GreenLiner Magazin Sommer 2013

••• GreenLine Inside •••
In den 80ziger Jahren war es zudem
üblich, dass die italienischen
Familien während des Winters
ihre Eisdiele schlossen, und dieser
Jahreszeit die kalte Schulter zeigten.
Heutzutage erhalten Eisfans
ihr Dessert nicht nur während des
Sommers in jenen gastronomischen
Einrichtungen. Selbst Supermärkte
und Discounter offerieren ganzjährig
mehrere Eisvariationen.
Gibt es einen
Unterschied von
industriell und
handwerklich
hergestelltem Eis?
Aber worin besteht der Unterschied
zwischen industriell hergestelltem
Eis und handwerklich
zubereiteten? Natürlich
in den Zutaten oder indem,
was der gelernte Eisfachverkäufer
nicht hinein
rührt.
Für alle Hersteller gelten zuerst die
Leitsätze für Speiseeis und deren
Halberzeugnisse. Diese differenzieren
nach fünf Sorten Eis. Demnach
bezeichnet ein „Creme-Eis“
ein Eis mit mindestens 50 Prozent
Milch. Ein „Milcheis“ muss mindestens
70 Prozent davon aufweisen.
Hingegen enthält die „Eiscreme“
nur aus der Milch entstammendes
Fett (mindestens 10 Prozent). Bei
„Fruchteis“ muss der Anteil der
Früchte bei
mindestens 20 Prozent liegen.
Darüber hinaus ist entscheidend,
ob der Hersteller nur natürliche
Zutaten verwendet wie beispielsweise
Vanilleschoten anstatt Vanille-
Aromen oder ob er pflanzliche
Fette einsetzt.
Die Cremigkeit wird durch die
Zufuhr von Luft erreicht. Deswegen
sind bei industriell hergestelltem
Eis des öfteren die Verpackungen
groß, aber recht leicht.
Apropos leicht:
Damit Ihnen die Wahl Ihres
nächsten Urlaubshotels nicht
schwer fällt, bieten alle teilnehmenden
Häuser in ihrem
Familien-Arrangement ein Eis
pro Kind inklusive an – und
das täglich. Na dann kann
der Sommer ja kommen!
Schokoladeneis gehört ebenso wie die
Standardsorten Vanille und Erdbeere,
zu den beliebtesten Eissorten
GreenLiner SOMMER 2013
Information & Buchung: 030/318 628-455 oder per Mail: info@greenline-hotels.de
5