"Schlüssel" zu Sachseln kennt man den Schlüssel zum Erfolg

K Ü C H E N - R E P O R T
Der Schlüssel zum Erfolg
Im Restaurant Schlüssel in Sachseln sind Christa und André Reinhard seit 13 Jahren tätig.
Zwar spezialisiert auf gutbürgerliche Küche, wagen sie dennoch zwischendurch den Blick
über den mitteleuropäischen Tellerrand und verwöhnen ihre Gäste beispielsweise mit Sushi.
Im GOURMET haben sie vom Rational-Wettbewerb für den ältesten Kombidämpfer der
Schweiz erfahren – ihre Teilnahme hat sich gelohnt!
Von Selma Schlaginhaufen
Mitte August 1997 ging ein reissender Fluss mitten
durch Sachseln. Der Dorfbach trat wegen den sintflutartigen
Regengüssen der Vortage über die Ufer und
richtete Schäden im Umfang von 120 Mio. Franken
an. Heute sehen die Besucher natürlich nichts mehr
von diesem Unwetter und seinen naturgewaltigen Folgen
– im Gegenteil: der Dorfkern wurde neu gestaltet
und empfängt die Gäste nun mit baumgesäumten
Strassen und ruhigen Plätzchen. Mittendrin in diesem
Idyll: das Restaurant Schlüssel.
Herzliche Gastgeber
Hier wirten seit 13 Jahren Christa und André Reinhard.
Mit viel Engagement und Herzblut haben sie mit
dem Restaurant Schlüssel einen einladenden Treffpunkt
für die Dorfbewohnerinnen und -bewohner
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Das Restaurant Schlüssel ist ein wichtiger Treffpunkt in Sachseln. Aber auch auswärtige Gäste fühlen sich hier wegen
der Herzlichkeit der Gastgeber schon bald heimisch.
geschaffen – und ziehen dank Innovationskraft auch
Leute aus der weiteren Umgebung oder Durchreisende
an. Denn nebst der gut bürgerlichen Küche – Spezialität:
Chateaubriand – wagen Reinhards durchaus
Exotisches: So boten sie kürzlich ein Sushi-Buffet an,
das die rund 90 Gäste begeisterte. Die Affinität
zu Sushi haben sie übrigens von ihrer Tochter übernommen,
die als Koch in der Kaiten Sushi Bar in
Luzern arbeitet. Auch der Sohn hat den Schritt ins
Gastgewerbe gemacht und ist als Koch im Berghotel
Bonistock in Melchsee-Frutt tätig.
Persönlicher Kontakt
zu den Gästen
Im Restaurant Schlüssel hat es Platz für 90 Gäste, die
45 Plätze der Terrasse nicht mitgerechnet. Doch auch
130 Personen fühlen sich im Restaurant sehr wohl:
So beispielsweise während der Fasnacht, wenn im
Restaurant Schlüssel die Schnitzelbänke die Runde
machen und der Festlaune nichts mehr im Wege steht.
Für Familienfeste, Geburtstage und Hochzeiten steht
das Säli zur Verfügung, wo für 45 Personen auf -
gedeckt werden kann. Christa Reinhard ist für den
Service und die Administration zuständig, André Reinhard
ist in der Küche tätig. Weitere drei Teilzeitangestellte
helfen in beiden Bereichen aus. Den persönlichen
Kontakt zu den Gästen schreiben Reinhards
besonders gross – wer im Schlüssel einkehrt, fühlt
sich deshalb schon bald wie zu Hause.
And the winner is…
Im Restaurant Schlüssel ist die Liebe zum Detail überall
zu spüren: in der liebevollen Inneneinrichtung ebenso
wie bei der sorgfältigen Gestaltung der Karte.
Damit sich diese Sorgfalt auch auf die Gestaltung der
Gerichte überträgt, setzen André und Christa Reinhard
auch auf verlässliche Küchengeräte. So war in ihrer
Küche 26 Jahren lang ein Kombidämpfer von Rational
im Einsatz. André Reinhard zu GOURMET: «Das
Gerät war zwar noch gut in Schuss, hatte aber aufgrund
seines Alters einige Macken und war nicht
mehr ganz so verlässlich. Als wir dann in GOURMET
vom Rational-Wettbewerb lasen, bei dem das älteste
Gerät der Schweiz gesucht wurde, haben wir die
Gelegenheit beim Schopf gepackt. Nun freuen wir uns
natürlich sehr, dass wir gewonnen haben! Als Preis
erhielten wir das Rational SelfCooking Center whit -
efficiency, das jetzt seit vier Wochen bei uns im Einsatz
ist. Mit dem neuen Gerät können wir viel schneller und
effizienter arbeiten, und wir sparen viel Strom.»
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Blick in die Küche des
Restaurants Schlüssel.
Das neue SelfCooking
Center whitefficiency
der Rational AG,
welches Reinhards
beim Wettbewerb für
das älteste Rational-
Gerät gewonnen haben.
Vom Wettbewerb
haben sie übrigens in
GOURMET erfahren!
André Reinhard vor dem
neuen SelfCooking Center.
Das Vorgängermodell
war 26 Jahre im Einsatz.
Infos: Restaurant Schlüssel, Dorfstrasse 10, 6072 Sachseln, Tel. 041 662 05 50, Fax 041 662 05 54, willkommen@schluessel-ow.ch, www.schluessel-ow.ch
Rational Schweiz AG, Heinrich-Wild-Strasse 202, 9435 Heerbrugg, Tel. 071 727 90 92, Fax 071 727 90 91, info@rational-schweiz.ch, www.rational-schweiz.ch
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Umgewöhnung als Chance
Trotz der Arbeitserleichterung, welche das neue Self-
Cooking Center André und Christa Reinhard brachte,
brauchte die Umgewöhnung vom alten auf das neue
Gerät seine Zeit. Das neue SelfCooking Center ist
beispielsweise auf die jeweilige Meereshöhe nivelliert,
um den Siedepunkt genau zu bestimmen, wohingegen
das alte Modell nicht dahingehend konfiguriert werden
konnte. Für André Reinhard sind solche Umstellungen
jedoch kein Hindernis, sondern eine willkommene
Aufforderung zum Ausprobieren und Tüfteln. So hat er
im neuen SelfCooking Center einen Zopf gebacken,
um die neuen Möglichkeiten auszutesten. Und auch
seine bewährten Rezepte hat er mittler weile an das
SelfCooking Center angepasst. Die Folge der geglückten
Umstellung: wirtschaftlicherer Umgang mit
den Ressourcen, vielseitigere Möglichkeiten, mehr
Effizienz – und damit mehr Zeit für die Gäste!
Christa und André Reinhard stossen auf den Hauptgewinn an:
das SelfCooking Center der Rational AG.
E D E L D A N K S T A H L .
Bundesamt für
Bauten und
Logistik, Bern
Hotel Belvoir,
Rüschlikon
Universitäre
P s y c h i a t r i s c h e
Klinik, Basel
Verwaltungszentrum,
Burgdorf
Weitere Referenzen via QR-Code oder
www.schmocker-ag.ch
SCHMOCKER AG . Dammweg 15 . CH-3800 Interlaken
Telefon 033 828 38 48 . info@schmocker-ag.ch
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