Couverture - Pistor

Geschichte
Die Geschichte der Schokolade
Die Zubereitung von Xocolatl im
alten Mexico.
Olmeken
Wohl die ersten Menschen, die Kakao
kannten waren die Olmeken (Mittelamerika
vor über 3000 Jahren). Sprachwissenschaftler
fanden heraus, dass das
Wort Kakao aus der Sprache der Olmeken
stammt. Durch Zufall entdeckten die
Tolteken, dass die Sonnenbohnen – wie
die Kakao bohnen auch genannt wurden
– ganz anders schmeckten, wenn
ihre Hülle nicht am Baumstamm platzte
und vertrocknete, sondern auf den Moderboden
fiel, in der feuchten Hitze des
Urwaldes zu gären begann und dann
verrottete. Doch die Bohnen sahen in
dem feuchten schleimigen Boden nicht
besonders verlockend aus.
Maya
Von den Maya existieren neben Wandzeichnungen
und erhaltenen Schriften
auch noch Gefässe, die zur Einnahme
von Kakao benutzt wurden. Oft wurden
solche Gefässe den Verstorbenen
als Grabbeilage mitgegeben. Die von
den Maya konsumierte Schokolade
unterscheidet sich sehr von der heute
üblichen Form. Die Schokolade wurde
hauptsächlich getrunken und nicht in
fester Form konsumiert.
Die Indios sprachen schon Jahrhunderte
bevor die Spanier in ihre Welt einbrachen
in ihren Märchen darüber, dass nur die
Götter allein würdig gewesen waren, die
Früchte des immergrünen Paradiesbaumes
zu geniessen.
Azteken
Das Reich der Azteken hörte nach der
Unterwerfung durch die Spanier (1519
bis 1521) auf zu existieren. Zur damaligen
Zeit waren die Kakaobüsche und
–bäume in der alten Welt unbekannt.
Als der spanische Eroberer Hernando
Cortez (1485–1547) in Mexico die Azteken
unterjochte, wurden die Kakaobohnen
als Zahlungsmittel eingesetzt. Aus
dem Jahre 1545 ist uns eine Preisliste
verschiedener Waren überliefert, daraus
ein kurzer Auszug:
• 1 Truthahn hat einen Wert von 200
Kakaobohnen.
• 1 Hase oder Waldkaninchen ist je
100 Kakaobohnen wert.
• 1 grosse Tomate entspricht dem
Wert einer Kakaobohne.
• In Maishülsen gewickelter Fisch ist
3 Kakaobohnen wert
Die Schokolade hatte bei den Azteken
einen sehr hohen Stellenwert. Sie diente
dem Adel und anderen privilegierten
Gruppen als Genussmittel. Schon bald
erkannten die Spanier die grosse Bedeutung
des Kakao für die Maya und
Azteken. Das Getränk aber wirkte auf
sie zunächst abstossend. Trotzdem
versuchten sie nach und nach die Schokolade
zu trinken. Sie bevorzugten sie
aber hauptsächlich heiss wie die Maya
und tranken sie nicht kalt oder lauwarm
wie die Azteken. Die Spanier begannen
damit, die Schokolade mit Rohrzucker zu
süssen und ersetzten die einheimischen
Gewürze mehr und mehr durch ihre eigenen
mitgebrachten wie z.B. Schwarzer
Pfeffer und Zimt.
4