Riesling 'Dachsfilet' 2010 - Weingut Prinz von Hessen

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Riesling ‘Dachsfilet’ 2010
Leo | 7. Februar 2013 | 0 Kommentare Alles lesen
Absolut nichts mit einem Stück Fleisch zu tun hat der Wein, den wir heute von seinem
Schraubverschluss befreien. Auch wenn es sich dabei um ein ‘Filet’ handelt, strömt aus dieser
Flasche nur ‘Flüssiges vom Dachs’, wobei wir auch schon beim ungewöhnlichen Namen
dieses Rieslings vom Weingut Prinz von Hessen sind, nämlich Dachsfilet. Wir haben einen
Riesling ‘Dachsfilet’ 2010 am Tisch der Wahrheit stehen und wissen, dass dieser Name von
der Lage Dachsberg stammt, welche auf 180 Meter Seehöhe liegt und die höchste, steilste
und windigste Lage des Weinguts Prinz von Hessen ist. Von dem übrigens nur das beste
Lesegut verwendet wird und somit die Verbindung zum ‘Filet’ herstellt. Angesichts der
windigen Lage packen wir das Outdoor-Equipment aus und lassen uns den Wind durch unser
frisch geföntes Haupthaar blasen.
Wie schon das Etikett des Riesling ‘Steckenpferd’ ist das
des Dachses im gleichen Design gestaltet. Nur dass in
diesem Fall nicht Kinderspielzeug und Reiterutensilien
darauf illustriert sind, sondern eben ein frecher Dachs der
beharrlich das Wappen derer von Hessen zwischen seinen
Beissern hält. Ob er es nur beschützt oder möglicherweise
gar gestohlen hat geht nicht exakt hervor, weshalb man
hier nur Mutmassungen anstellen kann. In jedem Fall gilt
die Unschuldsvermutung bis uns der Dachs vom Gegenteil
überzeugt.
Alles ist wieder von einem feinen goldenen Rahmen
umfasst und am unteren Teil des Etiketts steht in
verspielter Typo Dachsfilet. In gold das Weingut oben und
am Rückenetikett wieder alles Wissenswerte über Lage,
Wein und sonstiges was üblich und notwendig ist. Die
Angabe von 12,5% kündigt leichtes unbeschwertes
Trinkvergnügen an und deshalb kommt der Dachs, der noch nicht des Diebstahls überführt ist,
in die Weissweingläser.
Dichter Saft & ‘Steinigkeit’
Ein helles Gelb schimmert frisch mit frechen grünen Reflexen aus dem Glas heraus. Ebenso
schön legt sich der Wein an der Glaswand an und fliesst langsam wieder ab. Es duftet

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wunderbar frisch, sehr saftig und überaus fruchtig in der Nase. Man riecht reifen Pfirsich aber
auch exotisches wie Litschi und Ananas. Erfrischend sind die Stachelbeeraromen welche die
Nase hochziehen und dem Dachsfilet eine leichte ‘grüne Note’ verleihen. Eine ausgeprägte
Kräutrigkeit steht über all dem fruchtigen Bukett und lässt einem so richtig das Wasser im
Mund zusammenlaufen. Eine elegante ‘Steinigkeit’ lässt den Duft zusätzlich noch
erfrischender erscheinen.
Straffe Säure & Kräuterwürze
Mit einer straffen Säureader breitet sich der Dachs sofort an der Innenseite der Wangen aus
und presst förmlich seine exotischen Fruchatromen an ihnen aus. Saftiger Pfirsich, süsse
Ananas und Stachelbeeriges schmeckt man und man fühlt alles richtig spritzig und aktiv die
Wangen hinuntergleiten, um am Ende auf der Zunge einen kräuterwürzigen Eindruck zu
hinterlassen. Sehr interessant und überaus attraktiv ist die Kombination der Kräuterwürze mit
dem ‘Zuckerschwänzchen’, welches sich durch einen Restzuckerwert von 12,9 g/l ergibt. Es
ist ungewohnt, hat aber eindeutig einen ganz speziellen Reiz. Auf der Zunge wirkt der Dachs
sehr rund und saftig, am Gaumen zieht er füllig und auch schön mineralisch seine Spur. Er
wirkt überaus frisch und beschert einem einen ebenso mineralischen wie auch fruchtigkräutrigen
Abgang. Im Nachhall schmeckt man der lebendigen Säureader hinterher und
versucht sich den Saft von Aprikosen und Ananas von den Lippen zu lecken.
Lebendigkeit und klare Frische
Was den Dachsfilet ganz klar von seinen bisher verkosteten ‘Brüdern’ unterscheidet ist
eindeutig die kräuterbetonte Aromatik. Diese Kombination von reifer saftiger Frucht mit
ausgeprägter ‘Wiesen & Gartenkraut’-Charakteristik macht ihn aussergewöhnlich anders,
verleiht ihm eine ganz spezielle Aura. Es wird auch weniger die Zunge gefordert als der
gesamte Mundraum. Der Dachs definiert sich eher über die Wangen und den Gaumen und
erst ganz am Schluss spürt man seinen frischen Saft auf der Zunge stehen. Abgerundet wird
der insgesamt herzhafte Gesamteindruck von einer steinigen mineralischen Note die der
Dachs mit sich führt und welche ihn im Mund erfrischend kühl und klar wirken lässt.
Der Tropfen hat eine durchaus pikante Note, wirkt mehr grün als gelb, zeigt mehr Kraut als
Frucht und doch ist es die Frucht die alles zusammenhält. Die überaus lebendige und spritzige
Fruchtsäure trägt ihr Übriges dazu bei um den Wein erfrischend, aktiv und animierend
erscheinen zu lassen. Sie verleiht ihm kräftige Textur genauso wie Lebendigkeit und macht
ihn zu einem wirklich fröhlich-frechen Tropfen. Dieser Dachs beisst nicht, er neckt, hat
Charme, Persönlichkeit und Profil. Seine 12,5% machen ihn noch attraktiver und am Ende ist
die Flasche schneller leer als man es vorgehabt hat. Um die 20 Euro kostet ‘das’ Dachsfilet in
Deutschland, um die 25 in Österreich. Womit auch das geklärt wäre. Wir sind zwar weniger,
dafür aber wertvoller. Oder so. Spasswein mit Persönlichkeit. Aufgrund des Preises nicht für
jeden Tag, aber wer will schon jeden Tag ‘Filet’ zu Mittag?
Tipp: Aufmachen, einschenken und geniessen. Am besten bei 10º zu frischen Salaten,
sommerlicher Gemüseküche, aber auch zu weissem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Oder
einfach als Solist weil einem danach ist.

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Verkostet wurde ein Riesling ‘Dachsfilet’ 2010 vom Weingut Prinz von
Hessen aus Johannisberg im Rheingau, Deutschland. Das Weingut Prinz von
Hessen ist Mitglied des VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter).
Zur Verfügung gestellt wurde uns der Wein von TxB Fine Wine, Wien via
Katharina Haase, FIVE.COMM, Wien.
Stichwörter: Dachsfilet, Prinz von Hessen, Rheingau, Riesling, TxB Fine Wines,
Weinverkostung
Kategorie: Prinz von Hessen (D), Verkostet

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Riesling Kabinett 2011
Leo | 7. Februar 2013 | 0 Kommentare Alles lesen
Der Wein den wir heute verkosten hat weder etwas mit dem vom altfranzösisch abgeleiteten
cabine (Hütte), noch mit dem überwiegend schlafenden Teil der Regierung, dem Kabinett, zu
tun. Und doch nennt er sich so, Kabinett 2011, vom Weingut Prinz von Hessen und als
Kabinettsmitglied gehört er der ‘gehobenen’ Fraktion der Prädikatsweine an. So steht es
geschrieben. Ganz nebenbei sei erwähnt, dass es sich beim Kabinett 2011 um einen Riesling
handelt welcher aus den Weinbergen rund um den Rheingauer Johannisberg stammt und der,
aufgrund seiner Qualitätsstufe, für ein leichtes, fröhliches und unbeschwertes Trinkvergnügen
sorgen sollte.
Edel, elegant, vornehm. Das ist es was einem in
den Sinn kommt wenn man das pippifein
gestaltete Etikett auf dieser Flasche ansieht. Fast
schon ‘offiziellen’ Charakter verströmt das
Design des Stück Papiers, das in blassem créme
ein von einem feinen goldenen Rahmen
eingefasstes weisses Rechteck umgibt. Im
weissen Feld unübersehbar die Herkunft und das
in gold gehaltene Wappen derer zu Hessen
eingedruckt. Dominant und trotzdem edel in
seiner Erscheinung. Darunter einfach Jahrgang
und Qualitätsstufe in klassisch gehaltenen
Kapitalen. Adel verpflichtet und das noble Etikett
wird dieser ‘Vorgabe’ mehr als gerecht. Am
weissen Rückenetikett steht alles drauf was
interessant und wichtig ist. Prädikatswein,
Prüfnummer und natürlich auch der Hinweis (wie
auch auf der Halsmanschette), die Zugehörigkeit zum VDP (Verband Deutscher
Prädikatsweingüter).
Knackig, fruchtig, lebhaft
In sehr hellem, blassgelben ‘Teint’ zeigt sich der Kabinett im Glas. Leichte grünliche Reflexe
blitzen auf und vermitteln freche Frische. Duftige Pfirsiche hüpfen einem in die Nase, auch
etwas Orange und andere gelbe Früchte wie Quitte und Grapefruit. Es riecht fröhlich im Glas,
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frisch, spritzig und auch leicht mineralisch. Ein ganz leiser Hauch von Petrol zieht im
hintersten Huntergrund vorbei. Insgesamt riecht es wie der (hoffentlich) bevorstehende
Frühling und lässt einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Knackig, spritzig,
lebhaft und einfach fröhlich.
Von wegen restsüss
Obwohl der Kabinett mit einem Restzucker von knapp 13g/l daherkommt, merkt man von
diesem nicht wirklich viel im Mund. Er kommt sogar eher mineralisch als rein fruchtig auf die
Zunge und erst nach zwei Sekunden drückt er auf die Säuredrüse um seinen Saft freizusetzen.
Weniger als in der Nase wahrgenommen präsentieren sich die Fruchtaromen, man fühlt
einerseits die kraftvolle Textur des Kabinetts und andererseits eine relativ ausgeprägte
Mineralik, die in Verbindung mit einer harmonisch integrierten Säure über den Gaumen zieht.
Man schmeckt mehr Stein als Frucht, was man aufgrund der Erstinformationen über diesen
Wein nicht so erwartet hätte. Der Kabinett überrascht. Fruchtseitig erinnern die Aromen des
Kabinett am ehesten an reife gelbe Grapefruit, staunen lässt einen das trockene, aber trotzdem
füllige Mundgefühl und für die richtige Überraschung sorgt bereits erwähnte ausgeprägte
Mineralik.
Geprägt von steiniger Mineralik
Hat man sich nach dem ersten Glas über den frischen und vor allem überraschenden Auftritt
des Kabinett gefreut, so kann man sich beim zweiten voll auf das Mundgefühl konzentrieren.
Dabei merkt man wie sich der Kabinett relativ fruchtverhalten und vom ‘Gestein’ dominiert
auf der Zunge ausbreitet. Nichts mit Restsüsse, sondern trockenes Gefühl im Mund. Auch
wenn der Saft und die attraktive Säure sehr schön ihr Spiel treiben und sich auch entsprechend
gut ausgebildet zeigen, der Kabinett ist ein Gentleman mit fast herb-kühler Persönlichkeit.
Das ansprechende und extrem milde Mundgefühl wird wunderbar untermalt von der fein
eingebundenen Säure und den überhaupt nicht überpräsenten oder gar lauten Fruchtaromen.
Sobald der Kabinett den Gaumen passiert und auf diesem seinen mineralischen Film
abgestreift hat, merkt man im Abgang wie ‘trocken’ und fast schon herb in seiner
Persönlichkeit der Wein ist. Das Zuckerschwänzchen steht eher kurz auf der Zunge, ist aber
sowie sich der Tropfen ‘verabschiedet’ vollkommen verschwunden und hinterlässt einen
lange erleb- und fühlbaren steinigen Nachall. Wenn man bedenkt, dass der Kabinett eigentlich
nur zum aristokratischen Basis-Sortiment gehört und ich auch schon die ‘modernen’
Protagonisten wie Steckenpferd und Dachsfilet geniessen durfte, dann steht der Kabinett ob
seiner ‘Erwachsenheit’ an der Spitze der bis jetzt verkosteten Weine des Prinz von Hessen.
Knappe 12 Euro (D) und ca. 17 Euro (Ö) kostet dieser Tropfen und mit seinen 12,5% ist er
auch bestens für den etwas grösseeren Durst geeignet.
Tipp: Am besten um die 10º geniessen. Passt herrlich zu grünen Salaten sowie zu sommerlich
inspirierter Küche. Natürlich auch zu hellem Fleisch und allem was aus dem See oder dem
Meer kommt. Als Solist ein echter Spasswein.
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Verkostet wurde ein Riesling ‘Kabinett’ 2011 vom Weingut Prinz von Hessen
aus Johannisberg im Rheingau, Deutschland. Das Weingut Prinz von Hessen
ist Mitglied des VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter).
Zur Verfügung gestellt wurde uns der Wein von TxB Fine Wine, Wien via
Katharina Haase, FIVE.COMM, Wien.
Stichwörter: Kabinett, Prinz von Hessen, Rheingau, Riesling, TxB Fine Wines,
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Kategorie: Prinz von Hessen (D), Verkostet
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