Riesling 'Dachsfilet' 2010 - Weingut Prinz von Hessen

http://weinquellen.at/verkostet/riesling‐kabinett‐2011.htm
frisch, spritzig und auch leicht mineralisch. Ein ganz leiser Hauch von Petrol zieht im
hintersten Huntergrund vorbei. Insgesamt riecht es wie der (hoffentlich) bevorstehende
Frühling und lässt einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Knackig, spritzig,
lebhaft und einfach fröhlich.
Von wegen restsüss
Obwohl der Kabinett mit einem Restzucker von knapp 13g/l daherkommt, merkt man von
diesem nicht wirklich viel im Mund. Er kommt sogar eher mineralisch als rein fruchtig auf die
Zunge und erst nach zwei Sekunden drückt er auf die Säuredrüse um seinen Saft freizusetzen.
Weniger als in der Nase wahrgenommen präsentieren sich die Fruchtaromen, man fühlt
einerseits die kraftvolle Textur des Kabinetts und andererseits eine relativ ausgeprägte
Mineralik, die in Verbindung mit einer harmonisch integrierten Säure über den Gaumen zieht.
Man schmeckt mehr Stein als Frucht, was man aufgrund der Erstinformationen über diesen
Wein nicht so erwartet hätte. Der Kabinett überrascht. Fruchtseitig erinnern die Aromen des
Kabinett am ehesten an reife gelbe Grapefruit, staunen lässt einen das trockene, aber trotzdem
füllige Mundgefühl und für die richtige Überraschung sorgt bereits erwähnte ausgeprägte
Mineralik.
Geprägt von steiniger Mineralik
Hat man sich nach dem ersten Glas über den frischen und vor allem überraschenden Auftritt
des Kabinett gefreut, so kann man sich beim zweiten voll auf das Mundgefühl konzentrieren.
Dabei merkt man wie sich der Kabinett relativ fruchtverhalten und vom ‘Gestein’ dominiert
auf der Zunge ausbreitet. Nichts mit Restsüsse, sondern trockenes Gefühl im Mund. Auch
wenn der Saft und die attraktive Säure sehr schön ihr Spiel treiben und sich auch entsprechend
gut ausgebildet zeigen, der Kabinett ist ein Gentleman mit fast herb-kühler Persönlichkeit.
Das ansprechende und extrem milde Mundgefühl wird wunderbar untermalt von der fein
eingebundenen Säure und den überhaupt nicht überpräsenten oder gar lauten Fruchtaromen.
Sobald der Kabinett den Gaumen passiert und auf diesem seinen mineralischen Film
abgestreift hat, merkt man im Abgang wie ‘trocken’ und fast schon herb in seiner
Persönlichkeit der Wein ist. Das Zuckerschwänzchen steht eher kurz auf der Zunge, ist aber
sowie sich der Tropfen ‘verabschiedet’ vollkommen verschwunden und hinterlässt einen
lange erleb- und fühlbaren steinigen Nachall. Wenn man bedenkt, dass der Kabinett eigentlich
nur zum aristokratischen Basis-Sortiment gehört und ich auch schon die ‘modernen’
Protagonisten wie Steckenpferd und Dachsfilet geniessen durfte, dann steht der Kabinett ob
seiner ‘Erwachsenheit’ an der Spitze der bis jetzt verkosteten Weine des Prinz von Hessen.
Knappe 12 Euro (D) und ca. 17 Euro (Ö) kostet dieser Tropfen und mit seinen 12,5% ist er
auch bestens für den etwas grösseeren Durst geeignet.
Tipp: Am besten um die 10º geniessen. Passt herrlich zu grünen Salaten sowie zu sommerlich
inspirierter Küche. Natürlich auch zu hellem Fleisch und allem was aus dem See oder dem
Meer kommt. Als Solist ein echter Spasswein.
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