäse 


Milchart: Kuh 





9, 29 * 

(9,94) 

Manchego 

DOP 12 Monate 

200-g-Stück 

Don Juan 

Ibérico 5Ñ 







3, 69 * 

(3,95) 






10, 49 * 

(11,22) 

Spanischer 

Ziegenkäse 

mit Rotwein oder Rosmarin 






Geschmack: aromatisch, 

leicht säuerlich 

3, 69 * 

(3,95) 

Don Juan Manchego 

D.O.P. 5Ñ 

930-g-Stück 






10, 99 * 

(11,76) 

Torta de Canarejal 

Löffelkäse 

250-g-Stück 

Don Juan 

Manchego 5Ñ 







6, 49 * 

(6,94) 






13, 49 * 

(14,43) 

12 13

Als 

Leckerbissen 

et voilá 

SO GESTALTEN SIE EINE KÄSEPLATTE 

Als Basis ist folgendes zu beachten: 

• Ca. 6-7 Sorten bzw. Geschmacksrichtungen. 

• Ca. 90 g pro Person, wenn die Käseplatte ein 

Menü abschließt. 

• Ca. 120 g pro Person, wenn die Käseplatte ein 

eigenständiges Gericht darstellt. 

• Im Uhrzeigersinn angeordnet, von mild nach würzig. 

Für jede fröhliche 

Runde eignet sich 

eine geschmackvoll 

angerichtete 

Käseplatte 

• Den Käse eine halbe Stunde vor Verzehr aus dem 

Kühlschrank nehmen. 

Verschiedene Variationen können die 

Käseplatte optimieren: 

• Regionale Herkunft: Wählen Sie aus bestimmten 

Regionen den Käse, dazu passend dann den 

Wein oder das Bier. 

Bsp.: Käseplatte für 6 Personen 

• Milcharten: Mischen Sie Schaf-, Ziege- und Kuhmilch. 

Besonders Heumilch ist aktuell ein Trend! 

• Jahreszeiten: Nutzen Sie die aktuellen Angebote um 

Ihre Käseplatte mit saisonalen Highlights zu verfeinern. 

• Mit einer originellen Soße zum Käse unterstreichen 

Sie die Vielfalt Ihrer Käseplatte. Zum Beispiel eignen 

sich Senfsaucen oder Chutneysaucen. 

• Verzieren Sie die Käseplatte mit Crackern, Weintrauben 

oder Feigen. 

Bourdin Ziegenfrischkäse 




Gewicht: 150-g-Rolle 

Reifung: - 

Geschmack: cremig, mild 

14 15 

je 150-g-Rolle 

Taleggio DOP 

200-g-Stück 

Milchart: Kuh 




Geschmack: intensiv, charakteristisch 

Fine Food Finestro 

Affiné Hartkäse 

mit Rosmarin, Ingwer oder Schwarzem Pfeffer 

je 120-g-/150-g-Packung 

Milchart: Kuh oder Ziege 


Gewicht: je 120-g-/150-g-Stück 


Geschmack: aromatisch, leicht scharf 

Dongé Brie de Meaux AOP 

200-g-Stück 

Milchart: Kuh 




Geschmack: cremig 

Vernières Roquefort 

200-g-Packung 





Geschmack: würzig, pikant 

Moosbacher Schnittkäse 

400-g-Stück 

Milchart: Kuh 



Reifung: 8 Wochen 

Geschmack: würzig, kräftig, einzigartig 

Grotten-Comté 


je kg 

Milchart: Kuh 





2, 29 * 

(2,45) 

2, 79 * 

(2,99) 

Lincet Chaource AOC 

Mit weißer Schimmelrinde aus der Champagne. 

250-g-Stück 





Geschmack: fruchtig, aromatisch 

2, 39 * 

(2,56) 

2, 59 * 

(2,77) 

3, 25 * 

(3,48) 

3, 45 * 

(3,69) 

3, 99 * 

(4,27) 

16, 79 * 

(17,97)

Perfekt FÜR IHRE KÄSEPLATTE 

Fine Food 

Frischkäserollen 


je 100-g-Rolle 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Petit Munster 

Gérome 

200-g-Stück 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Isigny 

Calvados Camembert 

Weichkäse aus der Normandie 

mit weißer Schimmelrinde. 

250-g-Schachtel 

Senner 

Bergblumenkäse 

300-g-Stück 

Kuh 

70% 

Milchart: Kuh 

Fett i. Tr.: 

2, 99 * 

Picandou 

100-g-Rolle 

0, mind. 45% 

- 

Gewicht: 250-g-Schachtel 

frisch nach Kräuter 89 * 


oder Pfeffer (0,95) 

Geschmack: sehr aromatisch 

(3,20) 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Chabert 

Reblochon AOC 

240-g-Stück 


3, 69 

Kuh und Schaf 


* 

48%/49% 


2, 49 

180-g-Stück 

* 

Reifung: mind. 3 Wochen 

mind. 15 Tage 


(3,95) 

aromatisch, 

leicht würzig 

(2,66) 

250-g-Stück 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Senner 

Geschmack: 

Walnusskäse 

300-g-Stück 

Milchart: Kuh 

3, 99 * 

Ziege 


45% 

2, 69 * 


100-g-Packung 

Reifung: 8-12 Wochen 

- 

Geschmack: aromatisch nach Nüssen (4,27) 

pikant, würzig 

(2,88) 

Schärdinger 

Affineur Weinkäse oder Rosso 

325-g-Stück 


Milchart: 


Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Kuhrohmilch 

. Milchart: Kuh 


3, 99 Reifung: 

50% 

2, Geschmack: 

200-g-Stück 


* 

mind. 3 Wochen 

79 * Reifung: 3 Wochen 

würzig, cremig (2,99) 

Geschmack: aromatisch würzig 

(4,27) 

Caciotta 

Mit Oliven, Walnüssen 

oder Peperoncino 


Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Ziegenfrischkäse 

m. Rotem Pfeffer 

Handwerklich hergestellter Ziegenfrischkäse. 

100-g-Packung 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Milchart: Kuh 




Geschmack: aromatisch, leicht würzig 

Ziegenfrischkäse 

250-g-Packung 

Ziege 

mind. 45% 

250-g-Packung 

- 

mild, aromatisch 

Wijngaard 

Chèvre Affiné 

Ziege 

48% 

250-g-Stück 

mind. 3 Monate 

aromatisch 4, 

Wijngaard 

Holländischer Schnittkäse 

Durch seine 1-jährige Reifung in einem 

historischen Käselager entwickelt dieser 

Käse seinen außergewöhnlichen Geschmack. 

Kuh 

48% 

325-g-Stück 

12 Monate 

aromatisch, würzig 

4, 49 * 

(4,80) 

4, 65 * 

(4,98) 

4, 99 

* 

(5,34) 

5, 29 * 

(5,66) 

Roquefort 

La Pastourelle 

330-g-Stück 


6, 



Reifung: bis 12 Monate 

Geschmack: sehr würzig, cremig 

Brillat Savarin 

gereift mit Trüffel 

500-g-Stück 

Milchart: Kuh 




Geschmack: aromatisch nach Trüffeln 

Cantorel 

5 Käsespezialitäten 

aus Frankreich 

Inhalt: Emmentaler, Ziegenrolle, 

Carré d’Aurillac, Brie, Junger Cantal AOC 

400-g-Platte 

Milchart: Kuh, Ziege 

Fett i. Tr.: 40%-68% 

Gewicht: 400-g-Platte 

Reifung: verschieden 


Französische 

Käseselektion mit 

Schieferplatte 

Inhalt: St. Marcellin 2 x 80 g, 

Brie de Meaux AOP 170 g, 

Cantal Entre Deux AOP 200 g, 

Bleu d’Auvergne AOP 220 g 

750-g-Platte 

Milchart: Kuh 

Fett i. Tr.: verschieden 



Geschmack: cremig mild bis pikant 

6, 99 

* 

(7,48) 

9, 99 * 

(10,69) 

4, 99 * 

(5,34) 

9, 99 * 

(10,69) 

16 17

Tapas 


Ziegenfrischkäsetaler 

im Speckmantel 

gegrillt, gebacken oder 

gebraten – probieren Sie selbst! 

150-g-Packung 




Reifung: - 

Geschmack: aromatisch, mild 

Selección de Tapas 

180-g-Packung 




Reifung: div. 

Geschmack: würzig, feinherb 

Valcrest Ziegenfrischkäsekugeln 

in Öl eingelegt 

120-g-Glas 



Gewicht: 120-g-Glas 

Reifung: - 


Manchego Don Juan 5Ñ 

250-g-Stück 






2, 79 * 

(2,99) 

3, 25 * 

(3,48) 

3, 25 * 

(3,48) 

3, 25 * 

(3,48) 

Iberico Schnittkäse 

250-g-Stück 

Milchart: Schaf, Kuh, Ziege 





Juan Luna 

Spanische Käseplatte 

Lassen Sie sich von verschiedenen spanischen 

Käsesorten inspirieren. 

125-g-Platte 


Fett i. Tr.: div. 



Geschmack: mild bis kräftig 

3, 49 * 

(3,73) 

Juan Luna 

Spanische Käsespezialitäten 

Ziegenkäse mit Rotwein, Schafskäse mit 

Rosmarin, Ziegenkäse mit Paprika, Schafskäse natur. 

125-g-Platte 

Milchart: Ziege, Schaf 

Fett i. Tr.: div. 



Geschmack: mild - würzig 

nach Kräutern 

3, 49 * 

(3,73) 

3, 49 * 

(3,73) 

Toastichaud 

Ziegenfrischkäse eingewickelt in geräuchertem 

Speck auf einer kleinen Toast-Scheibe. 

175-g-Packung 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Ziege 

35% 

4, 175-g-Packung 

- 

65 * 

aromatisch (4,98) 

Garofalo 

Büffelmozzarella DOP 

20 x 25-g-Kugeln 

500-g-Becher 

Milchart: Büffel 


Gewicht: 500-g-Becher 

Reifung: - 

Geschmack: mild, aromatisch 

5, 99 * 

(6,41) 

KÄSEGERICHTE ALS 

Vorspeisen 

Burrata mit 

geschmorten Tomaten 

Burratina 

120-g-Packung 

Milchart: Kuh 



Reifung: - 


Norwegische Herbstsuppe 

Zubereitung: 

1, 85 * 

(1,98) 

Butter in einem Topf schmelzen und Speck 

und Zwiebeln darin anbraten. Wasser und 

zerdrückte Brühwürfel hinzufügen und 

aufkochen lassen. Die Mehlpaste einrühren, 

wenn die Suppe zu kochen beginnt. 

Dann den Gudbrandsdalen in der Suppe 

schmelzen lassen. Fleischbällchen, 

Karotten und Broccoli hinzufügen und 

bei reduzierter Hitze für 10 Minuten 

sanft köcheln. 

Zum Schluss die Sahne hinzugeben 

und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Tine 

Gudbrandsdalen 

250-g-Stück 

Milchart: Kuh, Ziege 



Reifung: - 

Geschmack: aromatisch, ein wenig nach Karamell 

Zutaten für 

4Portionen: 

2 Kugeln Burrata 

(500g) 

800 g Strauchtomaten 

3 El Olivenöl 

1 Handvoll 

Basilikumblätter 

1 El Pinienkerne 

Salz, schwarzer 

Pfeffer aus der Mühle 

Burrata 

250-g-Packung 

Milchart: Kuh 



Reifung: - 


Zutaten für 4 Portionen: 

100 g durchwachsener Speck, 

in Streifen geschnitten, 

Zwiebeln, fein gehackt, 

2 Brühwürfel, 1,5 l Wasser, 

1 El Mehl, mit wenig 

Wasser zu einer feinen 

Paste glattgerührt, 

150 g Gudbrandsdalen 

in dünnen Scheiben, 

250 g Fleischbällchen, 

2 Karotten in kleine Würfel 

geschnitten, 200 g Broccolirösschen, 

100 ml Sahne, 

Salz und Pfeffer 

3, 25 * 

(3,48) 

Zubereitung: 

Den Backofengrill auf Stufe 3 vorheizen. 

Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Tomaten 

waschen, in Stücke schneiden, 

mit Olivenöl in einer 

Pfanne anbraten und in 

eine Aufl aufform geben. 

Burrata in Stücke zerteilen, 

zu den Tomaten geben und 

mit Salz und Pfeffer würzen. 

2, 49 * 

(2,66) 

Das Ganze ca. 3 Min. grillen. 

Mit den Pinienkernen und 

Basilikum bestreut servieren. 

18 19

Pasta à la Snøfrisk 

Zubereitung: 


Die Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden und für 

ca. 10 Sek. in kochendes Wasser legen, dananch kurz in 

eiskaltes Wasser, damit sich die Haut leicht 

abziehen lässt. Tomaten entkernen und in 

kleine Stücke schneiden. 

Pasta in gesalzenem Wasser „al dente“ 

kochen und abtropfen lassen. 

Milch und Sahne zum Kochen bringen, 

Snøfrisk hinzufügen und glattrühren. 

Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 

Zum Schluss die Garnelen hinzufügen. 

Die Sauce über die Pasta geben und 

mit frischen Basilikum dekorieren. 

Hauptspeise 

Zutaten für 4 Portionen: 

1 Pg Snfrisk Natur, 

200 ml Schlagsahne, 

100 ml Vollmilch, Salz 

und Pfeffer aus der Mühle, 

Zitrone, 400-500 g Pasta 

nach Wahl, 2 El Olivenöl, 

200-250 g gekochte, 

genussfertige Garnelen, 

4 Roma-Tomaten, 

frisches Basilikum 

Zubereitung: 


Dessert 

Zu Beginn die Tarteform einfetten. Mehl mit 75 g Zucker, Vanillezucker, 

Salz, Butter,1 Eigelb und 1-2 EL kaltes Wasser mit dem Handrührgerät 

und danach mit der Hand glatt verkneten. Auf Mehl ausrollen, 

die Form damit auslegen, mit der Gabel einstechen und am Rand 

in die Rillen drücken. Ca. 30 Min. kaltstellen. 

Von einer Zitrone die Schale fein abreiben, dann die Zitrone 

auspressen. 2 Eier mit 150 g Zucker schaumig schlagen. 

Ricotta portionsweise unterrühren. Zum Schluss die 

Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben. Die Masse 

auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen 

(E-Herd 175˚C/Umluft 150˚C) auf der untersten Schiene 

ca. 40 Min. backen. Ofen hochschalten (E-Herd 200˚C/Umluft 175˚C) 

und weiter 15-25 Min. backen. In der Form auskühlen lassen. 

Italienische 

Zitronentarte 

Zutaten für 1 Tarte: 

500 g Schafricotta, 

275 g Zucker, 

250 g Mehl, 125g Butter, 

1 Pg. Vanillezucker, 

50 ml Limoncello, 

1 Prise Salz, 1 Eigelb, 

2 Eier, 2 unbehandelte 

Zitronen, 

Puderzucker 

Zweite Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden. Likör, 3 EL Wasser, 50 g Zucker in einem Topf bei starker Hitze 2 Minuten 

kochen. Zitronenscheiben dazugeben und im Sirup bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln. Abgekühlte Zitronenscheiben auf 

der Tarte verteilen und den Sirup darüber träufeln. Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und genießen! 

Snofrisk 

je 125-g-Packung 





Reifung: - 


1, 85 * 

(1,98) 

Casa di Pietro Schaf Ricotta 

250-g-Becher 

aus Sardinien 



Gewicht: 250-g-Becher 

Reifung: - 


2, 19 * 

(2,34) 

Schweinemedaillons 

im Speckmantel 

Zutaten für 

4 Portionen: 

200 g Blauschimmelkäse, 

800 g Schweinefilet, 

8 Scheiben 

durchwachsener 

Speck, 120 ml Wasser, 

80 ml Sherry oder 

trockener Weißwein, 

3 El. kalte Butter, 

Pfeffer 

Zubereitung: 

Schweinefi let in 8 gleichmäßige Scheiben schneiden. Speck um 

die Medaillons wickeln und mit einem Zahnstocher befestigen. 

Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. 

Die Medaillons mit Pfeffer würzen und in heißem Öl 

in der Pfanne von allen Seiten bei mittlerer 

Hitze 5 Min. anbraten, dann herausnehmen. 

Den Bratenfond mit Wasser und Sherry 

ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. 

In die heiße Reduktion die kalte Butter mit 

einem Schneebesen einrühren bis eine 

Bindung entsteht. Hitze reduzieren, Medaillons 

wieder dazugeben und kurz schwenken. 

Käsewürfel in die Sauce geben und sofort 

servieren. Als Beilage passen frische grüne 

Bohnen und gebratene Kartoffelspalten. 

Italienischer Weichkäse an 

fruchtigem Salat mit Granatapfel 

Zubereitung: 

Feldsalat putzen und waschen. 

Granatapfel öffnen und die Kerne aus der 

Frucht lösen. Dabei den Saft auffangen, 

mit Senf und Essig verrühren, Walnussöl löffelweise einrühren und mit Salz 

abschmecken. Feigen vierteln. Birne entkernen und in Stücke schneiden. 

Zutaten: 

300 g italienischer Weichkäse 

z.B. Cremina, 100 g Feldsalat, 

1 Granatapfel, 1 EL Senf, 

2 EL weißer Balsamico-Essig, 

4 EL Walnussöl, Salz, 

4 Feigen, 1 Birne, 

1 EL Zucker, 2 EL Walnüsse, 

1 EL rosa Beeren 

(rosa Pfeffer) 

Zucker in einer Pfanne karamellisieren, 

die Walnüsse darin schwenken und zum 

Schluss ein wenig von dem Dressing 

hinzufügen. 

Feldsalat, Feigen und Birne auf Tellern 

anrichten und mit Dressing beträufeln. 

Alles mit karamellisierten Walnüssen und 

Granatapfelkernen garnieren. Käse 

portionieren, rosa Beeren zerstoßen und 

beides auf dem Salat verteilen. 

Bleu d’Auvergne AOC 

125-g-Packung 

Der mit Abstand kräftigste AOC 

Blauschimmelkäse mit einer sehr langen 

Tradition. Ein kulinarisches Hightlight. 

Milchart: Kuh 


Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

125-g-Packung 

3 Monate 

kräftig 

1, 19 * 

(1,27) 8, 

RocheBaron 

580-g-Stück 

Milchart: Kuh 




Geschmack: cremig, leicht würzig 

Ein milder französischer Weichkäse mit 

Blauschimmel und einer mit grau-schwarzer 

Asche überzogenen Rinde. 

39 * 

2, (8,98) 

Paglierina 

200-g-Stück 

Milchart: Kuh, Schaf und Ziege 




Geschmack: aromatisch, mild 

79 * 

(2,99) 

Paglietta Italienischer Weichkäse 

430-g-Stück 

Milchart: Kuh 





20 21 

6, 99 * 

(7,48)

1 Spanien - Jumilla 

Luzon 

Das heiße Jumilla in 

Spanien präsentiert: 

Feine Röstaromen 

mit Noten von 

Kirsche und Maulbeeren, 

einen vollen Körper und 

weiches Tannin. 

0,75-l-Flasche 

3, 99 * 

(4,75) 

2 Spanien - La Mancha 

Rey de Copas 

Reserva 

Intensive Fruchtaromen von 

Kirschen und Brombeeren, 

dazu facettenreiche 

Gewürz-, Vanille- und 

Tabaknoten. 


1, 99 * 

(2,37) 

3 Deutschland - Baden 

Oberkircher 

Spätburgunder 

Blanc de Noir 

In den geschützten Rebzeilen 

rund um die Ortenau führt das 

gemäßigte Kontinentalklima 

mit langen sonnigen Tagen 

zu gut integrierter Säure und 

delikater Frucht. 

Käsekombination 

MIT WEIN ODER BIER 

1 

Mindestens 1 Jahr 

im Fass gereift 

2 

3 

TIPP 

Je kräftiger der Käse, 

desto charaktervoller sollte 

das dazu gewählte 

Bier sein. 

Schneider Weisse 

Geniesser 

Charakterstarke und vielfach ausgezeichnete 

Weissbierspezialitäten, 

gebraut nach dem Reinheitsgebot. 

Mit originaler Flaschengärung. 

4 x 0,5-l-Flasche 

(zzgl. Pfand) 

3, 99 * 

(4,75) 

Tipps vom Schneider 

Weisse-Biersommelier: 

Bier ergänzt den Käse nicht nur, 

sondern unterstützt und verlängert 

das Geschmackserlebnis. 

Der dunkle Weizendoppelbock 

„Schneider Weisse TAP6 Unser 

Aventinus“ nimmt es selbst mit 

dem salzigen, geschmacksintensiven 

Blauschimmelkäse auf und 

macht diese Kombination zu 

einem Gedicht. „Schneider Weisse 

TAP4 Mein Grünes“ und „TAP7 Unser 

Original“ harmonieren sehr gut 

mit würzigem und vollmundigem 

Käse. Zum geschmackvoll blumigen 

„TAP1 Meine blonde Weisse“ ist ein 

kräuterartiger Käse das passende 

Pendant, damit das Geschmackserlebnis 

perfekt wird. 


3, 29 * 

(3,92) 

Manchego 

Don Juan 5Ñ 

250-g-Stück 






3, 49 * 

(3,73) 

Moulson 

Tomme à la farce moutarde 

160-g-Packung 

Milchart: Kuh 



Reifung: 1 Woche 

Geschmack: aromatisch cremig 

3, 99 * 

(4,27) 

Heidi 

Bergblütenkäse 

verziehrt mit bunten Blüten 

170-g-Stück 






3, 25 * 

(3,48) 

Kathis Kräuterhof 



Milchart: Kuh 




Geschmack: würzig, scharf 

2, 79 * 

(2,99) 

Cascina Verdesole 

Gorgonzola Dolce 

400-g-Packung 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Kuh 

48% 

400-g-Packung 

40 Tage 

würzig 

3, 99 * 

(4,27) 

Val d’Arve 

La Tomme Vaudoise 

100-g-Stück 

Milchart: Kuh 




Geschmack: 

vollmundig 

cremig, feinwürzig, 

1, 99 * 

(2,13) 


Affiné Senf Dill 

150-g-Stück 

Milchart: Kuh 





22 23 

2, 59 * 

(2,77)

Käsegenuss 

FÜR FONDUE UND RACLETTE 

Emmi 

Family-Fondue 

400-g-Packung 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Kuh 

mind. 40% 

400-g-Packung 

- 

fein-würzig 

3, 29 * 

(3,52) 

Emmi 

Raclettekäse-Scheiben 

200-g-Packung 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Kuh 

45% 

200-g-Packung 

12 Wochen 

pikant 

2, 49 * 

(2,66) 

EntreMont 

Raclettescheiben 

Für 2 bis 3 Personen 

400-g-Packung 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Kuh 

50% 

400-g-Packung 

12 Wochen 

würzig 

2, 79 * 

(2,99) 

Riches Monts 

Raclette 

1/4 Laib, ca. 1,5-kg-Stück 

je kg 

Milchart: 

Fett i. Tr.: 

Gewicht: 

Reifung: 

Geschmack: 

Kuh 

48% 

ca. 1,5-kg-Stück 

12 Wochen 

pikant 

8, 99 * 

(9,62) 

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Die Preise gelten bei Gebindeabnahme. D-F 12/09 D 9 S

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