Lavaux, vignoble en terrasses Patrimoine mondial de l'UNESCO

Montreux Vevey Lavaux
montreuxriviera.com
Lavaux, vignoble en terrasses
Patrimoine mondial de l’UNESCO
Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe.
Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site.
Lavaux UNESCO – Dézaley, Clos des Moines

© Samuel Bitton | samuelbitton.com | Epesses

© vision-air.ch | Vue aérienne
Le sommaire
Inhalt
Contents
3-4 La situation
Die Lage
The Location
5-8 L’inscription au Patrimoine
mondial Aufnahme ins Welterbe
World Heritage Listing
9-12 Le vignoble
Der Weinberg
The Vineyards
13-16 L’histoire
Die Geschichte
The History
17-20 Les arts
Die Kunst
The Arts
21-24 La nature
Die Natur
Nature
25-28 Culture & société
Kultur & Gesellschaft
Culture & Society
29-32 Le tourisme
Tourismus
Tourism
33-34 Autres sites suisses inscrits
Andere Schweizer Stätten
Other Swiss Listed Sites

Basel
Altitude Höhenlage Altitude 372 m (Cully lac) – 936 m (Tour-de-Gourze)
Superficie Fläche Area 830 ha de vignes Weinberge Vineyards
Langue officielle Offizielle Sprache Official language le français Französisch French
Canton suisse Schweizer Kanton Swiss Canton Vaud Waadt Vaud
Monnaie Währung Currency le franc suisse (CHF) (CHF 1.- = € 0.8 – 08.12.2011)
Climat Klima Climate microclimat (doux) Mikroklima (mild) microclimate (mild)
A proximité de Geografische Nähe Close by Genève Aéroport, 1:00 (voiture ou train Auto oder Zug car or train)
Zürich, 2:30 (voiture Auto car)
Paris, 4:00 (TGV Lyria)
London, 1:20 (avion Flugzeug Aeroplane)
St. Gallen
Zürich
Neuchâtel
Bern
Luzern
Chur
Carte dessinée Ouchy-Chillon © Sylvie Demaurex
Lavaux
Lausanne Vevey
Montreux
Genève
Sion
Zermatt
Interlaken
Lugano
St. Moritz
La situation
Situé à moins d’une heure de l’aéroport international de
Genève, le vignoble de Lavaux fascine par sa richesse
historique.
Das Weinanbaugebiet Lavaux, weniger als eine Stunde
vom Flughafen Genf entfernt, fasziniert mit einer reichen
Vergangenheit.
Located less than one hour from Geneva Interna-
tional Airport, the vineyards of Lavaux are mesmerising
because of their rich history.
Die Lage
Par sa situation exceptionnelle et l’extraordinaire
beauté de ses paysages, le site de Lavaux est aussi
appelé « Terre des trois soleils » : soleil du ciel, dont
Dank der aussergewöhnlichen Lage und einzigartigen
Schönheit nennt man das Lavaux auch „Land der drei
Sonnen“: die Sonne, die am Himmel strahlt und gross-
Thanks to the exceptional location and extraordinary
beauty of its scenery, the Lavaux region is also called
“Land of the Three Suns”: sun from the sky, from
The Location
bénéficient avantageusement les coteaux escarpés ;
soleil du lac, qui fait office de miroir ; soleil des murs,
qui emmagasinent la chaleur.
zügig die steil abfallenden Hänge wärmt; die Sonne,
die sich im See reflektiert und als Spiegel fungiert und die
Sonne in den Mauern, wo die Wärme gespeichert wird.
which the plunging hillsides benefit greatly; sun from
the lake, which acts like a mirror; sun from the walls,
which absorb heat.
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 4

© Sébastien Staub | Tour-de-Marsens
L’inscription
au Patrimoine mondial
Aufnahme
ins Welterbe
World Heritage
Listing
Le paysage culturel de Lavaux, façonné
depuis le XI e siècle, constitue l’un des
plus grands vignobles de Suisse et intègre
14 villages bien préservés. Il montre de
manière éclatante son évolution et son
développement sur près de 1’000 ans,
grâce à une interaction équilibrée entre les
habitants et leur environnement.
Seit dem 11. Jahrhundert wird die Kulturlandschaft
des Lavaux gestaltet, sie ist
eines der grössten Weinanbaugebiete in
der Schweiz. 14 gut erhaltene Dörfer
gehören dazu. Ganz augenscheinlich kann
man hier Evolution und Weiterentwicklung
über nahezu 1’000 Jahre verfolgen, Ergebnis
eines ausgeglichenen Zusammenspiels
zwischen Bewohnern und ihrer
Umgebung.
The cultural landscape of Lavaux, worked
since the 11 th Century, constitutes one of
the greatest vineyards in Switzerland and
encompasses 14 well-preserved villages.
It is possible to observe the area's striking
evolution and development, which took
place over almost 1,000 years thanks to a
balanced interaction between the inhabitants
and the environment.
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 6

© Stephan Engler | Coucher de soleil
© www.linaeichler.ch, Karoline Eichler | Cully, cave du domaine Bovard
© Hans-Peter Siffert | St-Saphorin, Burignon
Le Patrimoine mondial
Das Welterbe
World Heritage
L’universalité
Die Universalität
Universality
Lavaux Patrimoine mondial
Das Lavaux Welterbe
World Heritage Site Lavaux
Le patrimoine est l’héritage du passé dont
nous profitons aujourd’hui et que nous
transmettons aux générations à venir.
L’UNESCO divise l’ensemble des Biens inscrits
au Patrimoine mondial en 3 catégories
majeures : les sites naturels, les sites
construits et les paysages culturels. Lavaux
constitue un paysage culturel, les actions
humaines ayant contribué à façonner un
territoire d’exception.
Es ist unser Erbe aus der Vergangenheit,
von dem wir heute profitieren und das wir
an die kommenden Generationen weitergeben.
Die UNESCO unterteilt die Gesamtheit
Lutry
Villette
Grandvaux
Riex
Epesses
der im Welterbe aufgenommenen Güter in L’UNESCO fixe des critères permettant à
3 Hauptkategorien: natürliche, erbaute und un site d’être considéré comme ayant une
kulturelle Landschaften. Lavaux ist eine valeur universelle. Lavaux constitue notamment
un exemple éminent d’un type de
kulturelle Landschaft, wo menschliches
Wirken zur Schaffung eines aussergewöhn- paysage significatif de l’histoire humaine et
lichen Gebietes beigetragen hat.
du type d’établissement humain et d’occupation
du territoire traditionnels représen-
Patrimony is the legacy of the past, which
we enjoy today and pass on to future generations.
UNESCO divides its listed World exceptionnel et universel, et mérite d’être
tatifs d’une culture. Lavaux est, à ces titres,
Heritage sites into 3 main categories: reconnu à l’échelle mondiale.
natural sites, constructed sites and cultural Die UNESCO setzt Kriterien fest, nach
landscapes. Lavaux constitutes a cultural denen ein Gebiet als Ort mit universellem
landscape, where human actions have Wert eingestuft wird. Das Lavaux ist ein
contributed to shaping an exceptional area. herausragendes Beispiel für eine Art von
Puidoux
Lac de Bret
Canton de Fribourg
Limites du bien
identification du Bien
limites du Bien
Besitzungsgrenzen
The Region’s Boundaries
zone centrale
surface zone centrale
898 ha
surface zone tampon
1'368 ha
zone tampon
Zone centrale
forêts
localisation
Zentrale Zone Central Area
point ouest (Savuit)
46°30'26" nord
6°41'38" est
1.e.1
004
Landschaft, die Aufschluss gibt über die
Menschheitsgeschichte und für die Art
der Sesshaftwerdung und Bewirtschaftung
eines bestimmten Gebietes, die beide traditionell
repräsentativ für eine Kultur sind.
Das Lavaux gilt aus diesen Gründen als
aussergewöhnlich und universell und verdient
weltweite Anerkennung.
UNESCO sets criteria, which allow a site
to be considered as being of universal
value. Lavaux is a prominent example of
a type of landscape that conveys a history
of habitation and the type of traditional
human settlement and land occupation
that is representative of a culture. In these
respects, Lavaux is exceptional and universal
and deserves to be recognised on a global
scale.
Au XI e siècle déjà, des moines cultivaient
ici la vigne sur d’étroites terrasses soutenues
par des murs en pierre. Depuis, des
générations de vignerons respectueux des
traditions ont entretenu et façonné cette
exceptionnelle mosaïque qui, sur quelque
40 km, couvre les pentes qui s’étendent
le long du Léman. Ce paysage culturel
constitue l’un des plus grands vignobles
de Suisse et intègre 14 villages bien préservés.
Il montre de manière éclatante son
évolution et son développement sur près
de 1’000 ans, grâce à une interaction
équilibrée entre les habitants et leur environnement.
Schon im 11. Jahrhundert kultivierten
Mönche hier die Weinberge auf engen,
von Steinmauern gestützten Terrassen.
Seither haben Generationen von traditionsbewussten
Winzern dieses einzigartige
Mosaik bewirtschaftet und gestaltet, das
sich auf ungefähr 40 km in Hanglage längs
des Genfersees erstreckt. Diese Kulturlandschaft,
zu der auch 14 gut erhaltene
Dörfer gehören, stellt eines der grössten
Weinanbaugebiete der Schweiz dar. Man
hat Evolution und Weiterentwicklung
über nahezu 1’000 Jahre praktisch vor
Augen, das Ergebnis eines ausgeglichenen
Zusammenspiels zwischen Bewohnern und
ihrer Umgebung.
In the 11 th Century, monks already grew
vines on the narrow terraces, supported
by stone walls. Since then, generations
of winemakers have been respectful of
traditions and have helped to foster this
magnificent mosaic, which covers some
40 km of slopes stretching along the shores
of Lake Geneva. This cultural landscape
constitutes Switzerland’s largest vineyards
and includes 14 well-preserved villages.
It displays its evolution and development
over almost 1,000 years in a striking way,
thanks to a balanced interaction between
the inhabitants and their environment.
Cully
Chexbres
Zone tampon
point est (Cure d'Attalens)
Schutzzone Buffer Area
point central (Epesses) 46°29'31" nord
6°44'46" est
46°28'24" nord
6°50'45" est
Lac Léman
Rivaz
Chardonne
Jongny
Forêts Wälder Forests
Saint-Saphorin
Corseaux
Corsier-sur-Vevey
0 250 500 1'000 m.
échelle 1:27'250
L'inscription au Patrimoine mondial. Aufnahme ins Welterbe. World Heritage listing.
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 8

© montreuxriviera.com | Tour-de-Marsens
Le vignoble
Der Weinberg
Le vignoble de Lavaux est l’un des plus
impressionnants du monde. Il est composé
de 400 kilomètres de murs et de 10’000
terrasses s’étageant sur 40 niveaux. Tout
cela produit une sensation de présence
forte, jointe à toute l’élégance exigée par cet
Lavaux ist weltweit eines der spektakulärsten
Weinanbaugebiete. Es besteht aus
400 Kilometer Mauerwerk und 10’000
Terrassen, die sich auf 40 Ebenen verteilen.
Das allein ist schon sehr imposant, und
zusammen mit dem See und den Bergen
The vineyards of Lavaux are one of the
most impressive in the world. They comprise of
400 kilometres of walls and 10,000 terraces
spread over 40 levels. All of this creates a
strong impact, together with the elegance
enhanced by the mountain setting. The
écrin de lac et de montagnes. La qualité
entsteht ein Bild wahrer Eleganz. Die Qualität
quality of the wines that are cultivated
The Vineyards
des vins tirés de cette terre travaillée n’est
que le reflet de la beauté et de la richesse
de leur environnement.
der Weine, die aus der Arbeit mit dieser
Erde entstehen, reflektiert nur die Schönheit
und den Reichtum ihrer Umgebung.
from this land is the logical reflection of the
beauty and richness of their environment.
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 10

© Didier Jordan | Clos des Moines et Clos des Abbayes
© Sébastien Staub | Dézaley, vendanges
© Peter Maurer | Cully, cave Potterat
Lavaux, vignoble en terrasses
Lavaux, Weinberg-Terrassen
Lavaux, Vineyard Terraces
Le Chasselas
En chiffres
In Zahlen
Numbers
Lavaux est situé dans le canton de Vaud,
au cœur de la Suisse romande. Ce vignoble
en terrasses de 830 hectares couvre les
rives vertigineuses du Lac Léman entre
Montreux et Lausanne, offrant l’un des plus
beaux panoramas du monde. Le relief du
vignoble, avec sa forte pente, lui confère
une identité caractéristique et apporte aux
vins de Lavaux leur spécificité : un caractère
très typé, décelable pour le dégustateur
par la persistance, la puissance et l’harmonie
des arômes et des goûts. Le sol est
de nature morainique, avec un contenu
variable d’argile, de calcaire et de minéraux
de toutes sortes, contribuant ainsi à la
diversité des terroirs. La vigne est l’or de
Lavaux, où la tradition, l’amour du vin et
de la terre, alliés à une exposition exceptionnelle,
assurent année après année le
succès d’une production renommée.
Das Lavaux liegt im Kanton Waadt im Herzen
der französisch sprechenden Schweiz. Das
terrassenförmige Weinanbaugebiet von
830 Hektaren bedeckt die schwindelerregenden
Steilufer des Genfersees zwischen
Montreux und Lausanne und bietet eines
der schönsten Panoramen der Welt. Die
Höhenlage mit den steilen Hängen verleiht
ihm eine charakteristische Identität und
den Weinen von Lavaux ihre Besonderheit:
einen ganz typischen Charakter, bei der
Degustation erkennbar durch seine Nachhaltigkeit
und die Kraft und Harmonie der
Aromen. Der Boden besteht aus Moränen
mit einem variablen Gehalt an Lehm, Kalk
und einer Vielzahl Mineralien, die alle zur
Reichhaltigkeit des Terroirs beitragen. Die
Reben sind das Gold des Lavaux. Tradition
und Liebe zum Wein und zur Erde zeigen
sich hier in ungewöhnlicher Pracht, und
Jahr für Jahr wird dies mit einem berühmten
Produkt belohnt.
Lavaux lies in the Canton of Vaud, at the
heart of French-speaking Switzerland.
These vineyard terraces of 830 hectares
cover the vertiginous shores of Lake Geneva
between Montreux and Lausanne, offering
one of the most beautiful panoramas in the
world. The vineyards terrain, with its steep
slopes, gives it a characteristic identity and
makes the wines of Lavaux unique: with a
very typical character, discernible to the
taster through their persistence, strength
and harmony of aromas and flavours. The
soil comes from a natural moraine, with a
varied content of clay, limestone and a variety
of minerals contributing to its diversity.
The vine is the gold of Lavaux, where
tradition, the love of wine and the soil,
combined with an exceptional exposure
to sunshine, ensure its reputation for successful
vintages, year after year.
Roi de Lavaux, le Chasselas est un cépage
blanc typiquement suisse, bien qu’il soit
également vinifié en Alsace, en Savoie
et en Bourgogne. Le Chasselas est sans
doute originaire de Lavaux, où l’on retrouve
ses plus anciennes traces. A l’origine, ce
cépage est nommé Fendant ou Luzannois
(Lausannois, tiré du nom de la ville de
Lausanne).
D’un arôme subtil, le Chasselas a la particularité
de s’imprégner du terroir où il est
planté. Ainsi, les vins pourront être très différents
selon la région de provenance. Vin
pétillant et fruité, il offre une belle minéralité
et une agréable fraîcheur. Il est idéal à
l’apéritif ainsi qu’avec des plats comme le
poisson ou les fromages.
Die Königsgattung des Lavaux ist der
Chasselas, eine weisse, typisch schweizerische
Rebsorte, die aber auch im Elsass, in
Savoyen und im Burgund angebaut wird.
Der Chasselas stammt ohne Zweifel aus
dem Lavaux, wo man immer noch uralte
Spuren von ihm finden kann. Seine ursprüngliche
Bezeichnung ist Fendant oder
Luzannois (Lausannois, aus dem Namen
der Stadt Lausanne).
Sein subtiles Aroma verdankt der Chasselas
dem Boden, dessen Eigenheiten er
förmlich aufsaugt. Deshalb fallen die Weine
auch sehr unterschiedlich aus, je nach
Anbaugebiet. Es ist ein spritziger Wein mit
einer angenehmen Frische und Mineralität.
Ideal zum Aperitif oder zu Fisch- und Käsegerichten.
The king of Lavaux, the Chasselas, is a
typically Swiss grape variety, even though
it is also used in the production of wine in
Alsace, Savoy and Burgundy. The Chasselas
grape originates most probably from
Lavaux, where its oldest traces can be
found. It was originally named Fendant or
Luzannois (taken from the name of the city
of Lausanne).
With a subtle aroma, the Chasselas permeates
the soil in a unique way, wherever
it is planted. Wines can, therefore, vary
considerably, depending on which region
they are from. Generally, it is a sparkling
and fruity wine, with nice mineral overtones
and a pleasant freshness. It is ideal as an
aperitif, as well as with dishes such as fish
or cheeses.
200 vignerons, 830 hectares, 400 kilomètres
de murs, 10’000 terrasses s’étageant
sur 40 niveaux.
200 Winzer, 830 Hektaren, 400 km Mauern,
10’000 Terrassen verteilt auf 40 Ebenen.
200 winemakers, 830 hectares, 400 kilometres
of walls, 10,000 terraces planted
on 40 levels.
< Cully, caveau
< Epesses
< Vendanges
Le vignoble. Der Weinberg. The vineyards.
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 12

© Musée historique de Vevey | F. A. L. Dumoulin, Scène de vendanges 1808
L’histoire
Die Geschichte
Lavaux, tel que nous pouvons le voir et
le connaître actuellement, s’est bâti au fil
du temps, subissant les glaciations, les
changements géologiques, et se fortifiant
par la main de l’homme. Cherchant à
mettre en valeur et à profit cette pente
particulière, les moines d’abord, et les
Das Lavaux, so wie wir es heute sehen,
ist über Jahrtausende entstanden. Eiszeit
und geologische Veränderungen, aber auch
Menschenhand waren und sind an seiner
Entstehung beteiligt. Es waren Mönche,
die sich zuerst diese besondere Steillage
zu Nutze machten, dann kamen die Winzer.
Lavaux as we see and know it today has
evolved over time, enduring glacial periods
and geological changes as well as being
strengthened by man’s intervention. Trying
to preserve and make the most of these
particular slopes, first the monks and then
the winemakers used all their know-how,
The History
vignerons ensuite, ont mis tout leur savoirfaire
afin d’en constituer un site exploitable
pour ses habitants.
Unermüdlich schafften sie mit ihrem
Wissen und Können für die Bewohner die
Grundlage zur Bewirtschaftung.
in order to make of this area a site that
could be used by its inhabitants.
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 14

© Musée cantonal d'archéologie et d'histoire |
Corseaux, défenses de suidés, 3600 av. J.-C.
© Musée cantonal d'archéologie et d'histoire | St-Saphorin, chapiteau carolingien, XI e
© Claude Bornand | Rose de la cathédrale de Lausanne
© Confrérie des vignerons | Vevey, Fête des vignerons 1905
Préhistoire
Urgeschichte
Prehistory
De l’an 1000 à 1798
Von 1000 to 1798
From the year 1000 to 1798
Histoire contemporaine
Neuzeitliche Geschichte
Contemporary History
Le paysage de Lavaux s’est formé lors de
la dernière glaciation (13’000 avant J-C).
Les moraines laissées par le glacier du
Rhône sculptent des collines abruptes qui
se couvrent alors de végétation. La forte
pente des coteaux (de 15 à 100 %) rend
donc le terrain impropre à l’agriculture.
Pourtant, dès le XII e siècle, après le cadeau
du roi de Bourgogne à l’évêque de Lausanne,
plusieurs couvents entreprennent
de défricher les collines pour cultiver la
vigne. C’est le début de l’épopée viticole…
Ils y construisent des murs successifs,
formant des terrasses, afin de soutenir et
d’aplanir le terrain.
Puis, les ordres délèguent cette culture à
des laïcs, qui entretiennent les plants et les
murets. Ainsi, certains vignerons actuels,
descendants directs de ces premiers viticulteurs,
perpétuent leur amour de la vigne
depuis plus de 17 générations. Le 28 juin
2007, Lavaux est officiellement inscrit au
Patrimoine mondial de l’UNESCO. Façonné
au fil du temps par les activités humaines,
ce paysage composé de vignobles en
terrasses et de villages typiques a permis à
Lavaux d’être considéré comme un site de
valeur universelle.
Die Landschaft des Lavaux entstand in der
letzten Eiszeit (13’000 vor J-C). Die vom
Rhonegletscher stammenden Moränen
formten die steilen Hänge, die allmählich
von Vegetation bedeckt wurden. Die extreme
Hanglage (von 15 bis 100%) macht es
unmöglich, hier Landwirtschaft zu betreiben.
Doch ab dem 12. Jahrhundert nach einer
Schenkung des Königs von Burgund an den
Bischof von Lausanne beginnen Mönche
einiger Klöster mit der Rodung der Hänge,
um hier Weinreben anzubauen. Dies ist der
Beginn einer langen Weinbaugeschichte.
Immer mehr Mauern entstehen, Terrassen,
um den Boden abzustützen und zu ebnen.
Und Ordensmänner delegieren die Kultur
an Weltliche, die sich um Pflanzen und
Mauern kümmern, sie hegen und pflegen.
Einige der heutigen Winzer sind direkte
Nachfahren dieser ersten Weinbauer, seit
mehr als 17 Generationen widmen sie sich
mit Liebe den Weinstöcken. Am 28. Juni
2007 wird Lavaux offiziell in das UNESCO
Welterbe aufgenommen. Im Laufe der Zeit
von menschlicher Hand gestaltet entsteht
aus der Umgebung mit Weinstockterrassen
und typischen Dörfern das Lavaux, ein
Gebiet von universellem Wert.
The landscape of Lavaux was formed
during the last glacial period (13,000 BC).
The moraines left behind by the Rhone
glacier sculpted the steep hills, which then
became covered in vegetation. The sheer
slope of the hillsides (from 15 to 100%)
makes the land unsuitable for farming.
However, from the 12 th Century, following
the gift from the King of Burgundy to the
Bishop of Lausanne, several monasteries
undertook to clear the hillsides and cultivate
vines. It was the beginning of the local
wine-producing saga... The monks built
continuous walls, forming terraces, in order
to support and level the ground.
Eventually, cultivation was handed over to
the laymen who looked after the plants
and low walls. Thus, some of today’s
wine-makers are direct descendants of
the first vintners, continuing their love of
the vine for more than 17 generations. On
28 th June 2007, Lavaux was officially listed
as a UNESCO World Heritage Site. Shaped
over time by man, this landscape, composed
of vineyard terraces and typical
villages, enabled Lavaux to be considered
as a site of universal value.
C’est au cours du Néolithique (5500-2200
avant J.-C.) que l’agriculture et l’élevage
se développent (premiers foyers et campements
de chasse à Lausanne-Vidy). La
forêt est défrichée, des villages s’installent
dans le terroir, en particulier au bord du lac.
Im Laufe der Jungsteinzeit (5500-2200
vor J.-C.) entstanden Landwirtschaft und
Viehzucht (erste Heimstätten und Jagdlagerplätze
in Lausanne-Vidy). Der Wald
wird gerodet, es entstehen kleine Dörfer,
vor allem am Seeufer.
It was during the Neolithic period (5500-
2200 BC) that farming and rearing livestock
developed (first homes and hunting camps
in Lausanne-Vidy). The forest was cleared,
villages were established in the area, particularly
along the lake shore.
Lavaux se constitue pas à pas dès le
XI e siècle, au gré des donations faites
en faveur des évêques de Lausanne, qui
font appel aux vignerons-tâcherons pour
la construction de « charmus », terrasses
construites à flanc de coteau.
Aus Spenden an die Bischöfe von Lausanne
entsteht das Lavaux ab dem 11. Jahrhundert
Schritt für Schritt. Tagelöhner werden
angeheuert für den Bau der „charmus“, an
den Steilhängen errichteten Terrassen.
Lavaux was established little by little from
the 11 th Century thanks to donations made
to the Bishops of Lausanne who asked the
winemaker-piece-workers to construct
“charmus”, terraces built on the hillside.
Durant les deux derniers siècles, les
vignerons ont dû faire face à de nombreux
défis tels que les maladies (comme le phylloxéra),
la crise viticole internationale de
surproduction, l’importation et la pression
urbanistique.
Die Winzer mussten in den vergangenen
zwei Jahrhunderten einiges einstecken,
es gab Krankheiten (wie die Reblaus),
die internationale Krisenzeit der Überproduktion,
Weinimporte und den Druck städtischer
Gebiete.
Over the last two centuries, the winemakers
have had to face numerous challenges
such as diseases (like phylloxera), the international
winemakers’ crisis of overproduction,
imports and pressure from urban-planners.
L'histoire. Die Geschichte. The History.
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 16

© Confrérie des vignerons | Vevey, Fête des vignerons 1999
Les arts
Die Kunst
Le vignoble en terrasses de Lavaux a
constitué une grande source d’inspiration
pour beaucoup d’artistes de tous bords et
de toutes disciplines. Sa situation privilégiée,
les différents habits dont la nature
et l’atmosphère le revêtent, donnent un
Die Rebstockterrassen von Lavaux sind
Quelle der Inspiration für Künstler aller möglichen
Gattungen. Ihre privilegierte Lage,
die Veränderungen durch Wind, Wetter,
Klima und Jahreszeiten verleihen diesem
Fleckchen Erde etwas sehr Anziehendes für
The vineyard terraces of Lavaux have been
a great source of inspiration for many
artists of all persuasions and disciplines. Its
privileged location and unique sceneries,
forever being changed by nature and the
atmosphere, breathe new life into this
souffle nouveau aux hôtes de ce coin de
die hier gastierende Maler, Musiker, Filme-
corner of the world and into its guests, pain-
The Arts
terre (peintres, musiciens, cinéastes, écrivains,
etc.).
macher, Schriftsteller, etc.
ters, musicians, filmmakers, writers, etc.
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 18

© Musée Jenisch, Vevey | Gustave Courbet,
Coucher de soleil sur le Léman, 1874, détail
© Confrérie des Vignerons | Vevey, Fête des vignerons 1999
© Musée de l'Elysée, Lausanne | André Schmid, Eugène Ruffy et sa sœur,
dans les environs de Lutry, vers 1865
Peinture
Photographie
Littérature
Cinéma
Musique
Fête des Vignerons
Malerei
Fotografie
Literature
Kino
Musik
Winzerfest
Painting
Photography
Literature
Cinema
Music
Winegrowers’ Festival
Jean Tinguley
Hey Teto 1964, détail >
« Merci pour le chocolat »,
C.-F. Ramuz
Souvenirs sur Igor Stravinski, 1928 >>>

© Stephan Engler | Grappe de Gamaret
La nature
Die Natur
Fort de son climat idéal et de son ensoleillement
optimal, Lavaux présente toute
une faune et une flore particulièrement
intéressantes. Plusieurs cours d’eau alimentent
le terrain de manière idéale à la
bonne croissance du vignoble. Eclatant de
Mit idealem Klima und optimaler Sonneneinstrahlung
beherbergt das Lavaux eine
besonders interessante Fauna und Flora.
Verschiedene Wasserläufe nähren den Boden
auf perfekte Art für das Wachstum der
Reben. Die Rebstockterrassen sind durch
Strengthened by its ideal climate and
optimal hours of sunshine, Lavaux has a
particularly interesting flora and fauna.
Several waterways feed the land making it
ideal for successfully growing vines. Dazzling
with splendour, thanks to their scenic
splendeur par l’apparence de son vignoble
ihr äusseres Erscheinungsbild von atem-
vineyard terraces, Lavaux displays a true
Nature
en terrasses, Lavaux témoigne néanmoins
d’un équilibre réel et d’une beauté profonde
jusque dans ses moindres détails
beraubender Schönheit, doch das Lavaux
ist auch in seinen kleinsten natürlichen
Details wunderbar ausgeglichen und von
balance radiating a profound beauty, down
to the finest natural detail.
naturels.
tiefgründiger Schönheit.
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 22

© Christophe Bornand | Limodore à feuilles avortées, Limodorum abortivum
© Daniel Aubort | Lézard vert mâle, Lacerta bilineata
© Christophe Bornand | Cornouiller sanguin, Cornus sanguinea
Géographie
Geographie
Geography
Géologie
Geologie
Geology
Climatologie
Klimatologie
Climate
Hydrologie
Hydrologie
Hydrology
Botanique & zoologie
Botanik & Zoologie
Botany & Zoology
Viticulture
Weinanbau
Viticulture
Entretien de conglomérats >
L'orage de juillet 2005 >>>
© Olivier Jean-Petit-Matile

© Association Lavaux Patrimoine mondial | Riex, 1927
Culture & société
Kultur & Gesellschaft
L’empreinte du vignoble en terrasses est
imprimée sur l’ensemble du secteur socioculturel
de Lavaux. De l’architecture aux
améliorations foncières en passant par
l’éthnographie et la toponymie, le développement
du patrimoine se fait par
Die Rebstockterrassen haben dem gesamten
sozialkulturellen Hintergrund von
Lavaux ihren Stempel aufgedrückt. Von
der Architektur bis zu Verbesserungen
bei der Bodennutzung, über Ethnographie
und Toponymie (Ortsnamenkunde), die
The stamp of the vineyard terraces is
engraved into the entire socio-cultural
sector of Lavaux. From architecture to land
improvements through ethnography and
toponymy, developing a legacy is achieved
through the intelligence and know-how of
l’intelligence et le savoir-faire de ses
Entwicklung des Kultur- und Naturerbes
its inhabitants. It is a region that is conti-
Culture & Society
habitants. Un domaine toujours en évolution
et ne demandant qu’à croître en adaptation
et en innovation !
geschieht durch intelligentes und überlegtes
Handeln seiner Einwohner. Ein stets
wachsender Bereich, wo man nicht müde
nuously evolving, but wanting to grow only
through adaptation and innovation!
wird Anpassung und Innovation immer
weiter voranzutreiben!
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 26

© Nicolas Koenig | Chardonne
© Musée de l'Elysée, Lausanne | Cully Gare, 1870
© Association Lavaux Patrimoine mondial | Travaux dans les vignes, env. 1920
Paysage et architecture
Ethnographie
Socio-économie
Toponymie
Voies de communication
Améliorations foncières
Landschaft und Architektur
Ethnographie
Sozialwirtschaftliches
Toponymie
Kommunikationswege
Bauliche Fortschritte
Landscape and Architecture
Ethnography
Socio-economics
Toponymy
Communication Routes
Land Improvements
St-Saphorin, Auberge de l'Onde >
Vendanges à Cheneaux, 1928 >>
Rivaz, Château de Glérolles >>>
Détail d'un plan du vignoble

© niviuk.com | Lavaux, vue sur les Alpes
Le tourisme
Tourismus
Après avoir parcouru l’ensemble de cette
brochure, il est évident que le côté touristique
de ce patrimoine culturel vivant se développe
en conséquence. La région est habituée
à l’accueil d’hôtes internationaux par
les différentes destinations environnantes
Nach dem Durchlesen dieser Broschüre ist
es klar, dass sich der Tourismus dieses
Kulturerbes konsequenterweise rasch entwickelt.
Die Region (besonders die Städte
Montreux-Vevey und Lausanne) ist es
gewöhnt, internationale Gäste zu emp-
After having read this brochure, it is obvious
that tourism in this living cultural heritage is
growing as a consequence. It is a region
used to welcoming international guests
in the different surrounding destinations
(Montreux-Vevey and Lausanne). The latter
(Montreux-Vevey et Lausanne). Celles-ci
fangen. Diese wird durch den Reichtum
is reinforced by the features of Lavaux, to
Tourism
se trouvent renforcées par la richesse de
Lavaux, pour le plus grand bonheur de leurs
hôtes.
des Lavaux erweitert, zur grossen Freude
der Gäste.
the great delight and pleasure of its visitors.
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 30

© Christoph Sondergger | Chexbres-Cully
© Sébastien Staub | Le Burignon
© Sébastien Staub | Grandvaux, Caveau Corto
Montreux Riviera Activités à Lavaux Aktivitäten im Lavaux Activities in Lavaux
Nichée entre lac et montagnes, Montreux
Riviera offre en effet à la fois les avantages
d’une région paisible et sûre, idéale pour
un séjour en famille, ainsi qu’un cadre magnifique,
propice aux balades, mais aussi
une fantastique palette d’activités de
loisirs, culturelles ou sportives, diurnes ou
nocturnes. Montreux, ville de musique ;
Vevey, ville d’images... la région est également
réputée pour les nombreux festivals
et événements internationaux qui s’y
déroulent. Parallèlement aux événements
musicaux majeurs tels le fameux Montreux
Jazz Festival ou le très réputé Septembre
Musical, l’offre de divertissements se
décline ici au pluriel et à tous les temps :
Montreux Comedy Festival, Montreux Volley
Masters, Montreux Noël, ... Il se passe
toujours quelque chose à Montreux Riviera.
Zwischen See und Bergen gelegen bietet
die Montreux Riviera gleichzeitig die Vorteile
einer friedlichen und sicheren Region,
ideal für einen Familienaufenthalt, sowie
einen wunderschönen Rahmen für Spaziergänge
und Wanderungen. Es gibt eine
grosse Palette an Freizeitaktivitäten, Kultur,
Sport, bei Tag und Nacht ist etwas geboten.
Montreux, Stadt der Musik; Vevey, Stadt
der Bilder ... die Region ist auch bekannt
für die vielen Festivals und internationalen
Ereignisse, die sich hier abspielen. Parallel
zu den grösseren Musikevents wie das
berühmte Montreux Jazz Festival oder das
sehr renommierte September Musical, gibt
es ein schier unerschöpfliches Angebot
an Vergnügungen zu jeder Zeit: Montreux
Comedy Festival, Montreux Volley Masters,
Montreux Noël (Weihnachtsmarkt) ... Es ist
immer etwas los an der Montreux Riviera.
Nestling between the lake and mountains,
Montreux Riviera simultaneously offers the
advantages of a peaceful and safe region,
ideal for a family holiday, as well as a
magnificent setting, suitable for walks,
but also a fantastic variety of day and
night-time leisure, cultural or sports activities.
Montreux, city of music; Vevey,
city of images... the eastern region is also
reputed for the numerous festivals and
international events which take place there.
In parallel to the major music events,
such as the famous Montreux Jazz Festival
or the very well-known “Septembre Musical”
event, there is a wide array of other
entertainment options throughout the year:
Montreux Comedy Festival, Montreux
Volley Masters, Montreux Noël (Christmas
Market)... There is always something
happening on the Montreux Riviera.
Lavaux, c’est beaucoup plus qu’une terre
façonnée par les hommes, c’est aussi un
espace qui foisonne d’activités variées.
Outre les événements d’envergure nationale
tels le Cully Jazz Festival, d’autres manifestations
vigneronnes et villageoises se
déroulent chaque année à Lavaux ; citons,
entre autres, l’Epesses nouveau en fête, le
Cully Classique ou le Lavaux Nordic Walking.
Ici, tout est mis en œuvre pour arpenter ce
territoire enchanteur : du petit train touristique
qui sillonne les sentiers viticoles au
bateau historique de la CGN voguant sur le
lac Léman. Haut lieu de découverte et de
dégustation des vins de Lavaux, le Lavaux
Vinorama présente une offre viticole quasi
exhaustive. Et si l’authenticité d’un caveau
vigneron vous attire plus, pourquoi ne pas
tenter une dégustation directement chez le
vigneron.
Das Lavaux ist sehr viel mehr als ein von
Menschen gestaltetes Gebiet. Hier ist auch
Raum für die verschiedensten Aktivitäten
im Überfluss. Abgesehen von Ereignissen
von nationalem Ausmass wie das Cully Jazz
Festival, gibt es jedes Jahr viele andere
Wein- und Dorfveranstaltungen im Lavaux;
erwähnenswert u.a. sind Epesses Nouveau
en Fête, die Cully Classics oder das Lavaux
Nordic Walking. Hier wird alles dafür getan,
dass man die charmante Gegend wirklich
kennenlernen kann: vom kleinen Touristenzug,
der durch die Weinberge zuckelt
bis zum historischen Schiff der CGN auf
dem Genfersee. Eine wunderbare Gelegenheit
zum Entdecken und Degustieren der
Lavaux Weine ist das Lavaux Vinorama mit
einem fast unerschöpflichen Angebot an
Winzerprodukten. Und wenn die Authentizität
eines Weinkellers sie mehr reizt, warum
nicht zur Degustation bei einem Winzer
direkt vorbeigehen.
Lavaux is much more than land shaped
by its people, it is also an area offering an
abundance of varied activities. Besides the
national-scale events such as the Cully
Jazz Festival, other winemaking and village
events take place each year in Lavaux;
for example, “l’Epesses nouveau en fête”
(New Epesses Festival), the Cully Classic
or Lavaux Nordic Walking, to name but a
few. Here, everything has been done to
explore this enchanting region: from the
small tourist train which criss-crosses
the vineyards paths, to the historical CGN
(General Navigation Company) boats sailing
across the Lake of Geneva. The high point
in the discovery and tasting of Lavaux wines,
the Lavaux Vinorama presents an almost
endless wine selection. If the authenticity of
a vintner’s cellar is more appealing to you,
why not experience a tasting directly at a
local winemaker’s.
Epesses >
Domaine du Daley >>
St-Saphorin >>>

Vieille ville de Berne
Couvent Bénédictin St-Jean, Müstair
Domaine conventuel de St-Gall
Châteaux de Bellinzone
Alpes suisses Jungfrau-Aletsch
Monte San Giorgio
Haut lieu tectonique Sardona
Chemins de fer rhétiques Bernina
La Chaux-de-Fonds/Le Locle
Sites palafittiques
Réserve biosphère, Entlebuch
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Patrimoine mondial
unesco-destination-schweiz.ch
patrimoinemondial.ch
Les autres sites suisses inscrits.
Welterbe World Heritage
Andere Schweizer Stätten.
Other Swiss Sites Listed.
1 Vieille ville, Berne Altstadt, Bern Old City, Berne
Remaniée dans le style baroque au XVIII e s., Die im 18. Jahrhundert barockisierte Stadt Was transformed into the baroque style
la ville a conservé sa structure de base hat ihre mittelalterliche Grundstruktur in the 18 th Century and has preserved its
médiévale.
bewahrt.
basic structure from the Middle Ages.
2 Couvent bénédictin St-Jean, Müstair Benediktinerinnen-Kloster St-Johann Benedictine Convent of St John, Müstair
Un remarquable ensemble de peintures Ein bedeutender Wandmalereizyklus aus A significant series of mural paintings from
murales de la période carolingienne. der Karolingerzeit, in Müstair.
the Carolingian era.
3 Domaine conventuel, St-Gall Stiftsbezirk, St-Gallen Abbey Library, St-Gall
Un ensemble architectural baroque comprenant
Ein architektonisches Ensemble aus der An architectural ensemble from the bathèques
l’une des plus précieuses biblio-
Barockzeit mit einer der wertvollsten Biroque
period with one of the most valuable
au monde.
bliotheken der Welt.
libraries in the world.
4 Châteaux, Bellinzone Die Burgen, Bellinzona The Castles, Bellinzona
Les châteaux de Bellinzone comptent parmi Die Wehranlagen von Bellinzona gehören zu The series of fortified walls of Bellinzona belong
les fleurons de l’architecture médiévale den bedeutendsten Zeugen der mittelalterlichen
to the most important kinds of defensive archi-
fortifiée de l’espace alpin.
Befestigungsbaukunst im Alpenraum. tecture of the Middle Ages in the Alpine region.
5 Alpes suisses Jungfrau-Aletsch Schweizer Alpen Jungfrau-Aletsch Swiss Alps Jungfrau-Aletsch
Une source unique d’information sur la formation
Eine einzigartige Informationsquelle über An unrivalled source of information about
des montagnes et glaciers. die Entstehung von Bergen und Gletschern. the formation of mountains and
glaciers.
6 Monte San Giorgio Monte San Giorgio Monte San Giorgio
Avec les riches ressources fossilifères, préservées
Dank tausender versteinerter Fossilien, die Thanks to thousands of petrified fossils,
dans leurs strates, le Monte San in seinen Gesteinsschichten erhalten ge-
which were preserved in their strata, Monte
Giorgio est un témoin privilégié de la vie blieben sind, ist der Monte San Giorgio der San Giorgio is the best example of marine
marine au trias (il y a 230 à 245 millions beste Zeuge des Meereslebens der Trias- life from the Trias-Period (245-230 million
d’années).
Periode (vor 245–230 Millionen Jahren). years ago).
7 Haut lieu tectonique Sardona Schweizer Tektonikarena Sardona Swiss Tectonics Arena of Sardona
Un témoin primordial pour comprendre le Ein herausragender Zeuge für das Verständnis
A prominent example of the formation
processus de formation des montagnes et
der Gebirgsbildungsprozesse und process of mountains and tectonic plates.
la tectonique des plaques.
der Plattentektonik.
8 Chemins de fer rhétiques Bernina Rhätische Bahn Bernina Rhätische Railroad Bernina
Ce tronçon de 122 km est un chef-d’œuvre Die 122 km lange Strecke ist eine Meisterleistung
The 122 km stretch is a tour de force from
de l’époque des pionniers du rail.
aus der Pionierzeit der Eisenbahn. the railway pioneering era.
9 La Chaux-de-Fonds / Le Locle La Chaux-de-Fonds / Le Locle La Chaux-de-Fonds / Le Locle
La Chaux-de-Fonds et Le Locle illustrent un Die bemerkenswerte Stadtplanung und die The remarkable town planning and architecture
développement urbain remarquable, qui reflète
Architektur von La Chaux-de-Fonds und Le
of La Chaux-de-Fonds and Le Locle
les besoins d’organisation rationnelle Locle wurden durch die Bedürfnisse der Uhren- were influenced by the requirements of the
de la production horlogère.
industrie und der Uhrenmacher geprägt. watch industry and watchmakers.
10 Sites palafittiques Pfahlbauten um die Alpen Pile Dwellings in the Alps Region
Les « sites palafittiques » sont des vestiges Die „Pfahlbauten“ sind prähistorische Siedlungsreste
“Pile dwellings” are the remains of prehistoric
d’habitation préhistoriques répartis autour
in Seen und Mooren rund um urban settlements near lakes and marshes
des lacs et des marais de l’Arc alpin. Le site die Alpen. Die transnationale serielle Stätte in the Alps region. The transnational series
est dit sériel et transnational, parce qu’il umfasst 111 von den rund 1’000 bekannten of cities includes 111 of some 1,000 wellknown
comprend 111 des quelque 1’000 sites Fundstellen in sechs Ländern – 56 in der
discoveries in six countries – of which
connus dans six pays, dont 56 en Suisse. Schweiz.
56 are in Switzerland.
11 Réserve biosphère, Entlebuch Biosphäre, Entlebuch Entlebuch, Biosphere
Il n’est pas de région au cœur de la Suisse Kaum eine andere Region im Herzen der Hardly any other region in the heart of Switzerland
qui possède autant de trésors de la nature Schweiz besitzt so viele Naturschätze wie
possesses as many natural treasures
que la réserve de biosphère d‘Entlebuch. das Biosphärenreservat Entlebuch. Hier as the Entlebuch Biosphere Reserve. Here
On y découvre un univers grandiose et breitet sich eine mystische Welt aus, die a mystical world unfolds, promising peace,
mystérieux, propice à la sérénité, la détente Ruhe, Inspiration und Entspannung verspricht.
inspiration and relaxation.
et l’inspiration.
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 34

© Régis Colombo/diapo.ch | Lavaux, Epesses
lavaux-unesco.ch
Lavaux, vignoble en terrasses. Patrimoine mondial de l’UNESCO. Lavaux, Weinberg-Terrassen. UNESCO Welterbe. Lavaux, Vineyard Terraces. UNESCO World Heritage Site. | 36

Apprécier
Détendre
Déguster
Découvrir
Rencontrer
Etudier
Basel
Zürich
St. Gallen
Neuchâtel
Bern
Luzern
Lavaux
Lausanne Vevey
Montreux
Interlaken
Chur
St. Moritz
Genève
Sion
Zermatt
Lugano
MONTREUX-VEVEY TOURISME, Rue du Théâtre 5, Case postale 251, CH-1820 Montreux 2
T. + 41 21 962 84 84, F. + 41 21 962 84 86, montreuxriviera.com, info@montreuxriviera.com
© Photos : Couverture : Sébastien Staub. P. 12 : Sébastien Staub. P. 19 : Prolitteris, Zürich / Musée de l'Elysée, Lausanne / Bibliothèque cantonale et universitaire. P. 20 : Christian Coigny / Confrérie des Vignerons. P. 23 : Pierre-Alain
Chevalley / Musée cantonal de Géologie / Sylvie Demaurex. P. 24 : Christof Sonderegger. P. 27 : Association Lavaux Patrimoine mondial. P. 28 : Archives cantonales vaudoises / Musée de l'Elysée, Lausanne / Association Lavaux Patrimoine
mondial. P. 31 : Christof Sonderegger / Sébastien Staub. P. 32 : J.-F. Gailloud / Hans-Peter Siffert.