GreenLiner Magazin Sommer 2013
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Landhotel<br />
Rosenhof<br />
in Plau am See<br />
Das Schlosshotel Blankenburg im Harz ist<br />
zu jeder Jahreszeit einen Besuch wert.<br />
Kindergericht:<br />
Pochiertes Ei<br />
auf Reisrand<br />
Zubereitung:<br />
Reis kochen und im Ring anrichten,<br />
feines Gemüse (Kohlrabi,<br />
Möhren, Erbsen) dünsten,<br />
Reisring und Gemüse auf dem<br />
Teller anrichten, Ei in Essigwasser<br />
pochieren, auf dem Rand<br />
anrichten und mit fruchtiger<br />
Tomatensauce überziehen.<br />
Name: Hans-Joachim Leue<br />
Geburtsdatum: 20.09.1950<br />
Im Rosenhof seit: 2010<br />
Was schätzen Sie besonders an<br />
Ihrem GreenLine Hotel?<br />
Die familiäre Atmosphäre<br />
Was ist Ihr absolutes Lieblingsgericht?<br />
Kohlrouladen<br />
Wie stehen Sie zu Fastfood à la<br />
Currywurst, Pommes & Co.?<br />
An bestimmten Orten, wie zum Beispiel im<br />
Stadion sehr gern, aber im Hotel eher nicht.<br />
Ihre bisher größte „Kochkatastrophe“?<br />
Im <strong>Sommer</strong> sind mir 200 Liter Eintopf für<br />
die Gemeinschaftsverpflegung sauer geworden...<br />
Beenden Sie den folgenden Satz:<br />
EIN KOCH MUSS... Liebe zum Beruf<br />
mitbringen. KOCHEN IST... Leidenschaft,<br />
Hobby und Beruf.<br />
Lammtopf<br />
Zutaten:<br />
Lammkeule, Zwiebeln, Tomatenmark, Rotwein, Cherry Tomaten, Auberginen,<br />
Zucchini, Champignons, Paprika, Oliven, Knoblauch, Lammfond<br />
Zubereitung: Die Zwiebeln anschwitzen. Das Lammfleisch würfeln (ca. 5x5 cm)<br />
und zu den Zwiebeln geben, zusammen mit dem Tomatenmark anschwitzen.<br />
Mit Rotwein auffüllen, mehrmals reduzieren, dann wieder mit Fond und Rotwein<br />
aufgießen. Alle Gemüse entsprechend dem Garpunkt dazugeben, mit Knoblauch<br />
verfeinern. Fertig garen, bis das Fleisch zart ist. Dann das Ganze leicht mit Stärke<br />
überziehen und mit Rosmarin und Thymian abrunden.<br />
TIPP: Dazu ein frisches Baguette servieren &<br />
am nächsten Tag den Unterschied schmecken –<br />
dann schmeckt das Gericht nämlich noch besser!<br />
<strong>GreenLiner</strong> SOMMER <strong>2013</strong><br />
Information & Buchung: 030/318 628-455 oder per Mail: info@greenline-hotels.de<br />
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