Rundbrief 26, deutsch - Gesunde Schulen

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RUNDBRIEF
Netzwerk Gesundheitsfördernder Schulen
Zur Pausenverpflegung · Pilotprojekt an der Orientierungsschule Insel:
«Schulmorgen ohne 11-Uhr-Loch»
An den Basler Schulen haben die Aktionen der Basler Znünistiftung
eine langjährige Tradition: Pausenapfel und Pausenmilch. In den
letzten Jahren wurden diese günstigen und gesunden Angebote
aber immer weniger genutzt. Es wurden bei Schulkindern vermehrt
Essstörungen und Übergewicht beobachtet. Es sah so aus, als hätten
sich im Lauf der Zeit die Ernährungsgewohnheiten verändert. Es
gab aber keine Angaben zur Situation in Basel. Daher schien eine
eingehende Untersuchung angezeigt.
Das Institut für Sozial- und Präventivmedizin der Universität Basel
beauftragte Frau Dr.D.Brubacher,vorerst an einem Basler Schulhaus
eine Befragung durchzuführen. Für dieses Pilotprojekt wurde die
Orientierungsschule Insel ausgewählt, die dem Projekt «Gesunde
Schule Basel» und dem Schweizerischen Netzwerk Gesundheitsfördernder
Schulen angeschlossen ist. Die vorausgehende Information
richtete sich an das Lehrerkollegium, die Eltern der Kinder und den
Elternrat des Inselschulhauses. Für die Teilnahme an der Befragung
war die Zustimmung der Eltern erforderlich. Die Studie wurde durch
die Basler Ethikkommission gutgeheissen.
Die Befragung wurde am 25. Mai 2001 in allen Klassen des Schulhauses
durchgeführt. 69% der SchülerInnen nahmen an der Befragung
teil. Auf dem Fragebogen gaben die Kinder Auskunft über ihre
tägliche Ernährung (fünf Mahlzeiten) und deren Zusammensetzung.
Dazu kamen Angaben über Alter, Geschlecht, Gewicht, Körpergrösse
und Muttersprache.
Die Ergebnisse der Untersuchung gaben Anlass zu einiger Besorgnis.
Aus den Angaben ging hervor:
Insgesamt ca. 20% der Kinder sind übergewichtig. In genauen
Zahlen: 13% der Kinder wiesen ein leichtes bis mittleres
Übergewicht auf; 9,3% aller befragten Kinder leiden an
schwerem Übergewicht (Adipositas). Möglicherweise ist diese
Zahl noch höher, da schwergewichtige Kinder eher die
Teilnahme an der Befragung ablehnten.
Nur für 40% der Kinder ist – gemäss ihren Angaben –
regelmässiges Frühstücken eine Gewohnheit. Das heisst, dass
60% der Kinder zeitweise oder immer ohne Frühstück in die
Schule kommen. Von diesen wiederum verzichten 50% auch
auf ein Znüni. Mit anderen Worten: etwa ein Drittel der
Schulkinder verbringt die vier bis fünf Stunden eines
Schulmorgens mit leerem Magen, was sich auf die Schulleistung
negativ auswirken kann.
Der Anteil an Früchten und Gemüsen in der Ernährung der
SchülerInnen ist, nach ihren Angaben, eher gering.
Aufgrund dieser Ergebnisse wurde in der OS Insel ein Projekt entwickelt,
mit dem Ziel, die Kinder zu mehr Bewusstsein und Verantwortlichkeit
zu führen für ihre Ernährung und Befindlichkeit.Die Kinder
sollten erleben, dass sie sich mit sinnvoller Ernährung besser
fühlen, folglich das Lernklima angenehm, ohne Aggressionen bleibt
und dadurch die Leistungsfähigkeit und der Erfolg beim Lernen gesteigert
wird.
In Anlehnung an einen TV Werbespot wurde die Aktion ‚Schulmorgen
ohne Elfuhrloch’ genannt. Alle SchülerInnen sollten praktisch
ausprobieren, wie ihre Stimmung und Lernfähigkeit durch eine Morgenmahlzeit
beeinflusst wird. Für eine festgelegte Zeit, drei Wochen
vor und drei Wochen nach den Herbstferien 2002, wurde im Inselschulhaus
jeden Morgen eine kleine Zwischenverpflegung an alle
Schülerinnen abgegeben. Als Zeitpunkt schien die erste Pause,
08.25 Uhr besonders geeignet – die Bereitschaft zur Nahrungsaufnahme
stellt sich bei vielen Kindern etwa eine Stunde nach dem Aufstehen
ein.
Die kleine Mahlzeit wurde von den Kindern mit einer Lehrperson zusammen
im Klassenzimmer eingenommen. Die Lehrperson achtete
darauf, dass der kurze Imbiss in einer angenehmen Atmosphäre
stattfand. Die Mahlzeiten bestanden, täglich wechselnd, aus Brotwaren,
Früchten, Getreideriegeln und Milchprodukten. Ein Quartierbäcker
produzierte speziell für das Schulhaus verschiedenartige
Vollkornbrötchen.
In den ersten drei Wochen wurden alle sechs Zwischenverpflegungen
von der Schule bereitgestellt. Weitere drei Wochen lang sorgte
die Schule für vier Mahlzeiten pro Woche. Zweimal mussten die
SchülerInnen selbst etwas mitbringen. Damit wurde schrittweise die
Eigenverantwortung der SchülerInnen gefordert.
Auch in anderer Form waren die SchülerInnen aktiv an dem Projekt
beteiligt. Die SchülerInnen der dritten Klassen gestalteten für jedes