Weihnachtsmärkte auf einen Blick (PDF, 3.43MB) - Bahn

Samstag
Honigkuchen-Weihnachtsmänner
Zutaten:
100 g Butter, 250 g Honig, 125 g Zucker,
15 g Zitronat und Orangeat, fein gehackt,
1 Prise gemahlene Gewürznelken,
10 g Kakao, 600 g Mehl, 0,5 Päckchen
Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Ei, 75 g Kuvertüre
(weiß), 50 g Kuvertüre (zartbitter),
300 g Marzipan, etwas rote Lebensmittelfarbe,
1 Weihnachts mannfigur-Aus stecher (9 cm Höhe)
© fotolia.com / Pampalini
Zubereitung:
Lassen Sie Butter, Honig, Zucker, Zitronat und Orangeat, Gewürznelken
und Kakao in einem Topf unter ständigem Rühren bei
schwacher Hitze kurz aufkochen. Anschließend vermengen Sie
das Mehl, Salz, Backpulver und Ei mit der Honigmasse und kneten
daraus einen Teig. Diesen wickeln Sie in eine Folie und lassen ihn
über Nacht abgedeckt ruhen.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius (160 Grad Celsius
Umluft) vor, rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn
aus und stechen Sie die Weihnachtsmänner aus. Bohren Sie dabei
oberhalb der Mütze ein Loch. Anschließend legen Sie die ausgestochenen
Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
und lassen Sie sie für 15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen
backen. Danach gut abkühlen lassen.
Währenddessen schmelzen Sie die Kuvertüren jeweils im Wasserbad
bei niedriger Temperatur. Legen Sie ein Viertel des Marzipans
zur Seite und färben Sie den Rest mit roter Lebensmittelfarbe
ein. Das nun rote Marzipan dünn ausrollen, Mantel und Mütze des
Weihnachtsmanns ausschneiden und auf das Plätzchen legen.
Formen Sie den Geschenksack aus dem nicht gefärbten Marzipan
und verzieren Sie Bart, Mützen- und Mantelränder mit weißer Kuvertüre,
mit der dunklen Kuvertüre zeichnen Sie anschließend die
Augen. Nach dem Abkühlen muss nur noch ein dünnes, dekoratives
Band durch die Löcher gefädelt werden.
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