Deutsche Milchwirtschaft - GEA TDS GmbH

Europas größte Käserei
so – Der Käsereineubau der DOC
Kaas im ostniederländischen
Hoogeveen war für alle Projektbeteiligten
eine echte Herausforderung.
Denn mit der 100 Mio. A
umfassenden Investition wollte
die Genossenschaft nicht nur die
Basis für eine Expansion und
spätere Zusammenführung ihrer
Produktion an einem Standort
legen, sondern auch über den
Einsatz modernster Technik das
Optimum bei den Betriebskosten
herausholen.
Entstanden ist in der fast drei
Jahre laufenden Projektzeit die
wohl größte Käserei Europas mit
einer Kapazität von über 70 000
Jahrestonnen, die so viel Raum
vorsieht, dass sie noch ausgedehnt
werden kann. Bei diesem
DOC Kaas nimmt Neubau in Betrieb
Werk beeindruckt aber nicht allein
die schiere Größe, sondern mehr
noch die technische Raffinesse,
mit der bis hinab zu einzelnen Anlagendetails
neue Wege für die
industrielle Käseproduktion
beschritten
wurden.
Wie Joachim
Löw, Projektleiter für Tuchenhagen
Dairy Systems, die bei DOC
Kaas den Flüssigprozessteil inklusive
Automatisierung installierte
und das Gesamtengineering
für die Rezepturverwaltung
und die komplette BDE für das
Werk übernahm, erklärt, stellte
der Auftraggeber extrem hohe
Ansprüche an die Zulieferer.
Nicht die bloßen Investitionskosten
standen bei DOC Kaas im
Mittelpunkt, sondern vielmehr,
wie die Investition insgesamt die
Betriebskosten reduzieren konnte.
„Eine solch hohe Professionalität
erleben
wir nicht
alle Tage bei
unseren Projekten”,
sagt
Löw, und: „Die geforderten minimalen
Produktionskosten ließen
sich natürlich nur über einen besonders
hohen Automatisierungsgrad
erreichen.”
Im neuen Werk, das täglich 22
Stunden produziert, sind insgesamt
nur ca. 80 Mitarbeiter tätig.
Sie verarbeiten täglich um
die 2 Millionen Liter Milch zu
Schnittkäse holländischen Typs,
Joachim Löw hat als Projektleiter
für Tuchenhagen Dairy Systems den
Neubau bis zur Inbetriebnahme und
Optimierung begleitet
wobei in der aktuellen ersten
Phase nur eckige Ware produziert
wird. Gelagert wird der Käse
bis auf Weiteres extern, wobei
das Unternehmen für einen späteren
Zeitpunkt die Errichtung
DOC Kaas
Die unabhängige niederländische
Genossenschaft von
1 000 Lieferanten beschäftigt in
zwei Produktionsbetrieben in
Hoogeveen und einem Käselager
130 Mitarbeiter. Aus 700 Mio. kg
Eigen- und Zukaufsmilch werden
folien- und naturgereifte Schnittkäse
(Gouda, Edamer, Maasdamer
sowie Käsespezialitäten)
in Block- und Rundform
produziert, der Umsatz liegt bei
270 Mio. A.
eines Reifungslagers ins Auge
fasst. Die anfallende Molke wird
in einem angrenzenden Bau, den
DOC als Joint Venture mit einem
britischen Spezialisten betriebt,
verwertet. In der ersten Phase
wird nur eingedampft, sukzessive
soll jedoch der Aufbau einer kom-
Die Casomatic stellt bei DOC Kaas für den gesamten
Käseherstellungsprozess die fixe Größe dar
Das Tanklager des Neubaus verfügt über mehrere
500 000 l-Tanks
Die neue Käserei verfügt über drei Milchannahmelinien
Deutsche Milchwirtschaft 15/2004 · 55. Jg.
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