Der «Hüttenzauberer»

S E R V I C E K O N Z E P T E
kann der Servicemitarbeitende sie ganz
einfach per Stift auf dem Touchscreen
vermerken und weiter leiten.»
Kleine Tablets
mit grossem Potenzial
Für «Hüttenzauberer» Samuel Kappeler
ist klar: Die Tablets-basierten mobilen
Servicekonzepte sind für die heutige
Smart phone-Generation völlig cool, sexy,
geil und total der Zeit entsprechend.
Das bestätigt auch Markus Ritschard,
CEO und Inhaber der Baldegger + Sortec
AG in Belp: «Wir stellen fest, dass die
Tablets immer mehr Einzug halten in
effiziente und moderne mobile Bestellund
Inkasso konzepte. Diesem Trend
verschliessen auch wir uns nicht. Im
Gegenteil. Wir haben das grosse
Potenzial der Tablets zur Effizienzsteigerung
im Service erkannt und stellen
auch fest, dass die Implementierung von
solchen mobilen Servicekonzepten auf
der Basis von Tablets einfacher und
reibungsloser erfolgt — dies allerdings
unter der Voraussetzung, dass die
WLAN-Netzwerke im Betrieb inter -
ferenzfrei und lückenlos optimal funk -
tionieren.»
Zwar kann die Erstinstallation von mobilen
Bestell- und Inkassosystemen auf der
Basis von Tablets bzw. eines WLAN-
Netzes unter besonderen Umständen
relativ kostspielig werden. Die kosten-
Blick zum Küchenmonitor und zum Küchendrucker, wo die Gäste-Orders in der zeitlichen
Reihenfolge der Bestellungen angezeigt und sukzessive bearbeitet werden. Das bringt eine
ausgeglichenere Auslastung der Ressourcen in die Küche — von Hektik keine Spur!
günstigen Tablets kompensieren dabei
mit Sicherheit einen Teil dieser «Netz»-
Kosten.
Jedenfalls kosten beispielsweise die
vier iPads mini im «Huus am Arnensee»
einen Bruchteil dessen, was für konventionelle
mobile Terminals ausgegeben
werden muss. Und sollte mal ein Gerät
ausfallen, so ist dies aus «kostentechnischer
Sicht» kein Drama.
Der Küchenmonitor
sorgt für effiziente Abläufe
Eine weitere, in der Gastro-Branche
noch keineswegs häufig anzutreffende
Inno vation steht im «Huus am Arnensee
by Hüttenzauber» im Einsatz: Der
Küchen monitor der Baldegger + Sortec
AG. Sämtliche an der fixen Kasse oder
an den vier iPads mini eingegebenen
Gäste-Orders erscheinen in Sekundenschnelle
und in der zeitlichen Abfolge
der Bestellungen auf dem Küchenmonitor,
so dass das Küchenteam sukzessive
und kontinuierlich gemäss Eingang die
Gäste-Orders zubereiten und «schicken»
kann, ohne dabei die Uebersicht zu verlieren.
Gastro-Unternehmer Samuel Kappeler
zu GOURMET: «Wir beobachten dabei
einen viel ruhigeren Verlauf der Arbeitsund
Zubereitungsprozesse ohne Hektik
und auch ohne Fehler. Das System mit
den mobilen Tablets und dem Küchenmonitor
macht Küche und Service viel
effizienter — und das ist es, was es
heute in der Gastro-Branche dringend
braucht, wenn sie wirk lich langfristig
überleben will!»
Dem ist eigentlich nichts beizufügen!
Für weitere Infos: Seite 113
Langjährige, erfolgreiche und kompetente Lieferantenpartnerschaft: «Hüttenzauberer» und
Gastro-Unternehmer Samuel Kappeler (rechts) und Markus Ritschard, CEO und Inhaber
der Baldegger + Sortec AG im gemütlichen «Huus am Arnensee».
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