Steckerlfisch, Bier und Marzipan Hier kommen Genießer ... - Chiemsee

Steckerlfisch, Bier und Marzipan
Hier kommen Genießer auf ihre Kosten
Die Urlaubsregion Chiemsee-Alpenland zählt zu Deutschlands beliebtesten
Feriendestinationen für Aktivurlauber, Gesundheits- und Wellnessreisende,
Familien, Kulturliebhaber sowie Kongress- und Tagungsgäste. Die
wohl weltweit bekannteste Sehenswürdigkeit der Region ist das Schloss
Herrenchiemsee auf der Herreninsel. Erbaut von König Ludwig II. nach
dem Vorbild von Versailles beherbergt es prächtige Wandgemälde des
Barocks. Von besonderem Reiz ist auch die Fraueninsel im Chiemsee,
ein Kleinod ohne Verkehrslärm. Als „Insel der Maler“ bezeichnet, ist sie
mit ihren ungefähr 300 Bewohnern eine der ältesten Künstlerkolonien
Europas. Ein breites Kultur- und Veranstaltungsprogramm sowie eine
ganz besondere Mischung aus alpenländischer Tradition und südländischer
Lebensart erwarten Urlauber in den vier Städten Rosenheim, Wasserburg,
Bad Aibling und Kolbermoor.
Sehr beliebt: Steckerlfisch und Fischsemmel
Im Chiemsee, Deutschlands drittgrößtem Binnensee, tummeln sich rund
30 Fischarten. Die häufigsten sind Renke, Brachse, Forelle und Saibling.
Hecht, Waller, Perlfisch und Aal kommen dagegen selten vor. 16 Familien
rund um den Chiemsee sind noch in der Fischerei tätig. Einige Fischerfamilien
blicken auf eine 400 Jahre alte Tradition zurück. Ob geräuchert,
gedünstet, gebraten, gebacken oder gegrillt – Fisch ist aus der
Küche des seen- und flussreichen Voralpenlandes nicht wegzudenken.
Ein besonderes Schmankerl ist der Steckerlfisch, traditionell eine gefangene
Renke oder Brachse. Heute werden aber auch Zuchtfische wie
Forellen oder Saiblinge verwendet. Der Fischer bestreicht den ausgenommenen
Fisch mit einer Marinade aus Öl, Gewürzen und Knoblauch
und spießt sie der Länge nach auf 60 Zentimeter lange gewässerte Holzstöcke.
Anschließend grillt er sie kopfunter über der Holzkohleglut. Die
Fischspezialitäten aus Chiemsee, Simssee sowie weiteren Seen und
Flüssen werden in den Fischhütten und in Restaurants serviert. Zahlreiche
Fischer verkaufen ihre frische Ware direkt an die Konsumenten.
Sehr beliebt ist dabei die traditionelle „Fischsemmel“.

„O’zapft is’“ - Bier aus alteingesessenen Brauereien
„Stärkebringer und Sorgenzwinger“ nannte man das Bier Anfang des 19.
Jahrhunderts in Wasserburg, das malerisch in der Innschleife liegt. Dort
stellten zu dieser Zeit sage und schreibe 15 Brauereien den Gerstensaft
her – bei wohlgemerkt 2500 Einwohnern. Nach dem Ende der Innschifffahrt
und des Salzhandels gerieten die Wasserburger in eine Depression.
Das Bier stärkte und half, die „Sorgen zu bezwingen“ – so wird ein
Chronist zitiert. In Wasserburg gibt es heute keine Brauerei mehr. Die
kühlen Bierkatakomben, die einst als Bierlager dienten, stehen im Rahmen
von Führungen für Besichtigungen offen. In der Region sind bis
zum heutigen Tag sieben Brauereien aktiv. Die Gastwirte der Region
schenken mehrheitlich Bier von Auerbräu, der Schlossbrauerei Maxlrain,
dem Flötzinger Bräu und weiteren kleinen Brauereien aus. Die Fraueninsel
im Chiemsee hat sogar ihre eigene Inselbrauerei. Sehr beliebt sind
die Brauereiführungen und Bierverkostungen, etwa im Rahmen einer
geschichtlichen Stadtführung durch das mittelalterliche Wasserburg.
Alles geheim: Marzipan aus dem Kloster Frauenwörth
Die Benediktinerinnen des Klosters Frauenwörth auf der Fraueninsel
begannen bereits Ende des 19. Jahrhunderts mit der Marzipanherstellung.
An der aufwendigen Herstellung per Hand hat sich bis heute nichts
geändert. Das sonst üblicherweise verwendete Rosenwasser ersetzen
die Nonnen dabei durch einen Schuss Chiemseer Likör, die zusätzlich
verwendeten Kräuter unterliegen strengster Geheimhaltung. Die mehreren
tausend Marzipanstücke, die im Jahr hergestellt werden, enthalten
keinerlei Konservierungsstoffe und sollten kühl gelagert werden. Obwohl
das „süße Gold“, wie es die Klosterfrauen nennen, vor allem in der Weihnachtszeit
beliebt ist, handelt es sich beim Marzipan aus Frauenwörth
um eine Ganzjahresköstlichkeit. So gibt es unter anderem Nikoläuse,
Sterne und Osterhasen, aber auch Marzipan in Form eines Fischers, der
Fraueninsel oder des Pelikans, der auf dem Klosteraltar steht. Beliebt als
Mitbringsel ist auch der Chiemseer Kräuterlikör, den eine Brennerei der
Region nach alten, geheimen Rezepturen der Klosterschwestern in vier
Geschmacksrichtungen brennt.

Käse aus Hofläden und auf den Almen
Hübsche Kühe auf der Alm und im Tal, soweit das Auge reicht: Nicht
ohne Grund gibt es in der Region Chiemsee-Alpenland neuerdings eine
Schönheitskonkurrenz unter Almkühen. „Ronja“ heißt die aktuelle „Miss
Kampenwand“, und ihre Heimat ist eine Alm am Fuß der Kampenwand.
Ihre Milch und die der vielen anderen Kühe verarbeiten die Bauern zu
gesundem Käse. Hofkäsereien und Hofläden bieten ein breites Angebot
an Käsesorten. Bockshornkleekäse, Chilikäse und Grainbacher Spezialkäse
heißen drei der neun Sorten des Lochnerhofs auf dem Samerberg,
dem Wanderparadies im Herzen der Region Chiemsee-Alpenland.
Schafs-, Ziegen- und Kuhmilchkäse stellt der Anderlbauer in Frasdorf
her. In seinem Hofladen bietet er Dutzende von Sorten an, für die er
ausschließlich Milch aus regionalem Bio-Anbau verwendet. Bergwanderer
können auf den Almen viele Spezialitäten wie eingelegten Knoblauchkäse
oder würzigen Bergkäse genießen.
Obst aus Streuobstwiesen – „Bayerisches Meran“
In Bad Feilnbach stehen mehr als 50.000 Obstbäume. Daher trägt der
Kurort am Fuß des Wendelsteins auch den Beinamen „Bayerisches Meran“.
Im Frühjahr erfreut sich das Auge an Milliarden von schönen Blüten,
zur Erntezeit im Oktober freut sich der Genießer über die Köstlichkeiten
rund um die Frucht. Dann locken die kulinarischen Apfelwochen
die Gäste in die Region. Apfelbrot, Apfelkaramelcreme, aromatischer
Apfelschnaps oder Apfelwein stehen auf der Speisekarte der Gasthöfe in
Bad Feilnbach. Alljährlich im Oktober findet hier der größte Apfelmarkt
Bayerns statt, der bis zu 30.000 Besucher anlockt. Bedingt durch die
bäuerlichen Wurzeln spielt das heimische Obst in allen Teilen der Region
eine wichtige Rolle. Mit der Geschichte der Obstkultur befasst sich die
Wanderung entlang des „Obst- und Kulturwegs“ auf der Ratzinger Höhe
nahe Prien. Er liefert Informationen zur ökologischen Bedeutung der
Streuobstwiesen sowie rund um traditionelle Obstsorten. Frische Kirschen,
Zwetschgen, Äpfel und Birnen, sowie die daraus gewonnenen
Säfte und Obstbrände gibt es in zahlreichen Hofläden und im Straßenverkauf.

Weitere Informationen unter www.chiemsee-alpenland.de oder
+49(0)8051 96555-0.
Claudia Kreier
Pressestelle
Chiemsee-Alpenland Tourismus GmbH & Co. KG
Felden 10
83233 Bernau am Chiemsee
Tel. 08051 96555-46
Fax 08051 96555-30
kreier@chiemsee-alpenland.de
www.chiemsee-alpenland.de
Über die Chiemsee-Alpenland Tourismus GmbH & Co. KG
Seit dem 1. Januar 2010 steuert die Chiemsee-Alpenland Tourismus GmbH & Co. KG
das touristische Marketing für den Landkreis Rosenheim mit seinen 46 Mitgliedsgemeinden sowie
die kreisfreie Stadt Rosenheim. Geschäftsstelle und Sitz des Informations- und Buchungscenters
ist Bernau am Chiemsee.