BESTIAL SPEISEMAGAZIN

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Auf Salento in Apulien folgen die Uhren einem
eigenen Takt – und der wird von Lecce vorgegeben.
Die Barockstadt ist das pulsierende Herz der
Halbinsel und zieht den Besucher mit Schönheit,
Ursprünglichkeit und Lebensart in ihren Bann.
Wer einmal hier war, kommt immer wieder.
qualitative Entwicklung der apulischen Weine, bei
denen alte, süditalienische Rebsorten wie Negroamato
und Fiano zunehmend in den Fokus der Winzer
rücken. Aus letzterem wird ein Weißwein gekeltert, der
hervorragend zu Frittata passt, jener Spezialität aus in
Öl gebackenen Fischen und Meeresfrüchten, die in
den Restaurants entlang der Küste serviert wird – auch
in Gallipoli. Unter weißen Sonnensegeln, hoch über
dem Wasser mit Blick in die Weite wird der Ausklang
des Tages zum perfekten Moment, der sicher lange in
Erinnerung bleibt.
Um noch mehr von der lecchesischen Lebensart zu
erfahren, bieten sich Tagesausflüge ins Landesinnere
oder an die Küsten an, nach Gallipoli zum Beispiel.
Der Weg dorthin führt vorbei an einer verlassenen
Kirche, die zum neuen Flagshipstore einer italienischen
Edelmarke umgebaut werden soll, endlose Olivenhaine
säumen die Straßen. Ab
und an weist ein Schild
auf eine Masseria. Einige
dieser Bauernhöfe nehmen
Übernachtungsgäste auf, wie
die Masseria Santo Blasio
bei Surbo. Hier schläft der
Gast in umgebauten Stallungen, wo Steintröge noch an
die alte Bestimmung der Räume erinnern. Doch auch
wenn die Fahrt bald weitergehen muss: Die Aussicht
auf einen Imbiss mit frischer Focaccia, Kaktusfeigen
und eisgekühltem Roséwein ist in jedem Fall eine kleine
Pause wert. Der nächste Halt ist in Squinzano, denn
Das vielleicht teuerste
Olivenöl der Welt
hier befindet sich die Azienda Agricola Taurino, wo die
Oliven der umgebenden Plantagen zu hochwertigsten
Ölen gepresst werden.
Zu den berühmtesten Kunden der Ölmühle zählen
Schauspielerin Helen Mirren und die Familie Hermès,
die hier Olivenbäume
besitzen. Ein limitierter Anteil
der Hermès-Produktion
wird mit Blattgoldflocken
versetzt und in 0,5 Liter-
Flakons bei Harrods in
London angeboten – die
Flasche für ca. 1.500 Euro ist ein Renner bei Kunden
aus dem asiatischen und arabischen Raum, wie es
heißt. Doch ganz gleich ob mit oder ohne Gold: Die
Olivenöle Apuliens stehen für beste Bio-Qualität,
denn in dieser Region Italiens hat sich der nachhaltige
Landbau etabliert. Ebenfalls beachtenswert ist die
Empfehlenswerte Links:
www.lafiermontina.com
www.masseriasantoblasiosalento.it
www.agricolataurino.it
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