"Schlüssel" zu Sachseln kennt man den Schlüssel zum Erfolg

K Ü C H E N - R E P O R T
Das Restaurant Schlüssel ist ein wichtiger Treffpunkt in Sachseln. Aber auch auswärtige Gäste fühlen sich hier wegen
der Herzlichkeit der Gastgeber schon bald heimisch.
geschaffen – und ziehen dank Innovationskraft auch
Leute aus der weiteren Umgebung oder Durchreisende
an. Denn nebst der gut bürgerlichen Küche – Spezialität:
Chateaubriand – wagen Reinhards durchaus
Exotisches: So boten sie kürzlich ein Sushi-Buffet an,
das die rund 90 Gäste begeisterte. Die Affinität
zu Sushi haben sie übrigens von ihrer Tochter übernommen,
die als Koch in der Kaiten Sushi Bar in
Luzern arbeitet. Auch der Sohn hat den Schritt ins
Gastgewerbe gemacht und ist als Koch im Berghotel
Bonistock in Melchsee-Frutt tätig.
Persönlicher Kontakt
zu den Gästen
Im Restaurant Schlüssel hat es Platz für 90 Gäste, die
45 Plätze der Terrasse nicht mitgerechnet. Doch auch
130 Personen fühlen sich im Restaurant sehr wohl:
So beispielsweise während der Fasnacht, wenn im
Restaurant Schlüssel die Schnitzelbänke die Runde
machen und der Festlaune nichts mehr im Wege steht.
Für Familienfeste, Geburtstage und Hochzeiten steht
das Säli zur Verfügung, wo für 45 Personen auf -
gedeckt werden kann. Christa Reinhard ist für den
Service und die Administration zuständig, André Reinhard
ist in der Küche tätig. Weitere drei Teilzeitangestellte
helfen in beiden Bereichen aus. Den persönlichen
Kontakt zu den Gästen schreiben Reinhards
besonders gross – wer im Schlüssel einkehrt, fühlt
sich deshalb schon bald wie zu Hause.
And the winner is…
Im Restaurant Schlüssel ist die Liebe zum Detail überall
zu spüren: in der liebevollen Inneneinrichtung ebenso
wie bei der sorgfältigen Gestaltung der Karte.
Damit sich diese Sorgfalt auch auf die Gestaltung der
Gerichte überträgt, setzen André und Christa Reinhard
auch auf verlässliche Küchengeräte. So war in ihrer
Küche 26 Jahren lang ein Kombidämpfer von Rational
im Einsatz. André Reinhard zu GOURMET: «Das
Gerät war zwar noch gut in Schuss, hatte aber aufgrund
seines Alters einige Macken und war nicht
mehr ganz so verlässlich. Als wir dann in GOURMET
vom Rational-Wettbewerb lasen, bei dem das älteste
Gerät der Schweiz gesucht wurde, haben wir die
Gelegenheit beim Schopf gepackt. Nun freuen wir uns
natürlich sehr, dass wir gewonnen haben! Als Preis
erhielten wir das Rational SelfCooking Center whit -
efficiency, das jetzt seit vier Wochen bei uns im Einsatz
ist. Mit dem neuen Gerät können wir viel schneller und
effizienter arbeiten, und wir sparen viel Strom.»
7/8/12 www.gourmetworld.ch 79