steht er zum kostenlosen Download für Sie bereit. - Schlingel

22
Rat & Tat
Mahlzeit, Baby!
Text & Fotos: Simone Liss
Matschepampe: Henri hat seinen Gemüsebrei zum Fressen gern.
Sie ist wertvoller als ein kleines Steak
– Mutters Milch. Sie ist portioniert, perfekt
temperiert und hübsch verpackt. Vor
allem aber gesund: Sie entschärft Gifte,
schützt vor Durchfallerregern und stärkt
das Immunsystem. Mit einem halben
Jahr sind Babys bereit für mehr als nur
Milch – jetzt beginnt die Brei-Zeit. Der
tägliche Kampf mit Löffel, Lätzchen und
dem kleinen Leckermäulchen geht los.
Henri mag's nicht heiß, sondern
süß. Für ein Schälchen
Hirsebrei mit Apfel- oder
Bananenmus würde der zehn Monate
alte Blondschopf sein Schmusetuch
hergeben. Aber auch für ein Püree aus
Karotte, Kartoffel, Kürbis und Rinderhack
würde der junge Mann sei­
nen Urlaubsplatz an der Côte d'Azur
tauschen. In Frankreich essen die
Kleinsten schon Artischocken-Brei
und Mango-mus. Warum man hierzulande
so vorsichtig ist/isst? „Wir haben
eine andere Esstradition. Auch bei
uns könnten Babys Artischocken oder
Mangos essen. Aber ihre Eltern kaufen
nun mal die Gläschen“, sagt Ernährungswissenschaftlerin
Mathilde
Kersting vom Forschungsinstitut für
Kinderernährung in Dortmund. Die
Dortmunder Forscher empfehlen,
spätestens ab dem siebten Lebensmonat
mit der ersten Breimahlzeit zu
beginnen. Ideal für den Start seien
Karotten, sie schmecken angenehm
süß. Weiterer Vorteil: Babys reagieren
selten allergisch auf dieses Gemüse.
Allerdings bekommen manche Kinder
zu Beginn davon Verstopfung. Henris
Eltern Thomas und Claudia haben auf
Fenchel, Pastinake, Kürbis und Spinat
gesetzt. Ihr Kurzer hat sich schnell
daran gewöhnt und ein paar Wochen
später mit Wohlwollen auf mageres
Rind- und Putenfleisch reagiert.
In Frankreich geben Müttern ihren
Kindern auch grüne Sorten, die
manchmal leicht bitter schmecken. So
stehen etwa montags Karotte, dienstags
Zucchini und mittwochs Spinat
auf dem Speiseplan, was eindeutig
Vorteile hat: Die Babys lernen dabei
mehr unterschiedliche Lebensmittel
kennen und spätestens beim zehnten
Versuch ist es ihnen egal, ob das Gemüse
rot, grün oder gelb ist. „Durch
die Abwechslung sind die Kleinen
später offener für neue Geschmacksrichtungen.
Dennoch haben sie nicht
häufiger Allergien als deutsche Kinder“,
sagt Mathilde Kersting. Auch
deutsche Ernährungsberater haben
ihre Empfehlungen inzwischen umgeschrieben.
Die frühere Devise „Jede
Woche nur ein neues Gemüse“ ist passé.
Zwar schmecken Milch- und
Obstbreie für Erwachsene oft fad,
doch Nachsüßen ist tabu. Auch Zutaten
wie Nüsse oder Zimt sehen die
Dortmunder Experten skeptisch: Manche
Kinder können darauf allergisch
reagieren. Das Gleiche wie für die
Süße im Milchbrei gilt für die Würze
im Gemüsebrei – Salz und Gewürze
können die empfindliche Verdauung
der Babys stören. Für Eltern deshalb
der Tipp: Je kürzer die Zutatenliste,
desto besser.
Die richtige Reihenfolge
1. Gemüsebrei: Als erste Beikost etwa
nach dem fünften Monat eignet sich
B a b y- S c h l i n g e l 2 012